Palm Oil: Intolerance at Allergy

Palm langis, isang langis ng gulay na nakuha mula sa sapal ng tropikal na langis ng langis, ay matatagpuan sa maraming mga produktong natupok araw-araw. Ang taba mula sa prutas na bato ang pinakamahalaga sa mundo pagluluto langis, accounting para sa halos 30 porsyento ng merkado.

Narito ang dapat mong malaman tungkol sa langis ng palma

Palm langis, isang langis ng gulay na nakuha mula sa sapal ng tropical palm oil. Ang taba mula sa prutas na bato ang pinakamahalagang langis na nakakain sa buong mundo, na may bahagi sa merkado na humigit-kumulang na 30 porsyento. Sa loob ng ilang taon ngayon, palm oil ay isa sa mga langis ng gulay na karaniwang ginagamit sa buong mundo. Ang isa sa mga kadahilanan nito ay ang mga prutas ng oil palm na magkakaiba ripen at samakatuwid ay maaaring anihin sa buong taon. Ang sinumang nagastos sa isang bakasyon sa isa sa mga bansa sa Mediteraneo ay marahil pamilyar sa mga pandekorasyon na mga palad ng langis, na maaari lumaki 30 metro ang tangkad. Ang orihinal na tahanan ng halaman ay Africa. Sa panahong ito higit na lumaki ito sa Brazil, Malaysia, Colombia at Indonesia. Ang malakas na sikat ng araw pati na rin ang mataas na kahalumigmigan sa mga lugar na tropikal ay positibong naiimpluwensyahan ang paglaki ng langis ng langis pati na rin ang pagbuo ng mga prutas. Ang mga ani ng palad ay maaaring mas mataas ng sampung beses bawat yunit ng lugar ng lupa kaysa, halimbawa, mga soybeans, sunflower o rapeseed. Ang isang palad ay magbubunga ng hanggang sa 6,000 na prutas, na maaaring tumimbang ng 50 kilo at mai-hang sa makapal na mga kumpol mula sa mga naka-fan na ulo. Ang ani ng langis ay hindi bababa sa limang beses kaysa sa iba pang mga halaman na may langis. Ang krudo na langis ng langis ay nakuha mula sa sapal ng mga drupes. Para sa hangaring ito, ang mga prutas ay isterilisado sa singaw, na sumisira sa enzymes ng sapal. Pagkatapos ang mga prutas ay gaanong nadurog, ang pulp ay pinaghiwalay mula sa mga binhi, at ang langis ng palma ay pinindot mula sa natitirang sapal at nalinis. Ang pulp ay orange-red dahil sa mataas na nilalaman ng carotene, kaya't ang langis ay pula rin. Gayunpaman, ang karamihan sa kulay ay tinanggal sa pamamagitan ng pagpipino at pagpapaputi. Ang langis ng palma, ang gulay at natural na solidong taba, ay naproseso, halimbawa, sa paggawa ng pagkain. Sa partikular, ang mga pagkaing nangangailangan ng mahusay na kakayahang kumalat ay naglalaman ng langis ng palma, halimbawa ng margarin, cake glazes, tsokolate mga cream, kundi pati na rin ang mga produkto tulad ng cookies. Ang pino na langis ng palma ay tikman at banayad na panlasa. Ang raw, birhen na organikong langis ng palma, sa kabilang banda, ay may isang maliit na matamis, mabango lasa. Ang langis ng palma ay isang sangkap sa balat mga cream, sabon, suntan lotion, body lotion, lipstick at iba pang mga produktong kosmetiko. Sa mga detergent, kandila, pintura, varnish at marami pa, pinoproseso din ang langis ng palma. Ang pagkuha ng langis ng palma ay naging kontrobersyal sa loob ng maraming taon, dahil humantong ito sa malubhang pinsala sa kapaligiran. Ang dahilan dito ay ang mga tropical rainforest at sa gayon ang tirahan ng maraming mga species ng hayop ay regular na nawasak habang itinatag ang mga malalaking taniman.

Kahalagahan para sa kalusugan

Nagbibigay ang birong organikong langis ng palma ng maraming mga carotenes, dahil mayroong 15 beses na higit pa sa mga karot. Ginagawa nitong napakahalaga ng langis para sa balat, mauhog lamad, mata at mga cell ng katawan. Beta-karotina maaari ring maiwasan puso sakit, bawasan ang panganib ng atake sa puso at atake serebral, pigilan pamamaga at palakasin ang utak. Ang pantay na kapansin-pansin ay ang partikular na mataas na nilalaman ng bitamina E, na pinoprotektahan ang mga cell mula sa mapanganib na mga free radical. Sa gayon, kumakalaban ang langis ng palma kanser pati na rin ang wala sa panahon na pagtanda. Bitamina E nagbibigay ng isang malusog, sariwang kutis, makintab buhok at tinatanggal scars. Ang mataas na nilalaman ng nilalaman coenzyme Q10 nagsisilbi ring isang partikular na mabisang "radical scavenger" at mayroon ding kanais-nais na impluwensya sa immune system, ang puso, ang mga kalamnan pati na rin ang gum. Tumutulong umano ito laban Karamdaman ni Parkinson, impeksyon at pamamaga.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Naglalaman ang langis ng palma ng masaganang halaga ng puspos na mataba acid na palmitic acid, ang monounsaturated fatty acid oleic acid, ang diunsaturated fatty acid linoleic acid, at maraming bitamina B. Ang natitirang mga sangkap ay nabubuo sa iba pang langis mataba acids, stearic acid pati na rin myristic acid. Sa 100 gramo ng langis ng palma ay 100 gramo ng taba. Protina, hibla pati na rin carbohydrates wala sa langis.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Dahil ang 100 gramo ng langis ng palma ay naglalaman ng halos 900 calories pati na rin ang 100 gramo ng taba, dapat itong tangkilikin sa katamtaman. Dahil sa puspos mataba acids, labis na pagkonsumo maaari mamuno hindi lang sa labis na katabaan, ngunit din sa mataas kolesterol, mahirap dugo antas ng lipid at puso sakit Dagdagan din nito ang peligro ng vaskular na pag-calipikasyon at dyabetis. Kapag bumibili, dapat mag-ingat upang matiyak na ang mga fats na ginamit ay may mahusay na kalidad. Maipapayo na gumamit ng isang birhen, hindi nilinis na langis ng palma na walang nilalaman na mga trans fats, dahil pinaghihinalaan itong nagtataguyod ng iba't ibang mga sakit, halimbawa Alzheimer sakit pati na rin ang sakit sa bituka Crohn ng sakit. Ang hardened palm oil ay hindi malusog at dapat iwasan sa lahat ng gastos. Ang unhydrogenated palm oil, sa kabilang banda, ay hindi masama sa katawan kung natupok nang katamtaman.

Mga tip sa pagbili at kusina

Ang mga nagpapahalaga sa pagpapanatili ay dapat bumili ng birong langis ng palma mula sa isang organikong at ekolohikal na paglilinang, dahil naglalaman pa rin ito ng marami pang mga orihinal na sangkap kumpara sa pino na langis. Ang sariwang langis ng palma ay maaaring makilala nito amoy. Ito ay amoy matamis at mabango, nakapagpapaalala ng mga violet. Bilang karagdagan, ang dalisay na langis ng palma ay magaan at malinaw. Kung, sa kabilang banda, ang puno ng palma ay maulap, ipinapahiwatig nito ang kawalan ng pag-aalaga sa paggawa ng langis. Ang kaasiman ng langis ng palma ay tanda din ng kalidad. Sa prinsipyo, ang mga langis na may mas kaunting mga acidic na bahagi ay may mas mataas na kalidad. Ang langis ng palma ay dapat na itago sa isang cool, madilim na lugar at palaging sa isang mahusay na selyadong bote. Ang langis ay mabilis na tumatagal ng iba pang mga amoy. Ang isang hindi nabuksan na bote ay mananatili hanggang sa walong buwan. Ang petsa ng pag-expire, na maaaring matagpuan sa label, ay nagbibigay ng karagdagang mga pahiwatig. Matapos buksan ang bote, dapat itong itabi sa ref, dahil malaki ang pagtaas nito sa buhay na istante ng langis ng palma.

Mga tip sa paghahanda

Ginagamit ang langis ng palma sa paghahanda ng mga produktong pagkain sapagkat mayroon itong mga espesyal na katangian ng pag-andar. Halimbawa, pinapabuti nito ang lasa, paglaban ng init, natural na pagkakayari pati na rin ang kinis. Dahil sa mataas na init nito pati na rin ang resistensya ng oksihenasyon, napakapopular nito bilang isang nakakain na taba. Sa kusina ginagamit ito para sa pagprito, pagprito at pagluluto. Ang langis ng birong palma ay mahusay para sa pagprito o pagluluto sa isang wok o kawali. Nagdadagdag din ito ng isang kakaibang lasa at pampagana ng kulay sa iba't ibang uri ng mga vegetarian na sopas, gulay at palay. Ang langis ng palma ay nagdaragdag din ng isang bahagyang matamis, malasang lasa sa mga salad, marinade at dressing. Ito rin ay isang tanyag na sangkap para sa pagluluto sa hurno, tulad ng coconut oil ay ginagamit upang gumawa ng margarine. Binibigyan ito ng a mantikilya-parang lasa. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang pagkalat. Bukod dito, maraming mga produktong confectionery tulad ng mga tsokolate, toffees, praline, glazes at ice cream confectionery ay ginawa sa langis, dahil ang langis ay maaari ding gawing de-kalidad na mga espesyal na taba sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagbabago. Ang langis ng palma ay isa ring mahalagang sangkap para sa caramel. Pang-industriya, ang langis ay ginagamit sa paggawa ng mga kandila at sabon.