Ang igos dahon ng kalabasa, isang miyembro ng pamilya cucurbit, ay isa sa limang mga species ng kalabasa kung saan halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kalabasa na lumaki sa buong mundo ay maaaring masubaybayan. Hindi tulad ng karamihan kalabasa mga barayti, na kagaya ng maligamgam, sa halip tuyo na klima ng mababang lupa, ang igos Ang dahon ng kalabasa ay umuunlad sa basa-basa na mataas na altitude hanggang sa halos 3,000 m NN at maaaring tiisin ang mga cool na temperatura, kahit na hindi hamog na nagyelo. Ang igos Ang dahon ng kalabasa ay angkop para sa pagkonsumo ng tao, ngunit hindi sumakop sa isang nangungunang posisyon sa pagluluto sa loob ng pamilya ng kalabasa.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa kalabasa ng dahon ng igos.
Ang dahon ng kalabasa ng dahon ng igos, mula sa pamilyang cucurbit, ay isa sa limang species ng kalabasa kung saan halos masusubaybayan ang halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kalabasa na lumago sa buong mundo. Ang dahon ng kalabasa na dahon (Cucurbita ficifolia) mula sa pamilya ng lung (Cucurbitaceae) ay isa sa limang mga species ng kalabasa kung saan halos lahat ng mga komersyal na lumalagong kalabasa na uri ng kalabasa ay maaaring masusundan. Nakuha ang pangalan nito mula sa mga dahon nito, na kamukhang kamukha ng mga dahon ng igos. Ang mga prutas ay kahawig ng mga pakwan sa hitsura at sa kulay ng mga ito balat. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang mga berdeng balat ay may tuldok na may puting mga speckles o ang mga balat ay isang buong puting kulay. Ang squash ng dahon ng igos, habang mabuti para sa pagkonsumo ng tao sa iba't ibang mga posibleng form ng paghahanda, ay hindi isa sa mga highlight sa pagluluto sa mga kalabasa. Ang taunang halaman ay monoecious (monoecious) tulad ng karamihan kalabasa mga pagkakaiba-iba at, hindi katulad ng mga katapat nitong lowland, mahilig sa basa-basa na mataas na altitude hanggang sa 3,000 metro sa taas ng dagat. Para sa pinakamainam na paglaki, ang kalabasa ay nangangailangan ng madalas na pag-ulan o tamang patubig. Kadalasan, ang dahon ng kalabasa ay itinanim bilang kasamang halaman sa iba pang mga gulay dahil maaari nitong hadlangan ang mga bug mula sa mga gulay tulad ng mga pipino at karot. Ang pangunahing panahon ng pag-aani ay tumatakbo mula noong unang bahagi ng Setyembre hanggang Enero. Ang mga dahon ng pumpkin ng dahon ay inani habang hindi pa hinog noong Agosto o unang bahagi ng Setyembre ang pinakamahusay para sa pagkonsumo ng tao. Ang mga kalabasa na ani kung ang ganap na hinog ay madalas ding ginagamit bilang feed ng hayop. Tulad siguro ng lahat kalabasa iba't-ibang, ang dahon ng kalabasa ng igos ay nagmula sa mga bansa sa gitnang Amerika. Dahil wala nang mga ligaw na anyo ng iba't ibang ito ang natagpuan, isang tumpak na muling pagtatayo ng pinagmulan nito ay hindi posible. Ang mga kamakailang arkeolohiko na natagpuan mula sa Gitnang Amerika ay nagmumungkahi na ang mga nilinang lahi ng kalabasa ay malamang na ang unang pag-aanak ng halaman ng mga tao, na maaaring masubaybayan ng hindi bababa sa 8,000 taon BC. Sa panahon ng paglilinang, ang mga mapait na sangkap na naroroon sa mga ligaw na anyo ng kalabasa ay kailangang palabasin, dahil mayroon silang nakakalason na epekto sa mga tao at mamuno sa seryoso mga problema sa pagtunaw. Ito ay kumalat sa Europa, India at Asya ng mga marino sa ika-16 at ika-17 na siglo. Ang laman ng halamang dahon ng igos ay may tipikal na matamis lasa at ito ay mabuti para sa paggawa ng isang espesyal na siksikan na tinatawag na angel buhok. Ang maraming mga itim na binhi ay madalas na ginagamit upang makagawa ng malusog na meryenda.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang kalusugan kahalagahan ng kalabasa ng dahon ng igos ay hindi nakasalalay sa pangunahing mga sangkap nito, tulad ng carbohydrates, proteins at mga taba ay kakaunti - maliban sa mga binhi. Ang mga taong walang malay sa calorie ay maaaring ligtas na ubusin ang kalabasa sa anumang anyo ng paghahanda hanggang sa mabusog dahil sa mababang halaga ng nutrisyon. Gayunpaman, ang kalabasa ng dahon ng igos ay nagmumula kalusugan-kaugnay, tinatawag na pangalawang sangkap. Una at pinakamahalaga ay ang mataas na mineral at bitamina nilalaman Ang laman ng prutas ay partikular na mayaman sa potasa. Potasa ay may diuretiko na epekto at samakatuwid ay tinitiyak ang banayad pag-aalis ng tubig. Sa parehong oras, isang sapat potasa nagtataguyod ng paggamit ng isang stable puso ritmo (sinus ritmo), na maaaring partikular na nauugnay para sa mga taong madaling kapitan atrial fibrillation. Ang kalabasa ay mahalaga din bilang isang tagapagtustos ng magnesiyo, bakal, tanso at sosa, pati na rin ang iba`t ibang B bitamina. Bukod dito, ang kulay kahel na kulay ng laman ay nagmumungkahi na ng isang mataas na nilalaman ng beta-karotina. ang beta-karotina ay pupunan ng carotenoids lutein at zeaxanthin, na kung saan ay gumaganap ng isang mahalagang papel para sa retina, sa gayon kahit na isang pang-iwas na epekto laban sa paglitaw ng nauugnay sa edad macular degeneration (AMD) ay naitatag. Kamakailan, ang pagkonsumo ng karne ng kalabasa ay itinuturing na may kapaki-pakinabang na epekto dyabetis.Pumpkin na binhi ay partikular din kalusugan kaugnayan Kabilang sa iba pang mga bagay, naglalaman ang mga ito ng polyunsaturated mataba acids at isinasaalang-alang sa naturopathy bilang isang paraan ng pagpapalakas ng pantog kalamnan at laban prosteyt pagpapalaki
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang mababang nilalaman ng carbohydrates, proteins at mga taba sa laman ng prutas ay humahantong sa napakababang calory na halaga na mas mababa sa 25 kcal bawat 100 g, sa gayon ang kalabasa ng dahon ng igos ay binibilang sa mga napagpasyang mababang calorie na gulay. Ang espesyal at nauugnay sa kalusugan na halaga ng kalabasa ay maaaring masubaybayan pabalik sa pangalawang sangkap nito o micronutrients. Una at pinakamahalaga ang nilalaman ng potasa na may higit sa 300 mg bawat 100 g ng sapal. Pero ganun din kaltsyum, magnesiyo at bakal ay naroroon sa isang nauugnay sa kalusugan walang halo. Hanggang sa bitamina nababahala, higit sa lahat ito beta-karotina, bitamina A (128 µg) at B na bitamina (B1, B2, B6) pati na rin ang niacin kung saan maaaring puntos ang kalabasa ng dahon ng igos. Ang nilalaman ng bitamina c ay nasa saklaw na 12 mg lamang. Ang mga binhi ng kalabasa ay naglalaman ng mahalaga mataba acids tulad ng palmitic acid, stearic acid at linoleic acid, pati na rin bitamina E at mga phytosterol at mga phytoestrogens.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Kakaunti ang nalalaman tungkol sa hindi pagpapahintulot sa pagkain o mga alerdyi na nauugnay sa pagkonsumo ng dahon ng kalabasa na igos. Ang gulay ng kalabasa ay maayos at madaling natutunaw at naglalaman ng kaunting mga allergens. Gayunpaman, kung ang mga hindi pagpaparaan o alerdyi ay nalalaman na nangyayari kapag kumakain ng isa pang gulay mula sa mga halaman sa pamilya cucurbit, pinapayuhan dahil ang mga sintomas ay maaaring mangyari din kapag kumakain ng kalabasa ng dahon ng igos. Ang mga posibleng sintomas, na karaniwang may banayad na kurso, ay kasama ang flushing sa mukha at pamamaga ng mukha. Sa sobrang bihirang mga kaso, nagbabanta sa buhay pagkabigla ng anaphylactic maaari ring mangyari.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang pinakamataas na panahon ng pag-aani para sa kalabasa ng dahon ng igos na lumago sa hilaga ng ekwador ay Setyembre hanggang Enero. Dahil sa mas kaunting kahalagahan sa pagluluto para sa kalabasa pagluluto, hindi ito laging inaalok saanman. Para sa direktang pagkonsumo, ang mga pumpkin na hindi pa ganap na hinog ay pinakamahusay, na matatagpuan sa mga lingguhang merkado mula sa pagtatapos ng Agosto o simula ng Setyembre. Ang laman noon ay mayroon pa ring isang mas mahusay na sarili lasa na may isang maliit na nutty note. Kapag bumibili, tiyakin na ang balat ay buo at ang isang maliit na piraso ng tangkay ay naroroon pa rin, dahil ang isang sirang tangkay ay maaaring kumilos bilang isang gateway para sa posible mga pathogens. Ang mga hindi hinog na kalabasa ay maiimbak lamang sa loob ng ilang araw, habang ang mga mature na ispesimen ay maitatago at mananatiling sariwa sa mga buwan sa temperatura sa pagitan ng 10 degree at 14 degree. Ang paghahanda ng laman ay medyo simple, ang kalabasa ay gupitin at balatan at ang panloob na mahibla na laman, na naglalaman ng mga binhi, ay maaaring ma-scrape ng isang kutsara. Ang laman at mga binhi ay maaaring karagdagang maproseso nang hiwalay.
Mga tip sa paghahanda
Ang pulp ay maaaring pinakuluan o steamed bilang isang garnish ng gulay o pureed upang makagawa ng isang sopas. Ang matamis na laman ng kalabasa ng dahon ng igos ay mahusay din para sa paggawa ng jam. Ang jam na kilala bilang angel buhok ay itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain, at maaaring gawin ng sarili sa isang medyo detalyadong proseso gamit ang dayap at orange juice, luya at pinapanatili asukal.
