Mga itlog ay bahagi ng normal diyeta para sa marami sa atin: Kung bilang isang itlog na pang-agahan, sa cake o bilang isang maliwanag na kulay ng itlog ng Easter. Para sa mga bata at matatanda na may an allergy sa manok mga itlog, ibig sabihin, isang protina ng itlog ng manok allergy, hindi ito nalalapat. Ang kanilang katawan ay tumutugon sa ilang proteins sa itlog na puti (mas bihira sa pula ng itlog) na may isang reaksyon ng marahas na depensa.
Alerdyi ng protina ng itlog ng manok: mga antibody sa dugo.
Ang allergy-triggering na sangkap - ang alerdyen - ay talagang hindi nakakapinsala, ngunit ang nagdurusa sa alerdyi immune system inuri ito bilang isang banyagang sangkap. Tumatakbo ito ng buong bilis upang labanan ang dapat na dayuhang sangkap. Upang magawa ito, gumagamit ito antibodies nasa dugo tinatawag na immunoglobulin E (IgE para sa maikling salita). Ang IgE ay bumubuo ng isang kumplikadong may mga alerdyi na nagdudulot ng espesyal na puti dugo mga cell (mast cells) upang lihim histamine.
Histamine ay isang sangkap ng messenger na responsable para sa pamumula, pamamaga at pangangati. Samakatuwid, ang pagkonsumo ng itlog ay nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa sa mga apektadong indibidwal.
Mga sintomas ng allergy sa protina ng itlog ng manok
Karaniwang mga palatandaan ng allergy ng protina ng itlog ng manok ay:
- Alibadbad
- Mga tiyan ng tiyan
- Pagtatae
- Balat ng balat
- Mga problema sa paghinga
Sa isang napakalakas na kahandaan sa alerdyi, isang estado na nagbabanta sa buhay pagkabigla maaaring mangyari kahit na pagkatapos kumain ng maliit na halaga ng alerdyen.
Ang allergy ay hindi pantay na nabuo sa lahat ng nagdurusa. Ang ilang mga nagdurusa sa alerdyi na hindi makatiis ng hilaw na itlog (halimbawa sa panghimagas) ay maaaring kainin ito sa lutong porma nang walang anumang mga problema. Ang iba ay sensitibong reaksyon na kailangan nilang iwasan hindi lamang ang manok mga itlog, kundi pati na rin ang mga itlog mula sa mga gansa o pato.
Sa mga bihirang kaso, nangyayari ang mga cross-alerdyi, kung saan - dahil sa katulad na kemikal na istraktura ng protina - ang karne ng manok o mga balahibo ng ibon ay nagpapalitaw din ng allergy reaksyon.
May allergy sa pagkain
Pseudoallergies (pseudo = Greek: sham), kung saan histamine ay pinakawalan nang walang kasangkot IgE, naiiba mula sa may allergy sa pagkain. Mga sangkap ng ilang pagkain at additives tulad ng mga colorant, preservatives, O panlasa maaaring direktang reaksyon ng mga mast cell upang palabasin ang histamine. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa histamine tulad ng keso, isda, at alak ay maaari ring maging sanhi ng mga sintomas na alerdyi sa ilang mga tao.
Hindi tulad ng mga alerdyi, ang mga pseudoallergies ay hindi gaanong karaniwan at mas malaking halaga lamang ng mga sintomas ng pseudoallergen na nagpapalitaw. Para sa lahat ng apektadong indibidwal, mahalaga na iwasan ang mga nakaka-trigger na sangkap.
Palitan ang mga itlog
Ang pagtanggi ay medyo simple sa may kulay na itlog ng Pasko ng Pagkabuhay, ang paghahanap para sa mga itlog sa mga natapos na produkto, gayunpaman, ay naging mas kumplikado. Dahil kailangan ang mga itlog bilang mga nagbubuklod, lebadura at mga ahente ng pagluluwag, matatagpuan ang mga ito sa mga inihurnong pan, sarsa, mayonesa, sorbetes, cream at panghimagas. Ginagamit din ang mga itlog upang linawin ang mga likido, kaya't ang mga bakas ay maaaring lumitaw sa sabaw, juice at alak. Sa listahan ng mga sangkap, ang itlog ng manok ay madalas na nasa likod ng dayuhang protina, protina ng hayop, lecithin, nagpapatatag at emulsifiers.
Upang maging ligtas, iwasan ang mga nakahandang produkto at lutuin at lutuin ang iyong sarili. Gayunpaman, ang mga recipe ng cake ay madalas na hindi magagawa nang walang itlog. Mga pamalit ng itlog (karamihan am-based) mula sa kalusugan ang mga tindahan ng pagkain o parmasya ay maaaring makatulong.
Mga halimbawa ng mga produktong kapalit ng itlog:
- Bawat itlog na ginagamit sa pagluluto sa dalawang kutsarang tubig, isang kutsarang langis ng halaman at kalahating kutsarita ng baking pulbos o
- Pinalitan mo ang isang itlog ng isang kutsarang buong toyo at dalawang kutsarang tubig
