Ang Panettone ay isang mabango, hugis-dome na lebadura na cake mula sa Milan na kahawig ng mga Christmas stollen. Ayon sa kaugalian ay inihurnong ito at natupok sa buong Italya sa oras ng Pasko, pati na rin sa Bisperas ng Bagong Taon at Mahal na Araw. Sa Alemanya din, ang fruitcake ay nagiging mas tanyag. Sa aming resipe maaari mong madaling lutuin ang Panettone mismo. Ang pastry ay isang kasiyahan sa anumang oras ng taon!
Pinagmulan ng Panettone
Sa paligid ng pinagmulan ng Panettone nakakaengganyo ng maraming mga kuwento. Ayon sa isa, ang recipe ay nagmula sa isang apprentice baker na nagngangalang Antonio, na nais na mapahanga ang kanyang minamahal sa isang matamis tinapay gawa sa mantikilya, mga itlog, harina, gatas, mga pasas at prutas na may kendi. Sa gayon, ang "pane de Toni" ay naging sikat sa buong Milan.
Panettone: calories at mga nutritional halaga
Ang 100 gramo ng panettone ay naglalaman ng humigit-kumulang na 330 kiloalories (kcal) at may kasamang mga sampu hanggang 20 gramo ng taba, 60 gramo ng carbohydrates at pitong gramo ng protina. Totoo, ang specialty na ito ng cake ng Italya ay hindi eksaktong isa sa mga mababang calorie na pagkain. Ngunit kumpara sa iba pang matamis na Christmas treat, ang calorie balanse ng Panettone ay lubos na kagalang-galang. Halimbawa, ang 100 gramo ng stollen ng Pasko ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 kilocalories higit pa at ang vanilla crescents ay napatunayan na maging isang mas malaking bombang calorie na may 500 kilocalories bawat 100 gramo. Tuwing ngayon at pagkatapos, ang nagpapasawa na meryenda ay maaari ring payagan minsan-minsan.
Tradisyunal na paghahanda
Ang tradisyunal na paghahanda ng panettone ay karaniwang tumatagal ng maraming araw. Ayon sa orihinal na resipe, ito ay gawa sa isang sourdough ng trigo at pinayaman ng pinatuyong at fermented na prutas. Dahil ang kuwarta ay hindi inihurnong lahat, ang cake ay mananatiling maganda at mamasa-masa at mahangin. Ngayong mga araw na ito, sa halip na ang mga orihinal na sangkap, lebadura ng panadero at mga candied na prutas tulad ng candied orange alisan ng balat at ang candied lemon peel ang kadalasang ginagamit.
Gumawa ng panettone sa iyong sarili: Isang masarap na resipe
Ang Panettoni ngayon ay higit sa lahat pang-industriya na panindang at inaalok sa lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba - kung mayroon man tsokolate, bilang isang malasang variant o sa muffin form. Ngunit walang katulad ng isang lutong bahay na panettone. Totoo na ang paghahanda nito ay isang pagsubok ng pasensya para sa anumang amateur na panadero. Ngunit sa panettone na resipe na ito, garantisado kang magtagumpay! Mga sangkap para sa walong servings:
- 250 ml milk
- 100 g mantikilya
- 500 g harina (uri ng 405)
- 30 g lebadura
- 100 g asukal
- 1 itlog
- 2 egg yolk
- 1 pakurot ng asin
- 40 g bawat candied orange peel at candied lemon peel
- 80 g pasas
- Ang ilang mantikilya para sa pagluluto sa hurno at para sa brushing
Paghahanda ng isang panettone
Init ang gatas sa mantikilya sa isang kasirola upang ang matunaw ay matunaw. Salain ang harina sa isang mangkok ng paghahalo at ihalo sa asukal at kurot ng asin. Gumawa ng isang balon sa gitna at ibagsak ang lebadura dito. Ibuhos ang gatas-mantikilya halo-halong dahan-dahang at idagdag ang dalawang egg yolks at ang buong itlog. Ngayon ihalo ang mga sangkap sa kuwarta ng kuwarta ng panghalo ng kamay sa isang makinis na kuwarta. Takpan ang lebadura ng lebadura, halimbawa may cling film o isang tuwalya sa kusina, at hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 30 minuto hanggang sa humigit-kumulang na dumoble ito dami. Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta at pukawin ang candied lemon peel, candied orange alisan ng balat at pasas. Nakasalalay sa iyong kagustuhan, maaari mo ring palitan ang candied fruit ng almonds, pistachios o tsokolate mga piraso at karagdagan timplahin ang kuwarta na may gadgad na kasiyahan ng isang hindi ginagamot na lemon o orange. Ihugis ang kuwarta sa isang bola sa isang may yelo na ibabaw ng trabaho at ilagay ito sa isang mahusay na greased na panettone pagluluto sa hurno ulam Kung wala kang isang espesyal na amag sa kamay, maaari mo ring gamitin ang isang regular na springform pan o isang potensyal na pot ng lupa na may linya pagluluto sa hurno papel. Hayaang tumaas ang kuwarta sa hulma na sakop muli sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 30 minuto.
Maghurno at maghatid ng panettone
Samantala, painitin ang oven sa 180 degree sa itaas at ibabang init. Bahagyang gupitin ang ibabaw ng kuwarta sa sandaling pagtawid at magsipilyo ng kaunting natunaw na mantikilya. Maghurno ng fruit cake sa 180 degree sa pangalawang rak mula sa ilalim ng halos 60 minuto. Upang maprotektahan ang ibabaw ng cake mula sa nasusunog, maaari mo itong takpan aluminyo foil pagkatapos ng dalawang-katlo ng pagluluto sa hurno oras Hayaang cool ang panettone bago alisin ito mula sa kawali. Upang maihatid, maaari mong i-cut ang panettone sa mga patayong hiwa. Ayon sa kaugalian, sinamahan ito ng mga maiinit na matamis na inumin o isang matamis na alak.
