Pagdating sa chicory, magkakaiba ang mga opinyon: ang ilan ay natagpuang mapait ang gulay, habang ang iba ay tiyak na mahal ito para sa lasa ng lasa nito. Sa anumang kaso, sulit na bigyan ng pagkakataon ang maliwanag na gulay, sapagkat ito ay mayaman bitamina at mineral at mayroong kaunti calories. Ang choryory ay aani sa taglamig at samakatuwid ay isa sa mga sariwang delicacy ng gulay para sa malamig season.
Ang malusog na sangkap ng chicory
Ang Chicory ay kabilang sa pamilyang daisy. Marami sa mga species ng halaman sa pamilyang ito ay kilala para sa kanilang nakagagaling at mga masasarap na katangian, tulad ng arnica at artichoke. Ang mga dahon ng choryory ay mayaman sa mahalagang mga nutrisyon, tulad ng:
- Bitamina B1
- Bitamina B2
- Bitamina C
- Carotene
- Posporus
- Potasa
- Kaltsyum
Sa calorie na nilalaman lamang ng 17 kilocalories bawat 100 gramo, ang mga gulay sa taglamig ay maaari ring matupok ng isang malinis na budhi.
Chicory: epekto sa pantunaw at Co.
Umautang si Chicory sa mapait nito lasa sa bahagi sa lactucopicrin (dating tinatawag na intybin). Ang mapait na sangkap na ito ay may suportang epekto sa pantunaw: pinasisigla nito ang gallbladder at pancreas. Ang parehong mga glandula ay responsable para sa paggawa ng mahalaga hormones at enzymes na ginagawang posible na sumipsip ng mga sangkap mula sa pagkain. Ang mga mapait na sangkap ay sinasabing mayroon ding a dugo asukal-nagpapababa at sakit-naasang nakakaapekto sa epekto. Bilang karagdagan, ang chicory ay mayaman sa Dietary fiber at ang asukal inulin Ang mga sangkap na ito ay may papel sa pag-iwas sa mga sakit sa bituka, tulad ng tutuldok kanser. Salamat sa inulin, ang chicory sa kaunting dami ay maaari ring mapawi pagkamagulo, Halimbawa. Ngunit mag-ingat: sa masyadong malaking dosis, ang inulin ay maaaring pasiglahin ang aktibidad ng mga bituka nang higit sa nais at sa gayon mismo ay may isang mabuong epekto. Bilang karagdagan, ang mga maliliit na kulay na dahon ay may diuretiko na epekto at may papel sa pagsasaayos ng acid-base balanse. Ang mga pag-aari na ito ay gumagawa ng chicory partikular na angkop para sa mga rayuma.
8 kapaki-pakinabang na tip para sa pag-iimbak at paghahanda.
Ang choryory ay maaaring kainin ng hilaw, pati na rin ang gulay ay maaaring pinakuluan, litson o steamed. Narito ang mga kapaki-pakinabang na tip sa pag-iimbak at paghahanda ng chicory:
- Kung hindi mo gusto ang mapait lasa ng chicory, maaari mong i-cut ang hugis ng tangkay na tangkay, dahil doon ang karamihan sa mga mapait na sangkap.
- Kung ang mga dahon ay masyadong mapait, ilagay ito sa maligamgam na asin tubig or gatas sa loob ng ilang minuto. Kaya, ang mapait lasa ay nabawasan, ngunit ang malusog na epekto ng mga mapait na sangkap ay maaaring mawala.
- Upang ang mapait na lasa ay hindi tumindi, ang chicory ay dapat itago sa isang madilim at cool na lugar.
- Kung nag-iimbak ka ng chicory na nakabalot ng isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina sa ref, mananatili ito ng halos isang linggo.
- Magdagdag ng isang maliit na lemon juice kapag steaming ang mga dahon, upang manatili silang maliwanag na berde!
- Alam mo bang maaaring magamit ang chicory upang malaman kung naglalaman ang isang kawali bakal? Sa katunayan, nagiging itim ang choryory kapag pinirito sa mga kawali na pinahiran ng bakal.
- Ang panahon ng Chicory ay humigit-kumulang mula Oktubre hanggang Abril.
- Ang pulang chicory, isang krus sa pagitan ng pulang radicchio at puting chicory, ay mas malambing ang lasa ngunit mas mababa sa karaniwan kaysa sa puting chicory. Dahil nawawala ang kulay nito kapag luto, mas mabuti na kainin ito ng hilaw.
Pagluluto na may chicory: maraming nalalaman at malusog.
Kahit na kung ikaw - tulad ng maraming mga Aleman - ay hindi isang malaking tagahanga ng chicory sa ngayon: Salamat sa iba't ibang mga pagpipilian sa paghahanda, mayroong isang bagay para sa bawat panlasa. Hayaan ang iyong sarili na maging inspirasyon ng maraming mga recipe at subukan ang iba't ibang mga pagpipilian. Ang mga puting dahon ay lasa ng masarap na sariwa at may kaunting fruit juice o matamis sa pagbibihis. Ito ay natural na nagpapalambot ng mapait na lasa at pinapanatili ang malusog na sangkap. Ang mga tanyag na klasiko samakatuwid ay chicory orange salad o chicory salad na may mga tangerine din. Ngunit ang chicory ay hindi lamang angkop para sa paghahanda ng mga sariwang salad, ngunit maaari ring punan bilang daliri mga bangka ng pagkain o inihaw sa masarap na mga kawali ng gulay. Ang gulay ay mahusay din para sa isang kaserol - balutin lamang ang ilang chicory na may ham at itaas ng keso.
Mga bagay na malalaman tungkol sa chicory
Sa pamamagitan ng paraan, orihinal na ito ay hindi ang mga dahon ng chicory na pinaniniwalaan na may isang nakapagpapagaling na epekto, ngunit ang mga ugat. Ang tinaguriang mga ugat ng chicory ay isinasaalang-alang:
- Pawis na pawis
- Nakaka-gana
- Mapaginhawa
- Nakatutulong para sa mga reklamo sa gastrointestinal
- Pagpapalakas ng paggaling sa mga sakit ng apdo, pali at atay
Bilang karagdagan, ang mga ugat ay ginamit para sa paggawa ng kapalit kape ("Muckefuck") - kahit ngayon, ang root chicory ay ginagamit para sa hangaring ito. Samakatuwid, ang kasaysayan ng mga dahon ng chicory ay nagsisimula nang huli, marahil sa Belgium noong ika-19 na siglo. Dahil sa hindi inaasahang yamang pag-aani, sinasabing nag-iimbak ang mga magsasaka ng mga ugat ng chicory sa isang madilim na greenhouse. Makalipas ang ilang sandali, natagpuan nila ang maliwanag na mga usbong ng chicory. Mula noon, ang gulay ay naging partikular na tanyag sa Belgian: Ang mga Belgian ay kumakain ng average na siyam na kilo ng chicory bawat taon.
