Ang mga capers ay nagmula sa tunay na caper shrub sa rehiyon ng Mediteraneo. Ginagamit din ang mga ito sa ating bansa bilang isang maanghang na sangkap ng pagkain. Sa kalusugan care, may papel din sila.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa mga caper
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga antioxidant, ang mga caper ay itinuturing na isang lunas para sa puso sakit at pantay kanser. Maaari nilang i-neutralize ang nakakapinsalang mga byproduct na ginawa habang pantunaw ng mga taba ng hayop. Ang mga capers ay ang mga buds ng totoo o matinik na caper shrub (Capparis spinosa), na lumalaki sa mga tuyong at mainit na rehiyon ng Mediteraneo. Ang Timog Pransya at ang Aeolian Islands ay ang pangunahing tagapagtustos ng maliliit na buds. Ang palumpong ay may mga sanga hanggang apat na metro ang haba na may hugis-itlog, makapal na mga dahon, na ang ilan ay nabubuo ng mga tinik. Ang mga bulaklak ay bubuo sa mga axil ng mga sanga at inaani sa tagsibol bago sila mamulaklak. Ang mga makina ay hindi ginagamit sa prosesong ito. Pagkatapos ay kailangan nilang matuyo nang isang araw - tinutukoy ito ng mga prodyuser na nalalanta - at pagkatapos ay adobo suka, asin o langis para sa susunod na pagkonsumo. Gumagawa ang prosesong ito mustasa langis glycosides at capric acid, na responsable para sa maanghang na lasa. Ito ay mula sa tangy hanggang sa mainit. Ang mga buds ay hindi nakakain raw. Kung mas malaki sila, mas matindi sila lasa. Mas gusto ng Pranses ang napakaliit, napaka banayad na barayti at tawaging mga nonpereilles (ang walang katulad). Ang mga ito ay apat hanggang pitong milimetro ang laki. Ang pag-uuri ng pitong antas ay umaabot sa Hors Caliber na may sukat na 13 hanggang 15 millimeter. Ang kulay berde ng oliba ay may parehong hindi ginagamot at mga adobo na usbong. Sa Espanya, bukod dito, ang mga prutas na caper na may sukat na halos dalawang sentimetro ay kilala bilang isang dekorasyon o bilang tapas. Sa Rhodes, Sayprus at Santorini, kahit na ang mga dahon ng caper shrub ay ginagamit sa gastronomy. Ang mga prutas at dahon ay adobo tulad ng mga usbong. Sa Alemanya, ang kalakalan ay mayroon ding mga caper substitutes na magagamit. Ang mga buds na ito ay nagmula sa latian marigold, ang mas mababa halaman ng selandine o ang nasturtium. Ang totoong mga caper ay may mahabang tradisyon sa gastronomy. Ang pinakamaagang tala ay nagsimula pa noong Maagang Panahon ng Tansong sa Jordan. Ginamit din sila ng mga Griyego at Romano sa pagluluto, ngunit din bilang isang aprodisyak. Sa Lumang Tipan, ang caper ay sumasagisag sa paglipat ng mundo, marahil dahil sa maikling panahon ng pamumulaklak.
Kahalagahan para sa kalusugan
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga antioxidant, ang mga caper ay itinuturing na isang lunas para sa puso sakit at pantay kanser. Maaari nilang i-neutralize ang nakakapinsalang mga byproduct na ginawa habang pantunaw ng mga taba ng hayop. Sa parehong oras, ang mga adobo na buds ay may isang preventive effect. Ginagamit din ang mga ito sa pagpapaganda. Ang inilapat na katas o dahon ay nagbibigay ng kasariwaan sa balat at makinis wrinkles. Bukod, ang mga caper ay nakakapanabik, digestive at draining. Ang kanilang pagkonsumo ay ipinapakita na kapaki-pakinabang sa pagbubuntis edema at ang vaskular disease purpura. Pag-iwas walang gana kumain gumaganap ng isang pangunahing papel sa pag-aayos ng buhay at nakakapanghina ng mga therapies. Habang ang mga sinaunang manggagamot ay nagreseta ng mga caper upang pagalingin pali sakit, ang agham medikal ng iba`t ibang mga bansa ngayon ay ginagamit ang mga ito upang labanan rayuma at sakit sa buto. Isinasaalang-alang ng Iran ang maliliit na mga buds isang mahusay na lunas para sa nakataas dugo asukal mga antas. Ang mustasa ang mga langis na nilalaman sa capers, pati na rin ang mga sangkap ng pampalasa na rutin at quercitin, ay itinuturing na may vaso-nagpapalakas, antispasmodic at anti-namumula na mga katangian. Sa gayon ang mga caper ay nagpoprotekta laban Nakakahawang sakit. Ginagamit din ito ng Ayurvedic na gamot. Gumagamit ito ng caper extract bilang isang anticarcinogen at para sa sakit sa atay.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 23 | Nilalaman ng taba 0.9 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 2,769 mg |
| Potasa 40 mg | Carbohydrates 4.9 g |
| Pandiyeta hibla 3.2 g |
Protina 2.4 g |
Ang mga caper ay isang malusog at mababang calorie na pagkain. 100 gramo ng mababang-taba na hilaw na produkto ay naglalaman lamang ng 23 calories. Binubuo ang mga ito ng 85.2 porsyento tubig; sa carbohydrates mayroon lamang glycogen, 2.66 gramo. Samakatuwid ang mga caper ay angkop din para sa mga diabetic. Mayroon lamang silang 0.2 tinapay mga yunit bawat 100 gramo ng mga untreated buds. Ang nilalaman ng taba ay napakababa din sa 0.9 gramo. Sa kabilang banda, ang maliliit na usbong ay may maraming protina (2.4 gramo) kumpara sa iba pang mga prutas at gulay. Kahit na ang mga caper ay ginagamit sa ilang mga bansa laban sa scurvy, hindi sila naglalaman ng marami bitamina. B2 at B6 pati na rin folic acid at ang a-tocopherol ay naroroon sa mga halaga ng halaga, habang beta-karotina at katumbas niacin ay nasa saklaw lamang ng microgram.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga capers tulad nito ay mahusay na disimulado. Gayunpaman, ang kani-kanilang mga pamamaraan sa paggamot ay maaaring magsulong ng mga hindi pagpaparaan. Samakatuwid, ang mga usbong ay nag-atsara suka ay hindi angkop para sa mga taong may histamine hindi pagpaparaan Dapat silang lumipat sa mga caper sa brine. Ang mga taong may mga hindi tiyak na problema sa digestive tract madalas na sundin ang pangunahing gastroenterological diyeta. Ito ang magaan na buong pagkain diyeta. Ang pasyente ay dapat na umiwas sa iba't ibang mga pagkain na nagpapalitaw ng hindi pagpapahintulot sa higit sa limang porsyento ng mga kaso. Hindi ibig sabihin terapewtika, ngunit maaari nitong maibsan ang mga sintomas. Sa mga kasong ito, dapat ding iwasan ang mga caper.
Mga tip sa pamimili at kusina
Magagamit ang mga capers sa ating bansa sa buong taon. Mga delicatessen, kalusugan ang mga tindahan ng pagkain at supermarket ay inilalagay ang mga ito sa maliliit na garapon. Kadalasan ang maliliit na mga buds ay adobo sa isang halo ng suka at langis, sa mga bihirang kaso din sa isang brine. Ang pagkakaiba-iba na ito ay pangunahing matatagpuan sa mga tindahan ng gourmet at sa mga espesyal na tindahan ng mga Turko at Italyano. Maaari mo ring makita ang mga caper na tuyo asin sa dagat. Ang mga tao sa Mediteraneo ay isinasaalang-alang ang variant na ito bilang isang tanging totoo, dahil ang lasa ay halos walang pagbabago. Sa ating bansa, ang mga buds ay ginagamit lamang bilang pampalasa at hindi bilang isang dekorasyon. Para sa kadahilanang ito, ang karamihan sa mga recipe ay tumatawag lamang para sa isang maliit na halaga ng mga caper. Samakatuwid, ang tamang imbakan ay may mahalagang papel. Nakaimbak sa ref, kadalasan maaari silang matupok sa loob ng isang taon o higit pa pagkatapos buksan ang garapon. Ang oras na ito ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang langis sa likido. Gayunpaman, laging, ang mga buds ay dapat na ganap na sakop ng sabaw. Ang mga capers na napanatili sa brine ay ganap nang napanatili ng sosa klorido at magkaroon ng isang partikular na mahabang buhay sa istante. Gayunpaman ang mga caper ay napanatili - dapat silang banlaw nang mabuti o kahit na natubigan bago kainin. Kung hindi man, ang labis na suka o asin ay ililipat sa pinggan at maaaring masira ang lasa. ang tubig ay mahusay na gamitin sa ibang pagkakataon para sa pagluluto pasta.
Mga tip sa paghahanda
Ang klasiko sa kusina para sa paggamit ng mga caper sa bansang ito ay ang Königsberger Klopse. Tinitiis ng malambot na karne ang maasim at maanghang na lasa. Bilang karagdagan, umaangkop ang mga buds sa lahat ng pinggan na nagpaparaya sa isang banayad na kaasiman. Halos palagi silang matatagpuan sa malamig mga sarsa Ang mga buds ay popular din kasama ang hard-pinakuluang mga itlog, salad ng patatas at iskala. Ang mga nais ang partikular na matinding lasa ng caper flav ay nagpasyang sumali sa mas malaking mga pagkakaiba-iba. Pagkatapos ay makatuwiran na gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso bago kumain. Pansamantala, mas maraming mga matapang na mga recipe ang natatag din. Halimbawa, ang isang nakakapreskong inumin ay maaaring gawin mula sa isang natural yogurt may capers, gatas at isang maliit na limon.
