Jerusalem artichoke ay ang kahusayan sa patatas para sa mga diabetic. Ito ay walang starch at mababa sa calories, sa parehong oras ay nagbibigay ito ng maraming hibla at mineral.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa Jerusalem artichoke.
Jerusalem artichoke ay ang kahusayan sa patatas para sa mga diabetic. Ito ay walang starch at mababa sa calories, sa parehong oras ay nagbibigay ito ng maraming hibla at mineral. Ang Jerusalem artichoke ay isang ugat na gulay na nagmula sa Hilaga at Gitnang Amerika. Sa bansang ito tinawag din itong earth artichoke o earth pear. Sa rehiyon ng Baden, ang pangalang earth apple ay mas karaniwan. Noong ika-17 siglo, ang nagtatag ng Pranses na Canada, na si Samuel de Champlain, ay natuklasan ang tuber sa mga taga-India na Tupinambá at dinala ang gulay sa Europa. Sa botanikal, ang artichoke sa Jerusalem ay kabilang sa pinaghalo ng pamilya, mas tiyak, ito ay isang uri ng mirasol. Ang halaman ay lumalaki pangmatagalan at maaaring maabot ang isang taas ng paglago ng hanggang sa 3 metro. Bagaman dilaw din ang mga bulaklak, ang mga ito ay mas maliit kaysa sa mirasol. Ang mga shoot ay namamatay bawat taon sa taglagas. Noong Hulyo at Agosto, ang mga nakakain na tuber ay nabuo sa mga ugat, na kung saan ay hindi lamang malusog at masarap, ngunit napaka-maraming nalalaman sa kusina. Ang mga tubers ay nagsisilbi ring tindahan ng karbohidrat para sa halaman. Dahil inaani sila mula Oktubre hanggang Marso, ang Jerusalem artichoke ay isang frost-hardy winter na gulay. Dahil sa pag-aari na ito, napakapopular sa mga connoisseurs. Ang balat ng tuber ay may kulay-kayumanggi-lila na kulay, habang ang laman nito ay may isang maliliit na kulay ng kulay krema. Sa tagsibol, ang tubers ay sumisibol muli ng mga bagong shoot. Dahil sa kanais-nais na klima, ang halaman ay nalinang sa rehiyon ng Europa, lalo na sa timog ng Pransya. Utang nito ang pangalan, Erdartischoke, sa mala-artichoke lasa kapag hilaw. Isang bahagyang masustansiya, kaaya-aya lasa Ginagawa din ang tanyag na tuber. Kapag ang laman ng tuber ay luto, bubuo ito ng isang matamis na tala. Ang pagkakapare-pareho ng Jerusalem artichoke ay kahawig ng isang sariwa, malutong na karot. Ang Jerusalem artichoke ay nagiging mas at mas tanyag sa domestic lutuin dahil sa espesyal nito lasa at positibong epekto sa kalusugan. At salamat sa nakagagamot na epekto ng mga sangkap na betaine, choline at saponins, ang tuber ng Jerusalem artichoke ay ginagamit din sa paghahanda ng homeopathic remedyo. Bilang karagdagan, ang artichoke sa Jerusalem ay may malaking kahalagahan para sa mga diabetic: ang laman ng tuber ay naglalaman ng tulad-starch na karbohidrat na inulin sa halip na almirol.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang artichoke sa Jerusalem ay kilala rin sa mga connoisseurs bilang patatas para sa mga diabetic, dahil ang mala-starch na inulin ay mahusay na disimulado ng mga diabetic. Ang gulay ay madalas ding kinakain sa halip na patatas kapag nagdidiyeta sapagkat napakababa ng calories. Bakit ito napakadali upang ipaliwanag: Kulang ang aming digestive system enzymes makakasira ng inulin. Sa gayon, hindi ito maaaring gawing enerhiya. At tiyak na para sa kadahilanang ito na hindi ito maaaring humimok dugo asukal. Sa halip, ang inulin ay pumapasok sa maliit na bituka bilang isang hindi natutunaw Dietary fiber. Kapag idinagdag ang likido, ang inulin ay namamaga at mabilis na may nakakain na epekto. Salamat sa pag-aari na ito, ang Jerusalem artichoke ay ginagamit sa homyopatya upang makabuo ng mga remedyo na nakakabawas ng timbang. Sa malaking bituka, ang inulin ay may prebiotic effect, dahil nagsisilbi itong mapagkukunan ng pagkain para sa bifidobacteria. Ang strain ng bakterya na ito ay lubhang mahalaga para sa tao kalusugan habang nakikipaglaban ito ng nakakasama kagaw. Mga pathogens tulad ng lebadura fungi kaya walang pagkakataon na dumami. Ang prebiotic na epekto ng inulin sa gayon tinitiyak ang isang malusog flora ng bituka, na kung saan ay ang paunang kinakailangan para sa isang paggana immune system. Gayunpaman, kung hindi ka pa nakakain ng artichoke sa Jerusalem dati, dapat kang magpatuloy nang dahan-dahan at dagdagan ang pang-araw-araw na halagang hakbang-hakbang. Dahil ang inulin ay maaaring maging sanhi ng matindi pagkamagulo kung ang sistema ng pagtunaw ay hindi pa nakasanayan sa bagong karbohidrat.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 73 | Nilalaman ng taba 0 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 4 mg |
| Potasa 429 mg | Mga Karbohidrat 17 g |
| Pandiyeta hibla 1.6 g |
Protina 2 g |
Ang artichoke sa Jerusalem ay mas mababa sa calories kaysa sa patatas. Gayunpaman, ito ay may napakabilis na nakakaaliw na epekto, sapagkat ito ay mayaman sa hibla. At hindi lamang iyon: ang artichoke sa Jerusalem ay mayaman din sa mineral. Ang taas potasa ang nilalaman ay may dehydrating na epekto at nagpapababa dugo presyon. Sa gayon, ang halaman ay itinuturing na isang mabisang likas na detoxifier. Napatunayan din na ang gulay sa taglamig ay naglalaman ng maraming bakal. Kailangan ito sa katawan ng tao para sa dugo pagbuo. Bilang karagdagan, nakikipag-counteract ang artichoke sa Jerusalem buhok pagkawala at malutong kuko dahil mayaman ito sa kaltsyum at silicic acid. At pati na rin sa mga tuntunin ng bitamina at gulay proteins, ang artichoke sa Jerusalem ay hindi mas mababa sa patatas. Para sa mga nais lumipat sa isang malusog diyeta o mawalan ng ilang dagdag na pounds, ang Jerusalem artichoke ay isang malusog na kahalili sa patatas at kamote.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Tulad ng ibang mga pagkain at produkto ng pangangalaga mula sa pamilyang daisy, ang Jerusalem artichoke ay maaari ring maging sanhi ng mga alerdyi o hindi pagpaparaan sa mga indibidwal na kaso. Kadalasan, ang isang hindi pagpaparaan sa Jerusalem artichoke ay nagpapakita ng sarili sa balat rashes tulad ng pangangati, pamamaga at wheals. Mga pamamaga ng allergic sa bibig lukab o sa gastrointestinal tract ay hindi rin bihira. Karaniwan ang huli mamuno sa tiyan sakit, alibadbad at pagdudumi. Sa matinding kaso, ang mga paunang sintomas ay maaaring mapanganib sa buhay. Ang sinumang nagmamasid sa mga pisikal na pagbabago pagkatapos kumain ng Jerusalem artichoke ay dapat magpatingin sa isang doktor sa lalong madaling panahon. Susuriin ng doktor kung mayroon lamang isang hindi pagpaparaan o isang tunay allergy. Kung ang allergy sa isa sa mga sangkap na napansin, ang gulay ay dapat na patuloy na iwasan.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang mga gulay sa taglamig ay nasa panahon mula Oktubre hanggang Mayo. Sa oras na ito, ang mga tubers ay masarap sa lasa. Dahil ang mga tubers ay matibay, magagamit ang mga ito sa buong taon. Kapag nag-iimbak ng mga artichoke sa Jerusalem, dapat tandaan na mananatili silang sariwa sa loob lamang ng ilang araw sa ref dahil sa kanilang payat balat. Kahit na sa panahon ng transportasyon, ang mga tubers ay nawalan ng pagiging bago, kaya dapat silang maproseso sa lalong madaling panahon. Gayunpaman, kung kailangan nilang maiimbak sa ref ng ilang araw pa, mas mainam na ilagay ang mga ito sa drawer ng gulay na hindi nalabhan. Sa ganitong paraan, maaari silang maiimbak ng halos isang linggo. At kapag na-peel sila, sila ay magiging brown pagkatapos ng ilang minuto. Tulad ng pagproseso ng mga mansanas, makakatulong ang ilang patak ng lemon juice. Kung lumalaki sa iyong sariling hardin, anihin ang tuber bago pa man pagluluto. Ang Jerusalem artichoke ay maaari ring maiimbak sa freezer sa loob ng isang taon. Gayunpaman, dapat itong blanched sa kumukulong inasnan tubig bago nagyeyelo. Ang maikling blanching ay din ang pinakamahusay na paraan upang alisan ng balat ang mga gnarled tubers. Pagkatapos ay pinapatay ito ng malamig tubig at balat. Gayunpaman, kung pagbabalat ay masyadong maginhawa, ang tuber ay maaaring kainin nang hindi pa pinapagod.
Mga tip sa paghahanda
Ang mga posibilidad ng paghahanda ng Jerusalem artichoke ay magkakaiba-iba. Masarap hilaw ang gulay pati na rin steamed, lutong o pritong. Kung nais mo ang tuber na sariwa at malutong, mas mainam itong kinakain na hilaw sa isang salad. Para sa mga ito, ito ay hiniwa at tinimplahan ng suka at langis. Pinong purong, maaari itong gawing isang light cream na sopas o katas. Gumagawa din ito ng isang mahusay na sangkap sa isang casserole ng gulay. Kapag dahan-dahang pinakuluang o steamed, ang nutty lasa ay pinakamahusay na napanatili. Ang matamis na tala, sa kabilang banda, ay lumalabas lamang pagkatapos ng pagprito o pag-pure. Tulad ng patatas, ang mga artichoke sa Jerusalem ay maaaring ihain bilang mga hash brown o mashed na may karne at isda. Ang mga piniritong Jerusalem artichoke chips ay hindi lamang masarap, ngunit mas malusog din at naglalaman ng malayo sa mas kaunting mga calorie kaysa sa patatas chips.
