Ang kontaminasyon sa pagkain ay sanhi ng panlabas kapaligiran kadahilanan tulad ng mabigat na bakal, mga pestisidyo o kahit na mga solvent. Ang kontaminasyon ay nangyayari sa pamamagitan ng hangin, lupa, halaman o tubig. Pangunahan, kadmyum at merkuryo ay may partikular na kahalagahan. Ang mga pang-industriya na halaman at trapiko sa kalsada ang nangingibabaw bilang mapagkukunan ng mamuno emissions. Ang pagkasunog ng uling o gasolina na naglalaman mamuno gumagawa ng mga puno ng gas na lead compound na malawak na nagkakalat sa hangin. Sa kalaunan ay pumapasok ang lead sa chain ng pagkain dahil sa pagdeposito ng mga dust-particle na naglalaman ng tingga sa mga bahagi ng halaman sa itaas o sa pamamagitan ng mga mineral fertilizers na naglalaman mabigat na bakal sa lupa, at sa gayon sa pamamagitan ng mga halaman pati na rin ang tubig sa lupa. Ang iba pang mahahalagang landas ng input ng tingga sa pagkain ay kinabibilangan ng mga ligaw na kabute, offal, at gatas at mga produktong galing sa gatas mula sa mga hayop na nangangarap ng pastulan na kontaminado ng tingga. Ang mga de-latang pagkain ay tinatakan ng tingga o gawa sa lata-pinahiran bakal sheet, at ang lata maaaring maglaman ng tingga. Ang mga nasabing pagkain ay may humigit-kumulang 20 hanggang 50 mg lata/ kg Kapag binuksan ang mga lata, tumataas nang malaki ang nilalaman ng lata. Ang acid ng acidic herring o mga fruit juice mula sa mga de-latang pagkain na humahantong sa isang acidic PH at matunaw ang lata sa isang mas malawak na sukat kaysa kapag ang pH sa lata ay walang kinikilingan, pinapataas ang peligro ng pagkalason. Ang mabigat na metal ay pumapasok din sa mga naka-kahong nilalaman sa pamamagitan ng mga lata ng lata na gawa sa tingga na lata. Kung ang mga fruit juice ay gawa sa lead na lata gamit ang mga press, maaari din silang mahawahan ng tingga. Ang mga talamak at malalang sintomas na sanhi ng tingga ay nakakaapekto sa gastrointestinal tract, sa gitnang at autonomic nervous system, at ang mga bato.
Bilang karagdagan sa tingga, aluminyo pose din a kalusugan peligro dahil nagpapainit ng pagkain in aluminyo Ang mga kaldero o aluminyo foil ay nagdaragdag ng nilalaman ng metal ng halos 0.5-3mg / 100 g dry weight. Sa partikular, ang maalat na pagkain, acidic na pagkain tulad ng karne, isda, mga produktong cereal at mga itlog, o pangunahing o alkalina na pagkain tulad ng mga prutas at gulay ay maaaring matunaw ang aluminyo mga ions dahil sa kani-kanilang asin, acid o pangunahing labis pati na rin ang kanilang kaukulang halaga ng PH, na pagkatapos ay ipinamamahagi sa katawan. Kadmyum pumapasok sa aming kapaligiran at kadena ng pagkain sa pamamagitan ng mga pang-industriya na paglabas at basura - lalo, kapag ang pintura ng basura at mga plastik ay nasusunog, ang mabibigat na metal ay pinakawalan. pospeyt mga pataba na naglalaman kadmyum mahawahan ang lupa at sa gayon ang aming mga mapagkukunan ng pagkain ng halaman. Ang pagtaas ng dosis ng cadmium ay humantong sa klase disfungsi pati na rin cardiac arrhythmia, osteoporosis, anemya, pagkamaramdamin sa mga impeksyon at pag-aaral mga kapansanan pati na rin ang mga karamdaman sa paglaki sa mga bata.
Dahil sa basurang pang-industriya - murang luntian manufacturing, basura incinerator, sirang thermometers at barometers - pestisidyo, baterya, pagpapaganda, at mga gamot, mataas na antas ng merkuryo dumumi ang hangin, lupa, at tubig sa lupa. Mga input sa seawater pagyamanin ang mga isda at pagkaing-dagat na may merkuryo. Ang mga pagpuno ng ngipin ng Amalgam ay isang karagdagang dahilan para sa akumulasyon ng mabibigat na metal na ito sa katawan. Ang maliit na halaga ng mercury ay pinakawalan mula sa mga pagpuno at kumakalat sa buong katawan. Ang regular na chewing gum ay nagdaragdag ng pagkakalantad ng mercury sa katawan. Samakatuwid ang mga dentista at ang kanilang mga katulong ay mayroong mas mataas na peligro na mahantad. Ang mga kahihinatnan ng pagkakalantad ng mercury ay mga problema sa paghinga, kakulangan sa immune, pagtaas ng peligro ng kanser, mga depekto ng kapanganakan, at kaisipan pagpapaatras ng bata habang pagbubuntis. Ang gitnang nervous system ay nasa malaking peligro, kung saan saan utak maaaring magresulta ng pinsala.
