duguan ay nagpayaman ng lutuin mula pa noong Middle Ages salamat sa mainit at maanghang, matamis at mapait, maalab at malabong aroma. Isang kurot ng mga binhi, makinis na gadgad, pampalasa ng maraming iba't ibang mga pinggan tulad ng niligis na patatas, cauliflower o magaan na mga sarsa. Botanically, duguan ay hindi isang nut, ngunit ang butil ng butil ng puno ng nutmeg.
Pangyayari at paglilinang ng puno ng nutmeg.
Ang duguan Ang puno ay orihinal na katutubong sa Indonesia, ngunit nalinang na ngayon sa mga tropikal na lugar sa buong mundo. Sa pagsasalita ng botaniko, ang nutmeg ay hindi isang nut, ngunit ang butil ng butil ng puno ng nutmeg. Ang nutmeg, na nagmula sa Indonesian Banda Islands, ay kilala bilang isang lunas noong sinaunang panahon at unang panahon, ngunit hindi ito gampanan ng pangunahing papel bilang isang lagyan ng pampalasa sa oras na iyon. Hanggang sa ika-16 na siglo na ang nutmeg ay nagkamit kahalagahan sa paggalang din na ito. Bagaman hindi naabot ng nutmeg ang mga kusina sa Europa ng Europa hanggang sa paglaon, sa kasalukuyan ito ay isang mahalagang bahagi ng lagyan ng pampalasa paleta Ang puno ng nutmeg ay orihinal na katutubong sa Indonesia, ngunit nalinang ngayon sa mga tropikal na lugar sa buong mundo. Sa panahon ngayon, halimbawa, matatagpuan ito sa Africa, Asia at South America. Ang pinakamahalagang lumalaking bansa ay ang Indonesia, India at Grenada. Puwede ang evergreen tree lumaki hanggang sa 20 metro ang taas, bagaman kadalasan ay hindi ito lumalaki ng mas mataas sa anim na metro sa mga plantasyon. Ang madilim na berde, mala-balat na mga dahon ay maikli ang tangkay at lanceolate ang tulis. Ang puno ng nutmeg, na namumulaklak na kulay-dilaw-puti, ay may mga bulaklak na lalaki at babae. Ang mga babaeng bulaklak ng puno ay nabubuo ng mga dilaw na drupes na katulad ng mga milokoton. Ang nutmeg, na botanically isang solong binhi na berry, ay nakapaloob sa isang makinis at makahoy na shell. Napapaligiran ito ng isang maliwanag na pulang-pula hanggang sa kulay-lila na coat coat (mace). Ang seed coat ay tinanggal at, tulad ng nut, pinatuyo. Kapag natanggal ang shell, ang mga brownish na binhi na may kanilang retikulado na ibabaw ay nahayag, hanggang sa 25 millimeter ang haba at tumitimbang ng halos apat na gramo. Sa panahon ng pagpapatayo, ang mace ay kumukupas. Ito ay nagiging orange sa madilaw-dilaw na kayumanggi at tatlo hanggang apat na sentimetro ang haba. Ang nutmeg ay ang pangalang ibinigay sa mga binhi na may bahagyang kulubot na ibabaw. Ito ay mabango, matamis-maanghang at bahagyang mapang-akit. Naglalaman ang nutmeg ng 30 hanggang 40 porsyento na langis, kung saan, kapag pinisil, ay ginagamit upang makagawa ng nutmeg mantikilya. Nutmeg ay ginamit na ngayon gadgad bilang a lagyan ng pampalasa sa loob ng higit sa 2,000 taon. Ang puno ng nutmeg ay tumatagal ng isang average ng halos walong taon upang maipanganak ang unang prutas, at pagkatapos lamang ng halos 15 taon ay mayroong masaganang ani.
Epekto at aplikasyon
Maaaring maging handa ang nutmeg sa maraming paraan. Halimbawa, ang grated nut na pinakuluang may mainit-init gatas ay may isang pagpapatahimik na epekto dahil sa mga mahahalagang langis na inilabas, at partikular na mainam para sa hindi pagkakatulog. Ang sariwang gadgad na nutmeg ay nagpapasigla din ng panunaw. Bukod dito, ang mahahalagang langis ay may epekto na antibacterial, upang ang isang panlabas na paggamot ay epektibo din. Para sa hangaring ito, ang isang nutmeg ay sariwang gadgad at ihalo tubig upang bumuo ng isang makapal na i-paste. Ito ay inilapat sa inflamed area. Bilang karagdagan, ang mahahalagang langis ng nutmeg ay maaaring isama mga cream. Nutmeg mantikilya ginagamit, halimbawa, upang gamutin mga problema sa pagtunaw at panlabas upang magamot balat kundisyon Ginagamit din ang nutmeg upang pinuhin ang maraming pinggan. Gayunpaman, matipid itong ginagamit sa kusina, sapagkat napakatindi ng lasa. Mayroon itong mainit, maanghang-mabangong at may paminta lasa at madalas na ginagamit upang lasa lasa patatas at karne pinggan, magaan na sarsa, cream soups, bulaklak at Brussels sprouts at asparagus. Sa lutuing Italyano, madalas na ginagamit ang nutmeg na sinamahan ng mga pinggan ng pasta at spinach. Salamat sa bahagyang mapait na aroma nito, kailangan din ito sa Pasko pagluluto sa hurno. Ang nutmeg ay magagamit na lupa at bilang buong nutmeg. Kadalasan ang isang kurot ay sapat upang bigyan ang mga pinggan ng magandang pampalasa. Dapat idagdag ang nutmeg bago matapos ang pagluluto oras upang mapanatili ang aroma sa pagkain. Noong nakaraan, ang nutmeg ay napakahalaga, kaya't kahit na ang mga giyera ay nakipaglaban dito, ngunit sa panahong ito ang kakaibang pampalasa ay magagamit na medyo mura sa anumang supermarket. Dahil ang aroma ay mabilis na kumakalat, ang nutmeg ay pinakamahusay na nakaimbak sa airtight at dark packaging at palaging bagong hadhad sa pagkain. Sa dami ng apat na gramo o higit pa, ang nutmeg ay may nakakalason na epekto. Dapat na iwasan silang lahat ng mga bata at mga buntis na kababaihan.
Kahalagahan sa kalusugan, paggamot at pag-iwas.
Ang nutmeg ay maaaring magamit sa panloob at panlabas. Gayunpaman, ipinapayo ang espesyal na pag-iingat upang maiwasan ang labis na dosis. Ang nutmeg ay sinasabing makakatulong sa maraming sakit at karamdaman, halimbawa, pagkamagulo, pagdudumi, tiyan pulikatSa atay, gallbladder at puso kahinaan, hindi pagkakatulog, eksema at buni. Ang mahahalagang langis ay may analgesic effect at maaari ding magamit para sa gota, rayuma at sakit sa kasu-kasuan. Ang nutmeg ay mayroon ding stimulate, aphrodisiac at pagpapahusay ng pagganap na epekto, ito tulong na salapi pantunaw at nagpapagaan pulikat. Sinasabi ng nutmeg na may napaka-positibong epekto sa aktibidad ng bituka lalo na, at tumutulong din sa mga impeksyon sa gastrointestinal na may pagdudumi at matinding gastritis. Sinasabing ang mga dingding ng bituka ay magiging mas permeable sa mga mahahalagang nutrisyon sa pamamagitan ng pagkonsumo. Bilang karagdagan, nagpapagaan ang nutmeg pagkamagulo. Pinasisigla din nito ang gana sa pagkain, kaya sikat na gamitin ito pagkatapos ng mahabang sakit kung wala nang natirang gana. Ang nutmeg ay karagdagan na ginagamit sa Ayurvedic na gamot para sa kahalayan, napaaga na bulalas at hindi pagkakatulog.
