White Cabbage: Intolerance at Allergy

Isang klasikong gulay sa taglamig, puti repolyo, ang pinakalawak na uri ng repolyo sa Europa, maraming gamit sa kusina. Mga patok na pinggan ay repolyo mga rolyo, nilagang pati na rin mga casserole. Ang isang malaking bahagi ng repolyo pinoproseso din sa sauerkraut.

Ito ang dapat mong malaman tungkol sa puting repolyo

Napakahalaga ay lalo na ang mataas bitamina c nilalaman Din beta-karotina, kaltsyum pati na rin ang hibla ay sagana sa puting repolyo. Ang puting repolyo ay isang malaking bilog na repolyo na may madilim na berdeng mga dahon na mahigpit na nakapaloob ang ulo ng repolyo. Ang mga dahon sa loob ay ilaw na berde o kahit halos puti. Ang dahilan dito ay naabot lamang ng araw ang mga panlabas na dahon at dito din lamang mabubuo ang berde na dahon (chlorophyll). Ang puting repolyo, na nagmula sa rehiyon ng Mediteraneo, ngayon ay isang tipikal na gulay na Aleman at, na may taunang ani ng higit sa 300,000 tonelada, ang iba't ibang repolyo na higit na nalinang. Ang puting repolyo ay matatagpuan halos sa buong mundo. Dahil sa isang mula sa gatas acid pagbuburo, napanatili ang puting repolyo ay maaaring itago sa loob ng maraming buwan at may mataas bitamina nilalaman Sa kadahilanang ito, dinala ng mga marinero ang fermented white cabbage sa mga barrels kasama sila sa mga paglalakbay sa dagat, dahil naiwasan nito ang mga sintomas ng kakulangan. Sa Alemanya, ang repolyo ay isang klasikong gulay sa taglamig, ngunit ang unang pag-aani ay nagaganap sa tag-init, higit sa lahat sa pamamagitan ng kamay. Sa bansang ito, ang mga bilog na ulo ng puting repolyo ay nasa panahon minsan sa unang bahagi ng tag-init mula Mayo hanggang Hunyo at isang beses sa buong taglagas at taglamig. Ang mga huling panahon ay ang pinaka-produktibo. Bilang isang resulta, ang matamis na pagtikim na puting repolyo ay magagamit na sa buong taon. Halos 90 porsyento ng puting repolyo na natupok sa Alemanya ay nagmula sa paglilinang sa tahanan. 10 porsyento ang na-import mula sa iba pang mga lumalaking bansa, halimbawa Russia, Poland, Scandinavia, Asia at Great Britain. Ang repolyo ay nakaimbak sa mga metal box sa temperatura na halos isang degree Celsius. Ang karagdagang pagproseso o pag-unlad ay maaaring maganap pagkatapos kahit na anim na buwan, dahil ang puting repolyo ay hindi nasisira at pinapanatili din ang mahahalagang sangkap. Ang mga sulpurong mahahalagang langis na naglalaman ng repolyo ay nagbibigay ng nakabubusog na aroma, na pinagsama ng isang napakaliit na tamis.

Kahalagahan para sa kalusugan

Ang puting repolyo ay mababa sa calories at taba, hindi naglalaman kolesterol at iba pang mga sangkap na peligro tulad ng uric acid, na nagtataguyod gota. Napakahalaga ay lalo na ang mataas bitamina c nilalaman Mayaman din ang puting repolyo beta-karotina, kaltsyum at hibla. Ang huli ay nagtataguyod ng malusog flora ng bituka. Ang repolyo ay pinaasim na mula sa gatas acid (sauerkraut) tumutulong sa mga problema sa pagtunaw. ang bitaminaAng -rich sauerkraut juice ay sumusuporta sa mga pagdidiyeta. Tumutulong din ang repolyo laban tiyan ulser, dahil naglalaman ito ng mga aktibong sangkap na nagpoprotekta sa mga mauhog na lamad ng tiyan at bituka. Gayundin ang mga ulser na duodenal ay positibong naiimpluwensyahan ng pagkonsumo. Ang glucosinolates ay nagtataboy ng mga carcinogenic na sangkap at potasa pinoprotektahan ang puso. Kung sakali sugat, ulser at pigsa, durog na dahon ng puting repolyo na direktang inilapat. Ang puting repolyo ay maaaring makontrol ang timbang, dugo asukal antas at kolesterol mga antas. Sa pangkalahatan, mayroon ito dugo paglilinis, detoxifying, anti-namumula at antibacterial effects. Kaya, ang puting repolyo ay isang buong-lunas na lunas.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Ang puting repolyo ay hindi lamang may mataas tubig nilalaman, ngunit nakakumbinsi din ito ng mga mahalagang sangkap: nasa 200 gramo ng puting repolyo ang sumasakop sa halos pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina B1, B2, C at K, pati na rin provitamin A. Naglalaman din ito ng maraming siliniyum, magnesiyo, posporus, potasa, kaltsyum, bakal at protina. Ang mataas na nilalaman ng Dietary fiber stimulate isang pagod pantunaw. Bukod dito, ang puting repolyo ay nagbibigay inspirasyon sa mga radikal na scavenger tulad ng mga indol, phenol, bioflavonoids at chlorophyll, salamat kung saan mapoprotektahan ang mga cell at maaaring maantala ang proseso ng pagtanda. Sa parehong oras, ang puting repolyo ay naglalaman ng kaunti calories at taba, na ginagawang perpekto para sa pagdidiyeta. Salamat sa kumplikado carbohydrates, mabilis na nangyayari ang saturation.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Ang mga taong may sensitibong tiyan ay maaaring makakuha pagkamagulo at kasunod tiyan sakit mula sa pagkain ng puting repolyo. Ang mga bata, mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga ay dapat tandaan na ang repolyo ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagsipsip ng mineral yodo. Samakatuwid, ang mga pinggan ng repolyo ay dapat na tinimplahan ng iodized table salt. Kung sakali bosyo at hypothyroidism, ipinapayong ubusin nang mas madalas ang puting repolyo. Kung cumin, haras, anis o gadgad luya ay idinagdag habang pagluluto, ang repolyo ay mas mahusay na tiisin.

Mga tip sa pamimili at pagluluto

Kapag bumibili, siguraduhing ang repolyo ulo matatag at ang mga dahon ay malutong at sariwa. Gayundin, ang isang repolyo na may madilim na mga spot ay hindi dapat mapili. Ang puting repolyo ay ibinebenta din nang walang mga panlabas na dahon. Pagkatapos hindi ito dapat magkaroon ng mga spot o butas, pati na rin ang pantay na kulay at bahagyang makintab. Ang taglagas na puting repolyo ay maaaring itago sa isang cool na lugar ng halos dalawang buwan, ngunit ang matulis at maagang repolyo ay halos sampung araw lamang. Ang puting puting repolyo ay natatakpan ng cling film at nakaimbak sa ref. Gayunpaman, ang repolyo ay nawawalan ng mahalaga bitamina nasa proseso. Gupitin sa maliliit na piraso, maaari din itong mai-freeze sa mga bahagi nang hindi bababa sa walong buwan. Ang mas maaga ito ay tapos na pagkatapos ng pag-aani o pagluluto, higit pa sa malusog na mahalaga bitamina ay pinanatili. Upang maghanda, alisin muna ang mga makapal na panlabas na dahon at gayundin ang mga hindi sariwa. Pagkatapos ang puting repolyo ay gupitin sa kalahati at hugasan. Pagkatapos ng pag-draining, ang tangkay at mga ugat ng dahon ay pinutol ng isang kutsilyo. Ang mas payat o mas makapal na mga piraso ay maaari na ngayong maputol, depende sa kagustuhan sa paghahanda.

Mga tip sa paghahanda

Sa sariwang anyo, ang mga berdeng-puting mga cabbage ay nag-aalok ng iba't ibang mga paggamit, halimbawa, hilaw bilang isang salad o steamed at luto bilang isang gulay. Ang itinuro na repolyo ay partikular na malasa. Ito ay isang iba't ibang mga puting repolyo na angkop para sa paghahanda ng mga roll ng repolyo. 75 porsyento ng naani na puting repolyo ay naproseso sa sauerkraut. Ang puting repolyo ay laging matatagpuan sa mga pagkaing Asyano. Sa pangkalahatan, totoo ito para sa puting repolyo na mahaba pagluluto at ang paglalagay ay nakakapinsala sa bitamina naglalaman ito. Samakatuwid, ang oras ng pagluluto ay dapat na kasing ikli hangga't maaari. Ang puting repolyo ay ang tanyag na batayan para sa mga klasiko tulad ng mga roll ng repolyo, nilagang, salad ng repolyo at mga sopas at marami pa. Ang puting repolyo ay maaari ding paluin ng isang meat tenderizer. Mapapalambot nito ang texture ng dahon. Ang isang kawalan ng puting repolyo ay kung ito ay iginisa ng mantika o sa langis ng oliba, mabango ito kapag luto. Ang dahilan dito ay ang kulay ng asupre naglalaman ito, ngunit mayroong isang napaka-simpleng trick: kung ang isang maliit na shot ng suka ay idinagdag sa pagluluto tubig, maiiwasan ito. Kapag naghahanda ng repolyo, laging gumamit ng kaunting langis o mantikilya, dahil doon lamang ang maraming malusog na bitamina ay maaaring makuha ng katawan.