Rhubarb ay tanyag dahil sa kanyang prutas-maasim lasa at angkop para sa pagpino ng iba't ibang mga pinggan. Lalo na ang compote o cake refines rhubarb sa isang espesyal na paraan. Bilang karagdagan, mayroon itong medyo kaunti calories, ngunit sa kabilang banda naglalaman oxalic acid, na itinuturing na nakakalason. Anong epekto rhubarb ay may sa kalusugan at kung ano ang dapat isaalang-alang sa paghahanda nito, maaari mong malaman dito.
Rhubarb: mahahalagang sangkap
Ang Rhubarb ay may maraming bitamina at mineral makabuluhan iyon para sa organismo ng tao. Kabilang dito ang:
- Bitamina C
- Bitamina K
- Magnesiyo
- Potasa
- Bakal
- Posporus
- Yodo
- Malic at sitriko acid
- Pektin
- Tannins
- Mga Glycoside
- pundamental na mga langis
Rhubarb sa mga numero - mga halagang nutritional
Ang halagang 100 gramo ng rhubarb ay karaniwang naglalaman ng tungkol sa 14 hanggang 21 kilocalories at 0.2 gramo lamang ng taba at 0.9 gramo ng protina ng gulay (protina). Ang halaga ng carbohydrates ay tungkol sa 4.5 gramo, habang ang nilalaman ng hibla ay 1.8 gramo. Ang Rhubarb ay wala kolesterol at medyo malusog din dahil sa kaunting halaga ng calories. Gayunpaman, dahil - dahil sa mataas na nilalaman ng acid - asukal ay idinagdag sa maraming mga kaso, ang positibong epekto na ito ay madalas na nakansela. Isang praktikal na kahalili sa nabuong pang-industriya asukal ay fruit juice (halimbawa, apple o orange juice), na idinagdag sa rhubarb compote habang naghahanda.
Kahalagahan sa kalusugan ng rhubarb
Bitamina Ang C, na sagana sa rhubarb, ay nagpapalakas sa immune system at mga panlaban. Kaya, ang pagkain ng rhubarb sa taglamig ay maaaring makatulong na maiwasan ang a malamig, Halimbawa. Ang mataas na nilalaman ng potasa nagbibigay ng dehydrating na epekto ng rhubarb at nagtataguyod ng pagdadala ng mga nutrisyon sa mga cell ng katawan. Ang nakapaloob sosa sinusuportahan ang panunaw at pinasisigla ang paggalaw ng bituka. Bilang karagdagan, ang rhubarb ay nailalarawan sa pamamagitan ng a dugo paglilinis epekto at maaaring magamit bilang isang paraan ng paglilinis. Lalo na sa anyo ng compote, ang rhubarb ay maaaring malinis na linisin ang mga bituka, pantog ng apdo at atay. Ang prutas acid naglalaman ito din stimulate ang gana. Ang mga sangkap na nilalaman sa ugat ng rhubarb partikular na malakas, kaya't madalas silang nagsisilbing sangkap sa pampurga.
Mga alerdyi at hindi pagpaparaan
Ang mga alerdyi na nagreresulta nang direkta mula sa pagkonsumo ng rhubarb ay karaniwang hindi dapat matakot. Gayunpaman, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran oxalic acid, na naroroon sa mas malaking halaga sa rhubarb. Oxalic acid nakakalason at naglalaman ng partikular sa mga dahon ng rhubarb, na ang dahilan kung bakit dapat alisin ang mga ito bago maghanda at hindi dapat ubusin sa ilalim ng anumang pangyayari, kung hindi man pagsusuka at sakit sa sirkulasyon maaaring mangyari sa maraming dami. Gayunpaman, ang oxalic acid ay naroroon din sa mga stems ng rhubarb sa isang maliit na lawak. Ang acid ay nagbubuklod kaltsyum, na kung bakit maaari itong makaapekto sa kalagayan ng ngipin at buto kung kinakain ng sobra. Dahil inaatake ang ngipin enamel, dapat mong magsipilyo ng iyong ngipin nang hindi mas maaga sa kalahating oras pagkatapos kumain ng rhubarb. Bilang karagdagan, mayroong panganib na pantog or klase mga bato na nabubuo mula sa mga deposito ng oxalic acid na sinamahan ng sa katawan kaltsyum.
Kailan mapanganib ang oxalic acid?
Ang mas matandang rhubarb ay nakakakuha, mas mataas ang nilalaman ng oxalic acid na tumataas. Para sa kadahilanang ito, ang rhubarb ay hindi dapat ani pagkatapos ng katapusan ng Hunyo. Ang pinakamainam na oras ng pag-aani ay sa mga buwan ng tag-init bago ang Hunyo. Ang nakakapinsalang epekto ng oxalic acid ay maaaring mabawasan kung ang rhubarb ay isama gatas o mga produktong gawa sa gatas. Sa ganitong paraan, ang oxalic acid ay na-neutralize ng kaltsyum. Gayunpaman, mas mahusay na iwasan ang pagkain ng rhubarb kung magdusa ka rayuma, sakit sa buto, klase bato o gota. Bilang karagdagan, ang mga buntis na kababaihan at maliliit na bata ay karaniwang hindi dapat ubusin ang rhubarb.
Mga tip sa pagbili, pag-iimbak at buhay ng istante
Kapag bumibili ng rhubarb, bigyang-pansin ang kalidad nito, na lalong maliwanag sa pagiging bago nito: Ang mga tangkay ay dapat na matatag at magkaroon ng kaunting ningning. Bilang karagdagan, ang mga dulo ay dapat na lumitaw makatas. Ang mga kulot na tangkay ng rhubarb ay hindi pa hinog - ang kanilang pagbili ay hindi inirerekumenda. Pagkatapos ng pagbili, pinakamahusay na balutin ang rhubarb sa isang mamasa-masa na tela ng koton. Ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa kompartimento ng gulay ng ref, kung saan mananatili itong malutong at sariwa sa loob ng maraming araw. Angkop din ang Rubarb nagyeyelo, na para sa hangaring ito ay inilalagay sa freezer na hilaw o naproseso na. Ito ay makabuluhang pahabain ang buhay ng istante.
Ito ay dapat sundin sa panahon ng paghahanda
Bago ihanda ang rhubarb, ang mga tangkay ay hugasan at ang dahon ng dahon at ang dulo ng tangkay ay tinanggal. Ang mga tangkay ng rhubarb ay pinuputol. Lalo na ang makapal at mahibla na mga tangkay ay dapat na peeled, dahil mayroon silang isang mataas na nilalaman ng oxalic acid. Ang mga berdeng piraso ay mayaman din sa acid at dapat na putulin. Pagkatapos kasunod pagluluto ng rhubarb, handa na ito para sa karagdagang pagproseso at maaari na ngayong matamis. Nagluluto binabawasan din ang nilalaman ng oxalic acid sa pamamagitan ng paglabas ng acid sa pagluluto tubig - samakatuwid dapat itong ibuhos pagkatapos pagluluto. Ang Rhubarb ay dapat kainin ng hilaw sa kaunting dami. Sa ilalim ng hindi pangyayari ay dapat lutuin ang rhubarb sa isang aluminyo palayok o nakabalot ng aluminyo palara. Hindi rin ito dapat makipag-ugnay sa ibang mga metal tulad ng sink. Ang anumang mga compound ng kemikal na nabuo ay nakakalason dahil sa oxalic acid.
Paggamit ng rhubarb
Ang Rhubarb ay angkop bilang isang malusog na sangkap sa iba't ibang mga recipe at lalo na bilang pagpipino ng mga panghimagas. Ang isang klasiko ay rhubarb pie, pinalamutian ng malutong crumbles. Ang Muffins ay isa pang variant para sa isang makatas na dessert na may rhubarb. Ang Rhubarb ay popular din para sa pagproseso sa jam, lalo na presa-Rhubarb jam. Ang proporsyon ng mga strawberry ay nagbabalanse ng kaasiman ng rhubarb at isang maayos, aroma ng prutas ay nilikha. Ang Rhubarb ay maaari ring maglingkod bilang isang karagdagan sa isang mainit gatas at angkop din para sa paggawa ng liqueur, na napakapopular din sa labas ng panahon.
Rhubarb: prutas o gulay?
Totoo na ang rhubarb ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang prutas at maasim lasa at madalas na inihanda tulad ng prutas. Gayunpaman, ang rhubarb ay isang gulay. Ito ay kabilang sa tinatawag na knotweed na pamilya, na nauugnay sa sorrel. Ang Rhubarb ay binubuo ng isang stalk ng dahon at lumaki sa mga bukirin, ngunit madalas din sa iyong sariling hardin.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa rhubarb
Ang Rhubarb ay nagmula sa Tsina at nabanggit bilang isang halamang nakapagpapagaling sa isang librong herbal na Tsino noong 2,700 taon bago si Kristo. Gayunpaman, ang nakapagpapagaling na lakas ng rhubarb ay hindi nakita sa mga tangkay nito, ngunit sa mga ugat nito. A pulbos ay ginawa mula sa mga ito, na ginamit, halimbawa, laban pagkadumi at paninigas ng dumi at dapat pa ring makatulong bilang isang remedyo laban sa salot. Hanggang sa ika-18 siglo na ang rhubarb ay nabuo sa isang tanyag na pagkain. Sa Inglatera, ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng rhubarb ay unang nalinang sa simula ng ika-19 na siglo. Pansamantala, ang rhubarb, na sa pangkalahatan ay mas gusto ang higit na mga mapagtimpi na mga zone, ay medyo laganap. Ang halaman ay nalinang din sa Alemanya nang halos 150 taon. Ang mga tangkay ng Rhubarb na may magaan na pulang laman ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo milder lasa kumpara sa maitim na pulang tangkay. Sa Alemanya, ang rhubarb ay karaniwang magagamit para sa pagbili sa pagitan ng Abril at Hunyo 24, Araw ng St. Pagkatapos nito, ang rhubarb ay hindi dapat ani.
