Kahit na ang rhubarb lasa ng prutas-maasim at gayundin ang paghahanda ay kapareho ng prutas, ito ay isang gulay. Rhubarb ay nauugnay sa sorrel at kabilang sa knotweed na pamilya.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa rhubarb
Rhubarb naglalaman ng maraming bitamina c at sa gayon ay nagpapalakas sa immune system at mga panlaban. Sa taglamig, ang pagkain nito ay maaaring maprotektahan laban sa mga sipon. Ang Rhubarb ay katutubong sa Tsina. Una itong inilarawan bilang isang lunas sa librong herbal na Peng-King ng Tsino noong 2700 BC. Gayunpaman, ang lakas na nagpapagaling ay hindi dahil sa mga tangkay, ngunit sa mga ugat. Nagresulta ito sa isang pulbos na kinuha upang gamutin ang bituka pagkawalang-kilos at upang labanan ang salot. Hanggang sa ika-18 siglo na ang rhubarb ay naging isang pagkain. Ang Ingles ang unang nagsaka ng iba`t ibang mga lahi ng rhubarb sa simula ng ika-19 na siglo. Pansamantala, gayunpaman, ang gulay, na mas gusto ang mga mapagtimpi na klima, ay laganap. Sa Alemanya, nakatanim ito ng halos 150 taon. Sa tamang lumalaking daluyan, ang na-stalk na gulay ay napakadaling alagaan. Sa kaganapan ng hindi sapat na sikat ng araw, ang rhubarb ay gumagawa lamang ng manipis na mga tangkay. Mayroong isang kabuuang halos 60 species ng genus ng rhubarb. Sa Alemanya, ang karaniwang rhubarb ay ang pinakakaraniwan. Ang mga tangkay ay maaaring berde o pula ang kulay, depende sa nilalaman ng anthocyanin. Ang mga tangkay na may isang ilaw na pulang laman ay may mas malambing na lasa kumpara sa madilim na pulang mga ispesimen. Ang mga red-fleshed rhubarb variety ay naglalaman din ng mas kaunting fruit acid, kaya't mas mahinahon sila. Ang balat ng rhubarb sa pangkalahatan ay dapat lamang alisin mula sa mga mas matandang tangkay, dahil ito ay isang mahalagang tagadala ng lasa. Magagamit ang Rhubarb sa Alemanya mula Abril hanggang Hunyo 23. Pagkatapos, katulad din asparagus, tapos na ang panahon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Naglalaman ang Rhubarb ng maraming bitamina c at sa gayon ay nagpapalakas sa immune system at mga panlaban. Sa taglamig, ang pagkain nito ay maaaring maprotektahan laban sa mga sipon. Gayundin, ang mataas potasa ang nilalaman ay dapat bigyang diin, kung saan ang rhubarb ay may dehydrating na epekto at nagtataguyod ng pagdadala ng mga nutrisyon mula sa dugo sa mga cell. Sosa ay naroroon din sa kapansin-pansin na dami. Ito tulong na salapi pantunaw at stimulate ang paggalaw ng bituka. Ang Rhubarb ay mayroon ding isang dugo paglilinis epekto at samakatuwid ay napaka-angkop para sa isang spring detoxification. Lalo na bilang isang compote, ang rhubarb ay angkop para sa banayad na paglilinis ng mga bituka, atay at pantog ng apdo. Ang prutas acid ibigay ang nakakapreskong aroma ng rhubarb at pasiglahin din ang gana. Ang mga aktibong sangkap ng ugat ng rhubarb ay napakalakas, kaya ginagamit ang mga ito bilang isang bahagi ng pampurga.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 21 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 4 mg |
| Potasa 288 mg | Carbohydrates 4.5 g |
| Pandiyeta hibla 1.8 g |
Protina 0.9 g |
Ang nilalaman ng bitamina sa rhubarb ay average, ngunit sa gulay ay maraming bitamina c at K, pati na rin ang mahalaga mineral, Lalo na potasa, magnesiyo, bakal, posporus at ang ilang mga yodo. Napaka-pakinabang para sa kalusugan masagana rin sitriko at malic acid, bituka pektin, glycosides, tannin at mahahalagang langis. Ang Rhubarb ay napakababa sa calories. Gayunpaman, mula noon asukal dapat idagdag para sa pagkonsumo dahil sa malakas na kaasiman, nakansela ito. Ang isang mahusay na kahalili ay ang paggamit ng fruit juice para sa iba't ibang mga recipe ng rhubarb.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Dahil ang mga dahon ng rhubarb naglalaman ng maraming oxalic acid, nakakalason sila. Matatagpuan din ito sa mga tangkay. Ang acid ay nagbubuklod kaltsyum at samakatuwid ay maaaring makaapekto sa kalusugan of buto at ngipin kung natupok nang labis. Habang tumatanda ang rhubarb, ang oxalic acid tumataas din ang nilalaman. Samakatuwid, hindi ito dapat ani pagkatapos ng katapusan ng Hunyo. Ang mga taong naghihirap mula sa tiyan Ang mga problema ay hindi dapat kumain ng rhubarb. Ang nakakapinsalang epekto ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagsasama nito sa mga produktong pagawaan ng gatas, dahil ang acid ay na-neutralize ng kaltsyum naglalaman ito. Kung sakali sakit sa buto, rayuma, gota or klase mga bato, hindi inirerekumenda na ubusin ang rhubarb.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kapag ang pagbili ng rhubarb ay dapat magbayad ng pansin sa kalidad. Kapag sariwa ito, ipinakita ito ng katotohanan na ang mga tangkay ay matatag at bahagyang makintab, pati na rin ang mga dulo ay mukhang makatas at hindi matuyo. Ang mga kulot na tangkay ay hindi pa hinog. Hindi maipapayo na bilhin ang mga ito. Ang Rhubarb ay dapat na balot sa isang mamasa-masa na tela at ilagay sa kompartimento ng gulay ng ref. Dito mananatili itong sariwa at malutong sa loob ng maraming araw. Bilang karagdagan, ang rhubarb ay maaari ding mai-freeze nang maayos, alinman sa hilaw o nakahandang handa na magluto, halimbawa, bilang isang compote. Ang paghahanda ng rhubarb ay medyo simple. Para sa isang bata at napakalambing na gulay, sapat na upang putulin ang base ng dahon at ang wakas ng tangkay pagkatapos hugasan at gupitin ang mga tangkay ng rhubarb. Napakakapal, mahibla na mga tangkay ay dapat ding balatan, dahil binabawasan nito ang oxalic acid nilalaman Ang mga tinadtad na piraso ay bahagyang asukal at matarik sa kanilang sariling mga juice para sa halos kalahating oras. Pagkatapos ang lahat ay pakuluan minsan at pagkatapos ay luto sa isang banayad na init sa loob ng limang minuto. Ang rhubarb ay maaari na ngayong karagdagang magamit upang gumawa ng mga cake, compote, jam, atbp. Ang oxalic acid na nilalaman nito ay tumutugon din sa aluminyo at metal. Ang Rhubarb ay hindi dapat lutuin sa an aluminyo palayok, nakabalot sa aluminyo palara o makipag-ugnay sa isa pang metal tulad ng sink, dahil ang lahat ng mga compound ng kemikal na nagreresulta ay nakakalason.
Mga tip sa paghahanda
Ang Rhubarb ay hindi nakakain raw at sanhi tiyan sakit o iba pang kakulangan sa ginhawa. Ito ay dahil ang nilalaman ng oxal sa gulay ay masyadong mataas. Sa pagluluto, ang mga tangkay lamang ang ginagamit, sapagkat ang mga dahon ay hindi tugma. Mula sa gulay ay maaaring ihanda ang mga cake, compote, puddings at iba pang masasarap na panghimagas. Kabilang sa mga fruit cake na may rhubarb, isang shortcake na may mga piraso ng prutas pati na rin ang isang meringue topping dito ay napakapopular. Ang mga Muffin na may rhubarb ay popular din, ngunit sa kasong ito kinakailangan na kumuha ng kaunti pa asukal kaysa sa tinukoy sa maginoo na mga recipe ng muffin. Ang ilang mga tagapagluto ay gumagamit pa ng rhubarb na may mga pinggan ng karne o bilang isang ulam. Ang Rhubarb, na magagamit upang makakuha ng katas, ay hindi dapat balatan kung ang pulang pigment, na nakaupo sa ilalim ng balat, ay naroroon sa katas. Napakasarap na panlasa ng sariwang kinatas na katas mula sa rhubarb, kaunting asukal at pagkatapos ay lasaw tubig. Ang Rhubarb compote ay ginawa mula sa mga piraso na inilagay sa kaunti tubig sa asukal. Ang compote ay tinimplahan ng duguan, cloves or kanela. Ang lemon juice ay napakahusay na napupunta sa rhubarb. Masarap ang lasa ng compote sa vanilla pudding. Ang rhubarb ay maaari ding gawing jam. Para sa hangaring ito, ang mga piraso ng saging at orange juice ay lubos na nagkakasundo. Ang Rhubarb ay madalas ding kinakain kasama ng mga strawberry. Hindi lamang ito inirerekomenda sa mga tuntunin ng lasa, dahil ang presa partikular na mababa sa nitrates at samakatuwid ay lumilikha ng isang mahusay balanse.
