Trans mataba acids - isang term na tunog na hindi nakakaakit sa karamihan ng mga tao. Ngunit ilang tao ang eksaktong nakakaalam kung ano ang nakatago sa likod ng sangkap ng pagkain na ito: trans mataba acids ay mga sangkap na partikular na nangyayari sa pagkaing gawa ng pang-industriya, at partikular sa mga may tumigas na taba ng gulay. Matatagpuan ang mga ito sa halos lahat ng mga nakakalat na taba (lalo na ang margarine) at langis sa pagprito pati na rin ang mga pagkaing pampaginhawa o fast food mga produkto tulad ng mga inihurnong kalakal at kendi, mga tuyong sopas, French fries, frozen pizza, agahan butil, matamis na kumakalat, spray cream, puff pastry at patatas chips.
Mga tip sa pamimili
Kapag namimili, ang isang pagtingin sa listahan ng mga sangkap sa packaging ay nagpapakita kung saan ang trans mataba acids ay nagtatago: bagaman hindi nila kailangang ideklara sa Alemanya sa ilalim ng kanilang pangalan o ang daglat na TFA na nagmula sa English (Trans Fatty Acids), lumilitaw ang mga ito sa ilalim ng paraphrase na "hydrogenated fats" o din "fat fat, part hydrogenated".
Bilang karagdagan, ang mga trans fats ay nabuo din sa domestic stove habang nagprito (mula 130 ° C) na may mga langis ng halaman, na may mataas na proporsyon ng polyunsaturated fatty acid. At natural, matatagpuan ang mga ito sa mga produkto ng pagawaan ng gatas pati na rin sa karne ng mga ruminant (baka, kordero), kahit na ang epekto nito - taliwas sa mga artipisyal na nabuo na TFA - ay hindi mukhang mapanganib sa mga tao.
Masamang epekto
Sumasang-ayon ang mga siyentista na ang mga pagkaing mataas sa trans fatty acid maaaring makapinsala sa ating kalusugan. Dagdagan nila ang halaga ng LDL, o "masama" kolesterol, at babaan ang halaga ng HDL, o proteksiyon na kolesterol, sa dugo - pagtaas ng panganib ng hardening ng arteries, coronary puso sakit, atake sa puso at atake serebral.
Ang tinalakay, ngunit hindi pa napatunayan, ay isang negatibong impluwensya sa asukal metabolismo na may panganib na dyabetis at isang pagtaas sa dugo presyon, allergy at kanser peligro Ang isang 6-taong Amerikanong pag-aaral sa mga unggoy ay nagpakita na ang isang mas mataas na paggamit ng trans fatty acid nasa diyeta hindi lamang humahantong sa pagtaas ng timbang, ngunit ang mga deposito ng taba lalo na sa rehiyon ng tiyan.
Sa nagresultang "uri ng mansanas," ang peligro ng sakit sa puso at mga karamdaman sa metabolic (lalo na dyabetis) ay partikular na mataas. Ang mga pagsubok na hayop ay natagpuan din na tumaas dugo glukos mga antas. Bagaman ang mga resulta ay hindi madaling mailipat sa mga tao, umaangkop sila sa iba pang mga pag-aaral at natuklasan sa paksang ito.
Iwasan ang mga trans fatty acid sa pagkain
Ang inirekumendang pang-araw-araw na itaas na limitasyon ng trans fatty acid para sa mga may sapat na gulang ay 2-3 gramo. Inirekomenda ng mga dalubhasang katawan tulad ng German Nutrition Society (DGE) na ang mga trans fatty acid ay nagbibigay ng mas mababa sa isang porsyento ng enerhiya sa pag-diet Gayunpaman, dahil ang eksaktong dami ng na-ingest ay mahirap matukoy, narito ang ilang mga pangkalahatang tip:
- Kapag namimili, bigyang pansin ang label at mga pagkain na may hydrogenated fats ay mas mahusay na naiwan sa istante.
- Huwag mag-overheat ng mga langis ng gulay; malamig-pressed, katutubong langis pinakamahusay na hindi sa lahat.
- Para sa mainit na pagprito, gumamit ng lubos na naiinit na pinong mga langis (hal langis ng niyog).
- Bilang isang pagkalat, gamitin mantikilya o de-kalidad na margarin.
- Ang pinirito, taba na inihurnong at tinaparan ay bihirang ubusin, pati na rin fast food, mga pagkaing kaginhawaan, puff pastry, chips at kendi na may fat glaze.
- Ang pinakamahusay na pag-iwas ay iba-iba, sariwang buong pagkain.
