Ang itim na labanos sa taglamig ay malapit na nauugnay sa puting labanos, ngunit mayroon itong isang matalas lasa at magagamit lamang ito sa mga buwan ng taglamig. Ang labanos sa taglamig ay isang lumang uri ng halaman, na kung saan ay tanyag sa Asya at ipinagdiriwang lamang ang pagbalik nito sa Alemanya. Kadalasan ang itim na labanos ay nagmula sa organikong paglilinang.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa itim na labanos sa taglamig.
Ang winter radish ay isang sinaunang uri ng gulay na napakapopular sa Asya. Ang itim na labanos sa taglamig (Raphani sativi radix) ay kilala rin bilang labanos sa larangan, labanos ng Kriebel, mahabang itim na labanos sa Paris o simpleng itim na labanos o bilang labanos sa taglamig. Ito ay bahagyang mas masangsang sa lasa kaysa sa puting kamag-anak dahil sa mas mataas na nilalaman nito mustasa mga langis. Habang ang matatag na laman nito ay maputi rin, ang balat ng itim na labanos sa taglamig - tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan - ay maitim na kayumanggi hanggang itim. Ang kulay na ito ay ibinibigay dito ng mga scab na sumasakop sa balat. Ang itim na labanos ay may hugis ng isang singkamas, na maaaring bilugan o pinahaba, depende sa pagkakaiba-iba. Roundish turnips lumaki hanggang sa sampung sentimetro ang kapal at halos walong sentimetro ang haba. Ang mga pinahabang beet, sa kabilang banda, ay umabot sa haba ng 18 hanggang 25 sent sentimo na may diameter na hanggang pitong sentimetro. Ang bigat ng isang singkamas ay hanggang sa 500 gramo sa ilalim ng partikular na kanais-nais na mga kondisyon, at sa average na taglamig labanos ay nagdadala ito sa 300 gramo. Sa botanikal, ang itim na labanos sa taglamig ay kabilang sa pamilya ng krus, pati na rin ang iba pang maanghang na gulay tulad ng labanos o malunggay. Ito ay isang taunang halaman na namumulaklak na lila. Nalilinang ito hindi lamang sa Europa, kundi pati na rin sa Tsina at sa mga bahagi ng USA. Orihinal na nagmula ito sa silangang rehiyon ng Mediteraneo. Ang itim na labanos sa taglamig ay nilinang mga 4000 taon na ang nakalilipas, bukod sa iba pa ng mga sinaunang Egypt. Ang itim na labanos sa taglamig ay samakatuwid isang napakatandang gulay na may mahabang tradisyon, ngunit pagkatapos ng isang panahon ng halos kabuuang pagkalimot sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, unti-unti itong natagpuan. Karamihan, ang itim na labanos ay nagmula sa organikong pagsasaka. Ang pangunahing panahon ng itim na labanos sa taglamig ay nagsisimula bago ang unang hamog na nagyelo, sa paligid ng Oktubre o Nobyembre. Ito ay naihasik noong Hulyo o Agosto, habang ang lumalaking panahon ay tumatagal ng tatlo hanggang apat na buwan. Sa buong taglamig, itim na taglamig labanos pagkatapos ay nagmula sa mga domestic stock hanggang ang puting labanos ay nasa panahon muli sa tagsibol.
Kahalagahan para sa kalusugan
Naglalaman ang itim na labanos sa taglamig ng maraming halaga bitamina at mineral. Lalo na ang nilalaman nito ng bitamina c ay kapansin-pansin, na mayroong isang antioxidant epekto sa katawan at sinusuportahan ang immune system. Mayaman din ang itim na labanos pangalawang mga compound ng halaman. Kung ang labanos ay gagamitin kalusugan Mga layunin, ang itim na labanos sa taglamig ay partikular na inirerekomenda bilang isang pagkakaiba-iba, dahil mayroon itong mga pinaka-aktibong sangkap. Upang makuha ang mga ito, ang katas mula sa beet ay pinakuluan kasama asukal upang gumawa ng isang syrup. Bilang karagdagan sa mahahalagang langis, ang itim na labanos sa taglamig ay naglalaman din ng asupre mustasa mga langis, na kung saan ay hindi lamang nagbibigay sa kanya ng kanyang kabangisan, ngunit mayroon ding isang expectorant epekto sa katawan. Samakatuwid, ang itim na labanos sa taglamig ay madalas na ginagamit sa naturopathy bilang isang lunas para sa mga ubo at iba pa, kahit na mga paulit-ulit na sakit sa paghinga. Gayunpaman, ang mustasa ang mga langis ay mayroon ding positibong epekto sa pantunaw at maaaring magbigay ng kaluwagan mula sa tiyan sakit bilang isang resulta ng hindi pagkatunaw ng pagkain o pagkamagulo. Ang mga nasabing langis ng mustasa ay nagpapasigla sa paggawa ng katawan ng apdo juice, na makakatulong sa pagwawasak ng mga taba sa pandiyeta.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Sa average, 100 gramo ng hilaw na itim na taglamig labanos ay naglalaman ng mga sumusunod na halagang nutritional at sangkap:
- 18kcal (75kJ)
- 1.1g protina
- 2.4g carbohydrates
- 0.2g taba
- 1.2g dietary fiber
- 0.03mg bitamina B1
- 0.03 mg bitamina B2
- 0.06mg bitamina B6
- 27mg bitamina C
- 41mg kaltsyum
- 0.8mg iron
- 450mg potassium
- 19mg magnesium
- 0.3mg sink
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang itim na labanos sa taglamig ay maaaring potensyal na maging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain. Ang mga sintomas ay maaaring panlabas at mahayag bilang pamumula o pangangati. Ang mga panloob na sintomas ay maaari ding mangyari sa hindi pag-tolerate ng labanos pagkatapos na kainin ang labanos.Sakit sa tiyan, isang pakiramdam ng kapunuan, alibadbad, pagdudumi o isang pakiramdam ng presyon sa itaas na tiyan ay tipikal.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang itim na labanos sa taglamig ay magagamit lamang sa mga buwan ng taglamig mula Oktubre at karaniwang eksklusibo sa mga organikong merkado o sa lingguhang merkado. Mula sa tagsibol pataas, papalitan ito sa mga istante ng kulay-kamag-anak nitong kamag-anak, ang puting labanos. Dahil ang itim na labanos sa taglamig ay napaka-insensitive sa presyon dahil sa kanyang matatag balat, maaari itong maiimbak ng mahabang panahon nang walang anumang mga problema. Nalinis at inilagay sa buhangin, maaari itong manatiling sariwa sa isang bodega ng alak hanggang sa kalahating taon. Ang mga dahon ay dapat na alisin muna, gayunpaman, dahil ito ay nalalanta at nasisira nang mas mabilis kaysa sa beet mismo. Maaaring kainin ang balat ng itim na labanos. Ipinapakita ng isang pagsubok sa amoy kung nakakain pa rin ito. Lamang kung ang balat ay nagpapaalala ng amoy ng amag, dapat itong alisin sa isang peeler o isang kutsilyo. Ang laman ng prutas ay maaari pa ring kainin.
Mga tip sa paghahanda
Ang itim na labanos sa taglamig ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Gayunpaman, hilaw na ginagamit ito ng mas madalas na dalisay kaysa sa higit na naibigay sa mga salad. Masisiyahan din ang mga bisita sa hilaw na ito kasama tinapay at beer. Kapag luto, pangunahing ginagamit ito sa mga sopas, ngunit sikat din ito bilang isang garnish ng gulay. Kapag luto, mawawala ang radish ng taglamig sa ilan sa kanyang kabangisan. Raw, ang pagdaragdag ng isang maliit na asin ay maaaring bahagyang ma-neutralize ang kuryente ng Black Winter Radish. Matagal na pakikipag-ugnay sa hangin o pagbabad tubig or suka gumagawa din ng lasa ng itim na labanos ng labanos. Ang itim na labanos sa taglamig ay partikular na popular sa lutuing Asyano. Sa lutuing Hapon, ang itim na labanos sa taglamig ay madalas na hinahain sa maliit na dami bilang isang pandekorasyon na dekorasyon sa sushi at iba pang mga pinggan. Para sa layuning ito, ang labanos ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo sa manipis na manipis na manipis na manipis na manipis na draped. Sa maliit na dami na ito, ang talas ay karaniwang ninanais at hindi na-neutralize.
