Ang mga turnip ay naging mas tanyag sa mga nagdaang taon. Matapos ang kasumpa-sumpa na taglamig sa rutabaga sa World War I, kung kailan maraming mga tao sa Alemanya ang kailangang mabuhay nang halos eksklusibo sa rutabagas, ang malusog at masarap na gulay sa taglamig na ito ay kasalukuyang bumalik. Sa iilan lang calories, ngunit maraming mga malusog na sangkap, ang masarap na turnip ay labis na malusog. Bilang karagdagan, ang rutabagas, na, sa pamamagitan ng paraan, ay kilala rin bilang rutabagas, ay maaaring magamit upang magluto ng maraming iba-ibang pinggan nang walang karne - samakatuwid ang gulay ay partikular na kawili-wili para sa mga vegetarians.
Ano pa rin ang rutabagas?
Kahit na ang mga dilaw na singkamas, na mas kilala bilang mga karot, ay popular na sinamahan ng rutabagas upang makagawa ng halo-halong gulay, ang dalawang species na ito ay hindi nauugnay. Ang mga turnip ay wala ring pagkakapareho sa alinman sa parsnips o asukal beets Sa katunayan, ang mga ito ay isang subspecies ng panggahasa sa singkamas - kahit na hindi mo masabi sa pamamagitan ng pagtingin sa kanila. Sa katunayan, ang mga turnip na ito ay halos bilog na tubers at may kulay berde, madilaw-dilaw o mapula-pula-kayumanggi na kulay, depende sa pagkakaiba-iba - ngunit ang kanilang laman ay maputi o dilaw. Ang laman ng mga singkamas ay may matamis lasa na madalas na ihinahambing sa mga parsnips o repolyo. Depende sa lugar, tinatawag din silang rutabagas, wruks, rutabagas, kohlrabi, o butterbeets. Mga gulay sa taglamig
Mga halaga ng nutrisyon ng rutabaga
Hindi mo maaaring kumain ng hilaw na rutabaga. Para sa kadahilanang ito, ang sumusunod na impormasyon ay tumutukoy sa mga lutong rutabagas. Naglalaman ng 100 gramo:
- 1.1 g protina
- 0.2 g taba
- 3.7 g ng carbohydrates
- 2.4 g hibla sa pandiyeta
Bilang karagdagan, ang rutabagas na may 35 hanggang 40 kilocalories (kcal) lamang, o 160 kilojoules ay mapagpasyang mababa sa calories at samakatuwid ay mahusay din bilang isang diyeta pagkain para sa nagbabawas ng timbang - dahil din sa kanilang kataas tubig nilalaman ng higit sa 90 porsyento. Salamat sa kanilang mababang nilalaman ng karbohidrat, maaari din silang magamit sa mababang mga recipe ng karbohidrat.
Tuber na mayaman sa bitamina
Ang bitamina kapansin-pansin ang pagkakaiba-iba ng rutabaga. Namely, naglalaman ang mga tubers ng:
- Beta-karotina, isang tagapagpauna ng bitamina A, na mahalaga para sa malusog na mata, balat at buhok function.
- marami bitamina ng grupo ng B, kabilang ang: Bitamina B1 hanggang B3, B5, B6 at folic acid.
- Ang isang malaking halaga ng bitamina C, na nagpapalakas sa mga panlaban
- Ang Vitamin E, na isa sa mga antioxidant
- Ang Vitamin K, na kinakailangan para sa pamumuo ng dugo
Mga mineral at elemento ng pagsubaybay sa rutabagas.
Ang nilalaman ng mga mineral ay hindi din dapat lokohin, dahil ang 100 gramo ng rutabaga ay naglalaman ng:
- 30 mg murang luntian
- 109 mg potasa
- 49 mg kaltsyum
- 7 mg magnesiyo
- 5 mg ng sodium
- 30 mg posporus
- 37 mg asupre
Bilang karagdagan, naglalaman ang mga rutabagas ng mga elemento ng bakas fluorite, yodo, sink, tanso at mangganeso, Pati na rin bakal, na mahalaga para sa dugo pagbuo.
Ang halaga ng kalusugan ng rutabagas
Dahil sa bakal naglalaman ito, ang rutabagas ay angkop para sa vegetarian o vegan pagluluto, sapagkat ang bakal ay hindi nakagapos sa oxalic acid at samakatuwid ay madaling masipsip ng katawan. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga rutabagas bitamina C at E pati na rin ang iba`t mustasa mga langis. Mustasa ang mga langis ay may anti-namumula at nakapapawing pagod na epekto sa mga bituka, habang bitamina c nagpapalakas ng immune system. Ang medyo mataas na nilalaman ng hibla ng rutabaga ay nagpapasigla ng pantunaw. Yung may mataas kolesterol ang mga antas ay maaaring masiyahan sa rutabagas nang walang pag-aalala, sapagkat wala silang lahat na naglalaman ng kolesterol. Ang mga hindi pagpapahintulot sa rutabaga ay hindi kilala.
Pagbili at pag-iimbak
Ang oras ng pag-aani ng rutabagas ay nasa taglagas. Pagkatapos ito ay partikular na kapaki-pakinabang na bilhin ang gulay na ito, dahil pagkatapos ito ay inaalok sa isang tiyak na mababang presyo dahil sa panahon. Mula Setyembre hanggang Abril, ang rutabagas ay magagamit sa mga seksyon ng gulay ng karamihan sa mga merkado ng pagkain o sa merkado. Ang mga turnip na may dilaw na laman ay lalong popular sa pagluluto dahil sa kanilang mas matinding lasa - ang mga puting-puting turnip ay ginagamit bilang feed ng hayop sa bansang ito. Kapag bumibili, tiyaking ang balat ng mga singkamas ay makinis at walang pinsala. Ang mga mas maliit na tubers ay isinasaalang-alang lalo na malambot, habang ang malalaking rutabagas ay maaari lasa medyo makahoy. Ang mga turnip ay mananatili lamang sa loob ng ilang araw sa drawer ng gulay ng ref. Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng rutabagas ay nasa isang madilim na bodega ng alak. Doon, sa ilalim ng mabubuting kondisyon, mananatili silang sariwa para sa mga buwan.
I-freeze ang rutabagas
Bilang kahalili, ang rutabagas ay maaari ding mai-freeze. Upang magawa ito, maaari mo munang hugasan ang rutabaga, balatan ito at gupitin ito sa maliliit na piraso. Hayaan ang mga piraso ng rutabaga na magluto sa kumukulo tubig mga limang minuto. Ilagay ang mga cooled cube sa mga freezer bag at i-freeze ang mga ito. Frozen, ang rutabagas ay mananatiling masarap sa loob ng anim na buwan.
Paghahanda: ang rutabaga sa kusina.
Maaari ring kainin ng hilaw ang mga singkamas. Raw rutabagas lasa magandang gadgad sa isang salad, halimbawa. Para sa karamihan ng mga resipe, gayunpaman, kailangan mong pakuluan o singawin ang mga ito. Sa anumang kaso, bago ang paghahanda, ang mga singkamas ay hugasan, alisan ng balat at makahoy na mga bahagi na tinanggal. Karaniwan, pagkatapos ay gupitin ito sa mga stick, cubes o hiwa, depende sa recipe. Ang mga turnip ay maaaring ihanda sa maraming iba't ibang mga paraan. Kahit na ang sinigang ng bata ay isang paraan ng paghahanda ng maraming nalalaman na gulay na ito. Ang ilan sa mga pinakatanyag na resipe na gumagamit ng rutabagas ay kinabibilangan ng:
- Mga gulay sa turnip
- nilagang singkamas
- Ang turnip puree, halimbawa, bilang isang ulam na may isda o karne.
- Ang sopas ng turnip, halimbawa kasama si Kassler
Ang mga natitirang pagkain na may mga singkamas ay maaari ding mai-freeze nang napakahusay. Nag-init, ang ilan sa mga pinggan na ito ay madalas na mas masarap. Sa pamamagitan ng paraan, nalalapat din ito sa lugaw ng sanggol na inihanda mula sa kanila. Lalo na sa hilagang Alemanya at Scandinavia, ang mga resipe na may rutabagas ay hindi kailanman nawala sa fashion, kahit na matapos ang kasumpa-sumpa na taglamig rutabaga. Doon, ang rutabaga ay madalas ding tinukoy bilang rutabaga at, bilang isang tanyag na gulay sa taglamig, kahit na lumilitaw sa mesa sa maraming mga pamilya sa Pasko bilang isang maligaya na pagkain. Ang isang tanyag na resipe, halimbawa, ay ang rutabaga puree. Kadalasan, bilang karagdagan sa rutabagas, ang ilang mga karot ay kasama rin sa katas na ito. Sa kasong ito, hindi sila nagsisilbing isang kapalit, ngunit bilang isang may lasa na karagdagan.
Recipe para sa isang sopas ng rutabaga
Kung nais mong maghanda ng isang sopas ng rutabaga mismo, kakailanganin mo ng isang malaking rutabaga. Ito ay binabalutan at pagkatapos ay diced. Pagkatapos ay maaari itong ilagay sa pakuluan sa inasnan tubig o sabaw. Kung nais mo, maaari mo ring i-dice ang ilang mga karot at idagdag ang mga ito. Pagkatapos ang ilang mga peeled at din diced patatas ay idinagdag sa sopas. Pagkatapos ang isang piraso ng Kassler ay pinutol sa maliliit na piraso at idinagdag din sa sopas. Upang pinuhin ang lasa, thyme ay idinagdag na ngayon. Pinong tinadtad na sariwa thyme partikular na masarap. Bilang kahalili, maaari rin itong maging thyme mula sa lagyan ng pampalasa alog Partikular sa hilaga ng Alemanya, ilang lutong sausage ang idinagdag sa mainit na sopas ilang sandali bago matapos ang pagluluto oras, inilabas ulit bago maghatid at inaalok kasama mustasa sa isang sobrang plato na may sopas ng singkamas. 10 pagkain na may lakas na bitamina
