Ang mga gisantes ay isa sa pinakatanyag na legume at karagdagang pinoproseso alinman sa sariwa o tuyo. Ang mga matamis na gisantes ay ang tanging legume na maaari ring kainin ng hilaw. Ang mga berdeng gisantes ay pangunahin na na-freeze o naka-kahong, na may mga nakapirming mga gisantes na nagiging popular dahil naglalaman pa rin sila ng lahat ng bitamina.
Narito ang dapat mong malaman tungkol sa pea
Ang mga gisantes ay itinuturing na napaka malusog. Bumaba sila kolesterol, mababa ang mga ito sa calories at mayaman sa bitamina. Ang mga gisantes ay itinuturing na isang mabisang lunas para sa pagkadumi, habang pinasisigla nila ang pantunaw salamat sa kanilang hibla. Ang mga gisantes ay nagmula sa Asya Minor, ngunit kumalat sa malalaking bahagi ng Europa mula pa noong unang panahon. Ang pinakalumang arkeolohiko na natuklasan ay higit sa sampung libong taong gulang at nagmula sa Syria. Kasing aga ng 7000 BC, ang mga gisantes ay nalinang din noong Sayprus. Sa Alemanya at Gitnang Europa, ang mga gisantes ay kabilang din sa mga unang pananim na nalinang noong Panahon ng Bronze. Ngayon sila ay nalinang sa buong mundo, kasama ang India na lumalaki sa pinakamaraming mga gisantes. Ang mga gisantes ay nararamdaman ng karamihan sa bahay sa mga luad na lupa. Sapagkat sila ay umuaga ng maaga sa isang taon at may positibong epekto sa lupa, madalas silang lumaki sa parehong larangan bago ang canola at bago ang taglamig butil. Mayroong tungkol sa isang daang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga gisantes na itinuturing na mga pananim. Gayunpaman, sa pangkalahatan, mayroong apat na pangunahing mga pagkakaiba-iba. Ang patlang na gisantes, na isinasaalang-alang na partikular na magaspang at napaka mayaman sa mga nutrisyon, ay ginagamit bilang feed para sa baka at manok. Ang mga shell ng gisantes ay karaniwang pinatuyong at ginagamit bilang pinatuyong mga gisantes sa pagluluto. Ang mga partikular na maselan na mga gisantes na utak ay mas may gulay at mas matamis at muling ibinebenta o na-de-lata. Asukal ang mga snap peas ay maaaring kainin ng hilaw. Pagdating nila sariwa sa merkado, ang mga butil ay hindi pa hinog at hindi pa ganap na binuo. Samakatuwid, ang mga ito ay partikular na matamis. Ang shell ay napakapayat pa rin sa maagang yugto na ito at samakatuwid ay maaari ding kainin. Ang sariwa, berdeng mga batang gisantes ay isinasaalang-alang na mga tagapagbalita ng tagsibol at, kasama asparagus, hindi dapat nawawala mula sa anumang Leipzig sa paligid. Ang mga gisantes ay kabilang sa mga unang pagkain sa kasaysayan na napanatili rin. Ang mga gisantes ay hindi kinakain sariwa hanggang sa ika-17 siglo, kung saan ang mga bagong pagkakaiba-iba ay maaari ding kainin nang hindi hinog. Hanggang sa oras na iyon, natagpuan lamang ng gisantes ang kusina sa isang tuyong estado. Ang bantog na "pea sausage" ay nagmula sa merkado noong ika-19 na siglo at ang tagapag-una ng lahat ng mga naka-pack na sopas sa paglaon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Dahil ang pinatuyong mga gisantes ay napaka mayaman sa protina, palagi silang naging isang napakahalagang pagkain sa mga oras ng krisis. Matapos ang World War II, ang mga Allies ay namahagi ng mga tuyong gisantes sa populasyon upang maiwasan ang gutom. Sa Schleswig-Holstein at East Frisia, ang "mga grey gisantes" ay kinakain sa Shrove Martes hanggang ngayon. Ang tradisyon ay nagsimula noong Digmaan ng Tatlumpung Taon, kung kailan makakaligtas lamang ang mga pamilya sa panahon ng matinding kagutuman salamat sa ilang sako ng mga kulay-abo na gisantes. Ngayon ang mga gisantes ay nawala ang kahulugan ng elementarya na ito. Gayunpaman, ang mga gisantes ay itinuturing na napaka malusog. Bumaba sila kolesterol, mababa ang mga ito sa calories at mayaman sa bitamina. Ang mga gisantes ay itinuturing na isang mabisang lunas para sa pagkadumi, habang pinasisigla nila ang pantunaw salamat sa kanilang hibla. Ibinaba rin nila ang mga antas ng triglyceride. Ang mga ito dugo ang taba ay may malaking impluwensya sa pag-unlad ng puso sakit. Ang mga gisantes ay may positibong epekto sa nerbiyos at pinipigilan pa nga kanser. Ang mga sariwang mga gisantes ay naglalaman ng chlorophyll. Ito ang sangkap ng halaman na responsable para sa magandang berdeng kulay. Ang Chlorophyll ay nakakulong ng mga sangkap na carcinogenic sa katawan at tinitiyak na hindi mahihigop ng organismo ang mga ito. Gayunpaman, ang lugar ng pagsasaliksik na ito ay pa rin bago, at hindi pa malinaw kung gaano karaming mga gisantes ang kinakailangan upang makamit ang epektong ito.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 81 | Nilalaman ng taba 0.4 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 5 mg |
| Potasa 244 mg | Mga Karbohidrat 14 g |
| Protina 5 g |
Pandiyeta hibla 5 g |
Ang mga gisantes ay ang pinaka-mayamang protina na mga legume. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng sariwa at pinatuyong mga gisantes ay napakalaki. Ang mga sariwang gisantes ay naglalaman ng hindi hihigit sa 7 porsyento na protina, habang ang pinatuyong mga gisantes ay may hanggang sa 20 porsyento. Ang dahilan: ang mga sariwang gisantes, na kinakain din na hilaw o gaanong steamed, ay hindi pa ganap na hinog. Ang mga gisantes na nais na matuyo, sa kabilang banda, ay ani kapag hinog na. Kung mas matanda ang gisantes, mas mataas ang nilalaman ng protina. Naglalaman din ang mga gisantes beta-karotina, na napakahalaga para sa mga mata, at isang B-bitamina kumplikadong binubuo ng mga bitamina B1, B2 at B6, na may positibong epekto sa nervous system. Mayaman din ang mga gisantes bitamina c at bitamina E.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga gisantes ay mayaman sa purines, na maaaring mag-atake ng gota. Samakatuwid, gota ang mga pasyente ay dapat na hindi kumain ng mga gisantes man o kinakain ang mga ito sa napaka-limitadong dami. Maaari din silang itaas uric acid mga antas at samakatuwid ay nasa labas ng mga limitasyon sa klase mga pasyente Bilang karagdagan, ang Dietary fiber sa mga gisantes ay hindi natutunaw ng tiyan. Ang pagtunaw ay nagaganap lamang sa malaking bituka sa tulong ng bituka bakterya. Sa panahon ng prosesong ito, ang hangin ay nabuo, na nagreresulta sa isang pakiramdam ng kapunuan at pagkamagulo. Gayunpaman, ang epektong ito ay napaka-indibidwal, ang ilang mga tao ay mas madaling kapitan pagkamagulo kaysa sa iba. Ang mga sariwang gisantes ay mas malamang na maging sanhi mga problema sa pagtunaw kaysa sa mga tuyong na luto na. Bihira ang mga alerdyi sa gisantes. Gayunpaman, ang mga naapektuhan ay karaniwang may matinding mga alerdyi, kasama na hika pag-atake.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang mga sariwang mga gisantes ay magagamit pangunahin sa tagsibol, ngunit kung minsan ay inaalok ito hanggang sa huling bahagi ng tag-init. Ang shell ay dapat na sariwang makintab, walang mantsa at sarado sa paligid. Ang base ng mga bulaklak ay dapat na berde at walang isang madilaw na kulay. Kung totoo ang lahat ng ito, sariwa ang mga gisantes. Ang mga binhi ng gisantes ay dapat na kunin mula sa shell. Para sa isang resipe na may 500 gramo ng mga gisantes, dalawang kilo ng mga gisantes ang kinakailangan. Ang mga gisantes ay dapat na maproseso sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagbili. Itatago nila sa isang mamasa-masa na tela sa ref hanggang sa tatlong araw. Ang mga pinatuyong gisantes ay maaaring tumagal ng maraming mga taon sa isang tuyo, cool na aparador at sa isang saradong lata. Sa pangkalahatan, ang isang istante na buhay na tatlong taon ay isinasaalang-alang ngayon. Ang oras ng pagbabad ay ilang oras. Kung mas matanda ang pinatuyong pea, mas matagal dapat itong ibabad. Ang mga talong na gisantes naman ay hindi na kailangang ibabad at mailuto agad sa sabaw. Ang mga soaking peas ay may kalamangan na ang pagbabad tubig maaaring itapon at mapalitan. Sa ganitong paraan, hindi kanais-nais pagkamagulo iniiwasan, dahil ang lahat ng mga sangkap na sanhi ng kabag ay nauuwi sa pagbabad tubig.
Mga tip sa paghahanda
Ang mga sariwang gisantes ay dapat lutuin sa kumukulo tubig ilang minuto lang. Tulad ng pasta, sila lasa pinakamahusay na "al dente." Ang mga sariwang gisantes ay maaari ding maluto nang maluto mantikilya may konti asukal. Hindi sila dapat nawawala mula sa anumang klasikong Leipziger Allerlei at idinagdag sa nilagang bilang huling sangkap ng gulay, bago pa ihatid. Mayroong maraming mga recipe para sa pinatuyong mga gisantes. Karaniwan, niluluto sila thyme sprig at mga sibuyas. May cumin at kulantro nakakakuha sila ng isang oriental touch at mas madaling matunaw.
