Ang maasim na seresa ay isang nilinang halaman na may mga pulang prutas na kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga prutas na bato ay naglalaman ng marami bitamina at mga antioxidant. Sikat ang mga ito bilang sariwang prutas, pagkalat at sangkap ng cake.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa maasim na seresa.
Ang maasim na seresa ay isang nilinang halaman na may mga pulang prutas na kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga prutas na bato ay naglalaman ng marami bitamina at mga antioxidant. Ang maasim na seresa, tulad ng kamag-anak nito, ang bird cherry (tinatawag ding matamis na seresa) ay kabilang sa genus na "Prunus" (Latin para sa puno ng plum). Ipinapakita na ng pangalang ito na ang genus na ito ay nagsasama ng lahat ng mga kilalang halaman na prutas na bato, tulad ng cherry, almond, peach, plum at nektarine. Ayon sa mga pagsusuri sa genetiko, ang maasim na seresa ay nagmula bilang isang hybrid mula sa bird cherry (Prunus avium) at ang steppe cherry (Prunus fruticosa) sa hangganan ng silangang Turkey at Iran. Ayon sa alamat, dinala ng heneral ng Roman na si Lucullus ang halaman na ito sa Italya mula sa lungsod ng Kerasus, pagkatapos nito ay pinangalanan ito. Mula roon kumalat ito sa buong hilagang hemisphere. Sa tropiko, ang cherry ay hindi lumaki, sapagkat nangangailangan ito ng isang panahon ng hamog na nagyelo bilang isang ripening signal. Ito ay upang maiwasan ang mga pamumulaklak na umusbong nang aga ng taglagas at pagkatapos nagyeyelo. Ang maasim na seresa ay lumalaki bilang isang puno o palumpong at maaaring umabot sa 4 - 10 metro ang taas. Ang puno ng kahoy nito ay mapula-pula kayumanggi, makinis at makintab at natatakpan ng maraming mga katangian na pores ng cork (lenticels). Ang mga dahon ay ovate-elliptic at may ngipin sa gilid (mga pangingisay tulad ng isang lagari). Sila lumaki hanggang 6 hanggang 10 cm ang haba, hanggang sa 5 cm ang lapad at mapusyaw na berde. Ang mga bulaklak ay lumalabas sa mga pangkat ng 2 hanggang apat at ayos ng magkakasunod sa mga pusod. Ang bawat bulaklak ay may 5 puting petals at maraming mga sepal sa ibaba. Ang mga stipule ay matatagpuan sa base ng inflorescence, kung saan ang maasim na seresa ay maaaring makilala mula sa bird cherry. Tulad ng halos lahat ng mga puno, ang maasim na seresa ay isang hermaphrodite at may parehong mga pistil at mga sac ng polen. Kapansin-pansin, hindi katulad ng matamis na seresa, ang maasim na seresa ay maaaring magpahugas sa sarili at hindi nangangailangan ng panlabas na mga pollinator (hangin, mga insekto). Maaari rin itong pollinin ang mga matamis na puno ng seresa. Ang panahon ng pamumulaklak nito ay mula Abril hanggang Mayo at sa Hulyo ang katangiang pulang drupes, na patag sa tuktok at ibaba, ay hinog. Ang maasim na seresa ay isang mahalagang halaman ng pananim, kung saan napakaraming mga pagkakaiba-iba ang napalaki. Umaangkop na lumalaki ito sa mabuhangin, mayamang nutrient na lupa. Ang pinakamalaking gumagawa ng maasim na seresa ay ang Turkey, Russia at Poland. Ginagamit ang maasim na seresa sa iba't ibang mga produkto. Ang Belgium ay mayroon ding maasim na seresa ng serbesa na tinatawag na "kriek lambic."
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang pulang kulay ng prutas ng seresa ay dahil sa mataas na nilalaman ng anthocyanins. Ang mga sangkap na ito mula sa klase ng polyphenols ay matatagpuan sa lahat ng mga asul, pula o lila na prutas. Mga Anthocyanins magkaroon ng isang napaka-malakas antioxidant epekto, ie pinoprotektahan nila ang mga cell mula sa oksiheno. Oksiheno ay may isang malakas na epekto ng nabubulok sa maraming iba't ibang mga sangkap, tulad ng makikita mula sa pag-brown ng mga mansanas o ang kalawang ng metal. Pinoprotektahan ng mga cell ang kanilang sarili mula sa agresibo oksiheno atoms, na tinatawag ding "free radicals", na may antioxidant mga sangkap tulad ng ascorbic acid (bitamina c) O anthocyanins. Ang iba't ibang mga pag-aaral sa laboratoryo ay nagpakita rin ng isang anti-namumula na epekto ng anthocyanins at kaugnay na mga pigment ng halaman. Pinipigilan nila ang enzyme cyclooxygenase, na gumagawa ng prostaglandin, isang sangkap ng messenger na mahalaga para sa pamamaga. Ang pinababang paggawa ng prostaglandin ay humahantong sa mas mahina pamamaga at mas kaunti sakit. Bilang karagdagan, ang regular na pag-inom ng anthocyanins ay maaaring maprotektahan laban sa vaskular calculification (atherosclerosis) at mabawasan ang paglaki ng ilang mga cancer. Hindi tulad ng iba polyphenols, ang mga anthocyanin sa mga seresa ay hindi nakakalason, kahit na sa mataas na konsentrasyon. Ang maasim na mga seresa ay likas na naglalaman ng hormon melatonin, na sa mga tao ay ginawa sa utak, kung saan kinokontrol nito ang ritmo ng paggising at pagtulog. Ang mga problema sa pagtulog at pagtulog sa gabi ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagkain ng seresa o cherry juice. Matagumpay ding nagamit ang Cherry juice upang gamutin masakit na kalamnan at karamdaman ng taba metabolismo. Ngunit kahit walang talamak kalusugan problema, ang pagkonsumo ng Prunus cerasus ay kapaki-pakinabang, sapagkat naglalaman ito ng maraming halaga ng bitamina at mineral.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang isang paghahatid ng 100 g ng mga maasim na seresa ay binubuo ng 12.2 g ng carbohydrates (asukal), 0.3 g ng taba, 1 g ng protina at 86.5 g ng tubig. Sa mga tuntunin ng bitamina, ang bawat prutas ay naglalaman ng mga kahanga-hangang halaga ng bitamina A, na kung saan ay mahalaga para sa pagpapaandar ng mata, pati na rin mga bitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9. Bilang karagdagan, mayroong ang antioxidant bitamina c at bitamina K, na kung saan ay mahalaga para sa dugo at paggana ng buto. Bukod dito, mahalaga mineral tulad ng kaltsyum, magnesiyo at posporus ay matatagpuan sa laman. Ang caloric na halaga ng isang paghahatid ng 100g ng maasim na seresa ay 50 kcal o 209 kJ.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ayon sa isang istatistika ng Amerikano, halos 6-8% ng lahat ng mga bata at 3-4% ng mga may sapat na gulang ay alerdye sa maasim na mga seresa, na hindi kailangang magsama ng allergy sa mga matamis na seresa. Ang mga sintomas ay mula sa lalamunan at ilong pangangati sa pulang mata, pagdudumi at alibadbad. Ang mga dahilan para dito ay bahagyang hindi malinaw, tulad ng walang mabisang alerdyi (allergy-causing molekula) ay natagpuan pa sa maasim na seresa. Gayunpaman, ang isang cross-reaksyon ay maaaring mangyari sa pagkakaroon ng iba pang mga alerdyi. Nangangahulugan ito na ang ilang mga bahagi ng maasim na seresa ay katulad ng allergy-nagdudulot ng sangkap. Ang immune system ng apektadong tao ay maaari ding tumugon sa pagkonsumo ng mga maasim na seresa. Mayroong katibayan ng mga cross-reaksyon sa mga taong alerdye Birch polen Ang mga maasim na seresa ay maaari ring kasangkot sa mga alerdyi ng nut. Gayunpaman, ang mga maasim na seresa ay tumutulong din sa maraming nagdurusa sa alerdyi na mapagbuti ang kanilang mga sintomas dahil sa kanilang mga epekto laban sa pamamaga.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang maasim na seresa ay isang pana-panahong prutas na hindi maaaring itanim sa mga greenhouse. Samakatuwid, ang mga maasim na seresa ay magagamit lamang mula sa kanilang hinog na buwan ng Hulyo hanggang sa maagang pagkahulog. Ang mga may pagkakataon ay dapat pumili mismo ng mga maasim na seresa. Partikular ang mga bata tulad ng gawain ng pagpili ng magagandang prutas mula sa puno, kahit na direkta sa kanilang mga bibig. Sa kabila ng kanilang pampagana na hitsura, ang mga seresa, tulad ng lahat ng prutas, ay dapat hugasan nang mabuti bago kumain. Ang pabaya na paghawak ng prutas sa mga kindergarten ay humantong sa muling paglitaw ng mga parasito tulad ng mga bulate, na naisip na napuksa. Dahil ang mga seresa ay may malaki tubig kontento at walang mahirap balat, natuyo ang mga ito sa matagal na pag-iimbak at maaari lamang mapanatili sa mahabang panahon.
Mga tip sa paghahanda
Maaaring kainin ang mga seresa nang sariwa at mahusay para sa paghahanda ng maraming kilalang mga uri ng cake tulad ng Black Forest cake, Danube waves at cherry crumble cake. Upang mapanatili ang mga seresa, maaari silang ibabad tubig at isterilisado sa oven, ibinabad alkohol, o nagyelo sa -18 ° C. Siyempre, ang mga seresa ay maaari ding gawing jam, marmalade o jelly at napanatili sa ganitong paraan. Maraming mga recipe at mungkahi para dito sa net.
