Ang tag-init ay oras ng barbecue. Sa isang matagumpay na pagdiriwang ng barbecue na kinabibilangan lamang nila: Mga sarsa ng delicatessen, ketsap at mga dressing. Ang mga kasamang maaanghang ay nagbibigay ng mga inihaw na sangkap ng isang nakatalang tala at ikot ang kanilang lasa. Ang mga sarsa at sarsa ng delicatessen ay magagamit sa iba't ibang mga lasa. Bilang karagdagan sa mga classics tulad ng ketsap, mayonesa at mustasa, may mga handa na ihatid na sarsa at dressing batay sa mga resipe mula sa lutuing Asyano o Texmex o may mga kakaibang sangkap tulad ng sampalok o mangga. Ang mga recipe ay labis na magkakaiba, ngunit karaniwang sinusunod ang parehong prinsipyo.
Dips and co .: Ano ang nasa kanila?
Kadalasan naglalaman ang mga ito ng mga prutas o kanilang sapal tulad ng tomato paste ketsap. Kasama sa iba pang mga sangkap suka bilang isang acidifier, asukal para sa tamis, asin, langis bilang isang tagadala ng lasa at mga pinatuyong halaman o pampalasa mula cayenne pepper sa bawang sa kanela para sa isang maanghang na tala ng lasa.
Mga Emulsifier, pinapanatili ng mga stabilizer at pampalapot ang mga sangkap sa suspensyon at tiyakin ang tamang pagkakapare-pareho.
Aling sarsa ang masasarap sa ano?
Ang mga pula at mainit na pampalasa na sarsa ay mahusay sa mga madilim na karne, habang ang mga mas magaan na bersyon, na madalas na inihanda na may puting alak suka, lasa mabuti sa manok, puting karne o isda.
Kadalasang naglalaman ng labis na maiinit na sarsa na mga sili o pulang peppers. Ang mga nakahanda sa mesa na sarsa at sarsa ay napanatili sa pamamagitan ng pasteurization habang ginagawa.
Pag-iimbak ng mga sarsa
Nananatiling orihinal na selyadong at sa isang madilim na lugar, ang mga sarsa ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang taon o higit pa. Gayunpaman, habang tumataas ang oras ng pag-iimbak, nawawalan sila ng lasa, bumababa ang kanilang pampalasa at kumukupas ang mga ito sa kulay. Kapag nabuksan, ang mga bote at tubo ay nabibilang sa ref. Naka-imbak sa ganitong paraan, mananatili silang 3 hanggang 6 na buwan, mustasa kahit hanggang isang taon.
Siguraduhin na ang mga bote at garapon ay mahigpit na tinatakan upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga sarsa. Ang nakaimbak na hindi pinalamig, ang mga nakabukas na produkto ay maaaring magsimulang mag-ferment o maging puno ng tubig. Parehong nagpapahiwatig ng pagkasira. Ang mga sarsa ay hindi na angkop para sa pagkonsumo.
Barbecue sauce madaling lutong bahay
Mahusay na ihanda ang sarsa araw bago, pagkatapos ay mas mahusay na pagsamahin ang mga sangkap.
Narito ang dalawa pang do-it-yourself na mga sarsa ng litson:
- Maalab na pampalasa sarsa: kakailanganin mo ng 4 na sili, 3 bawang cloves, cilantro greens, 20 g matamis, 50 g tomato paste, 3 kutsarang sarsa ng isda at paminta. Tumaga ng mga sili at bawang cloves napakaliit at ihalo ang lahat nang magkasama.
- Garlic sauce: ihalo ang 30 gramo ng sour cream, 30 gramo ng mayonesa, 70 gramo ng Bresso at isang kutsara ng gatas. Pinong tumaga ng kalahating an sibuyas at dalawang cloves ng bawang at tiklupin sa pinaghalong. Pagkatapos timplahan ng paminta at magdagdag ng kaunti dill.
