Kapag na-unscrew mo ang takip ng isang bote ng ketchup, ang nakakaakit amoy ng mga kamatis at suka mabilis na tumaas sa iyo ilong. Ngunit mag-ingat - mayroong hindi lamang mga kamatis sa pulang sarsa, ngunit marami ring asukal, mga enhancer ng lasa at madalas panlasa, pampalapot at preservatives. Samakatuwid, ang tanong ay nabibigyang katwiran kung ang ketchup ay hindi malusog o malusog.
Malusog ba ang ketchup?
Ang ketchup ay binubuo lamang ng halos 70 porsyento ng mga kamatis, na nangangahulugang ang ketchup ay hindi lamang naglalaman ng maraming mga kamatis at sa gayon ang malusog na pigment lycopene, ngunit din ng isang mataas na proporsyon ng asukal. Para sa kadahilanang ito, ang isang mahusay na ketchup ay dapat magkaroon ng mababang a asukal nilalaman hangga't maaari, dahil ang labis na asukal ay pumipinsala sa ngipin at nagpapataba sa iyo. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang isang solong bote ng ketchup ay maaaring maglaman ng hanggang sa 45 cubes ng asukal. Nangangahulugan ito na ang 100 gramo ng ketchup ay naglalaman ng halos 110 calories - medyo marami para sa isang sarsa. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng ketchup ay hindi lamang ang problema: Ang higit na pag-aalala ay para sa mga pagkaing kinakain na may ketchup, kung saan lasa lahat ng mas mahusay dahil sa mga enhancer ng lasa: French fries, currywurst, hamburger at hot dogs.
Tomato bilang isang sangkap sa ketchup
Bukod sa asukal at panlasa, gayunpaman, ang ketchup ay naglalaman din ng malusog na gulay: alinsunod sa mga regulasyon, dapat maglaman ito ng hindi bababa sa 25 porsyento na tomato paste. Gayunpaman, nalalapat lamang ito sa tomato ketchup. Ang mga tagagawa ay may isang libreng kamay sa iba pang mga variant tulad ng curry o spiced ketchup. Ang mga kamatis na prutas ay hindi lamang maraming nalalaman - sila rin lasa masarap Ang kamatis ay may mataas tubig nilalaman, na nangangahulugang kakaunti calories at marami din bitamina at mineral. Kung kumain ka ng mga produktong kamatis araw-araw, gumagawa ka ng mabuti para sa iyo kalusugan. Ang pulang pigment lycopene pangunahing responsable, kung saan, tulad ng mas kilalang beta-karotina, kabilang sa pangkat ng carotenoids; nagbibigay din ito ng kamatis ng kanilang matinding pulang kulay. Lycopene bubuo binibigkas antioxidant at mga katangian ng cell-proteksiyon sa organismo ng tao. Pinapalakas ng Lycopene ang immune system, nagsisilbi upang madagdagan ang mga panlaban ng katawan at pinipigilan din, halimbawa, ang mga sakit sa puso o kanser. Ang tomato paste at de-latang kamatis, na gawa sa mga hinog na kamatis, ay madalas na naglalaman ng mas maraming lycopene kaysa sa mga sariwang kamatis. Ang dahilan: ang lycopene ay pinaghiwalay ng pagluluto at maaaring sa gayon ay mas mahusay na masipsip ng katawan.
Pinagmulan at kasaysayan ng ketchup
Ayon sa diksyonaryo, ang ketchup - na kamakailan ay tinawag na ketchup - ay isang maanghang na sarsa ng kamatis para sa pampalasa, na may pinagmulang Malaysian-English. Sa Tsina, isang madilim, pinatamis am ang sarsa na tinawag na "ketsiap" ay nagsilbi ng mga isda at manok simula pa noong 1690. Ang sarsa ay patungo sa Europa at Amerika dala ang bagahe ng mga negosyanteng voyager noong ika-18 at ika-19 na siglo. Gayunpaman, ang ketchup na ginagamit namin ngayon ay walang pagkakahawig dito. Hanggang sa naging kamatis ang North America na ang ketchup na alam nating lahat ngayon ay ipinanganak: Ang mga kamatis ay pinahusay ng mga pampalasa. Mula sa USA sa pamamagitan ng England, ang ketchup ay kumalat sa buong Europa at magagamit din sa Germany mula pa noong 1950s. Ang komposisyon ng pulang sarsa, kung saan mahal ng lahat ng mga bata at din ng maraming mga matatanda - pagkatapos ng lahat, ang mga Aleman ay kumakain ng higit sa tatlong bote ng maanghang sarsa bawat taon - ay napapailalim sa mahigpit na mga alituntunin. Ngayon, maraming mga pagkakaiba-iba ng ketchup, mula sa mainit hanggang sa maanghang hanggang sa matamis na mga bersyon, ang lahat ay magagamit.
Alisin ang mga mantsa ng ketchup
Ang Ketchup ay ginagawang hindi sikat lamang sa sarili kapag pinalamutian nito ang damit o mga mantel bilang isang pangit na pulang mantsa. Ang mga stain ng ketchup ay pinakamahusay na tinanggal kapag sariwa pa rin sila. Pagkatapos ay hugasan lamang sila sa ilalim tumatakbo tubig may konti apdo sabon, kuskusin suka kung kinakailangan. Ang mga pinatuyong ketchup stains ay higit na matigas ang ulo at kadalasang maaari lamang itong malunasan ng glycerine o espesyal na remover ng mantsa.
Recipe upang gumawa ng ketchup sa iyong sarili
Hinahati ng ketchup ang mga espiritu: ang ketchup ay bahagi ng fast-food na lutuin, kung saan tinanggihan ng maraming tao kalusugan mga dahilan Kaya, ang ilan ay tuluyang itinapon ito mula sa kanilang kusina, habang para sa iba ito ay isang "dapat". Ang katotohanan ay namamalagi - tulad ng dati - sa gitna. Sapagkat mula sa hinog, ang mga mabango na kamatis ay maaaring gawin ng kaunting napakasarap na pagkain, na ibinibigay sa mga pino na pampalasa. Ang pangunahing recipe para sa ketchup ngayon ay orihinal na batay sa mga kamatis, asukal, suka, asin, allspice at cloves. Mga sibuyas, bawang, kintsay at iba pang pampalasa ay madalas ding ginagamit. Narito ang isang recipe ng ketchup:
- Hugasan ang isang kilo ng hinog na mga kamatis at gupitin.
- Kasama ang 80 ML ng puting suka ng alak, isang peeled sibuyas, 2-3 cloves of bawang, 40 g ng asukal, 2 cloves, duguan, paminta at asin na inilagay sa isang palayok at "kumulo" para sa isang oras.
- Pagkatapos ay salain ang halo sa pamamagitan ng isang salaan. Bumalik sa palayok at pakuluan muli.
- Agad na ilipat sa pinakuluang mga garapon na may tornilyo o mga bote ng salamin at mahigpit na selyo. Ang homemade ketchup ay hindi gaanong pangmatagalan tulad ng pang-industriya na ginawa, kaya't dapat itong panatilihing cool at mabilis na matupok.
