Ang chives ay ang karaniwang pangalan ng Allium schoenoprasum, isang uri ng nakakain sibuyas. Ginagamit ang chives sa mga lutuin sa buong mundo at magagamit sa karamihan sa mga grocery store.
Pangyayari at paglilinang ng chives
Sa pagitan ng Mayo at Agosto, ang chives ay nagsisimulang mamukadkad at nagkakaroon ng hanggang sa 50 bulaklak, karaniwang kulay-lila. Ang chives ay isang pangmatagalan na halaman na katutubong sa Europa, Hilagang Amerika at Asya. Parehong sariwa bilang isang palumpong, at pinatuyong. Ang paglaki sa hardin o sa mga palayok ng halaman ay pantay na tanyag. Ang chives ay bumubuo ng isang bombilya na hugis itlog na ilang sentimetro ang laki; mula dito lumaki ang guwang na 3-6 millimeter na lapad na mga dahon ng dahon. Maaari silang mag-iba nang malaki sa laki, lumalaki mula 5-50 sentimetrong taas. Sa pagitan ng Mayo at Agosto, ang chives ay nagsisimulang mamukadkad, na bumubuo ng hanggang sa 50 mga bulaklak na halos lilang, bihirang puting kulay.
Application at paggamit
Ang chives ay nalinang mula pa noong Middle Ages. Gayunpaman, ang mas maagang paggamit ay maaaring masubaybayan pabalik sa 3000 BC. Ang lasa at aroma ng chives ay halos kapareho ng ng mga sibuyas, kaya't madalas itong ginagamit sa kusina bilang karagdagan sa o bilang isang kapalit ng normal na nakakain sibuyas. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nasa pagitan pa rin sibuyas at bawang in lasa. Ang chives ay nililinang para sa kanilang mabangong mga berdeng dahon, na kadalasang nag-iisa lamang na bahagi ng halaman na napangit. Maaari itong magamit sariwa, frozen o tuyo. Ang mga tinadtad na dahon ay ginagamit bilang batayan para sa maraming mga sarsa at sopas, lalo na sa lutuing Pransya. Gayunpaman, ang chives ay isang pangunahing sangkap din sa tanyag na berdeng sarsa ng Alemanya, na madalas na hinahain ng mga pinggan ng karne, lalo na sa estado ng Hesse. Gusto perehil, ang chives ay madalas na nakikita sa pinakuluang o inihurnong patatas, mantikilya o iba pang pinggan dahil sa kanilang matibay na kulay berde. Dito, bilang karagdagan sa lasa, natutupad nito pangunahin ang isang pandekorasyon na function. Ang iba pang mga tanyag na ginagamit sa pagluluto ay matatagpuan sa paghahanda ng scrambled mga itlog; ang magaspang na tinadtad na chives ay idinagdag lamang sa kawali. Ang mga dressing ng salad ay nakikinabang din mula sa aroma ng chives. Mas makinis na tinadtad, chives ay isang kahanga-hangang pagpapahusay para sa mantikilya or langis ng oliba.
Kahalagahan para sa kalusugan, paggamot at pag-iwas
Tulad ng kanilang mga malapit na kamag-anak bawang at mga sibuyas, ang chives ay mayaman sa malusog na compound. Sa pangkalahatan, masasabing ang chives ay may parehong kapaki-pakinabang na epekto tulad ng bawang, lamang sa isang bahagyang mahina na form. Samakatuwid, ang paggamit nito bilang isang nakapagpapagaling na halaman ay mas mababa din. Tulad ng bawang, ang chives ay naglalaman ng allicin. Ang Allicin ay isang produktong reaksyon ng amino acid alliin at responsable para sa charismatic na bawang amoy. Pinipigilan ng Allicin ang mataas kolesterol mga antas at altapresyon, sa gayon ay nag-aambag sa pangkalahatan kalusugan, ngunit lalo na sa puso. Sa kolesterol pamamahala nito binabawasan LDL mga antas at pagtaas HDL mga antas. Ang mga positibong epekto sa dugo ang presyon ay nagbabawas ng mga panganib sa pamumuo ng dugo. Tulad ng buhay na buhay na kulay na halos nagmumungkahi, ang chives ay mayaman sa mga antioxidant, na kilalang makakatulong na labanan ang mga libreng radikal at maiwasan ang pagbuo ng kanser mga cell Itaguyod din ng Chives ang pagbuo ng glutathione, isang sangkap na ginawa ng katawan na kinakailangan upang ipagtanggol laban sa mga lason at iba pang mga carcinogens. Bukod dito, ang chives ay tumutulong sa panunaw at makakatulong na maunawaan at maproseso ang mas mahahalagang sangkap mula sa pagkain na iyong kinakain. Ito ay kapaki-pakinabang sa pag-aalis ng hindi ginustong bakterya sa gastrointestinal tract upang ang panunaw ay gumagana tulad ng nararapat. Gayundin, ang mga positibong epekto ng chives sa mapanganib salmonella, na maaaring makapasok sa katawan sa pamamagitan ng pagkain, ay nabanggit. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ay maaaring magkaroon ng a panunaw epekto at sanhi mga problema sa pagtunaw. Ang pagdaragdag ng chives sa patatas, sopas, salad, sarsa o sa iba pang mga pagkakaiba-iba, ay isang madaling paraan upang bigyan ang iyong sarili ng kaunti kalusugan benefit Isang kutsarita lamang ng chives ang napakasagana bitamina at mineral, kabilang ang 9 mg ng potasa, 3 mg ng kaltsyum, 78 mkg ng beta-karotina, 3 mkg ng folic acid at 6 mkg ng bitamina K. Bilang karagdagan, ang chives ay naglalaman ng mas maliit na halaga ng magnesiyo, bakal at iba`t ibang B bitamina.
