Ang genus kintsay (Latin: Apium), kasama ang tatlumpung species nito, nabibilang sa pamilya ng umbelliferae (Apiaceae). Malawakang ginagamit ay pangunahin ang species na totoo kintsay (Apium graolens), na ginagamit bilang isang kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na halaman.
Pangyayari at paglilinang ng kintsay
Sa Gitnang Europa, kintsay ay ginamit bilang isang halamang panggamot mula sa Middle Ages. Ang ligaw na anyo ng tunay na kintsay ay ipinamamahagi sa buong mundo. Higit sa lahat ay umuunlad ito sa maalat at malabong basa na lupa na may latate na latitude. Ipinapalagay na ang pagsasaka ay nagsimula sa rehiyon ng Mediteraneo. Ngayon, ang ligaw na porma sa Alemanya, depende sa estado, ay itinuturing na nanganganib na mawala na. Nilinang, ang kintsay ay lumago bilang bahagi ng pananim ng gulay, kung saan maaari itong anihin sa Mayo pagkatapos ng paghahasik noong Enero. Maaari ding anihin ang kintsay sa panahon ng tag-init at taglagas. Para sa hangaring ito, ang isang halaman ay naglalagay ng mga pre-nilinang halaman ng kintsay sa bukas na lupa sa pagitan ng Mayo at Hunyo. Sa ganitong paraan, ang celery ay magagamit na sariwa bilang isang gulay halos buong taon. Ang ligaw na kintsay ay ginamit na bilang isang nakapagpapagaling na halaman ng mga sinaunang taga-Egypt, tulad ng ginamit ng mga sinaunang Greeks, na pinagmulan ng mga Romano ng kintsay. Sa Gitnang Europa, ang kintsay ay ginamit bilang isang halaman na nakapagpapagaling mula sa Middle Ages pataas. Ang mga magagamit na pagkakaiba-iba ngayon ay nagmula sa Italya mula ika-17 siglo.
Epekto at aplikasyon
Ngayon, ang kintsay sa anyo ng celeriac ay partikular na popular bilang isang sopas na berde, ngunit ginagamit din ito bilang isang ugat na gulay sa mga nilagang. Sa tradisyunal na lutuing Gitnang Europa, ang pureed celery ay nagsisilbi bilang isang ulam, na ginagamit sa mga salad tulad ng Waldorf salad, sa mga sopas o - pinirito sa mga hiwa at pinirito - din bilang pangunahing ulam, ang tinaguriang mga cutter ng kintsay. Gayunpaman, hanggang sa ika-18 siglo, ang kintsay ay nalinang lamang sa mga hardin ng monasteryo, dahil sinasabing mayroong isang aprodisyak at banayad na nakakaangat na kondisyon na epekto at samakatuwid ay kabilang sa mga kamay ng isang may karanasan na durugista. Sa anyo ng hiwa o napapanahong kintsay, kung saan ginagamit lamang ang mga dahon ng kintsay, ang kintsay ay isa pa rin sa mga pinakatanyag na culinary herbs, siguro dahil sa ipinalalagay na potency-enhancing effect. Ang banayad na pagtikim ng kintsay ay ginagamit bilang isang gulay o hilaw na pagkain, samantalang ang celeriac ay ginugusto bilang isang sopas na gulay o nilagang gulay. Napaka moderno at tanyag ay ang stalk ng kintsay, na hinahain bilang isang hilaw na gulay na may mga dips ng halaman o puno ng cream cheese. Kasama rin sa magaan na lutuing tag-init ang steamed celery o celery na inihurnong may keso.
Kahalagahan para sa kalusugan
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga mahahalagang langis, ang kintsay ay itinuturing na mahalaga mula sa isang nutritional point of view. Sa katunayan, ang mahahalagang langis ay hindi lamang naghahatid ng maanghang lasa, ngunit mayroon ding isang dugo epekto ng pagbawas ng presyon. Bilang karagdagan, ang mga terpene na nilalaman ng langis ng kintsay ay sinasabing pinipigilan ang paglaki ng mga nakakapinsalang fungi at bakterya nasa bibig at disimpektahan ang lugar ng lalamunan at tiyan. Juice ng kintsay (kalusugan tindahan ng pagkain) ay may draining, paglilinis at dugo-paglinis na epekto. Ito ay dahil sa mataas potasa nilalaman ng kintsay, na nagtataguyod ng kanal. Karagdagan sa potasa, naglalaman ang kintsay bitamina B1, B2, B12, bitamina c at bitamina E, at mahalaga rin mineral tulad ng kaltsyum at bakal. Ang kintsay ay may pangkalahatang stimulate na epekto sa sirkulasyon at metabolismo at sa pangkalahatan ay nakapagpapalakas. Maaaring ipaliwanag nito ang tradisyunal na epekto ng pagtaas ng lakas. Bilang karagdagan, itinataguyod ng kintsay ang pagbuo ng gastric acid at sa gayon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw. Ang pagkain ng isang salad ng kintsay na gawa sa gadgad na kintsay, mansanas, mga mani, kayumanggi asukal at matamis makakatulong din sa balat sakit. Ang salad na ito ay sinasabing mayroon ding detoxifying effect. Huling ngunit hindi pa huli, ang isang celery poultice ay isang tradisyonal na paggamot para sa mga problema sa ihi. Sa kasong ito, ang mga ugat at dahon ng kintsay ay pinutol sa maliliit na piraso, pinakuluan tubig o alak upang makagawa ng isang i-paste at ilagay sa ibabang bahagi ng tiyan na nakabalot sa isang sheet. Ang kintsay ay isang mababang calorie na pagkain, na ginagawang angkop para sa malusog diyeta pagluluto. Gayunpaman, ang mga taong may klase Ang sakit ay hindi dapat ubusin ang celery sa maraming dami dahil ang kintsay ay maaaring makairita sa mga bato. Bilang karagdagan, ang kintsay ay itinuturing na isang alerdyen. Ang mga taong may kaukulang predisposisyon ay dapat maging maingat dito.
