Sitriko acid

Mga Produkto

Ang pure citric acid ay magagamit sa mga parmasya at botika bilang isang bukas na produkto. Maaaring i-order ito ng mga espesyalista sa retail mula sa Hänseler AG, halimbawa.

Istraktura at mga katangian

Sitriko acid (C6H8O7, Mr = 192.1 g / mol) karaniwang umiiral bilang isang puti, mala-kristal, at walang amoy pulbos at napaka natutunaw sa tubig. Sa pagsasagawa, ang citric acid monohidrat (C6H8O7 - H2O) ginagamit. Ang sitriko acid ay achiral at may maasim lasa. Ang sitriko acid ay matatagpuan sa maraming prutas (hal. Orange, kahel, pinya), sa mga gulay, at sa mga halaman, at matatagpuan sa mataas na konsentrasyon ng lemon at kalamansi juice. Sa katawan ng tao, ito ay isang mahalagang intermediate sa citrate cycle (Krebs cycle). Ito ay pinaghiwalay sa tubig at karbon dioxide. Ang sitriko acid ay karaniwang nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng carbohydrates gamit ang atoxic strains ng amag at kasunod na paglilinis. Ang mga asin ng citric acid ay tinatawag na citrates. Halimbawa, sodium citrate, ang trisodium salt ng citric acid, ay ginagamit.

Ariort'ow

Ang sitriko acid (ATC A09AB04) ay may acidic, nakakairita, at pang-imbak ari-arian. Ang mga epekto ay higit sa lahat dahil sa deprotonation ng mga carboxy group (pKa1 = 3.14, pKa2 = 4.77, pKa3 = 6.39). Ang sitriko acid ay isang malakas na acid kaysa sa, halimbawa, acetic acid (pKa = 4.76). Bukod dito, kumplikado rin ng sitriko acid ang mga metal ions, na pumipigil enzymes at oksihenasyon. Sa ganitong paraan, naglalahad ito ng mga epekto ng antioxidant at pinipigilan ang pag-brown ng mga prutas at gulay.

Mga patlang ng aplikasyon

  • Sa industriya ng pagkain, bilang isang acidifier at acidity regulator para sa mga inumin (hal. Fanta, Sprite, Red Bull).
  • Bilang isang pang-imbak, halimbawa, sa syrup ng elderflower at iba pang mga syrups, para sa jam. Ang citric acid ay inaalis din ang gelation at may linaw na epekto.
  • Sa mga kosmetiko.
  • Upang pigilan ang pag-brown ng mga prutas at gulay.
  • Bilang isang excipient ng parmasyutiko, halimbawa, para sa sherbet pulbos, para sa paghahanda ng isang citrate buffer.
  • Sa hypo- at achlorhydria (kakulangan ng acid sa tiyan).
  • Sa mga detergent, halimbawa, para sa pagbaba.

Dosis

Upang ihanda ang syrup ng elderflower, 20 g ng sitriko acid bawat litro ng tubig ay kailangan.

Incompatibilities

Ang sitriko acid ay hindi tugma sa iba't ibang mga sangkap. Kasama rito bases tulad ng sosa Hydrogenation carbonate (pagbuo ng gas), mga asin of acid (ulan), at mga pagkain tulad ng gatas (floculation).

Masamang epekto

Ang purong sitriko acid ay nakakainis sa balat, mauhog lamad at respiratory tract at maaaring maging sanhi ng pagbahin at pag-ubo. Kapag ito ay nakikipag-ugnay sa mga mata, ito ay sanhi ng malubhang pangangati ng mata. Samakatuwid, inirerekumenda pa ng sheet ng kaligtasan ang pagsusuot ng mga guwantes na proteksiyon, salaming de kolor at a bibig bantay kapag paghawak. Kapag nagbebenta ng citric acid, dapat palaging maabisuhan ang mga customer tungkol sa mga nakakairitang epekto ng pulbos. Sa kaso ng aksidenteng pakikipag-ugnay, ang acid ay dapat na banlaw ng tubig. Ang mga inumin at pagkaing na-acidified ng sitriko acid ay maaaring atake sa ngipin, humantong sa demineralization, pagguho ng ngipin at pagkabulok ng ngipin.

Imbakan

Ang sitriko acid ay dapat na nakaimbak ng mahigpit na selyadong, tuyo, malayo sa ilaw at init, at sa temperatura ng kuwarto. Mayroon itong buhay na istante ng tatlo hanggang apat na taon.