Ang am ang halamang nagmula sa Silangang Asya. Ito ay itinuturing na isa sa pinakamatandang nilinang halaman sa buong mundo at pinahahalagahan, lalo na ng mga Intsik, bilang isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mga sustansya sa loob ng ilang libong taon. Sa mga bansang industriyalisadong Kanluranin, ang soybean ay nakakuha lamang ng katanyagan sa mga nagdaang taon. Maging bilang isang am uminom, toyo sausage o tofu, ang legume ay itinuturing na isang partikular na malusog na pagkain. Ang isang downer para sa mga mamimili, gayunpaman, ay ang takot sa mga soybeans na binago ng genetiko.
Ano ang meron sa toyo?
- Tulad ng mga gisantes, beans at lentil, ang toyo ay kabilang sa mga legume at may pinakamataas na nilalaman ng protina sa pangkat na ito. Ito ay isang napakataas na kalidad na protina ng gulay.
- Am mayroon ding isang kanais-nais na komposisyon ng fatty acid. Naglalaman ito ng maliit na puspos mataba acids at isang mataas na proporsyon ng polyunsaturated fatty acid. Tulad ng ibang mga langis ng gulay, langis ng toyo naglalaman ng hindi kolesterol. Ang parehong mga kadahilanan magkasama ay may positibong epekto sa taba metabolismo.
- Ang mga toyo ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla. Sa 50 g ng mga soybeans ay maaaring masakop ang 1/3 ng pang-araw-araw na kinakailangan ng hibla. Pandiyeta hibla ay isang mahalagang sangkap ng gulay na tumutulong na makontrol ang paggana ng bituka at nagtataguyod ng malusog flora ng bituka.
- Ang mga toyo ay nagbibigay ng isang mahusay na kontribusyon sa pagtugon sa mga pangangailangan ng marami bitamina, Gaya ng bitamina B.
1
, B
2
, folic acid at bitamina E. - Mayaman si soya potasa at magnesiyo.
Mula miso hanggang sa tofu
Miso: maanghang soybean paste na ginawa ng mula sa gatas acid pagbuburo Ginagamit ito lalo na sa lutuing Hapon bilang basehan para sa mga sopas at nilaga (sa halip na sabaw ng gulay o karne), ngunit para din sa mga pagkalat, maanghang na sarsa, dressing at paglubog ng lahat ng uri. Inuming toyo: Gulay gatas-tulad ng inumin na ginawa sa pamamagitan ng lamutak na babad at makinis na soybeans. Ang inuming toyo ay angkop para sa isang kahalili sa kaso ng baka gatas protina allergy at lactose hindi pagpaparaan (lactose intolerance). Gayunpaman, dapat pansinin na ang kaltsyum ang nilalaman ay mas mababa kaysa sa baka gatas. Ginagamit din ang base ng toyo bilang batayan sa paggawa ng mga produkto tulad ng mga soy dessert, atbp.
Langis ng langis: ang langis ng toyo ay pangunahing nakuha sa pamamagitan ng pagkuha mula sa kasunod na pagpino. Gayunpaman, dahan-dahang pinindot nang hindi pinipino langis ng toyo magagamit din. Ang langis ng toyo ay malawakang ginagamit sa mga natapos na produkto tulad ng margarine, mayonesa, dressing, atbp. Ang isang by-product ng produksyon ng langis ng toyo ay isang press-rich press cake, na madalas ginagamit bilang panimulang materyal para sa paggawa ng TVP (naka-text na gulay protina). Tofu: Ang batayan para sa paggawa ng tofu ay ang toyo na inumin. Ito ay nagiging isang curd-like masa sa pamamagitan ng proseso ng pamumuo. Matapos ang pagtanggal ng labis na likido sa pamamagitan ng pagpiga, isang matatag na curd-like masa Ay nabuo. Ang Tofu sa orihinal na anyo ay halos walang lasa. Ito ay sa gayon ay angkop para sa maanghang o matamis na pinggan. Ang Tofu ay maaaring pinirito, inihurnong, inihaw, pinirito at masarap na hilaw o naproseso na may mga gulay, butil, sa mga salad o sa casseroles. TVP (naka-texture na protina ng gulay): Tulad ng karne na produktong gawa sa isolates ng soy protein. Upang makagawa ng toyo ng toyo, ang defatted na pagkain ng toyo ay pinoproseso kasama tubig sa isang espesyal na makina sa ilalim ng mataas na init at presyon. Sa pagtatapos ng proseso ng pagmamanupaktura, ang mga ahente ng pampalasa at pangkulay ay idinagdag sa produkto upang bigyan ito ng lasa, at ito ay pinutol sa nais na hugis (hal, bilang mga cube o butil). Para sa paghahanda, ang mga piraso ng toyo ay kailangang ibabad lamang tubig o sabaw at pagkatapos ay karagdagang proseso.
Kasama ang genetic engineering?
Ang mga pagkaing nabago ayon sa genetiko ay dapat na malinaw at hindi malinaw na may label ayon sa batas. Kung ito ay binagong genetiko na pagkain, ang label ay dapat sabihin na "binago ng genetiko" o "ginawa mula sa genetically nabago ... .." Mga pagsisiyasat ng pagmamanman ipinakita ng mga awtoridad ng mga estado ng Aleman noong 2006 na ang bilang ng mga paglabag sa genetic engineering ang labeling ay napakababa. Gayunpaman, sa supermarket ay nakatagpo ang isang hindi mabilang na mga produkto sa paggawa ng kung saan genetic engineering ay direkta o hindi direktang kasangkot (kabilang ang langis, lecithin, mga lasa na ginawa mula sa genetically nabago na toyo bilang mga sangkap ng mga pagkaing handa nang kumain) na may nilalaman ng mga genetically binago na organismo (GMO) sa ibaba ng halaga ng threshold na 0.9 porsyento na mapagpasyang para sa pag-label. Maraming mga tagagawa ang gumagamit ng mga soybeans na hindi GMO paggawa ng purong mga produktong toyo. Dahil sa kawalan ng katiyakan ng maraming mga mamimili, ang ilang mga tagagawa ay nagsimulang ipahiwatig ito sa label, kahit na walang ligal na obligasyon. Mahahanap ang mamimili, halimbawa, ang mga salitang "wala genetic engineering". Bilang kapalit, dapat patunayan ng prodyuser na ang paggamit ng genetic engineering ay hindi kasama sa lahat ng mga yugto ng pagproseso. Samakatuwid - nagbabayad ito upang masusing tingnan kapag namimili!
