Ang vanilla pudding, vanilla sauce o vanilla crescents - maraming mga matamis na gamutin ang pino ng banilya sa panahon ngayon. Lalo na sa oras ng Pasko, ang banilya, na pangalawa sa pinakamahal lagyan ng pampalasa sa mundo pagkatapos kulay-dalandan, ay nasa mataas na panahon. Gayunpaman, ang vanilla ay hindi lamang makumbinsi sa kanyang natatanging lasa at kaaya-aya amoy, ngunit itinuturing na isang tunay na superfood kasama nito kalusugan-promote ng epekto.
Ano ang epekto ng banilya?
Ang spice vanilla at partikular ang pangunahing pampalasa na vanillin ay sinasabing mayroong iba't ibang mga kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan:
- Sa gayon, ang banilya ay sinasabing mayroong epekto sa pag-aangat ng mood at samakatuwid ay makakatulong sa mga depressive na mood o pagkabalisa.
- Sa kaso ng pagkabalisa, ang pagpapatahimik na epekto ng banilya sa atin nerbiyos ay kapansin-pansin din - kaya't maraming mga kandila, produkto ng paliguan at mga produktong pangangalaga sa katawan amoy parang banilya.
- Upang magrekomenda ng mga produktong may samyong banilya ngunit may matamis ding ngipin, sapagkat ang vanilla ay dapat na pigilan ang pagnanasa para sa Matamis.
- Kadalasan ang vanilla ay idinagdag sa mga pabango at iba pa pagpapaganda, Dahil vanillin ay kemikal na katulad sa mga pheromones (mga nakakaakit sa sex) ng mga tao. Sa pagkakatulad na ito ng kemikal ay marahil dahil sa aphrodisiac effect, na sinasabing sa banilya.
Mainit na inumin na masarap sa pakiramdam para sa malamig na panahon
Vanilla bilang gamot?
Bilang karagdagan, ang banilya, kapag inilapat sa labas, ay sinasabing mayroong isang antiseptiko na epekto - iyon ay, dapat mabawasan nito ang panganib na magkaroon ng impeksyon sa sugat, Halimbawa. Bilang karagdagan, gayunpaman, ang vanilla ay sinasabing mayroon ding mga anti-namumula na katangian. Samakatuwid, ang lagyan ng pampalasa partikular na mabisa sa Mga sakit sa fungal ng balat, Pati na rin eksema at neurodermatitis.
Ano ang gawa sa vanilla?
Ang tunay na banilya ay binubuo tulad ng sumusunod:
- 35 porsyento ng tubig
- 25 porsyento ng asukal
- 15 porsyento na taba
- 6 porsyento ng mga mineral
Bilang karagdagan, ang banilya ay may mataas na nilalaman ng selulusa, na maaaring hanggang sa 30 porsyento. Ang proporsyon ng pangunahing pampalasa vanillin ay nasa pagitan ng tatlo at apat na porsyento.
Pangunahing pampalasa vanillin
Ang totoong banilya ay isa sa pinakahinahabol na pampalasa sa buong mundo. Gayunpaman, dahil sa kumplikadong paglilinang - halimbawa, ang mga bulaklak na banilya ay madalas na polina ng kamay - at ang pagbabago ng ani, ang mga stock ay nagbabagu-bago at ang tunay na banilya ay mahal. Para sa kadahilanang ito, ang pangunahing ahente ng pampalasa, vanillin, sa panahong ito higit sa lahat na gawa ng artipisyal - ang tunay na banilya ay karaniwang ginagamit lamang para sa partikular na de-kalidad na mga lutong kalakal. Upang matugunan ang pangangailangan para sa banilya, humigit-kumulang na 14,000 toneladang artipisyal na vanillin ang ginagawa bawat taon gamit ang mga pamamaraan ng biotechnological - gayunpaman, naglalaman ang tunay na vanilla ng halos 40 iba pang mga sangkap bilang karagdagan sa vanillin. Ang mahusay na bentahe ng artipisyal na ginawa na vanillin ay maaari itong magawa ng medyo mura. Naglalaman ito, halimbawa, sa vanillin asukal, na madalas gamitin sa pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan sa biotechnologically generated "natural" vanillin, mayroon ding vanillin na nakuha mula sa mga koniperus na kakahuyan. Tinukoy ito bilang "magkatulad na kalikasan". Siyanga pala, ang tinaguriang "Bourbon vanilla" ay nagmula sa Bourbon Islands. Kabilang dito ang mga Comoro, Madagascar, Seychelles, La Réunion at Mauritius. Ang banilya lamang mula sa mga islang ito ang pinapayagang magdala ng pangalang ito.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng tunay at artipisyal na vanilla sugar.
Hindi tulad ng synthetically generated vanillin asukal, ang tunay na vanilla sugar ay binubuo ng asukal at banilya at maaaring makilala ng maliit na mga itim na tuldok na lilitaw kapag ang mga buto ay nalukot. Gayunpaman, sa panahon ngayon mas maraming mga produkto na may artipisyal na vanillin ay naglalaman din ng mga ganitong itim na tuldok. Ang mga ito ay binubuo lamang ng ground shell ng pod, na naglalaman ng halos hindi anumang lasa. Ito ay upang magbigay ng impresyon na ang tunay na vanilla pulp ay ginamit sa paggawa ng produkto.
Vanilla: gamitin sa kusina
Ginagamit ang vanilla sa kusina pangunahin para sa mga pampaganda ng panghimagas o kasama ng prutas. Gayunpaman, ang mga nais mag-eksperimento sa pagluluto maaari ring gumamit ng banilya upang maimplahan ang maanghang na pinggan tulad ng karne o gulay. Para sa pampalasa sa kusina, ang pulp ng vanilla bean ay kadalasang ginagamit, dahil naglalaman ito ng karamihan ng mga sangkap na pampalasa. Upang makarating sa pulp, ang vanilla bean ay gupitin nang pahaba. Ang pulp ay pagkatapos ay na-scraped mula sa pod kasama ang mga itim na buto. Dahil ang pod mismo ay naglalaman din ng maraming mga sangkap ng pampalasa, dapat din itong magamit nang karagdagang: Ang mga sangkap na pampalasa ay maaaring makuha, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapakulo ng vanilla bean sa gatas o cream. Pagkatapos, ang likido ay maaaring karagdagang magamit, halimbawa, para sa isang vanilla sauce. Tip: Upang makagawa ng totoong banilya asukal ang iyong sarili, ang kailangan mo lamang ay isang lalagyan ng airtight at isang scraped vanilla pod. Ilagay lamang ang pod sa lalagyan kasama ang asukal at hayaang matarik ito sa loob ng anim hanggang walong linggo. Ang mas maraming mga vanilla beans na idinagdag, mas mabango ang asukal.
Saan nagmula ang banilya?
Ang halaman ng vanilla ay kabilang sa pamilya ng orchid at orihinal na nagmula sa Mexico. Sa Gitnang at Timog Amerika, ginamit ito siglo na ang nakaraan upang pinuhin ang mapait tsokolate, ngunit din bilang isang aprodisyak. Ang halaman ng banilya ay unang ipinakilala sa Europa ng mga mananakop ng Espanya. Mayroong higit sa 100 magkakaibang mga banilya na lahi sa buong mundo, ngunit 15 na pagkakaiba-iba lamang ang gumagawa ng mabango capsules. Ang pinakamahalagang pagkakaiba-iba ng banilya ay spice vanilla. Bagaman may pinagmulan ito sa Mexico, ngayon ay lumalagong higit sa lahat sa Madagascar at iba pang mga isla sa Karagatang India. Ang Bourbon vanilla ay partikular na kilala at in demand sa Europa para sa matinding aroma nito. Galing ito sa isla ng La Réunion, na dating tinatawag na Ile Bourbon. Prutas sa taglamig
