Matamis ay ginawa ng mga honeybees at ginamit ng mga tao bilang pagkain at gamot. Ginagawa ito mula sa nektar ng mga bulaklak o mula sa mga produktong excretory ng mga insekto.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa honey
Mahigit sa 250 natural na sangkap ang natagpuan sa bubuyog matamis hanggang ngayon Kabilang sa mga ito ay marami amino acids, mineral, bitamina at mga elemento ng bakas. Mahusay na inilarawan, matamis binubuo ng 72 porsyentong simpleng sugars, 18 porsyento tubig, 8 porsiyento polysaccharides at 2 porsyento iba pang mga sangkap. Ang honey ay ginawa ng mga bubuyog na kumukuha ng mga matamis na katas at nectarial juice mula sa mga halaman, binabago ang mga ito sa kanilang mga katawan at pagkatapos ay iniimbak ang mga ito sa mga honeycomb ng beehive at pinapayagan silang matanda. Sa pamamagitan ng proboscis nito, ang bubuyog ay maaaring sumipsip ng nektar o honeydew. Ang Honeydew ay isang excretory na produkto ng iba't ibang mga insekto. Ang mga bees ay nag-iimbak ng nektar at honeydew sa kanilang honey pantog at ihatid ang pareho sa pugad. Doon, ang matamis na katas mula sa pulot pantog ay pinakawalan sa mga bee ng pugad. Ang mga bahay-pukyutan ay mga manggagawa. Dinadala nila ang katas sa paligid ng maraming beses, unang hinihigop ito sa kanilang sariling katawan ng bubuyog at pagkatapos ay inihatid ito sa isang bagong lokasyon. Sa panahon ng pagdadala at paglipat, nagdaragdag ang mga bees acid, proteins at enzymes sa nakolektang nektar. Ginagawa nitong pabaliktad ang sucrose sa nektar asukal. Glukos at fructose ay isomerized. Ito naman ay gumagawa ng mas mataas na mga saccharide. Makapal din ang nektar ng bulaklak, kaya't a tubig nilalaman na mas mababa sa 20 porsyento ay karaniwang nakakamit. Ang mga inhibin ay nabuo din. Maaaring hadlangan ng mga inhibin ang pag-unlad at paglago ng bakterya at lebadura. Sa puntong ito, nakumpleto rin ang proseso ng pagpapatayo ng honey. Ang honey ay naimbak ngayon sa mga espesyal na cell na direkta sa itaas ng pugad ng pugad. Upang maprotektahan ito, tinatakan ito ng isang layer ng pagkit hindi nasisira sa hangin. Ang prosesong ito ay tinatawag ding capping. Ang honey ay malamang na ginamit ng mga tao bilang isang pagkain bago pa ang Panahon ng Bato. Sa loob ng mahabang panahon ito lamang ang naging pampatamis. Ang domestic pag-alaga sa pukyutan at ang tiyak na paggawa ng honey ay nagmula marahil sa ika-7 sanlibong taon bago si Kristo sa Anatolia. Sa Egypt, 3000 taon bago ang kapanganakan ni Kristo, ang honey ay itinuturing na pagkain ng mga diyos. Maraming mga doktor at iskolar ng unang panahon ang naglalarawan sa mga nakapagpapagaling na katangian ng honey. Mula noon asukal maaaring makuha pang-industriya mula sa mga beets ng asukal, nawala ang kahalagahan ng honey bilang isang pampatamis. Ngayon, ang honey ay pangunahing pinahahalagahan bilang isang matamis at masarap na pagkalat. Ang pangunahing gumagawa ng pulot ay ang Asya, na sinusundan ng Europa at Gitnang at Hilagang Amerika. Ang buong mundo na paggawa ng pulot ay halos 1.3 tonelada bawat taon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Sa mitolohiyang Greek, ang honey ay inutang ng kanilang imortalidad. Si Hippocrates, isang manggagamot noong unang panahon, ay nag-ulat ng lagnat-nagbawas ng epekto ng mga bubuyog ginto. Kahit na ang pulot ay hindi naroroon ngayon bilang isang lunas, tiyak na may mga pag-aaral na nagpapatunay sa pagiging epektibo ng produktong bee. Ipinakita ng isang mananaliksik sa New Zealand na halos 60 iba't ibang mga species ng bakterya sensitibo sa honey. Kahit antibyotiko-resistant bakterya maaaring pumatay sa tulong ng mga dressing ng sugat na gawa sa honey. Ang antimicrobial effect ng honey ay maaaring sanhi ng bubuyog enzymes naglalaman ito. Glukos tila may papel din ang oxidase. Ito ay nasisira sa katawan upang Hydrogenation peroxide Ang sangkap na ito naman ay may mga epekto ng antibacterial at antiviral. Ang flavonoids ng honey ay mayroon ding antiviral at anticancer effects. Ang flavonoid pinocembrin ay mayroon ding isang anti-namumula epekto. Ito ang isang kadahilanan kung bakit ang honey ay maaaring maging nakapapawi para sa namamagang lalamunan.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Mahigit sa 250 natural na sangkap ang natagpuan sa pukyutan honey hanggang ngayon Kabilang sa mga ito ay marami amino acids, mineral, bitamina at mga elemento ng bakas. Mahusay na inilarawan, ang pulot ay binubuo ng 72 porsyento ng mga simpleng sugars, 18 porsyento tubig, 8 porsiyento polysaccharides at 2 porsyento iba pang mga sangkap. Ang eksaktong komposisyon ay naiiba depende sa uri ng honey. Salungat sa asukal, ang honey ay naglalaman ng maraming simpleng asukal tulad ng fructose, maltose, melezitose o glukos. Ito ay madali sa digestive system at angkop bilang isang mabilis na mapagkukunan ng enerhiya. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng asukal, ang honey ay mababa sa calories kumpara sa iba pang matamis na pakikitungo. Sa 100 gramo na honey ay naglalaman ng halos 300 calories. Mineral tulad ng kaltsyum, magnesiyo at potasa ay nilalaman sa honey, pati na rin ang iba't-ibang bitamina sa kaunting dami. Ang sangkap na glucose oxidase ay responsable para sa nakagagamot na epekto ng pulot.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga alerdyi sa honey ay nangyayari nang napakabihirang. Kung ang pulot mismo o mga residu ng polen ay responsable para sa mga alerdyi ay kasalukuyang hindi pa malinaw. Mas madalas kaysa sa allergy, nangyayari ang hindi pagpaparaan. Gayunpaman, naglalaman ang pulot ng maraming fructose at samakatuwid ay hindi kinaya ng mga taong may hindi pagpaparaan ng fructose. Pukyutan honey ay hindi angkop din para sa mga sanggol na wala pang isang taong gulang. Maaari itong maglaman ng spores ng bakterya na Clostridium botulinum. Sa mga may sapat na gulang, ang maliliit na bilang ng mga spore na ito ay direktang nai-render na hindi nakakasama tiyan at bituka. Gayunpaman, ang sanggol flora ng bituka ay hindi pa nabuo sapat upang maalis ang pathogen. Ang spores ay umuusbong sa bituka ng sanggol at gumawa ng isang kalamnan na nagpapalakas ng kalamnan. Ang kalagayan ay tinatawag ding sanggol botulismo.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang lasa at ang kalidad ng pulot ay nakasalalay sa lokasyon ng mga kolonya ng bubuyog, oras ng pag-aani, at mga halaman kung saan kinolekta ng mga bees ang nektar. Aling mga mapagkukunan ng nektar na binisita ng mga bees ay maaaring makita sa pamamagitan ng pag-aaral ng polen sa honey. Para sa isang pulot na maituturing na dalisay na dalisay, ang isang tiyak na proporsyon ng kani-kanilang polen ay dapat naroroon. Ang karamihan ng mga German bee honeys ay ginawa sa isang bee-friendly at environmentally friendly na paraan. Kung bumili ka ng pulot mula sa isang kalapit na beekeeper, alam mong sigurado kung saan nagmula ang honey. Pinapayagan ang mga miyembro ng German Beekeepers Association na ibenta ang kanilang honey sa ilalim ng tatak na "Tunay na Aleman na Aleman." Marami sa mga German beekeepers ay hindi nagdadala ng isang organikong selyo. Bagaman ang honey ay pangkalahatan ay isang hilaw at natural na produkto kahit na walang isang organikong selyo, ang mga kinakailangan ay mas mahigpit para sa mga produktong organikong. Sa gayon, walang mga residu ng pesticides o insecticides ay pinapayagan sa honey. Gayundin ang mga kahon ng bubuyog ay maaaring binubuo lamang ng mga likas na materyales. Gayundin, ang mga plate ng waks sa beehive ay hindi dapat maglaman ng anumang mga labi. Siyempre, hindi mapigilan ang paglipad ng mga bubuyog, kaya't ang nektar mula sa maginoo na acreage ay maaaring makarating sa organikong honey. Ang pinagmulan ay dapat tandaan sa mga tatak ng mga garapon ng pulot. Ang honey mula sa mga bansa ng EC ay palaging mas gusto. Narito lamang ang kapakanan ng mga bubuyog pati na rin ang garantisadong pagkakatugma sa ekolohiya. Upang mapangalagaan ang kalidad ng honey hangga't maaari, kinakailangan ng mahusay na pag-iimbak. Ang produkto ng pukyutan ay dapat na nakaimbak sa isang cool na lugar at protektado mula sa direktang sikat ng araw. Hindi inirerekumenda ang pag-iimbak sa ref
Mga tip sa paghahanda
Ang honey ay sensitibo sa init. Kung napainit ng masyadong mahaba o pinainit sa sobrang taas ng temperatura, mawawala ang malusog na sangkap ng honey. Ito ay samakatuwid dapat palaging idagdag sa tapos na ulam muna at hindi luto kasama nito. Masarap ang lasa ng honey bilang isang matamis na kumalat. Gayunpaman, pinipino rin nito ang mga pinggan ng keso, sarsa at lutong kalakal na may masarap na aroma.
