"Kumain ng dahan-dahan at ngumunguya nang maayos!" Ang bawat bata ay marahil ay pamilyar sa payo ng kanilang ina na sinasabi, ngunit bakit eksakto ang "chewing well" ay napakahalaga para sa katawan? Ang sagot ay simple: ang tamang pantunaw ay nagsisimula sa bibig, Kapag mga amylase maging aktibo.
Ano ang mga amylase?
Ang salita "amylase"Nagmula sa salitang Griyego na amylon, nangangahulugang" harina ng almirol. " Ito ay nabibilang sa hydrolases, ito ay enzymes na natunaw ang mga biochemical compound sa pamamagitan ng pagtugon sa tubig. Amylase ay isang enzyme na may mahalagang pag-andar sa metabolismo ng bawat organismo - isang kailangang-kailangan na likha ng kalikasan. Kagaya ng lahat enzymes, amylase ay isang protina na ginawa ng sariling mga glandula ng katawan. Ang pagkatuklas nito ay nagsimula pa noong 1833, nang matuklasan ito ng chemist ng Pransya na si Anselme Payen sa isang malt solution. Sa oras na iyon, ang amylase ay tinatawag pa ring diastase; ito ang unang natuklasan na enzyme.
Pag-andar, pagkilos, at mga gawain
Sa kanyang orihinal, hindi natutunaw na form, ang pagkain na ibinibigay ay hindi magagamit ng katawan. Sa panahon ng proseso ng panunaw, ito ay pinaghiwalay sa pinakamaliit na mga bahagi nito, na kasunod na hinihigop sa dugo at sa gayon ay dinala sa metabolismo. Nagsisimula na ang pagtunaw sa bibig. Sa pamamagitan ng proseso ng mekanikal na tinatawag na "chewing," ang pagkain ay nasisira sa tulong ng mga ngipin. Pinasisigla nito ang daloy ng laway at ginagawang mas madulas ang pagkain upang ito ay madala pa sa esophagus papunta sa tiyan walang problema. Nasa bibig, ang pagkain ay nakikipag-ugnay sa isang mahalagang enzyme mula sa laway tinawag na "amylase". Ito ang responsable sa pagbagsak ng mga kumplikadong maraming sugars (polysaccharides) at almirol. Sa ganitong paraan lamang nasisira ang mga nutrisyon sa mas maliit na mga indibidwal na bahagi (sa kasong ito unang maltrose, pagkatapos glukos at pagkatapos ay kumplikadong oligosaccharides) at ginawang magamit ng katawan. Ginagawa nitong ang carbohydrates mas madaling matunaw. Ang isang maliit na bahagi lamang ng starchy nutrient ang inilabas sa dugo sa ganitong paraan. Ang pamamaraang nakakatipid ng enerhiya na ito ng organismo ay mahalaga upang ang panunaw ay regular at naaangkop na paggana at ang aming pagkain ay sa gayon ay ginawang enerhiya. Mayroong apat na magkakaibang uri ng amylase:
- Ang isoamylases: matatagpuan lamang ito sa bakterya at mga halaman. Hinahati nito ang glycogen (porma ng imbakan ng carbohydrates) at amylopectin (natural starch).
- Ang γ-amylase: nag-splice ito glukos, ngunit matatagpuan lamang sa fungi.
- Ang α-amylase: sa pamamagitan nito ang amylose (harina ng almirol) at ang amylopectin ay hydrolyzed. Maaari itong kumilos bilang nag-iisang enzyme sa loob ng isang molekulang almirol. Para sa kadahilanang ito, ito ay isang endoenzyme.
- Ang β-amylase: ang enzyme na ito ay isang exoenzyme, ngunit may parehong pag-aari ng α-amylase. Gayunpaman, isa lamang ang cleaves nito maltose Molekyul sa isang oras sa pagkakasunud-sunod mula sa chain end. Kaya't mas maraming mga dulo ng kadena na nilikha ng α-amylase, mas mabuti na ang kumilos na β-amylase.
Bilang isang maliit na molekula, ang α-amylase ay pinalabas ng mga bato sa pamamagitan ng ihi. Sa gayon, ang pagsukat nito sa dugo posible ang suwero at ihi.
Pagbuo, paglitaw, mga katangian at pinakamainam na halaga.
Ang α-amylase ay binubuo ng limang tinaguriang "isoforms." Dalawa sa mga ito ay nabuo sa mga cell ng acinar ng pancreas (lat. Pancreas) at tinatawag na pancreatic amylase. Mula dito sila ay pinakawalan nang direkta sa bituka. Ang iba pang tatlong mga isoform ay ginawa sa exocrine glands ng bibig lukab. Mayroong tatlong pangunahing mga glandula ng salivary doon:
- Ang glandulang parotid (parotid glandula).
- Ang sublingual gland (sublingual gland)
- At ang submandibular glandula (submaxillary salivary gland).
Kapag ngumunguya ng pagkain, nagiging aktibo at nagtatago sila laway may tali sa enzyme. Tulad ng nabanggit sa itaas, maaari mong sukatin ang mga antas ng amylase sa dugo at ihi. Urinalysis nangangailangan ng nakolektang ihi ng pasyente, na dapat kolektahin sa loob ng 24 na oras na panahon. Dahil hindi lahat ng aparato ng pag-aaral ay gumagana nang pantay na maayos, magkakaiba ang impormasyon sa pinakamainam na mga halaga. Gayunpaman, bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mga halagang amylase na sinusukat sa suwero ng dugo ay dapat na nasa pagitan ng 31-107 mga yunit bawat litro (U / I) sa isang may sapat na gulang na tao hangga't maaari, habang ang mga sinusukat sa kusang ihi ay dapat na humigit-kumulang hanggang 460 U / Ako at ang mga nakolekta na ihi ay dapat na humigit-kumulang hanggang sa 270 U / I. Bilang panuntunan, ang mga antas ng amylase na masyadong mababa ay hindi halaga ng sakit.
Mga karamdaman at karamdaman
Ang isang mataas na antas ng α-amylase ay maaaring isang pahiwatig ng isang proseso ng pathologic, ngunit hindi ito katibayan. Una, maaaring sanhi ito ng talamak pamamaga ng parotid glandula tinatawag na parotitis. Ito ay napalitaw ng virus at bakterya at may kasamang matinding sakit, isang malinaw na nakikita na pamamaga at paulit-ulit lagnat. Maaari itong sanhi, bukod sa iba pang mga bagay, ng madalas pagsusuka (tulad ng sa bulimia). Gayunpaman, madalas, ang pagkabata sakit ungol ay responsable para dito pamamaga. Nasa panganib din ang mga taong walang sapat na paggamit ng likido o nabawasan na aktibidad ng chewing. Bilang isang resulta, ang paggawa ng laway ay throttled, at pagsalakay bakterya hindi na maipamula nang maayos. Katulad nito, may ilang mga pangkat ng gamot na pumipigil sa paggawa ng laway, tulad ng diuretics or antidepressants. Mahina kalinisan sa bibig, isang bahagyang pamamaga sa bibig mauhog at malnutrisyon nagtataguyod din ng pagbuo ng bakterya. Isang nadagdagan walang halo ng α-amylase sa bilang ng dugo maaari ding maging tanda ng pancreatitis. Ang pinakakaraniwang sanhi ay sakit sa biliary tract.
