Ang Sucrose ay ang terminong Latin para sa asukal. Ang organismo ng tao ay sumisipsip ng sucrose higit sa lahat sa pamamagitan ng pagdiyeta asukal. Gayunpaman, ito rin ay isang sangkap na likas na ginawa sa katawan sa panahon ng pagkasira ng enzyme o ng acid hydrolysis.
Ano ang sucrose?
Ang Sucrose ay ang terminong Latin para sa asukal. Ang organismo ng tao ay sumisipsip ng sucrose higit sa lahat sa pamamagitan ng asukal sa pandiyeta. Ang organismo ng tao ay sumisipsip ng sucrose sa pamamagitan ng asukal sa pandiyeta na naglalaman ng pagkain. Ang Sucrose ay optically dextrorotatory at kabilang sa mga hindi nagbabawas na asukal. Nag-iipon din ito sa panahon ng pagkasira ng enzymatic ng polysaccharides o sa pamamagitan ng acid hydrolase sa tiyan. Ang Sucrose ay isa sa pinakamahalagang pagkain na ginagamit para sa pagmamanupaktura at nagpapatamis ng pagkain. Ang iba pang mga kasingkahulugan ay kasama ang asukal sa tubo at asukal sa beet.
Pagkilos ng pharmacological
Ang Sucrose, na kilala rin bilang table sugar, ay isang disaccharide na binubuo ng dalawa molecule, fructose at glukos. Sa panahon ng panunaw, ang sucrose ay na-cleave ng mga disaccharidases sa bituka, na nagreresulta sa napakabilis pagsipsip sa dalawa molecule. Fructose ay tinawag na simpleng asukal at fructose, na isang likas na sangkap ng mga prutas at gulay. Ang organismo ng tao ay nangangailangan ng mas mahabang oras upang matunaw ang natural na asukal na ito, dahil sa hibla at iba pang mga phytoprotein na nilalaman ng mga prutas at gulay. Glukos ay kilala sa tawag na dextrose. Bilang isang monosaccharide, glukos nabibilang sa carbohydrates. Ang mga puting kristal ay hindi kasing tamis ng sucrose at fructose. Tao dugo naglalaman ng 0.08 hanggang 0.11 porsyento na glucose. Ito ay isang mahalagang gasolina para sa utak. Kailan dugo ang mga antas ng glucose ay nakataas, hyperglycemia ay naroroon. Ang glucose ay excreted sa ihi at sa matinding anyo nito, maaari mamuno sa isang mapanganib na pagkawala ng tubig at sa gayon ay sa mga problema sa paggalaw. Ang panganib na ito ay lalo na naroroon sa mga diabetic. Ang hormon insulin ginawa ng pancreas counteract ito pagtaas sa dugo asukal Ang asukal sa sambahayan ay isang mahalagang produktong metabolic na nangyayari sa lahat ng mga halaman na naglalaman ng chlorophyll at nagsisilbing transportasyon carbohydrates sa pagsasagawa ng mga tisyu. Ang matamis na natikman na karbohidrat na ito ay matatagpuan sa maraming pagkain. Ito ay isang bahagi ng asukal na beet (12 hanggang 20%) at tubo (12 hanggang 26%), kung saan ito mas pinili na kinuha. Sa mas maliit na proporsyon, ang produktong asukal na ito ay matatagpuan sa sugar millet at matamis papkorn (10 hanggang 18%). Ang mga pino na produkto ay ang purong puting asukal, habang ang brownish na tubo ng asukal ay naglalaman pa rin ng mga labi ng syrup. Ito ay caramel, isang brownish na agnas ng agnas ng produkto ng asukal. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng asukal na ito ay hindi nauugnay para sa paggamit ng organismo ng tao. Sa pamamagitan ng hydrolase sa tiyan sa pamamagitan ng acid o enzymes, ang sukrosa ay nahahati sa D-fructose at D-glucose sa isang 1: 1 ratio. Ang ratio na ito ay tinatawag na invert sugar. Ang Sucrose ay isa sa pinakamahalagang pagkain sa industriya ng pagkain at tahanan pagluluto, na ginagamit sa anyo ng table sugar o pino na mga produkto upang patamisin ang pagkain at inumin. Ang produktong asukal na ito ay may mataas na kapangyarihan sa pagpapatamis (kagustuhan sa tamis). Para sa kadahilanang ito, ang sucrose ay napalitan ng glucose, maltose at lactose sa maraming pagkain para sa mga sanggol. Mga sanggol na kasama hindi pagpaparaan ng fructose partikular na nasa peligro mula sa mga pagkaing mataas sa sukrosa. Ang hindi pagpaparaan na ito ay minana ng autosomal nang recessively sa anyo ng isang metabolic disorder. Ang mga apektadong indibidwal ay pinahihintulutan ang sambahayan na sukat nang mahina o hindi man. Ang hindi pagpaparaan na ito ay dahil sa isang kakulangan sa enzyme sa maliit na bituka. Ang enzyme na responsable para sa pagbagsak ng sucrose at maltose ay naroroon ngunit hindi gumagana nang maayos dahil nawalan ito ng contact sa lamad ng cell. Ang mga produktong asukal ay pumasa sa maliit na bituka at mula doon papunta sa malaking bituka. Mula rito, bakterya i-convert ang mga ito sa tubig at karbon dioxide, na maaari mamuno sa mga cramp ng tiyan, karamdaman, pagdudumi, at pagsusuka.
Paggamit at aplikasyon ng medikal
Ang mga industriyalisadong bansa ay may partikular na mataas na pagkonsumo ng mga produktong asukal. Ang mga mananaliksik ay nakapagtatag ngayon ng isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng asukal at mga sakit tulad ng ngipin karies, labis na katabaan, puso atake, at atherosclerosis. Ang mga diabetes ay maaaring kumonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng sucrose lamang sa kaunting halaga. Maaari kang mag-resort sweeteners at mga kapalit ng asukal. Ang mga tagapuno ay maaaring gamitin bilang isang kahalili upang mapalitan ang mataas na calorific na halagang nilikha ng sucrose. Ito ang mga sangkap na nagdaragdag ng dami ng mga pagkain nang hindi makabuluhang pagtaas ng kanilang mga halaga ng enerhiya. Pinaghahalo nila ang calorific na halaga ng pagkain at hindi ginagamit nang calorically, kahit na sinasakop nila ang mga bituka at tiyan. Sa mas mataas na konsentrasyon, ang sucrose ay gumaganap bilang a pang-imbak sa pamamagitan ng pag-alis tubig mula sa mga pagkain tulad ng mga inihurnong kalakal at mga produktong prutas.
Mga panganib at epekto
Dahil halos lahat ng mga pagkain ay naglalaman ng iba't ibang mga halaga ng asukal, ang labis na pagkonsumo ng asukal ay maaaring mabilis na maiugnay sa maraming mga sakit tulad ng labis na katabaan (sobra sa timbang), pagkabulok ng ngipin, puso mga problema, hardening ng arteries, at dyabetis. Ngipin karies ay ang sakit na pinaka-kaugnay sa pagkonsumo ng asukal. plato ay nabuo ng mga produkto ng pagkasira at laway, na lumilikha ng isang pinakamainam na lugar ng pag-aanak para sa bibig bakterya. Ang mga produkto ng pagkasira ng asukal ay ginawang organik acid ang atake ngipin na iyon enamel at ang dentin sa ilalim. Ang bawat bagong paggamit ng asukal ay nagdaragdag ng plato at bakterya walang halo, na sa kalaunan ay mabulok ang mga apektadong ngipin. Labis na katabaan (sobra sa timbang) mga resulta mula sa mataas walang halo of carbohydrates nakapaloob sa asukal. Sa kaso ng labis na paggamit ng asukal, binago ng organismo ng tao ang labis sa taba, na nakaimbak sa mga tisyu bilang isang reserbang sangkap. Ang isang malaking bilang ng mga pagkain ay naglalaman ng mga nakatagong asukal, na nangangahulugang ang nilalaman ng asukal ay hindi kaagad maliwanag. Halimbawa, maraming mga mamimili ang hindi alam na kahit na ang mga sopas, pagkalat, karne at sarsa ay naglalaman ng asukal, kahit na may posibilidad silang maiugnay ang mga masasarap na pagkain dito. Ngunit ang mga softdrink, enerhiya na inumin at sinasabing malusog na mga fruit juice ay naglalaman din ng asukal. Marahil ang pinakatanyag na matamis na inumin ay si Coca koula. Ang isang litro ay naglalaman ng 106 gramo ng asukal. Ang mundo kalusugan Inirekomenda ng Organisasyon (WHO) na ang asukal ay hindi dapat isaalang-alang sa higit sa 10 porsyento ng pang-araw-araw na paggamit ng enerhiya, ngunit madalas itong lumampas sa pagbibigay ng pagkakaiba-iba ng mga pagkaing may asukal.
