Ang galing ng utak repolyo maaari lasa at kung gaano ito kalusog, alam ng ilan lamang. Sa Alemanya, utak repolyo ay ginagamit sa ngayon higit sa lahat bilang feed ng baka at maaaring pakainin bilang a suplemento, lalo na sa taglagas, kung ang damo ay mahirap makuha. Ito rin ay madalas na ginagamit bilang isang berdeng pataba sa agrikultura sa bansang ito. Pith repolyo ay angkop din para sa pagkonsumo ng tao at naglalaman ng ilang malusog bitamina at mineral. Kailangan lamang itong ihanda nang maayos, pagkatapos ay maaari itong maging isang masarap na pagkain.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa utak ng repolyo ng utak.
Ang marrow cabbage ay angkop para sa pagkonsumo ng tao at naglalaman ng hindi kaunting malusog bitamina at mineral sa lahat Nagtitiis ang utak ng repolyo malamig ayos lang. Samakatuwid, ang paghahasik sa bukas na lupa ay karaniwang ginagawa sa Alemanya noong Abril bago ang Ice Saints. Napakainsensibo nito at kinukunsinti ang parehong lilim at napaka-maaraw na mga lokasyon pati na rin ang mahusay na init o malamig nang hindi dumaranas ng labis na pinsala. Puwede ang mga halaman lumaki hanggang sa 2 m ang taas. Dahil ang marrow cabbage ay frost-hardy, maaari itong ani nang mabuti pagkatapos ng hamog na nagyelo sa hardin, tulad ng kale. Sa rehiyon ng Galicia ng Espanya, sa Turkey, sa Portugal, Italya at Greece, ang malusog na repolyo ng utak ay mas madalas na matatagpuan sa lutong panrehiyon kaysa dito sa Alemanya at bahagi ng iba`t ibang pinggan na tradisyonal na hinahain doon. Dahil ang utak ng repolyo ay bihirang matatagpuan sa mga grocery store, ipinapayong lumaki ito sa hardin. Tulad ng ipinakita sa itaas na mga paliwanag, hindi ito mahirap, dahil ang utak ng repolyo ay lumalaki nang maayos sa halos lahat ng mga kondisyon at nagdudulot ng masaganang ani. Paano ito ihahanda, tungkol dito ang Internet sa modernong panahon ay nagbibigay ng impormasyon. Samakatuwid ay kapaki-pakinabang na subukan ang mga naturang mga recipe nang isang beses at pagkatapos ay marahil ay magbigay ng libreng pagpapahinga sa iyong sariling imahinasyon upang bigyan ang malusog na gulay na lugar sa kusina sa Alemanya din.
Kahalagahan para sa kalusugan
Tulad ng lahat ng berdeng mga halaman, ang utak ng tangkay ng repolyo ay isa sa mga gulay na naglalaman ng partikular na mataas na antas ng bitamina K. Katulad ng kale, nababagay ito bilang isang gulay sa taglamig at napakahusay bilang isang malusog na bahagi ng pinggan na may maraming mga bagay, kabilang ang mas pamilyar na kale. Dahil ang utak ng repolyo ay maaari pa ring dalhin sa sariwang sa taglamig kapag ikaw lumaki ito mismo sa hardin, walang mahabang mga ruta sa transportasyon at bitamina pagkalugi. Kaya, ang repolyo na ito ay may parehong mga pakinabang tulad ng mas kilalang kale. Bukod sa bitamina K, ang nilalaman ng carotene, bitamina c, bakal at magnesiyo sa repolyo ng utak ay hindi dapat tamya at tiyaking pinalalakas ng gulay sa taglamig na ito ang immune system. Kung kumain ka ng isang bahagi ng utak ng repolyo nang mas madalas, malalagpasan mo ang basa at malamig panahon mas mahusay malusog.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 32 | Nilalaman ng taba 0.6 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 17 mg |
| Potasa 213 mg | Mga Karbohidrat 5 g |
| Pandiyeta hibla 4 g |
Protina 3 g |
Sa 32 lang calories bawat 100 g, ang utak ng repolyo ay mapagpasyang mababa sa calories at hindi nakakataba. Naglalaman ang 100 g ng 0.2 g ng polyunsaturated mataba acids, 4 g ng Dietary fiber, 213 mg ng potasa, 5,019 µg ng bitamina A sa anyo ng carotene (na kung saan ay marami at higit pa sa maraming iba pang mga gulay) 35.3 mg ng bitamina c, 232 mg ng kaltsyum, 0.5 mg ng bakal, 0.2 mg ng bitamina B6 at 27 mg ng magnesiyo. Sa mga malulusog na sangkap na ito, nakakahiya na ang utak ng repolyo ay hindi pa rin alam sa lutuin ng Alemanya.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang lahat ng mga varieties ng repolyo ay malusog at hindi nakakasama. Minsan ay maaaring maging sanhi ng labis na repolyo pagkamagulo. Kung hindi mo ito labis sa pagkain ng repolyo at magdagdag ng isang maliit na cumin bilang isang lagyan ng pampalasa sa mga pinggan na ito, hindi ka rin magkakaroon ng mga problema sa alinman. Sa katunayan, lahat ng pinggan ng repolyo ay mabuti para sa tiyan at bituka at maiwasan din ang mataas dugo asukal mga antas, mataas kolesterol o kahit na ilang mga uri ng kanser tulad ng tutuldok kanser sapagkat naglalaman ang mga ito ng maraming malusog na hibla at mga sangkap. Totoo rin ito para sa utak ng repolyo. Tulad ng lahat ng mga pagkain, posible na syempre sa mga bihirang kaso para magkaroon ang isang indibidwal allergy reaksyon sa utak ng repolyo. Gayunpaman, hindi pa ito kilala.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kung ang utak ng repolyo ay lumago sa iyong sariling hardin, maaari itong manatili sa labas hangga't maaari at maani ng sariwa. Dapat itong itago sa isang cool na lugar, halimbawa sa bodega ng alak o hardin malaglag, mas mabuti na may ugat. Sa grocery store, ang utak ng repolyo ay isang bagay pa rin ngayon. Ngunit kung nais mong mag-order nito, magagawa mo itong gawin nang maayos ngayon sa pamamagitan ng Internet sa iba't ibang mga tindahan ng feed, kung saan maaari itong makuha nang napakamurang halaga. Ang mga binhi ay madali ring matagpuan saanman kung nais mong palaguin ang utak ng repolyo sa iyong sariling hardin. Kung hindi lahat ng utak ng utak na repolyo ay natupok sa kusina, ilagay ang repolyo ng mabuti na nakabalot sa ref. Tulad ng anumang ibang repolyo, tiyak na mananatili itong sariwa doon sa loob ng ilang araw at maaaring magamit para sa isa pang pagkain.
Mga tip sa paghahanda
Ang mga dahon ng repolyo ng utak ay maaaring magamit nang napakahusay para sa pambalot na karne o iba pang mga pagkain. Lumilikha ito ng mga bagay na katulad ng mga roll ng repolyo na nakabalot sa puting repolyo, na masarap. Ang pith cabbage ay masarap din sa lasa bilang sauerkraut. Sa kasong ito, maaari itong ihalo nang maayos sa ilang iba pang mga uri ng repolyo at pagkatapos ay bibigyan ang sauerkraut ng isang napaka-espesyal na lasa. Sa katimugang lutuin, ang repolyo ng utak ay madalas na ginagamit sa mga sopas. Ang mga karaniwang sopas na may utak na repolyo ay, halimbawa, caldo verde, na isa sa mga pambansang pinggan sa Portugal. Ang isang lumang ulam na may utak ng repolyo ay si Knieperkohl. Ang Knieperkohl ay binubuo ng isang halo na may puting repolyo, utak ng repolyo ng utak, berdeng repolyo, dahon ng puno ng ubas at mga dahon ng cherry. Sinamahan ito ng bacon, buko ng baboy, Kassler o repolyo sausage bilang isang pagkaing pang-karne at dyaket na patatas o pritong patatas bilang isa pang pang-ulam, halimbawa. Ang Knieperkohl ay may isang sinaunang tradisyon at orihinal na nagmula sa Tatlumpung Taong Digmaan. Kapag ang puting repolyo ay naging mahirap makuha sa oras na iyon, ang gutom na populasyon ay nagpunta sa kumpay ng kumpay upang makagawa rin ng sauerkraut. Hindi nagtagal ay napansin kung gaano kasarap ang mga natikman na mixture na repolyo ng repolyo, na ngayon ay tinatawag na Knieperkohl at marami pa ring mga kaibigan. Lalo na sa Prignitz, isang rehiyon na ngayon ay kabilang sa Brandenburg at bahagyang sa Mecklenburg-Vorpommern, ang Knieperkohl ay nabuo sa isang pangkaraniwang pambansang ulam doon, na madalas pa ring luto at napakapopular doon. Hindi lamang ang mga dahon ng Markstammkohl ang maaaring magamit nang maayos sa kusina, kundi pati na rin ang tangkay. Nakakain ito at napakasarap. Inihanda ito nang katulad sa kohlrabi at pagkatapos ay halos kapareho sa mga gulay na kohlrabi sa lasa.
