Na ang pangalan ay nagmumungkahi kung saan nagmula ang radicchio. Ang pangalawang pangalan nito, pulang chicory, ay nagpapakita ng ugnayan sa mas maselan nitong kapwa. Sa Alemanya, hindi ito masyadong kilala, ngunit nagkakaroon ng higit na kahalagahan.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa radicchio
Ang Radicchio ay binubuo ng 95 porsyento tubig. Ang may mataas na kahalagahan para sa nutrisyon ay ang bitamina naglalaman ito, tulad ng B1, B2 at bitamina c.
Tulad ng nabanggit sa simula, ang radicchio ay ginamit lamang sa mga kusina ng Aleman sa loob ng ilang dekada. Sa Italya, ang litsugas ay nalinang noong ika-16 na siglo at na-import sa ibang mga bansa na may malaking gastos. Mula noong 1985, nakatanim din ito sa hilaga ng Alps. Lalo na sa Pransya at Espanya, ang radicchio ay umuunlad nang maayos sa labas ng bahay sa banayad na temperatura. Gayunpaman, maaari din itong lumaki sa mga greenhouse sa mas malamig na temperatura, pinapayagan ang pag-aani halos buong taon. Ang rurok na panahon ni Radicchio ay mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang Radicchio, tulad ng chicory, ay isang inapo ng chicory at mula sa pinaghalong pamilya. Mayroong dalawang pangunahing anyo ng gulay. Sa isa, isang firm ulo ay nabuo, habang sa isa pa, maluwag na dahon matukoy ang hugis ng ulo ng litsugas. Mayroong ilang iba't ibang mga sub-variety ng radicchio, na may mga pagkakaiba sa pagkahinog, bilis ng paglago pati na rin ang hitsura. Karamihan sa kanila ay pinangalanan pagkatapos ng mga lungsod ng Italya o mga rehiyon na malapit sa kung saan sila orihinal na lumaki. Halimbawa, ang Radicchio Rosso the Chioggia ay bumubuo ng isang kamao na laki ng bilog na hugis na may bilog na madilim na pulang mga dahon at puti buto-buto. Ang Radicchio Bianco di Lusia, sa kabilang banda, ay may mas ilaw na berdeng mga dahon. Nakasalalay sa oras ng pag-aani, ang ulo ng radicchio ay ani sa tag-araw na may bigat na 200 gramo. Sa taglagas, ang mga ulo ay tumimbang nang kaunti pa. Ang lasa ay katulad ng chicory na medyo mapait. Ito ay sanhi ng nakapaloob na mapait na sangkap na lactucopicrin. Ang mapulang kulay ng litsugas ay natutukoy ng dami ng anthocyanins (tubig-soluble na mga pigment ng halaman). Ang mga mapait na sangkap ay lalong nababawasan sa mga nakaraang taon sa pamamagitan ng pag-aanak, dahil maraming mga tao ang hindi gusto ang mga ito. Gayunpaman, marami silang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang pinakamalaking kahalagahan para sa tao kalusugan ay naglalaman ng mapait na sangkap na intybin, na mayroong kasalukuyang pangalan na lactucopicrin. Pinoprotektahan nito ang halaman mula sa fungi at bakterya at nagtataboy ng mga peste. Sa organismo ng tao mayroon itong positibong epekto sa pantunaw at tiyan at flora ng bituka. Ang Lactucopicrin ay kapaki-pakinabang sa pagbuo ng apdo katas Samakatuwid, ang mga varieties ng litsugas tulad ng radicchio at chicory ay isinasaalang-alang sa maraming mga taon bilang isang lunas sa bahay para sa isang pagkabalisa tiyan o bituka. Bilang karagdagan, ang mga mapait na sangkap ay sinasabing mayroong analgesic at dugo asukal-mga nakakabawas na mga katangian. Ang pagkain ng radicchio ay bumababa din kolesterol mga antas. Ang salad ay may kakaunti calories at naglalaman ng halos walang taba. Gayunpaman, naglalaman ito ng maraming bitamina na nagpapalakas sa mga panlaban sa katawan at immune system. Ang mayamang hibla at mineral ay may isang stimulate na epekto sa metabolismo.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon | Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 23 | Nilalaman ng taba 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg | Sosa 22 mg |
| Potasa 302 mg | Carbohydrates 4.5 g |
| Protina 1,4 g | Pandiyeta hibla 0.9 g |
Ang Radicchio ay binubuo ng 95 porsyento tubig. May mataas na kahalagahan para sa nutrisyon ang nilalaman bitamina tulad ng B1, B2 at bitamina c. Sa 100 gramo ng malusog na radicchio dumating 28 mg bitamina c at iyon ay may 23 lamang calories. Ang iba pang mga sangkap ay potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo at bakal. Potasa at magnesiyo ay mahalaga para sa paghahatid ng mga stimuli kasama ang isang nerve cord. Posporus at kaltsyum matiyak ang lakas of buto at ngipin at may pangunahing papel sa pagbuo ng mga dingding ng cell. Bakal pangunahin na dapat gawin sa mga proseso kung saan oksiheno gumaganap ng papel. (Halimbawa, sa paggawa ng enerhiya sa cell at sa paghinga ng cellular).
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga intolerance sa pagkain ay kilala noong unang siglo AD. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga sanhi ng alerdyi ay namamalagi sa namamana na predisposisyon. Ang Radicchio ay kabilang sa botanikal na pamilyang daisy. Ang mga tao ay maaaring maging alerdye sa genus na ito. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga cross-allergy Birch polen o mugwort mangyari Mga sintomas tulad ng pangangati balat rashes sa mga reaksiyong alerhiya sa bibig o gastrointestinal tract ay maaaring mangyari. Pagod, mga karamdaman sa puso at ulo ay sinusunod din. Sa kasamaang palad, ang tanging paraan upang makatulong dito ay ang patuloy na pag-iwas sa pagkain. Mga alternatibong pamamaraan ng pagpapagaling tulad ng hyposensitization Ang mga paggagamot sa ngayon ay nagdulot ng kaunting tagumpay.
Mga tip sa pamimili at kusina
Yung hindi lumaki Ang radicchio mismo ay dapat na isaisip ang ilang mga bagay kapag bumibili at nag-iimbak nito. Ang mga panlabas na dahon ng litsugas ay karaniwang tinatanggal kapag nag-aani sa bukid, kaya't ang kompanya lamang ulo dumating sa kalakal. Dito, tinitiyak ng mamimili na ang mga dahon ay walang dungis, walang mga brown spot at mukhang sariwa. Ang nakabalot na ani ay hindi kasing ganda ng sariwang ani na naihatid nang walang mahabang transportasyon. Ang mga dahon ng radicchio ay maselan. Gayunpaman, tinitiyak ng siksik na ulo na ito ay napanatili nang maayos at maaaring maimbak nang medyo mas matagal sa ref. Maluwag na nakabalot sa papel, mananatili ito sa loob ng 7 araw sa anumang kaso. Muli, ang mas matagal na radicchio ay nakaimbak, mas maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala. Kapag inihahanda ito, paghiwalayin muna ang mga indibidwal na dahon mula sa tangkay, alisin ang mga nalalanta na dahon at, mas mabuti, ibabad ito sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto. Ito ang epekto ng paglambot ng mapait lasa ng radicchio medyo. Kung hindi mo gusto ang kapaitan, gupitin ang tangkay (matatag na panloob na tadyang). Gayunpaman, karamihan sa mga malusog na mapait na sangkap ay nakapaloob din doon. Pagkatapos ang mga dahon ay tuyo at tinadtad. Sa prosesong ito, mas mahusay na punitin ang mga dahon. Pagkatapos nito, ang lettuce ay dapat na maproseso nang mabilis upang maiwasan ang mga dahon na oxidizing at nagiging isang hindi magandang tingnan na kulay.
Mga tip sa paghahanda
Ang paggamit ng radicchio ay higit na natutukoy ng pagkakaiba-iba. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay mas angkop para sa hilaw na pagkonsumo. Ang iba ay napapaunlad ng kanilang lasa kapag pinainit. Ang Radicchio ay inihanda na hilaw bilang isang salad, karaniwang sa mga halo ng salad na sinamahan ng iba pang mga pagkakaiba-iba at nagbihis ng isang dressing. Ang isang mahusay na kumbinasyon ay ginawa kasama ng mga prutas (tulad ng mga dalandan). Napakaganda ng mga bilog na firm na dahon bilang isang dekorasyon at bilang isang pagpipilian ng pagpuno sa iba pang mga salad. Ang ilang mga radicchio variety ay maaari ding ihaw o bihisan. Dapat pansinin na ang radicchio ay hindi dapat pinakuluan, ngunit gaanong iginisa lamang langis ng oliba, kung hindi man ay nawawala ang kulay nito. Ang litsugas ay sikat din bilang isang karagdagan sa risotto. Bilang karagdagan, sa bansang pinagmulan nito, Italya, ang ugat ng radicchio ay binabalot din, tinadtad at idinagdag sa mga sarsa, halimbawa.
