Mga walnuts, kasama ng hazelnuts, ay ang pinaka kilalang at malawak na ginagamit na prutas na kulay ng nuwes sa mga Aleman. Sikat sa buong mundo, ang mga walnuts ay pinahahalagahan bilang isang masarap na meryenda at bilang isang pagluluto sa hurno sangkap, bukod sa iba pang mga bagay. Ngunit itinuturing din itong isang "superfood" na may mahusay kalusugan-pagtataguyod ng mga pag-aari.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa walnut
Mga walnuts, kasama ng hazelnuts, ay ang pinaka kilalang at malawak na ginagamit na mga prutas na kulay ng nuwes sa mga Aleman. Sikat sa buong mundo, ang mga walnut ay pinahahalagahan bilang isang masarap na meryenda at pagluluto sa hurno sangkap, bukod sa iba pang mga bagay. Ang produktong inaalok sa mga tindahan bilang "nogales”Ay karaniwang bunga ng totoo walnut puno (Juglans regia). Mas bihirang, mga prutas ng malapit na nauugnay na mga species tulad ng itim nogales o butternut, pati na rin ang iba't ibang mga hybrids, lumilitaw din sa merkado bilang walnut. Nogales ang mga kernel ng binhi ay protektado ng isang berdeng panlabas na pantakip na nabuo ng mga elemento ng dahon at isang pinagbabatayan na basag, brownish na matapang na shell. Ang panlabas na hugis ng mga butil ng butil ng puno ay malayo na nakapagpapaalala utak hemispheres Bilang isang patakaran, ang light brownish walnut seed ay tatlo hanggang walong sent sentimo ang haba. Ang lapad ay tungkol sa tatlo hanggang limang sentimetro. Ang katangian ng lasa ng walnut meat ay pinagsasama ang mapait na lasa na may kaunting tamis. Ang laman ng kulay ng nuwes ay magaan ang kulay at matatag sa kagat. Ang orihinal na tahanan ng nangungulag walnut puno ay kanlurang asya. Mula doon kumalat ito sa Silangang Asya at Europa bilang isang ligaw na puno at maaga bilang isang nilinang halaman. Mula sa Gaul, ang puno ay dumating sa Germania sa mga panahong Romano. Dahil sa koneksyon nito sa Pransya at Italya, ang puno ay matagal nang tinawag na "Welschbaum" silangan ng Rhine. Mula rito, sa pamamagitan ng pormang pansamantalang “Walchbaum”, sa wakas ay nabuo noong ika-17 / ika-18 siglo sa karaniwang pangalan na ginamit ngayon. A walnut puno ay maaaring maging higit sa 150 taong gulang. Pagkatapos ng walo hanggang 15 taon ay namumunga ito sa kauna-unahang pagkakataon. Ang mga puno ay pinaka-produktibo sa edad na 40 hanggang 80 taon (hanggang sa higit sa 50 kg bawat puno). Ang mga puno ng walnut, na sensitibo sa hamog na nagyelo, ay pinakamahusay na umunlad sa mga lugar na may banayad na taglamig. Samakatuwid, mainam para sa paglilinang ng walnut ay mga lugar na lumalagong alak kasama ang kanilang mga katulad na kondisyon sa klima.
Ang mga pangunahing lugar ng paglilinang ng puno ay Tsina, Iran, California, Anatolia at Mexico. Mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng walnut, na ang mga prutas ay naiiba ang pagkakaiba sa hugis at sukat. Natutugunan ng mga German importers ang kanilang mga pangangailangan lalo na sa California. Ang pinakalawak na nilinang pagkakaiba-iba doon ay sina Chandler, Hartley, Serr, Tulare, Vina at Howard. Ang pinakamataas na panahon ng pag-aani sa California, tulad ng sa Europa, ay maagang pagbagsak. Ang mga pangunahing lumalaking bansa sa Europa ay ang France, Ukraine, Romania at Italy.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang mga walnuts ay kabilang sa mga pagkain na karaniwang itinuturing na partikular na malusog. Sa partikular, makakatulong silang matiyak ang pagkalastiko ng mga ugat at iba pa dugo sasakyang-dagat. Sinasabing makakatulong din ang pagkonsumo ng walnut dugo kolesterol mga antas sa normal na antas. Sinusuportahan nito ang mga pagpapaandar ng puso at dugo sirkulasyon. Kahit na ang regular na pagkonsumo ng ilang mga walnuts o maliit na halaga ng langis ng walnut ay sinasabing may positibo kalusugan epekto sa paggalang na ito at makakatulong maiwasan altapresyon. Tulad ng inirekumenda araw-araw na rasyon madalas na 30 g (humigit-kumulang lima hanggang sampu mga mani) ay tinawag. Bukod dito, ang mga walnuts ay sinasabing protektahan laban sa dyabetis at upang mapigilan ang pag-unlad ng prosteyt sakit. Ayon sa mga pag-aaral sa US, mayroong katibayan ng a dibdib kanser pumipigil sa epekto ng mga nogales. Sa naturopathy, extracts mula sa mga walnuts ay inirerekomenda bilang isang sugat at balat ulser lunas, para sa pagdudumi, at upang labanan ang mga pinworm at tapeworm. Sa alternatibong gamot, ang walnut ay matagal nang ginamit bilang isang homeopathic na lunas para sa mga abscesses, acne at eksema.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Responsable para sa kapaki-pakinabang kalusugan Ang mga epekto ng prutas ng nut ay ang mataas na antas ng polyunsaturated mataba acids, mga antioxidant at bitamina, Pati na rin mineral at mga elemento ng bakas. Ang mga walnuts ay maaaring magkaroon ng isang taba na nilalaman ng higit sa 60%. Ang proporsyon ng protina at carbohydrates ay tungkol sa 15 at 25%, ayon sa pagkakabanggit. Ang calorific na halaga ay 660 kcal / 100 g (2700 kj). Ang 10% lamang ng walnut fat ay batay sa puspos mataba acids, ang natitira ay natutukoy ng hindi nabubuong mga fatty acid. Samakatuwid, sa kabila ng labis na nilalaman ng taba, ang pagkonsumo ng walnut ay hindi kinakailangan mamuno upang makakuha ng timbang kung ang iba pang mga uri ng taba ay maiiwasan. Ang proporsyon ng mahalagang omega-3 mataba acids, kabilang ang alpha-linolenic acid, na sumusuporta puso kalamnan function, ay partikular na mataas sa 15%. Bilang karagdagan, ang walnut ay may mga proporsyon ng sink, posporus, potasa, kaltsyum, siliniyum, sosa at magnesiyo. Sa partikular, ang mga semi-hinog na mga nogales ay labis na mayaman bitamina c. Iba pa bitamina naroroon sa mga makabuluhang dami sa mga walnuts ay A, B1, B2, B3 (niacin), B5 (pantothenic acid), B9 (folic acid) at E (tocepherol). Ang mga sangkap ng phenolic acid ay nagbibigay ng kapaitan sa lasa.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga walnuts sa pangkalahatan ay mahusay na disimulado. Ayon sa pag-aaral ng British, ang posibilidad na magkaroon ng allergy reaksyon sa ilang mga walnut proteins pagkatapos kumain ng mga nogales ay tungkol sa 0.4%. Ang mga reaksyong alerdyi ay karaniwang nahahayag bilang banayad na pangangati o pamamaga sa bibig at dila lugar. Neurodermatitis ang mga yugto ay maaari ring ma-trigger. Mas matinding problema tulad ng pagsusuka at pagdudumi o respiratory depression (hika) at nagbabanta ng buhay pagkabigla ay bihira. Mga bahagi ng walnut bilang mga ahente ng pangkulay sa pagpapaganda, ang mga inks at pagkain ay maaaring maging sanhi ng hyperpigmentation sa pakikipag-ugnay sa balat. Pagkonsumo ng histamineAng -rich walnut ay malakas na pinanghihinaan ng loob sa histamine intolerant na mga indibidwal.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang mga komersyal na lumalang walnuts ay pinatuyo pagkatapos ng pag-aani. Binabawasan nito ang nilalaman ng kahalumigmigan sa mas mababa sa sampung porsyento. Sa parehong oras, ang nilalaman ng mapait na sangkap ay ibinaba. Ang mga walnut na ginagamot sa ganitong paraan ay maaaring itago sa kanilang mga shell nang hindi bababa sa isang taon kung nakaimbak nang maayos. Dahil sa kanilang kayamanan sa taba, ang mga walnuts ay sensitibo sa init at kahalumigmigan. Samakatuwid dapat silang itago sa isang cool, tuyo at madilim na lugar. Mahusay na itago ang mga ito sa mga nasuspinde na lambat upang matiyak na magkapareho bentilasyon. Indibidwal na amag o rancid mga mani dapat agad na alisin upang ang iba pang mga mani ay hindi apektado. Dahil ang mga walnuts ay mabilis na nakakakuha ng mga banyagang amoy, ipinapayong panatilihin silang masungay sa hangin hangga't maaari mula sa mga impluwensyang banyaga. Ang pag-iimbak ng mga bukas na walnut bag sa ref ay may katulad na epekto. Ang mga naka-shelf na kernel ay itatago ng halos isang buwan pagkatapos buksan ang package. Ang mga kernel ng walnut ay maaari ding mai-freeze kung naka-pack sa isang lalagyan na hindi airtight. Ang pinaka mabango mga mani ay ang mga na hindi natog mula sa puno, ngunit nahulog mula sa puno matapos maabot ang kapanahunan. Dahil sa kanilang mag-atas lasa sa mga gourmet, ang mga bagong ani na mga nogales ay popular. Ang kanilang mga kernel ay dapat na mapalaya mula sa maputi, labis na mapait na pagtikim balat bago kumain. Ang mga undried nut ay maaaring itago sa loob lamang ng ilang araw.
Mga tip sa paghahanda
Ang mga kernel ng walnut ay pangunahing kinakain bilang isang maliit na paggamot sa pagitan ng mga pagkain nang direkta mula sa basag na shell. Ang isa pang posibleng paggamit ay ang malutong na walnut (pinaghalong tinadtad na mga nogales at carmelized asukal). Ang malutong na mga kernel ay karagdagang angkop na buo, tinadtad o giniling bilang sangkap ng mga salad, pinggan ng pasta, sorbetes at bilang isang sangkap ng cake. Ang mga walnut kernels ay isang mahusay na base para sa mga nut liqueur, jam at mga syrups. Ang adobo na matamis at maasim, semi-hinog na mga nogales ay isang kakaibang dekorasyon para sa mga pinggan ng bigas at malamig karne Ang mga walnut kernel crouton ay isang mahusay na sangkap para sa mga sopas. Kumalat ang tinadtad na mga nogales na halo-halong langis ng oliba, ang mint at anchovy fillet ay isang tip para sa mga roll ng agahan.
