Ang mga talaba ay ang pangalan na ibinigay sa isang pamilya ng mga marine molusko. Ang kanilang magkakaibang genera ay nagsisilbi sa mga tao sa isang banda para sa paglilinang ng perlas, sa kabilang banda bilang pagkain. Ang pagkain ng mga talaba ay itinuturing na lutuing gourmet sa Europa at Estados Unidos. Ang mga ito ay napaka masustansya at itinuturing na isang aphrodisiac. Ang pinakamahalagang species ng talaba para sa mga hangarin sa pagkain ay ang Pacific rock oyster.
Narito ang dapat mong malaman tungkol sa mga talaba
Ang mga talaba ay ang pangalan na ibinigay sa isang pamilya ng mga marine molusko. Ang mga ito ay lubos na nakapagpapalusog at itinuturing na isang aprodisyak. Sa lutuing gourmet sa Europa, ang talaba ay kinakain na hilaw at sariwa. Ang paunang kinakailangan ay isang mahigpit na saradong shell hanggang sa konsumo. Sa loob nito, ang tindahan ng tahong seawater, na kailangan nito upang mabuhay. Ang talaba lasa samakatuwid ay maalat at nailalarawan sa pamamagitan ng mga lasa ng dagat. Ang lemon o vinaigrette ay tipikal na mga pagdaragdag ng paghahatid at bahagyang i-neutralize ang nilalaman ng asin. Ang karne ng tahong ay napaka-mayaman sa protina at may sariling masarap na aroma. Ito ay nagmumula sa sarili nitong kapag ang talaba ay hindi nalulunok kaagad, ngunit nginunguya pa rin ng kaunti sa bibig. Maaari ring pakuluan, pritong at ihaw ang mga talaba. Sa Hilagang Amerika, isang magkakaibang kultura ng resipe ang nabuo tungkol dito. Sa lutuing Asyano, ang mga talaba sa pangkalahatan ay luto. Hindi ito nakakabit ng anumang kahalagahan ng gourmet sa kanila. Ang mga talaba ay mayroon nang 250 milyong taon. Marami silang natural na mandaragit. Para sa kanilang proteksyon, nakabuo sila samakatuwid ay makapal na mga balbula ng shell. Ang mahina na molusk ay bumubuo sa kanila sa tiyan at likod nito. Ang balbula ng dorsal ay mas patag kaysa sa balbula ng ventral. Ang isang magkasanib na mekanikal ay nagkokonekta sa mga balbula ng shell at pinapanatili silang buksan ang isang lamat. Ang tahong ay wala utak ni mga mata. 40% ng katawan nito masa ay kalamnan. Kapag pinipigilan nito ang mga kalamnan nito, ang mga balbula ng shell ay nagsasara ng airtight at nag-iimbak ng kaunting halaga seawater sa loob Gamit ang diskarteng ito, ang mga talaba ay maaaring mabuhay nang halos 14 araw sa mga tuyong ibabaw. Ang kalamnan lakas ng maliit na mollusks ay napakahusay na hindi mabubuksan ng mga tao ang mga shell sa ilalim ng kanilang sariling lakas. Magagawa lamang nila ito sa pamamagitan ng leverage ng isang tool - karaniwang isang talaba ng talaba. Ang mga talaba ay walang shell paa upang gumalaw. Iyon ang dahilan kung bakit nanatili sila sa parehong lokasyon sa buong buhay nila. Mas gusto nilang manirahan sa mga tubig sa baybayin at gustong mabuhay malapit sa mga ilog. Doon, seawater naglalaman ng higit na maraming nutrisyon kaysa sa ilalim ng dagat. Sinala ng mga talaba ng 240 litro ng tubig bawat araw at feed sa microalgae. Dahil sa pagkonsumo ng tao at polusyon sa dagat, ang mga ligaw na talaba ay labis na naubos. 96% ng lahat ng mga oysters na natupok ay nagmula sa aquaculture. Ang Pacific rock oyster ay umabot sa 93.7%. Ang pinakamalaking bahagi ay nagmula Tsina. Sa Europa, ang species ng talaba na ito ay karamihan ay ibinebenta bilang "Fines de Claire". Ang Amerikanong talaba ay nagtatala ng 5.1% ng taunang paggawa. Ang bahagi ng mga talaba sa Europa ay 0.2% lamang. Pinangalanan sila ayon sa kanilang mga kultibre: Ang Bélon sa Pransya, halimbawa, at Colchester sa Great Britain.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang kalusugan ang mga epekto ng nakakain na mga talaba ay marami. Mayroon silang epekto sa pagtulog at gana sa pagganyak. Ang mga ito ay labis na mababa sa calories at angkop para sa pagkain sa pagdidiyeta. Ang 1 - 2% ng laman ng shellfish ay binubuo ng bitamina at mineral. Samakatuwid, ang mga talaba ay nagbibigay ng isang pinakamainam na supply ng mga elemento ng bakas. Kapag kinakain nang hilaw, ang mga mahahalagang sangkap na ito ay magagamit sa mga pag-andar ng katawan nang walang paghihigpit. Naglalaman ang mga oyster ng mataas na proporsyon ng sink. Sinusuportahan ng elementong kemikal ang pagbuo ng male sex hormone testosterone. Samakatuwid, ang mga talaba ay pinaniniwalaan na magkaroon ng isang nakakaganyak na epekto at upang madagdagan ang tagal ng mga pagtayo. Naglalaman ng organiko ang shell ng talaba kulay ng asupre mga compound na may mga anti-namumula na epekto. Ang mga ground shell ng talaba ay ginagamit sa empirical na gamot upang maibsan ang mga sakit na rayuma at sakit.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang mga talaba ay 83-86% tubig, 9-10% protina at 4% na karbohidrat. Naglalaman ang mga ito ng maraming kaltsyum at magnesiyo, Kasama ang sink at bakal, Pati na rin yodo at posporus. Ibinibigay nila ang katawan bitamina A, B1, B2, B12, pati na rin ang nikotinamide, folic acid at biotin. Ang 100 g ng karne ng talaba ay naglalaman ng halos 65 - 75 kcal.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga talaba ay dapat lamang bilhin at kainin sa mga lokasyon na napapailalim sa regular na pagkain at kalusugan inspeksyon. kalusugan mayroon nang mga peligro kapag kumakain ng mga talaba ng hindi malinaw na pinagmulan. Pagkatapos walang garantiya na ang mga talaba ay walang mga parasito o nakakapinsalang bakterya. May problema din ang mga talaba kung nagmula sa isang kapaligiran sa dagat na may nakakalason na algae o isang pamumulaklak ng algal (tinatawag na red tide). Ang mga nakakalason na sangkap ay naipon sa laman ng shellfish. Ang pagkain ng gayong mga talaba ay labis na nakakalason. Upang maprotektahan ang sarili mula sa mga panganib sa kalusugan, kinakailangan na magbayad ng pansin sa sertipikadong pinagmulan. Ang pagkain ng mga patay na talaba ay nakakalason din. Ang proseso ng agnas ay naglalabas ng mapanganib na mga toxin ng shellfish.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang pinakasariwa at pinakamahusay na kalidad na mga talaba ay magagamit nang direkta mula sa mga magsasaka ng talaba sa mga baybayin na rehiyon - maa-access lamang sa karamihan ng mga mamimili sa mga bakasyon. Sa pang-araw-araw na buhay, ang mga mangingisda, supermarket at serbisyo sa pag-order ng Internet ang kahalili. Ang mga nais maghanda ng maiinit na pagkain at lutuin o iprito ang mga talaba ay maaaring pumili ng mga nakapirming talaba nang walang pag-aalinlangan. Kapag bumibili ng mga sariwang talaba, ang kanilang kalagayan pinakamahusay na masuri sa lokal na nagtitinda ng isda o supermarket. Ang mga talaba ay hindi kailanman buksan ang kanilang mga shell sa labas ng tubig. Ang isang patay na talaba lamang ay hindi na igalaw ang mga kalamnan nito at samakatuwid ay nagpapakita ng isang bukas na shell. Kung ang isang tahong na may bukas na mga balbula ng shell ay maaaring matuklasan sa assortment, mas mahusay na iwasan ang pagbili nito nang buo. Nalalapat din ito sa mga talaba na may sirang o nasira na mga shell. Dapat ding mag-ingat upang matiyak na ang mga talaba ay nakahiga sa display na may bilog na bahagi ng tiyan at hindi pa itinapon nang ligaw. Ang mga nagtitinda ay karaniwang dapat tanungin kung kailan ang mga talaba ay pangisdaan. Ang isang propesyonal na tagatingi ay magiging masaya na magbigay ng impormasyon tungkol dito sa anumang oras nang walang responsibilidad para sa kalusugan ng customer. Para sa mga order sa internet, ang paghahatid ay dapat gawin sa loob ng 24 na oras. Sa isip, ang mga talaba ay dapat na naka-pack sa mga kahon ng Styrofoam na may malamig mga pakete Mas mainam na ubusin agad ang mga ito. Kung kinakailangan, ang mga talaba ay maaaring itago ng 3 - 4 na araw sa ref sa temperatura sa pagitan ng 5 - 10 ° C. Upang gawin ito, i-layer ang mga talaba sa isang lalagyan na walang tubig - puson. Maglagay ng tela sa kanila at itago ang mga ito nang hiwalay sa iba pang pagkain. Bago ang paghahanda, maingat na linisin ang mga shell sa ilalim tumatakbo tubig na may sipilyo.
Mga tip sa paghahanda
Upang kumain ng mga hilaw na talaba, ang shell ay dapat buksan ng isang talaba ng talaba. Nagbibigay ito ng isang mataas na peligro ng pinsala. Siguraduhing balutin ang tuktok ng shell sa isang makapal na tuwalya o ilagay sa isang espesyal na proteksiyon na guwantes. Ipasok ang kutsilyo sa likuran ng backside shell, i-on ang kutsilyo pakanan, pagkatapos ay masira ang magkasanib. Pagkatapos ay patakbuhin ang gilid ng kutsilyo nang direkta sa tuktok na shell upang ihiwalay ang tuktok na shell mula sa kalamnan ng talaba. Alisin ang shell at ihiwalay ang shell ng tiyan mula sa karne ng kalamnan. Maaari silang kainin ng hindi pinag-aralan o bihisan lasa may lemon juice, perehil, mga sibuyas. Ang pinaghiwalay na karne ng talaba ay maaaring gawing tinapay at pinirito o pinirito sa isang kawali. Gamit ang mga shell maaari silang pinakuluan o ihaw. Ang mga tahong lamang na ang mga shell ay bukas pagkatapos ng 5 - 10 minuto at mula saan (kapag inihaw) ang tubig na nakaimbak sa loob mga bula sa pinong mga bula mula sa mussel crevice ay dapat kainin.
