Ang punong kasoy (Anacardium occidentale), mula sa pamilyang sumac, ay isang tropikal na halaman ng pananim. Ang mga prutas nito, na kilala bilang cashews o cashew mga mani, ay botanically hindi mani ngunit drupes.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa cashew nut.
Ang mga bunga ng cashew tree, na kilala bilang cashews o cashew mga mani, ay botanically hindi mani ngunit drupes. Ang puno ng kasoy ay unang natuklasan sa hilagang-silangan ng Brazil. Ang mga Indian ay nagbigay ng pangalang acaju (“klase puno ”) dahil sa mga prutas na hugis bato. Mula rito, nagmula ang Portuges na Caju o Cajueiro. Ang pangalang Ingles na cashew ay ginagamit na sa buong mundo. Ang mga puno ng kasoy ay lumago sa mga rehiyon ng tropikal at subtropiko, pangunahin sa Asya at Africa. Ang kanilang mga kinakailangan sa lupa ay mababa, at sila ay umunlad sa mabundok at mabuhanging lupa. Bilang karagdagan, nakakaligtas sila sa mga panahon ng pagkauhaw. Ang kanilang taas ay umabot sa 7 hanggang 15 metro. Dahil sa kanilang mapusok na hugis, angkop din sila para sa proteksyon laban sa hangin at pagguho. Ang produksyon ng mundo ay halos tatlong milyong tonelada. Halos kalahati nito ay ginawa sa India at Nigeria. Para sa maraming mga mahihirap na bansa, ang paggawa ng kasoy ay isang makabuluhang pang-ekonomiyang kadahilanan na tinitiyak ang kaligtasan ng buhay ng mga maliliit na magsasaka. Ang prutas ng cashew ay binubuo ng dalawang bahagi, ang cashew apple at ang aktwal na prutas ng cashew. Ang hanggang sa 10 cm ang haba, hugis-peras na makapal na tangkay ng prutas ay tinatawag na cashew apple. Ito ay amoy matamis, lasa matindi maasim at naglalaman ng maraming bitamina c. Dahil nito balat sensitibo at ang buong prutas ay mabilis na namamatay, hindi ito ipinagpalit sa pandaigdig ngunit pinoproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani. Sa Brazil, kadalasang ginagawa itong cashew juice, jam, alak at suka, at sa India din sa schnapps. Ang cashew nut ay nakuha mula sa aktwal klase-hawang cashew fruit na nakasabit sa cashew apple. Ang proseso ng pagkuha ay kumplikado: Ang mga mani ay inihaw upang mabasag ang matapang na shell. Karaniwan itong ginagawa ng kamay at nangangailangan ng sapat na tauhan ng pag-aani. Ang binhi ng amerikana pagkatapos ay tinanggal sa pamamagitan ng muling pag-init. Ang mga hilaw na cashew nut ay hindi nakakain. Ang kanilang shell ay naglalaman ng isang langis na ginagamit para sa panlabas na paggamot ng balat mga problema. Sa industriya, pinoproseso ito sa mga teknikal na dagta, goma na lumalaban sa init at insekto nagtataboy, halimbawa laban sa pinsala ng anay. Isinasaalang-alang din ito para sa produksyon ng biodiesel. Ang shell oil ay tinanggal mula sa mga kernels sa pamamagitan ng maikling apoy. Kung ang hilaw kalidad ng pagkain ng mga kernel ay mapangalagaan, dapat silang ihiwalay mula sa shell sa pamamagitan ng kamay. Ang mga kernel ng kasoy ay ipinagbibili lamang ng nakabitin. Ang magaan na kayumanggi sa puting mga kernel ay may banayad, matamis lasa at pinahahalagahan din para sa kanilang malambot na pagkakapare-pareho. Ang mga cashew kernel ay magagamit sa buong taon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang isang dakot ng cashews ay isang tanyag, masamang nutrisyon na meryenda para sa pagitan ng mga pagkain. Ang mga taong sumusunod sa isang vegetarian o vegan diyeta pinahahalagahan ang tulad ng isang boost ng enerhiya, tulad ng mga kaibigan ng low-carb diet. Ang cashews ay isang malusog na paraan upang maiiwasan ang gutom at maituturing na "nerve food". Ito ay dahil sa B bitamina, na dumarami walang halo at pagganap. Panghuli, pipigilan din ang mga cashew kanser, isang epekto na maiugnay sa phenolic acid nakapaloob sa nut. Ang mga cashew ay may mas mababang nilalaman ng taba kaysa sa iba pang mga mani, sa 42 porsyento. Mayaman sila sa bitamina (A, B, D at E) at polyunsaturated mataba acids. Nagbibigay din sila ng isang bilang ng mineral. Halimbawa, naglalaman ang mga ito ng isang mataas na halaga ng magnesiyo, na ginagamit para sa paggawa ng enerhiya at sinusuportahan ang pag-ikit ng puso at kalamnan. Bakal ay kinakailangan para sa pagbuo ng pula dugo Pinta pula ng dugo. Magtayo buto, kailangan ng katawan posporus. Bilang karagdagan, ang cashews ay isang mahalagang mapagkukunan ng mahahalagang amino acid tryptophan, na kailangan ng katawan upang makabuo ng neurotransmitter serotonin. Tryptophan ay itinuturing na isang "messenger ng kaligayahan" at ginagamit kasama bitamina B6 sa paggamot ng depresyon. Sa kasalukuyan, isinasagawa ang pagsasaliksik sa kung paano gawing industriyalisado ang mga mansanas ng kasoy sa mas malawak na lawak, dahil ang isang malaking halaga ng mga nabubulok na prutas sa bukid pagkatapos na ani ang cashew nut. Ang mansanas na cashew ay mayaman bitamina c at sa tannin at may mataas antioxidant aktibidad. Ang langis na nakuha mula sa mga shell ng cashew ay ginagamit sa Africa laban warts at mga mais.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 553 | Nilalaman ng taba 44 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 12 mg |
| Potasa 660 mg | Mga Karbohidrat 30 g |
| Pandiyeta hibla 3.3 g |
Protina 18 g |
Naglalaman din ang 100 gramo ng hindi maaasim at hindi inasahang mga cashew:
- tubig 1.7 g
- Posporus 490 mg
- Magnesiyo 260 mg
- Kaltsyum 45 mg
- Sink 5.6 mg
- Bakal 6.0 mg
- Mangganeso 0.87 mg
- Tanso 2.22 mg
- Siliniyum 11.7 μg
- Niacin (B3) 1.4 mg
- pantothenic acid (B5) 1.22 mg
- Thiamine (B1) 0.2 mg
- pyridoxine (B6) 0.26 mg
- Riboflavin (B2) 0.2 mg
- Folic acid (B9) 69 µg
- Bitamina K 34.7 μg
- Bitamina E 0.92 mg
- Tryptophan 238 mg
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga cashew ay bihirang sanhi ng mga alerdyi kaysa sa iba pang mga uri ng mani. Gayunpaman, kung may mga alerdyi, madalas na ang mga reaksyon ay naging malubha at maaari mamuno sa pagkabigla ng anaphylactic. Totoo ito lalo na para sa mga bata. Samakatuwid, ang mga taong nagdurusa sa mga alerdyi ng nut ay dapat na maging lalong mag-ingat kapag kumakain ng mga kasoy. Paminsan-minsan, sinusunod din ang mga cross-reaksyon, halimbawa sa mga pistachios at berdeng beans. Ang dahilan dito ay ang mga alerdyi sa cashews ay katulad ng istraktura ng proteins matatagpuan sa mga legume. Ayon sa regulasyon ng EU, dapat itong may label kung ang cashew nut ay nilalaman ng mga produkto. Gayunpaman, dahil ginagamit ang mga ito sa maraming nalalaman na mga produkto, hindi lamang sa mga pagkain tulad ng mga energy bar at panghimagas, kundi pati na rin sa mga produktong personal na pangangalaga, kung may pag-aalinlangan, palaging nagtanong tungkol sa komposisyon.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang mga cashew ay palaging magagamit sa mga tindahan na may palaman at inihaw, bukod dito, inasnan din, may lasa ng paprika at sili o caramelized. Ang mga cashew ay may mahabang buhay sa istante hangga't sila ay nasa selyadong pakete. Mahusay na itago ang mga ito sa isang cool, tuyong lugar. Kapag nabuksan ang pakete, siguraduhing ito ay mahangin sa hangin at ubusin ang mga kernel sa lalong madaling panahon. Ang iba pang mga produkto ay may kasamang madulas na puree ng cashew, na matatagpuan sa kalusugan mga tindahan ng pagkain at ginagamit upang mapagbuti ang mga vegetarian pinggan at hilaw na pagkain. Ang isang tanyag na pagkalat ay pinatamis na cashew cream. Inihaw na mga butil at langis ng mirasol ay ginagamit upang gumawa ng kasoy mantikilya, na ginagamit din bilang isang pagkalat at bilang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga mapagkumpitensyang atleta. Ang dalisay na langis ng kasoy ay may isang masarap na lasa na nakapagpapaalala langis ng almendras.
Mga tip sa paghahanda
Ang mga cashew ay maaaring isama sa anumang uri ng pinggan: Sa mga hilaw na gulay at salad pati na rin sa mga kawali ng gulay at pinggan ng karne, sa wok o sa oven. Ginagawa itong pesto at kumakalat, sarsa at isawsaw. Maaari din silang magamit upang makagawa ng mga panghimagas at sorbetes. Dahil sa kanilang malambot na pagkakapare-pareho, madali silang matadtad. Ang mga cashew ay pinaka-mabango kapag gaanong inihaw sa isang kawali. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa katamtamang temperatura upang hindi sila masunog.
