Ang mangga ay tinawag na drupes ng tropical mango tree, na may bigat na hanggang 2 kg, na ang madilaw na laman ay pinahahalagahan para sa matamis at maasim na kaaya-aya lasa. Ang mangga ay lumaki ngayon para sa mga layuning pang-komersyo halos sa buong mundo sa mga tropikal at subtropiko na bansa. Bilang karagdagan sa pulp, ang flat, malawak na bato ng prutas ay ginagamit din, kung saan ang isang langis ng kernel ay nakuha na katulad ng mga katangian sa tsokolate mantikilya at may katulad na gamit.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa mangga
Ang mangga ay tinawag na drupes ng tropical mango tree, na may bigat na hanggang 2 kg, na ang madilaw na laman ay pinahahalagahan para sa matamis at maasim na kaaya-aya lasa. Ang mangga, ang bunga ng puno ng mangga, ay nalinang nang higit sa 4,000 taon. Ang kanilang pinagmulan ay pinaniniwalaan na sa hilagang India at mga bansa sa Timog-silangang Asya. Sa Hindu Vedas, na nakasulat noong 1,200 BC, ang mga mangga ay tinukoy bilang pagkain ng mga diyos. Ngayon, ang mga mangga ay lumaki halos sa buong mundo sa mga tropical at subtropical na bansa. Ang pinakamalaking tagagawa ng mangga ay ang India pa rin, na nagkakahalaga ng halos 15 milyong tonelada ng taunang produksyon, o 40 porsyento ng 37.9 milyong tonelada sa buong mundo. Ang mga lumalaking bansa ay karaniwang nag-aalok ng napakalawak na pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Magkakaiba ang laki, hugis, kulay at ng lasa at pagkakayari ng laman. Gayunpaman, iilan lamang ang mga pagkakaiba-iba na na-export. Ang mga mangga na inilaan para sa pag-export ay pinili at ipinadala sa tinaguriang matapang na estado, dahil ang ganap na hinog na mangga ay maiingatan lamang sa isang maikling panahon at din ay mga prutas na pagkatapos ng pagkahinog. Ang pag-aani ay nagaganap sa buong taon - tulad ng madalas na nangyayari sa mga tropikal na prutas - na may pinakamataas na panahon mula Abril hanggang Hulyo. Sa Canary Islands, ang maliit ngunit napakatamis na iba't ibang "Sense" ay nalilinang. Ang pangunahing panahon ng pag-aani ay bumagsak sa buwan ng Oktubre at Nobyembre. Ang pagkahinog para sa pagkonsumo ng mangga ay hindi tumutugma sa kulay ng balat, na maaaring magkakaiba mula berde hanggang kahel hanggang pula o pula-lila, ngunit ibinibigay kapag ang mangga ay nagbibigay ng tipikal na aroma ng prutas at kung kailan maliit Dent mananatili sa isang maikling panahon kapag ang presyon ay inilapat sa balat. Maipapayo na magbigay ng kagustuhan sa mga organikong katangian kapag bumibili upang matiyak na masisiyahan sa laman ng prutas nang walang anumang nakakapinsalang sangkap. Dahil sa medyo maikling buhay ng mga mangga, madalas silang naproseso sa mangga chutney o iba pang mga produkto na nasa lumalaking rehiyon. Inaalok din ang mga mangga bilang masarap na pinatuyong prutas sa kalakalan sa pagkain.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang laman ng mangga ay maaaring matupok nang direkta, mas mabuti sa estado nitong hilaw. Ito ay karaniwang hindi lamang labis na masarap, ngunit nag-aalok din ng garantiya na ang maraming mga sangkap na kasama kalusugan ang kaugnayan ay magagamit sa kanilang natural na form. Ang millennia ng paggamit ng prutas para sa pagkonsumo ay empirically matured ang mga natuklasan na ang pagkonsumo ng mangga ay normalize ang panunaw, ay sabay na nakakapanabik at may kapaki-pakinabang na epekto balat, mauhog lamad at mata dahil sa mataas na nilalaman ng carotenoids, ang pauna para sa bitamina A at ilang mga antioxidant. Ang ilang mga pangalawang sangkap ay naiimpluwensyahan ang pag-iisip sa isang positibong paraan at maiwasan ang mga depressive na kalagayan. Bilang karagdagan, ang mangga ay sinasabing may positibong epekto sa kalidad ng lalaki tamud at upang pasiglahin ang sex hormones. Ang ilang mga sangkap ng mangga ay nagpapakita ng mga antiviral, antibacterial at antifungal effects. Ang kalusugan ang mga benepisyo ng mangga para sa mga tao ay mas mababa sa mga pag-aari ng mga indibidwal na sangkap kaysa sa pangkalahatang epekto ng mga indibidwal na sangkap sa isang uri ng aktibong tambalan, na nagbibigay ng metabolismo ng katawan ng tulong upang matulungan ang sarili nito at sa gayong paraan ay nagpapalakas ng impluwensya sa immune system.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang mangga ay pinahahalagahan lalo na para sa mahusay na matamis at bahagyang kakaibang lasa nito, na malayo ay nakapagpapaalala ng ng mga milokoton, at para sa kanyang kagalingan sa maraming kaalaman. Ang laman ng prutas, na may calorific na halaga na halos 60 kilocalories bawat 100 gramo, ay nasa gitnang saklaw kumpara sa iba pang mga prutas. Ang calorie na halaga ay nagmula sa 13 gramo ng carbohydrates nakapaloob sa sapal, dahil proteins at taba ay naroroon lamang sa mga bakas na may 0.6 porsyento bawat isa. Sa mga tuntunin ng pangunahing sangkap, ang mangga samakatuwid ay maaaring maiuri bilang medyo hindi pansin. Ano ang gumagawa ng kanilang espesyal na halaga ay ang kanilang mga pangalawang sangkap ng halaman sa anyo ng bitamina, enzymes, mineral at mga elemento ng bakas. Partikular na kapansin-pansin ang nilalaman ng beta carotene (1,160 µg / 100 g), kung saan pinoproseso pa ng katawan bitamina A, at ang kanilang pambihirang nilalaman ng bitamina c (35 mg / 100 g). Iba't ibang B bitamina ay naroroon din sa dami ng magagamit na physiologically. Sa dami mineral nilalaman sa laman ng mangga, espesyal na pagbanggit ay dapat na binanggit potasa, na naroroon sa mga konsentrasyon mula 150 hanggang 190 milligrams bawat 100 gramo ng laman.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang pulp ng mangga ay kadalasang napakahusay, kaya't ang mga sangkap ng pulp ay bihirang magdulot ng mga reaksiyong alerdyi o maging sanhi ng mga problema sa histamine or fructose hindi pagpaparaan sa mga kilalang sintomas. Gayunpaman, ang mga alerdyi at hindi pagpaparaan, ay madalas na nangyayari na may kaugnayan sa mga sangkap na matatagpuan sa at sa alisan ng balat. Ang mga ito ay mga urushiol, mabangong glucosides na partikular na matatagpuan sa mga halaman ng sumac, kung saan kabilang din ang puno ng mangga. Ang mga urushiol sa mangga peel ay katulad ng matatagpuan sa iba pang mga halaman na sumac tulad ng lason owk (lason galamay-amo) at maaaring maging sanhi ng matinding reaksiyong alerdyi. Pangunahin itong isang problema sa mga lugar kung saan ang mangga ay lumaki sa mga tao na patuloy na nakikipag-ugnay sa mga mangga sa panahon ng pag-aani, halimbawa. Ang tinatawag na mangga dermatitis ay madalas na bubuo sa mga apektadong indibidwal. Ang problema ay lumalala kapag mayroong gatas na katas mula sa puno sa mga peel, na naglalaman ng partikular na mataas na konsentrasyon ng urushiol.
Mga tip sa pamimili at kusina
Maipapayo na magbigay ng kagustuhan sa mga organikong katangian kapag bumibili ng mangga at masuri ang antas ng pagkahinog. Ang maliliit at mas malalaking mga itim na spot o tuldok sa balat ay nagpapahiwatig ng buong pagkahinog. Ang paglabas ng mas malakas na samyo ng mangga ay pahiwatig din ng pagkahinog para sa pagkonsumo. Ang prutas ay hindi na maitatago sa anumang haba ng panahon. Kung ang balat ay hindi madaling mapindot, ang mangga ay hindi pa hinog at pinakamahusay na mapahinog sa temperatura ng kuwarto. Maaaring mapabilis ang pag-ripening kung ang mga mangga ay nakaimbak kasama ang mga mansanas sa isang plastic bag sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi mas mababa sa 10 degree. Ang mga mangga ay hindi dapat itago sa ref sapagkat sensitibo sila sa mga ito malamig at mawala ang kanilang masarap na lasa nang napakabilis. Bago kumain, ang prutas ay dapat hugasan at maayos na balatan dahil ang mga balat ay naglalaman ng mga nakakalason na glucoside (urushiols), na kilalang malakas na alerdyi.
Mga tip sa paghahanda
Ang mangga ay maaaring kainin nang simple dahil sa kanilang mahusay na lasa, na kung saan ay medyo nakapagpapaalala ng peach at pinya. Ang mga mangga, gupitin sa maliliit na piraso o cubes ay napupunta nang maayos sa mga makukulay na salad o bilang isang pampagana na kasama ng hilaw na ham. Ang mangga ay sikat din bilang isang kakaibang fruit salad kasama ang mga pinya, dalandan at saging. Kung kinakailangan, ang prutas na salad ay maaari ring palamutihan ng gadgad na niyog. Bilang isang natural na pampatamis at ahente ng pampalasa, ang sapal ng mangga ay ginagamit din sa keso sa maliit na bahay at yogurt.
