Mga Produkto
Ang Sucrose (asukal) ay magagamit bilang isang purong sangkap sa mga supermarket. Ang hindi mabilang na pagkain ay naglalaman ng idinagdag na sucrose o mga kaugnay na asukal. Habang halata ito sa ilan, halimbawa, mga matamis tulad ng mga gummy bear, tsokolate cake, o jam, "nakatagong asukal" ay naroroon sa maraming mga pagkaing naproseso. Para sa maraming mga mamimili, hindi madaling maunawaan kung bakit ang karne, tinapay, mga sarsa, sopas o maalat na pagkalat, halimbawa, kailangang maglaman ng asukal. Tinaguriang softdrinks (soda), enerhiya na inumin at ang "malusog" na mga fruit juice ay partikular na pinatamis. Ang pinakatanyag na halimbawa ay ang matamis na inuming Coca-Cola:
- Ang 1 litro ng Coca-Cola ay naglalaman ng 106 g ng asukal (data ng gumawa).
- Sa maraming mga bansa, ang 1 sugar cube ay may bigat na tungkol sa 4 g, sa Alemanya 3 g.
- Kaya't 1 litro ng Coca-Cola ay naglalaman ng halos 26 na mga cubes ng asukal (Switzerland) o 35 mga sugar cubes (Alemanya).
Ang isang karaniwang lata ng Red Bull ay katumbas ng halos 6 na mga cubes ng asukal. Ang pagkonsumo ng per capita ng asukal sa maraming mga bansa ngayon ay halos 40 kg bawat taon. Para sa paghahambing, noong 1850, ang bawat Swiss ay kumonsumo lamang ng 3 kg. Ang produksyon ng asukal sa mundo ay humigit-kumulang 160 milyong tonelada bawat taon. Hindi sinasadya, ang pahayag na "kung aling asukal" sa deklarasyon sa nutrisyon ay tumutukoy sa lahat ng natural at idinagdag na mono- and disaccharides, ibig sabihin hindi eksklusibo sa sucrose.
Istraktura at mga katangian
Sucrose (C12H22O11, Mr = 342.3 g / mol) ay isang disaccharide at isang karbohidrat na binubuo ng isang Molekyul ng D-fructose (50%) at isang molekula ng D-glukos (dextrose, 50%) covalently at glycosidically bonded sa bawat isa. Ang molekula ay nahati na sa mga sangkap nito sa bituka. Ang Sucrose ay umiiral bilang isang puti, mala-kristal pulbos o bilang makintab, walang kulay sa mga puting kristal at napaka natutunaw sa tubig. Ito ay isang likas na sangkap na nakuha pangunahin mula sa tubo at mga sugar beet. Ginagamit ito ng mga halaman na ito upang mag-imbak ng enerhiya. Ang Sucrose ay isang malinaw na tinukoy na sangkap ng kemikal. Ito ay naiiba sa "asukal", na nangangahulugang isang pangkat ng carbohydrates tulad ng glukos (ubas ng ubas), fructose (fruit sugar) at lactose (gatas asukal), pati na rin para sa mga paghahalo tulad ng glucose syrup.
Ariort'ow
Ang Sucrose ay isang karbohidrat na may matamis lasa at isang mataas na nilalaman ng enerhiya. 100 g ng asukal ay katumbas ng 387 calories.
Mga pahiwatig para sa paggamit
- Bilang isang pampatamis at additive ng pagkain para sa pagkain.
- Sa parmasya: bilang isang excipient, lasa ng corrigendum.
- Sa gamot: bilang a Pangpawala ng sakit para sa mga bagong silang na sanggol.
- Bilang isang preservative
Masamang epekto
Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing may asukal ay nauugnay sa maraming sakit na maaaring humantong sa malubhang at kung minsan ay mga komplikasyon na nagbabanta sa buhay, kasama na puso atake, atake serebral, baga embolism at kanser. Kaya't ang matamis na tukso ay wala ngunit hindi nakakasama. Ang asukal, halimbawa, ay na-link sa pagkabulok ng ngipin, pagkagumon, sobra sa timbang, labis na katabaan at mga sakit na metabolic tulad ng dyabetis si mellitus at metabolic sindrom. Karagdagan sa glukos, ang fructose ang bahagi ng sucrose ay gaganapin mananagot para sa nakakapinsalang epekto ng asukal sa mga nakaraang taon. Basahin din ang aming artikulo sa pagkagumon ng asukal.
