Ang Catechin ay kabilang sa walang kulay flavanols, na kung saan ay isang subgroup ng flavonoids. Ang mga ito ay inuri bilang pangalawang mga compound ng halaman (mga sangkap na bioactive na may potensyal kalusugan-promoting effects). Ang Catechin ay may pangunahing istrakturang flavonoid, na tinatawag ding flavan. Ito ay binubuo ng dalawa bensina singsing, sa gitna nito ay isang O-heterocyclic pyran ring. Sa singsing na pyran, ang pangalawa at pangatlo karbon ay konektado sa isang solong bono. Bilang karagdagan, mayroong isang pangkat na hydroxy sa ika-3 karbon. Ang formula ng molekula ay C15H14O6. Bumubuo ang Catechins ng monomeric building block para sa proanthocyanidins. Ang mga walang kulay na mapait na sangkap na ito ay nabibilang din sa flavanols.
Catechins gawin mga 17 hanggang 40 porsyento ng tuyong bigat sa tsaang berde. Sa itim na tsaa, ang pigura ay isang maximum na sampung porsyento, dahil kumplikado polyphenols tulad ng theaflavins, theaflavic acid, theaflagallins at thearubigins ay nabuo mula sa isang malaking proporsyon ng catechins habang oksihenasyon (pagbuburo). Bukod dito, ang mga catechin ay matatagpuan sa puti pati na rin oo mahaba tsaa, alak at iba`t ibang prutas.
Pagbubuo
Bilang pangalawang sangkap ng halaman, ang catechin ay na-synthesize (ginawa) lamang ng mga halaman at matatagpuan dito sa mga gilid na layer at sa mga panlabas na dahon. Samakatuwid, ang catechin ay pangunahing matatagpuan sa mga pagkaing halaman, at ang nilalaman nito ay nag-iiba depende sa kung paano lumaki ang pagkain, sa panahon, at ng iba`t ibang pagkain. Sa 100 g ng sariwang brewed tsaang berde, 4.47 mg ng catechin ay matatagpuan. Madilim tsokolate naglalaman ng 24.20 mg bawat 100 g. Pagluluto sa hurno tsokolate pulbos ay may pinakamahalagang halaga ng catechin sa mga tuntunin ng dami (64.33 mg bawat 100 g). Sa organismo ng halaman, flavonoids tulad ng catechin nagaganap higit sa lahat sa form na nakagapos bilang isang glycoside (nagbubuklod sa glukos) at sa isang mas mababang lawak sa libreng form bilang isang aglycone (nang walang a asukal tambalan).
Pagsipsip
Ang nutritively (pandiyeta) ay sumipsip ng libre at glycoside-bound flavonoids pumasok sa maliit na bituka. Ang mga flavonoid aglycone ay hinihigop sa mga enterosit (mga cell ng maliit na bituka epithelium) sa pamamagitan ng passive diffusion. Ang ilan sa mga flavonoid glycosides ay hinihigop (kinuha hanggang) sa pamamagitan ng sosa/glukos cotransporter-1 (SGLT-1). Naghahatid ito sosa ions kasama glukos sa cell sa pamamagitan ng isang symport (naituwid na transportasyon). Sa ganitong paraan, maaabot ng mga flavonoid glycoside ang mauhog epithelium (bituka mauhog) buo Ang flavonoid glycosides na hindi hinihigop ng maliit na bituka ay binago sa libreng phenolic acid at mga flavonoid aglycone ng mga microorganism ng tutuldok (malaking bituka). Habang ang ilan sa mga flavonoid na ito ay passively ipasok ang colonic epithelium, ang iba pang bahagi ay patuloy na napapasama ng microflora at pinalabas sa mga dumi (dumi ng tao). Ang mga Flavonoid ay mahusay na bioavailable sa> 15%. Brewing in tubig ay maaaring magresulta sa isang 50% pagkawala ng mga nalulusaw sa tubig na flavonoids. Upang magluto tsaang berde optimal, ang temperatura ng 85 ° C ay angkop. Sa isang pag-aaral napag-alaman na ang mga nilalaman ng catechin, gallocatechin pati na rin ang gallocatechin gallate ay patuloy na nadaragdagan sa tagal ng oras ng paggawa ng serbesa. Ang mga nilalaman ng epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin at epigallocatechin gallate ay tumaas sa loob ng unang 3 hanggang 5 minuto. Pagkatapos nito, nababawasan ang kanilang nilalaman sa berdeng tsaa. Batay din sa mga sensory point, pinakamahusay na gumaganap ang berdeng tsaa pagkatapos ng oras ng paggawa ng serbesa na 3 hanggang 5 minuto. Kung mas matagal ang mga berdeng serbesa ng tsaa, mas mapait ang lasa pati na rin ang aroma ay nagiging.
Transport at pamamahagi sa katawan
Ang mga sumisipsip na flavonoid ay dinadala sa atay sa pamamagitan ng portal ugat. Dito, ang pagsasabay o methylation na may glucuronic acid o sulpate ay nangyayari sa pamamagitan ng mga reaksyon ng phase II. Kasunod, pag-aalis sa pamamagitan ng apdo nangyayari.
