Ang Epicatechin ay kabilang sa walang kulay flavanols, na kung saan ay isang subgroup ng flavonoids. Ang mga ito ay inuri bilang pangalawang mga compound ng halaman (mga sangkap na bioactive na may potensyal kalusugan-promoting effects). Sa chemically, ang epicatechin ay may katulad na istraktura sa catechin. Ito ay binubuo ng dalawa bensina singsing, sa gitna kung saan matatagpuan ang isang O-heterocyclic pyran ring. Sa singsing na pyran, ang pangalawa at pangatlo karbon ay konektado sa isang solong bono. Bilang karagdagan, mayroong isang pangkat na hydroxy sa ika-3 karbon. Batay sa stereocenter sa ika-2 karbon, magkakaiba ang epicatechin at catechin. Ang Epicatechin ay mayroong cis-configure at ang catechin ay mayroong trans-configure. Ang formula ng molekula ay C15H14O6 din. Ang epicatechin ay matatagpuan, halimbawa, sa tsokolate at sa mga balat ng mansanas.
Pagbubuo
Bilang pangalawang sangkap ng halaman, ang epicatechin ay na-synthesize (ginawa) lamang ng mga halaman at matatagpuan dito sa mga gilid na layer at sa mga panlabas na dahon. Samakatuwid, ang epicatechin ay pangunahing matatagpuan sa mga pagkaing halaman, na may mga antas na nag-iiba depende sa kung paano lumaki ang pagkain, sa panahon, at ng iba't-ibang pagkain. Sa 100 g ng pagluluto sa hurno tsokolate pulbos, mayroong isang mataas na halaga ng epicatechin, 196.43 mg. Ang mga madilim na ubas ay naglalaman ng 8.68 mg ng epicatechin bawat 100 g. Sa organismo ng halaman, flavonoids tulad ng epicatechin nagaganap higit sa lahat sa form na nakagapos bilang isang glycoside (nagbubuklod sa glukos) at sa isang mas mababang lawak sa libreng form bilang isang aglycone (nang walang a asukal tambalan).
Pagsipsip
Ang nutritively (pandiyeta) ay sumipsip ng libre at glycoside-bound flavonoids pumasok sa maliit na bituka. Ang mga flavonoid aglycone ay hinihigop sa mga enterosit (mga cell ng maliit na bituka epithelium) sa pamamagitan ng passive diffusion. Ang ilan sa mga flavonoid glycosides ay hinihigop (kinuha hanggang) sa pamamagitan ng sosa/glukos cotransporter-1 (SGLT-1). Naghahatid ito sosa ions kasama glukos sa cell sa pamamagitan ng isang symport (naituwid na transportasyon). Sa ganitong paraan, maaabot ng mga flavonoid glycoside ang mauhog epithelium (bituka mauhog) buo Ang flavonoid glycosides na hindi hinihigop ng maliit na bituka ay binago sa libreng phenolic acid at mga flavonoid aglycone ng mga microorganism ng tutuldok (malaking bituka). Habang ang ilan sa mga flavonoid na ito ay passively ipasok ang colonic epithelium, ang iba pang bahagi ay patuloy na napapasama ng microflora at pinalabas sa mga dumi (dumi ng tao). Ang mga Flavonoid ay mahusay na bioavailable sa> 15%. Brewing in tubig ay maaaring magresulta sa isang 50% pagkawala ng mga nalulusaw sa tubig na flavonoids. Upang magluto tsaang berde optimal, ang temperatura ng 85 ° C ay angkop. Sa isang pag-aaral nalaman na ang nilalaman ng epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin at epigallocatechin gallate ay tumaas sa loob ng unang 3 hanggang 5 minuto. Habang tumataas ang oras ng paggawa ng serbesa, ang kanilang nilalaman sa tsaang berde bumababa. Sa kaibahan, ang mga nilalaman ng catechin, gallocatechin at gallocatechin gallate ay patuloy na tumataas nang may tagal ng pagbubuhos. Batay din sa mga sensory point, tsaang berde pinakamahusay na gumaganap pagkatapos ng isang oras ng paggawa ng serbesa ng 3 hanggang 5 minuto. Kung mas matagal ang steeped ng berdeng tsaa, mas mapait ang lasa pati na rin ang aroma.
Transport at pamamahagi sa katawan
Ang mga sumisipsip na flavonoid ay dinadala sa atay sa pamamagitan ng portal ugat. Dito, ang pagsasabay o methylation na may glucuronic acid o sulpate ay nangyayari sa pamamagitan ng mga reaksyon ng phase II. Kasunod, pag-aalis sa pamamagitan ng apdo nangyayari.
