Ang singkamas ay isa sa mga lumang gulay, na sa loob ng mahabang panahon ay halos hindi naroroon sa mga kusina ng Aleman. Gayunpaman, ang pagbabalik ng puting singkamas ay matagal nang nagsimula. Tamang-tama, dahil ang turnip ay maaaring puntos lalo na sa mga mahahalagang sangkap at nagbibigay ng isang bagong lasa sa maraming pinggan.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa singkamas
Ang singkamas ay hindi lamang binubuo ng 90 porsyento tubig at samakatuwid ay napakababa sa calories, ngunit naglalaman din ito ng maraming bitamina at mineral. Ang singkamas ay kilala rin bilang navette o - dahil sa maliit nitong sukat na halos limang sentimetro ang lapad - pati na rin ang singkamas. Ang singkamas ay isang ugat na ugat at kabilang sa pamilya ng krus. Ang isang malapit na kamag-anak ng singkamas ay ang Teltow turnip. Sa mga sinaunang panahon, ang singkamas ay malawak pa ring nalinang, ngunit sa paglipas ng panahon ay unti-unting nawala ito ng patatas. Ngayon, ang singkamas ay bihirang makita din sa mga cookbook. Gayunpaman, bago ang tagumpay ng patatas, ang singkamas ay itinuturing na isang pangunahing pagkain sa Europa. Dahil ang takbo upang magamit muli ang mga halaman ng halaman ng halaman sa kusina ng Aleman, ang katanyagan ng singkamas ng Mayo ay patuloy din na tumataas muli. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga singkamas na lumaki sa labas ay inaani noong Mayo, kung minsan kahit hanggang Hunyo. Ginagawa itong isa sa mga unang gulay ng taon na maaaring makuha sariwa mula sa panrehiyong paglilinang. Mula sa binhi hanggang sa ani, ang singkamas ay nangangailangan lamang ng anim hanggang walong linggo hanggang lumaki. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga singkamas, lumaki rin sa labas, ay nais na maihasik sa iba pang oras sa huli na tag-init at anihin sa taglagas. Mas mahusay silang umunlad sa mabuhanging lupa. Bilang kahalili, ang mga turnip ay magagamit mula sa mga greenhouse o mula sa dayuhang paglilinang ng open-air. Sa ilang mga kaso, ang maliit na sukat ng singkamas ay dahil na sa paglilinang nito. Maraming mga bukid ang nagtatanim ng mga singkamas nang magkakasama para sa pinakamalaking posibleng ani na hindi nila magawa lumaki mas matangkad sa limang sentimetro sa lahat. Bilang karagdagan, ang mga turnip na masyadong malaki ay maaaring maging makahoy at sa gayon ay hindi nakakain. Kaya, lalo na para sa hilaw na pagkonsumo, ang maliliit na singkamas ay pinakamahusay pa rin. Ang bombilya ng mga karaniwang pagkakaiba-iba ng singkamas ay puti mula sa balat sa loob. Ang lasa ng singkamas ay maaaring ihambing sa labanos, ngunit ang lasa ng singkamas ay hindi gaanong masalimuot. Ang ugnayan nito sa labanos ay maaari ding makita sa singkamas batay sa lasa, bilang karagdagan, ang lasa ay nakapagpapaalala ng malunggay at kohlrabi.
Kahalagahan para sa kalusugan
Mga ugat na gulay, sa pamilya kung saan kabilang din ang singkamas, karaniwang tinatamasa ang isang mabuting reputasyon - mababa sa calories at puno ng mahahalagang nutrisyon na dapat. Hindi lamang ang singkamas ay binubuo ng 90 porsyento tubig, ginagawa itong napakababa sa calories, ngunit naglalaman din ito ng maraming bitamina at mineral. Nagbibigay ito sa katawan ng maraming bitamina B para sa malakas nerbiyos, sink para sa immune system, bakal para dugo pagbuo at folic acid. Ang mga dahon, na nakakain din, ay naglalaman ng bitamina c at karotina. Ang balat Naglalaman din ang maliit na singkamas mustasa mga glycoside ng langis, na nagbibigay ng masalimuot sa singkamas lasa. Sa raw na estado, ang nilalaman ng kani-kanilang mineral ay natural na mas mataas kaysa sa lutong estado. Samakatuwid, ang singkamas ay dapat na tangkilikin ang hilaw nang madalas hangga't maaari upang ang katawan ay maaaring makinabang mula sa lahat kalusugan benepisyo.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Naglalaman ang 100 gramo ng singkamas sa average:
- 26kcal (109kJ)
- 1g protina
- 4.7g carbohydrates
- 0.2g taba
- 3.5g dietary fiber
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Bilang isang krusipong gulay, ang singkamas ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Ang mga nakakaalam na mayroon na sila allergy reaksyon sa isa pang gulay ng krusipiko na pamilya ay dapat lumapit lamang sa singkamas nang may pag-iingat. Ang mga posibleng sintomas ng isang hindi pagpaparaan ay tiyan sakit o kahit na ulo pagkatapos ng pagkonsumo pati na rin sa pangkalahatan mga problema sa pagtunaw. Ang mas sariwang singkamas ay kapag kinakain, mas mabuti na ito ay karaniwang pinahihintulutan ng potensyal allergy mga nagdurusa. Nagluluto maaari ring magbigay ng kaluwagan mula sa mga reaksiyong alerdyi.
Mga tip sa pamimili at kusina
Sa labas ng pangunahing panahon sa Mayo at sa Hunyo, ang mga turnip ay karaniwang magagamit lamang sa ilang mga mahusay na stock na mga kagawaran ng gulay at pagkatapos ay hindi palaging nagmula sa rehiyon. Kapag binili, ang mga singkamas ay dapat palaging maayos at matatag, pantay na hugis at malinis. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga singkamas sa supermarket o sa lingguhang merkado ay nagmula mismo sa rehiyon. Masyadong mahaba ang mga ruta sa transportasyon ay gagawing hindi pang-ekonomiya ang paglilinang sa halip na mababang turnip na turnip. Pagkatapos ng pagbili, ang mga singkamas ay maaaring itago nang halos isang linggo; sariwa mula sa bukid, ang singkamas kahit na mananatiling malutong hanggang sa dalawang linggo. Sa panahon ng pag-iimbak, dapat mag-ingat upang mapanatili ang isang mababang temperatura sa ibaba ng walong degree Celsius at mataas na kahalumigmigan. Ang puti, maliliit na beet ay pinapanatili ang pinakamahusay sa ref. Dahil ang berdeng bahagi ng beet ay mabilis na kumalas, dapat itong alisin bago itago at, perpekto, ginamit agad sa pagluluto. Taliwas sa intuwisyon, ang mga singkamas ay hindi rin dapat hugasan bago itago. Ang paggawa nito ay makakasugat sa panlabas na layer ng mga cell, na magiging sanhi ng mabilis na pag-urong ng singkamas, kahit sa ref.
Mga tip sa paghahanda
Bilang isang matandang gulay, ang singkamas ay hindi gumanap ng pangunahing papel sa mga cookbook sa mahabang panahon. Pansamantala, gayunman, ang sapat na mga recipe ay maaaring matuklasan muli para sa pagluluto may mga lumang gulay pati na rin ang singkamas. Ang singkamas ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Gayunpaman, dapat itong balatan muna sa anumang kaso o kahalili hugasan nang lubusan. Dahil ang peel ay may isang napaka-matatag na pagkakapare-pareho, karamihan sa mga tao ginusto ang peeled variety, hindi bababa sa kapag kinakain raw. Kapag luto naman, nagiging malambot ang alisan ng balat. Raw, ang singkamas ay partikular na popular sa mga salad. Steamed o nilaga, gumawa sila ng isang mahusay na dekorasyon ng gulay para sa masarap na pinggan. Ang mga turnip ay nagkakaroon ng pinakamahusay na aroma kapag itinapon nang kaunti mantikilya o hinahain na may magaan na sarsa. Ang oras ng pagluluto ng singkamas ay tungkol sa lima hanggang sampung minuto. Kung hindi ka makahanap ng anumang mga kaakit-akit na mga recipe na may singkote bilang isang sangkap, maaari mo ring bumalik sa iba pang mga resipe ng singkamas, halimbawa sa rutabaga, at baguhin lamang ang mga ito sa naaangkop na halaga ng singkamas. Ang mga gulay sa singkamas ay maaari ding magamit nang maayos sa kusina. Sa mga recipe na may spinach o chard, ang mga turnip greens ay madaling mapapalitan ang parehong mga gulay.
