Ano ang maltodextrin? Ang Maltodextrin ay isang halo ng karbohidrat na nakukuha pangunahin mula sa papkorn almirol Naglalaman ang pinaghalong karbohidrat ng mga monomer (solong asukal) at dimers (dobleng asukal), pati na rin oligomer (mas maikli na kadena polysaccharides) at mga polymer (mas mahabang kadena polysaccharides). Nakasalalay sa proporsyon ng iba't ibang mga asukal, mayroong iba't ibang mga anyo ng maltodextrin, lalo maltodextrin 6, 12 o 19. Depende sa uri, 100 gramo ng maltodextrin naglalaman ng halos 400 calories.
Paggamit ng maltodextrin
Pangunahing ginagamit ang Maltodextrin sa paggawa ng pagkain. Dito ginagamit ito sa iba't ibang mga paraan:
- Halimbawa, ginagamit ito bilang a mas makapal para sa pagkain ng bata at kendi, karne at sausage, at mga nakahandang sopas.
- Bilang karagdagan, ang maltodextrin ay ginagamit din bilang isang fat replacer - lalo na sa mga light product. Ang mga kapalit ng taba ay maaaring makabuluhang bawasan ang calorie at fat content ng pagkain.
- Ginagamit din ang Maltodextrin bilang isang carrier ng enerhiya sa artipisyal na nutrisyon. Sa artipisyal na nutrisyon, ang pagkain ay direktang pinakain sa pamamagitan ng gastrointestinal tract sa pamamagitan ng isang tubo (enteral nutrisyon) o pinakain sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng infusions (nutrisyon ng magulang).
- Sa wakas, ang maltodextrin ay ginagamit din sa kape industriya bilang isang extender. Nakaunat kape ay hindi 100 porsyento na kape pulbos, ngunit nakaunat sa mas murang mga tagapuno. Ang mga nasabing tagapuno ay nagsasama ng caramel, halimbawa, ngunit din maltodextrin. Kaya, nakaunat kape naglalaman ng hanggang sampung porsyento na maltodextrin.
Maltodextrin sa palakasan
Bilang karagdagan sa lahat ng mga gamit na ito, ang maltodextrin ay napakapopular din kasama tibay mga atleta. Dahil sa mga positibong katangian nito, madalas itong isang bahagi ng mga isotonic na inumin o enerhiya gels. Sikat ang Maltodextrin tibay mga atleta sapagkat ito ay partikular na mahalaga sa nutrisyon kumpara sa iba pang mga mixture na karbohidrat. Halimbawa, ang maltodextrin ay hinihigop nang mas mabagal kaysa sa iba carbohydrates. Mas mabagal pagsipsip nangangahulugang dugo asukal mas mabilis tumaas kaysa sa purong dextrose. Kasi dugo glukos ang mga antas ay tumaas nang mas mabagal, lamang ng mas marami insulin ay lihim kung kinakailangan. Sa kaibahan, kailan glukos ay nakakain, mas malaking halaga ng insulin ay pinakawalan, na maaaring pagkatapos mamuno sa hypoglycemia. Gayunpaman, ang lawak na sanhi ng maltodextrin dugo glukos ang mga antas na tumaas ay laging nakasalalay sa aling anyo ng maltodextrin ang ginagamit. Habang short-chain carbohydrates magkaroon ng isang matamis lasa, ang maltodextrin ay may kaugaliang maging walang kinikilingan sa panlasa at samakatuwid ay hindi napansin bilang masyadong matamis sa panahon ng mataas na pisikal na pagsusumikap. Bilang karagdagan, ang maltodextrin ay nagbibigkis ng mas kaunti tubig sa sarili nito kaysa sa ibang mga mixtures na karbohidrat. Bilang isang resulta, pinipigilan ng maltodextrin ang labis tubig mula sa pagpasok ng maliit na bituka at samakatuwid ay mas mahusay na disimulado. Bilang karagdagan, ang mga inumin na may maltodextrin - taliwas sa iba pang mga mixture na karbohidrat na higit na nagbubuklod tubig - ay itinuturing na kaaya-aya, lalo na ng mga dehydrated na atleta.
Makakuha ng timbang sa maltodextrin
Kabilang sa mga atleta - lalo na sa weight training - Ang maltodextrin ay kilala rin bilang isang paraan ng pagkakaroon ng timbang, bilang isang tinatawag na "weight gainer". Kaya, ang mga bodybuilder ay madalas na umiinom ng pag-iling pagkatapos ng pagsasanay, na naglalaman ng maltodextrin bilang karagdagan sa protina. Ang Maltodextrin ay sanhi ng paglabas ng katawan insulin, na isinasaalang-alang din bilang isang transport hormone. Sa pamamagitan ng insulin, mga materyales sa pagbuo para sa mga kalamnan tulad ng creatine or amino acids maaari nang mabilis na maihatid sa mga cell ng kalamnan. Bilang karagdagan sa mga bodybuilder, ang ilang mga tao na may napakababang timbang ay kumukuha rin ng maltodextrin upang makakuha ng timbang. Gayunpaman, sa mga ganitong kaso, mas mahusay na mag-resort sa mga normal na pagkain na may mataas na calorie na nilalaman. Sa anumang kaso hindi dapat gamitin ang maltodextrin bilang nag-iisang hakbang upang makakuha ng timbang.
Maltodextrin: mga epekto at kontraindiksyon.
Ang pinakakaraniwang mga epekto ng maltodextrin ay kasama belching at heartburn. Walang malubhang epekto na naiulat na hanggang ngayon. Gayunpaman, kapag kumukuha ng maltodextrin, dapat laging tandaan na ito ay isang pandiyeta suplemento. Samakatuwid, ang maltodextrin - kung nais mong makakuha ng timbang o ituloy ang mga hangarin sa atletiko - dapat lamang makuha sa limitadong dami. Depende sa pinagmulan ng mga produkto, posible ring ang papkorn Ang ginamit na almirol ay nakuha mula sa mais na binago ng genetiko. Kung mayroon kang isang sensitibong reaksyon sa maltodextrin, halimbawa alibadbad, pagsusuka or pagdudumi, dapat mong itigil ang pagkuha kaagad. Ang mga taong naghihirap mula sa dyabetis dapat pigilin ang pag-inom ng maltodextrin. Ito ay dahil ang maltodextrin ay pinaghiwalay sa glucose sa katawan, na sanhi asukal sa dugo mga antas upang tumaas.
Ano ang maltodextrin?
Ang term na maltodextrin ay nagmula sa dalawang salita maltose (malt asukal) at dextrose. A maltose Ang molekula ay binubuo ng dalawang glucose molecule at samakatuwid ay isang dalawahan asukal. Ang Dextrose, sa kabilang banda, ay isang espesyal na anyo ng glucose - lalo na ang D-glucose - at sa gayon ay isang monosaccharide. Ang Dextrose ay mas kilala bilang glucose. Maltodextrin ay natutunaw sa tubig, halos walang lasa at kaunting matamis lamang. Ang antas ng tamis ay ipinahiwatig ng tinaguriang katumbas na dextrose. Nag-iiba ito - depende sa komposisyon ng maltodextrin - sa pagitan ng tatlo at 20 na yunit. Para sa paghahambing: ang almirol ay may antas ng tamis ng isang yunit, purong glucose na 100 na yunit. Hindi sinasadya, mas mataas ang antas ng tamis, mas mabuti ang solubility ng maltodextrin. Ang Maltodextrin 6, maltodextrin 12 at maltodextrin 19 ay ibinebenta sa mga tindahan. Ang mga indibidwal na produkto ay naiiba sa kadena haba ng kanilang asukal molecule. Halimbawa, ang maltodextrin 6 ay may mas mahabang kadena carbohydrates kaysa sa maltodextrin 12 at 19. Ang haba ng kadena ay nakakaapekto rin sa tamis ng maltodextrin: ang maltodextrin 6 ay hindi gaanong matamis kaysa sa maltodextrin 12 at 19.
