"Ang mga inosente ng Cibi, inosenteng pagkain, ay mga pagkain na nakuha nang walang pagdanak ng dugo." Ito ay sinabi noong una ng ama ng simbahan na si Jerome ng Bethlehem (331-420) - isang ugali na ibinahagi ng karamihan sa mga vegetarian. Ang paggalang sa buhay ay isa sa mga pangunahing motibo para sa hindi pagkain ng karne at isda. Kami ay galugarin kung gaano malusog ang isang walang karne diyeta ay at kung paano makukuha ang mga mahahalagang nutrisyon tulad ng protina at bakal walang karne.
Mga form ng vegetarianism
Mayroong halos 7.8 milyong mga tao sa Alemanya (hanggang Enero 2015) sa isang vegetarian diyeta. Ang sakit na baka na BSE, ang mga paminsan-minsang sakuna na kondisyon kung saan ang mga hayop ay pinapanatili at pinatay, nakakataba tulong na salapi sa feed, antibiotics at iba pang mga nalalabi na gamot sa karne - lahat ng ito ay, bilang karagdagan sa etikal na karagdagang mga kadahilanan kung bakit tinanggihan ng mga tao ang karne. Ang isa pa, lalong mahalaga na dahilan ay ang mga vegetarian ay mas malusog kaysa sa mga kumakain ng karne, tulad ng ipinakita ng iba't ibang mga pag-aaral. Ngunit ang mga vegetarian ay hindi pareho. Nakasalalay sa lawak kung aling mga pagkain ng hayop ang tinanggal mula sa menu, isang pagkakaiba ang ginawa:
- Ovo-lacto vegetarians: kumakain sila gatas, mga produktong gawa sa gatas at mga itlog.
- Lacto-vegetarians: gatas at mga produktong gawa sa gatas ay tinatanggap.
- Vegan: Lahat ng pagkain sa hayop ay tinanggihan
Gaano kalusog ang isang vegetarian diet?
Bumalik sa unang bahagi ng 1980s, ang University of Giessen, ang Kanser Research Center Heidelberg at ang Federal kalusugan Nagsagawa ang Office Berlin ng tatlong malalaking pag-aaral na vegetarian nang nakapag-iisa sa bawat isa - na may nakakagulat na mga natuklasan. Ayon sa mga pag-aaral na ito, mas kanais-nais ang mga vegetarian dugo mga halaga ng presyon, isang mas mahusay na timbang ng katawan, isang mas mataas na pag-asa sa buhay at isang mas mababang pagkamaramdamin sa kanser at mga sakit sa puso. Ang maihahambing na mga pag-aaral mula sa ibang mga bansa ay nakakuha ng katulad na konklusyon. Ang pag-aaral sa London School of Hygiene and Tropical Medicine ay sinundan ang 11,000 mga vegetarian na kababaihan sa loob ng 12 taon. Inihambing nito ang mga kalahok nito sa isang control group na, bukod sa pagkonsumo ng karne, ay may katulad na pamumuhay at maihahambing na katayuan sa lipunan sa mga vegetarians na pinag-aralan. Ang resulta: sa lahat ng pangunahing paggalang, ang mga vegetarians ay may mas mahusay na mga halaga, lalo na mas mababa dugo presyon, lipid ng dugo at uric acid mga antas at mas mahusay pagpapaandar ng bato. Ang rate ng dami ng namamatay ay 20% na mas mababa at ang kanser ang rate ng kamatayan na mas mababa sa 40% na mas mababa kaysa sa pangkat ng kontrol sa pagkain ng karne. Sa buod, maaari itong tapusin mula sa mga pag-aaral na ito na ang mga vegetarians ay walang mga sintomas ng kakulangan, na ang pangkalahatang estado ng kalusugan ay higit sa average at ang vegetarian diyeta maaaring mailarawan bilang malusog. Ngunit may ilang mga puntos na isasaalang-alang mula sa isang pananaw sa nutrisyon:
Nutrisyon sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas
Ang mga produktong karne at karne ay itinuturing na mahalagang mapagkukunan ng mga nutrisyon tulad ng bakal, sink at isang bilang ng B bitamina. Ito ay lalong mahalaga para sa mga bata hanggang sa edad na 18: Kung maiiwasan ang mga pagkaing ito, ang mga mahahalagang nutrisyon na naglalaman ng mga ito ay dapat na ibigay mula sa ibang mga pagkain. Sa kadahilanang ito, ang mga nutrisyonista ay kritikal sa mahigpit na pagdidiyeta ng vegan, na ganap na walang kulang sa protina ng hayop. Din kaltsyum, bitamina B12, bakal at yodo ay hindi kinuha sa sapat na panukala. Ang mga vegetarian naman ay kumakain gatas, mga produktong gawa sa gatas at mga itlog at kung hindi man ay kumain ng isang malusog na diyeta ng mga butil, gulay, legume at mga mani, kumuha ng sapat na protina. Ang supply ng bitamina Garantisado din ang B12, dahil nilalaman ito ng gatas, yogurt at mga katulad Kahit na ang mga halaman ay naglalaman din ng bakal, ang iron ng hayop ay mas mahusay na hinihigop ng mga tao. Gayunpaman, isang mas mahusay pagsipsip maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkuha ng sapat bitamina C, halimbawa sa anyo ng fruit juice. Pagkatapos hanggang sa pitong beses ang normal na halaga ng bakal na hinihigop ng katawan. Ang mga Vegetarian naman ay dapat umiwas sa mga produktong pumipigil sa iron pagsipsip, Gaya ng itim na tsaa, kape, tsokolate, bawang at mga sibuyas. Sa wakas, yodo ay matatagpuan sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas, bilang karagdagan sa mga produktong dagat.
Protina ng gulay
Sa prinsipyo, parami nang paraming mga medikal na propesyonal ang nagtataguyod ng isang balanseng, buong pagkain na pagkain, kung saan ang karne ay may napakababang priyoridad pa rin. Gayunpaman, ang sinumang nais na kumain ng isang ganap na vegan diet ay dapat talakayin ito sa kanilang doktor at makakuha ng masusing impormasyon. Ang isang kumpletong pagtanggi ng protina ng hayop ay hindi kailangang mamuno sa mga sintomas ng kakulangan. Si Bruker, na namatay sa edad na 91 at nagtaguyod ng diet na vegan, ay inirekomenda na ang kanyang mga pasyente ay kumain ng iba't ibang diet na nakabatay sa halaman, mas mabuti raw, upang makuha ang halaman proteins. Ayon sa kasalukuyang kaalaman, halos 50 gramo o mas kaunti (depende sa laki ng katawan) ng protina ay sapat.