Mahirap isipin ang Aleman diyeta walang patatas. Ang mga French fries, patatas na may keso sa kubo, pancake ng patatas o pritong patatas ay ilan lamang sa maraming gamit para sa halaman na nighthade. Ang paraang handa sila ay may malaking impluwensya sa kalusugan halaga ng patatas, sapagkat ang mga tubers mismo ay naglalaman ng halos anumang taba at ilan lamang calories. Ngunit kung sila ay pinirito o, halimbawa, inihurnong may keso bilang isang kaserol, mabilis itong nagbabago, syempre. Ipinapakita namin sa iyo kung ano ang lahat sa patatas at kung aling mga recipe na may patatas ang partikular na malusog.
Patatas: maraming mga karbohidrat, kaunting calories
Kilala ang patatas sa kanilang mataas na nilalaman ng carbohydrates at samakatuwid ay madalas na nagkakamali para sa fatteners. Sa katunayan, gayunpaman, ang mga tubers na kilala rin bilang apple ng lupa ay maaaring maging mahusay na tumutulong sa nagbabawas ng timbang. Ang patatas ay nagbibigay ng maraming carbohydrates, ngunit pinananatili ka nilang busog sa mahabang panahon. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga nutrisyon, ngunit halos walang taba. Ang mga pag-aari na ito ay hindi dapat maliitin, sapagkat carbohydrates wala kahit kalahati ng marami calories kasing taba. Samakatuwid, ang mga lutong patatas ay dinadala lamang ito sa 70 kilocalories bawat 100 gramo - mas mababa pa ito sa bigas, na sa lutong pormula ay nagbibigay ng higit sa 100 kilocalories.
Mga halaga ng nutrisyon ng patatas
Ang mga hilaw na patatas ay hindi natutunaw para sa mga tao dahil sa starch na naglalaman ng mga ito - kapag luto lamang ay nagbabago ang almirol at ginagawang nakakain ng gulay para sa atin. Gayunpaman, ang average na nilalaman ng calories pati na rin ang mga halaga ng nutrisyon ay halos pareho para sa mga hilaw at lutong patatas. Naglalaman ang mga ito:
- 78 porsyento ng tubig
- 16 porsyentong carbohydrates, karamihan ay nasa anyo ng almirol
- 2.1 porsyento na hibla ng pandiyeta, na nagpapasigla ng pantunaw at lumilikha ng isang pangmatagalang epekto sa pagkabusog
- 2 porsyento na protina, na maaaring magamit ng katawan nang napakahusay dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalaga amino acids. Kabilang sa lahat ng mga tagapagtustos ng protina ng gulay, ang patatas kahit na may pinakamataas na proporsyon ng magagamit na protina.
- 0.1 porsyento na taba
Bilang karagdagan, nagbibigay ng patatas bitamina C, bitamina B1 at B2, pati na rin niacin (bitamina B2), pantothenic acid (bitamina B5) at bitamina B6, bagaman ang halaga ay nakasalalay sa uri ng paghahanda. Ang patatas ay mahusay ding mapagkukunan ng mineral potasa, kaltsyum, posporus at magnesiyo. Gluten, kolesterol o ang gota-promote ng purines ay wala sa patatas.
Nakasalalay ang halaga sa kalusugan sa pamamaraang paghahanda
Iyon ang ilan sa mga mahalaga bitamina at mineral sa patatas ay nawala habang pagluluto ay sa kasamaang palad ay hindi maiiwasan. Gayunpaman, upang mapanatiling mababa ang pagkawala ng malusog na sangkap, ang mga patatas ay dapat na pinakuluan o steamed unpeeled at buo na may kaunti tubig. Ipinapakita ng mga sumusunod na halimbawa kung paano nagbabago ang halaga ng kalusugan ng patatas sa paraan ng paghahanda nila:
- Ang pinakuluang patatas ay mayroon pa bitamina kaysa sa pinakuluang patatas, na kung saan ay balatan at gupitin bago pagluluto.
- Kung ang mga patatas ay inihurnong sa oven, natalo sila tubig, na nagdaragdag ng walang halo ng iba pa nilang sangkap.
- Nagluluto sa isang pressure cooker ay nawalan ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa kumukulo.
- Karaniwang naglalaman ng mga niligis na patatas mantikilya at gatas bilang karagdagan sa niligis na patatas. Depende sa dami ng idinagdag, ginagawang mas mataas ang nilalaman ng taba at calories sa niligis na patatas kaysa sa patatas.
- French fries o patatas chips ay handa na may maraming taba at sa mataas na temperatura at samakatuwid ay kabilang sa mga hindi malusog na varieties ng patatas.
- Ang piniritong patatas mula sa hilaw na patatas ay may partikular na maraming mga nutrisyon, sapagkat ang lahat ng mga sangkap ay mananatili sa kawali sa panahon ng pagprito. Ngunit mahalaga na ihanda ang mga patatas na may kaunting taba.
Ang kamote, sa pamamagitan ng paraan, ay malayo-layo lamang na nauugnay sa patatas. Gayunpaman, sa 111 kilocalories bawat 100 gramo, ang mga ito ay makabuluhang mas mataas sa mga calorie kaysa sa patatas.
Patatas bilang gamot?
Bilang karagdagan sa kanilang epekto sa pagpapayat at malusog na sangkap, ang patatas ay pinahahalagahan para sa iba pang mga epekto sa kalusugan. Sa katutubong gamot, ang alkaline potato juice ay ginagamit, halimbawa, laban tiyan mga problema o heartburn at - inilapat sa labas - para sa mga pinsala at ulser. Ang mga compress ng patatas ay itinatag din bilang isang lunas sa sambahayan. Ito ay madalas na inirerekumenda na mash pinakuluang patatas sa isang tuwalya ng tsaa kapag mayroon kang ubo or namamagang lalamunan at, pagkatapos ng isang maikling paglamig, upang ilagay ito sa iyong dibdib o ibalot ito sa iyong leeg. Ang balot ng patatas pagkatapos ay patuloy na nagbibigay ng isang nakapapawing pagod na init. May tainga din sakit o isang sinusitis tulad ng isang pack ng patatas ay upang magbigay ng kaluwagan. Bilang karagdagan, natagpuan ng mga siyentipikong Amerikano na ang regular na pagkonsumo ng asul na patatas ay maaaring mas mababa nang bahagya dugo presyon Gayunpaman, dahil sa maliit na bilang ng mga kalahok sa pag-aaral, ang mga resulta ng pag-aaral ay hindi maituturing na napatunayan sa agham.
Mawalan ng timbang sa pagkain ng patatas
Habang ang mababang karbohidrat diyeta karaniwang ipinagbabawal ang mga patatas mula sa plano sa pagdidiyeta, ang diyeta patatas ganap na umaasa sa maraming nalalaman tubers. Kasama sa mga recipe ang mga pinggan tulad ng inihurnong patatas na may low-fat curd cheese o unsalted jacket patatas na tinimplahan ng halaman. Malamig mas maganda pa raw ang patatas para sa nagbabawas ng timbang, halimbawa sa patatas salad. Dahil sa paglamig ng isang bahagi ng almirol ay nai-convert sa materyal na ballast na Inulin. Gayunpaman, mahalagang uminom ng partikular sa diyeta, upang ang Dietary fiber mas malaki ang pamamaga sa digestive tract.
Solanine - nakakalason na sangkap sa patatas.
Gayunpaman, hindi lahat ng tungkol sa isang patatas ay malusog: tulad ng usbong na mikrobyo, ang mga berdeng bahagi ng patatas ay naglalaman ng neurotoxin solanine, na maaaring maging sanhi alibadbad, pagdudumi at ulo sa maraming dami. Samakatuwid, kapag naghahanda ng patatas, sprouts at berdeng mga lugar ay dapat na masaganang gupitin. Kung ang isang patatas ay malawakan na may mantsa ng berde, ipinapayong itapon ito nang buo. Ang mga maliliit na bata at taong may mahinang mga immune system ay dapat na maging kritikal lalo na sa pagpili ng mga nakakain na piraso. Dahil ang balat ng patatas ay laging naglalaman ng ilang solanine, mas mahusay na lutuin ang gulay na may balat, ngunit balatan ito bago kumain, lalo na kung madalas kang kumain ng patatas. Ang isang pagbubukod dito ay maagang patatas, kung saan ang karamihan sa mga nutrisyon ay nasa ilalim ng balat, na kung bakit ang mga maliliit na patatas na ito ay karaniwang kinakain kasama ng balat. 6 Katotohanan tungkol sa patatas - rawpixel
Paano maiimbak nang maayos ang patatas
Ang mga berdeng spot ay nangyayari kapag ang patatas ay nakaimbak ng masyadong magaan. Samakatuwid, ang mga patatas ay dapat na laging nakaimbak sa dilim. Halimbawa, ang mga paper bag ay nag-aalok ng posibilidad na itago ang mga patatas na protektado mula sa ilaw nang hindi pinagpapawisan. Bilang karagdagan, ang mga patatas ay dapat na itago sa 5 hanggang 10 degree Celsius sa mga maaliwalas na silid na may mataas na kahalumigmigan - pagkatapos ay maaari pa rin nilang panatilihin sa loob ng maraming buwan. Sa pamamagitan ng paraan, ang patatas ay hindi mabuti para sa nagyeyelo, sapagkat kung hindi man ay nagiging puno sila ng tubig at nawawalan ng lasa. Ang mga lutong patatas ay dapat na ma-freeze ng mas mabilis sa kaunting oras.
Mga tip para sa pagbili ng patatas
Laban sa pagpapatalsik ng kagaw, ang patatas ay madalas na ginagamot ng mga sprout inhibitor, na sa kaunting dami ay maaari ding makuha mula sa balat sa laman. Samakatuwid, ipinapayong bumili ng mga organikong patatas, lalo na kung ang mga tubers ay kinakain kasama ng balat. Bilang karagdagan, ang mga patatas ay dapat lumitaw na tuyo at matatag kapag binili. Dapat mong panatilihin ang iyong mga kamay sa kulay, kulay-basa o basa-basa na patatas.
Malambot o matatag na patatas?
Mayroong humigit-kumulang na 5,000 iba't ibang mga uri ng patatas sa buong mundo. Batay sa kanilang mga katangian sa pagluluto, ang patatas ay nahahati sa matatag na pagluluto, higit sa lahat ang malulutong-pagluluto at maalat na pagluluto, na angkop para sa iba't ibang paggamit sa iba't ibang paraan.
- Ang mga patatas na nagluluto nang matatag ay may mas kaunting almirol at panatilihin ang kanilang hugis habang pagluluto sa hurno o pagluluto. Samakatuwid partikular na angkop ang mga ito para sa patatas salad, gratin o pritong patatas, halimbawa. Ang mga kilalang lahi ng waxy potato ay sina Linda, Nicola, Cilena o Belana.
- Madalas na tumalbog ang mga patatas ng waxy habang naghahanda. Ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng pinakuluang at dyaket na patatas, French fries, sopas o rösti. Ang kategoryang ito ay may kasamang mga pagkakaiba-iba tulad ng Laura, Agria o Gala.
- Ang malambot na patatas ay madalas na sumabog kapag luto at samakatuwid ay partikular na angkop para sa niligis na patatas, nilagang, dumpling o dumplings. Ang mga kinatawan ng ganitong uri ay sina Adretta, Melina o Freya.
Bilang karagdagan, ang mga patatas ay maaari ding magkakaiba sa kulay ng laman, ang kanilang hugis at ang pagkakahabi at kulay ng balat.
Pagluluto ng patatas - ito ang dapat mong bigyang pansin
Bago ang pagluluto ng patatas ay dapat hugasan nang lubusan at alisin sa isang kutsilyo ang anumang mga shoots at berdeng mga spot. Pagkatapos ay ilagay ang mga tubers - perpektong hindi pinutol at may alisan ng balat - sa isang palayok ng malamig tubig upang sila ay natabunan lamang ng tubig. Kapag ang tubig pigsa, magdagdag ng isang pakurot ng asin at bawasan ang temperatura. Sa pagsara ng takip, ang tubig ay dapat na ngayon lamang mahinhin. Gaano katagal ang mga patatas na kailangang pakuluan ay maaaring mag-iba depende sa pagkakaiba-iba. Ang isang magaspang na gabay ay 15 hanggang 20 minuto mula sa oras na ang tubig ay nagsimulang kumulo. Ang tagal din nakasalalay sa laki. Maipapayo na pumili ng mga tubers na may katulad na laki para sa pagluluto at, sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, upang subukan kung malambot din sila sa loob ng maingat. paglagos sila gamit ang isang kutsilyo. Kapag naluto na sila, alisan ng tubig ang mga patatas. Ang pagsusubo sa malamig kayang gawin ng tubig pagbabalat mas madali, ngunit ito ay hindi isang kinakailangan.
9 Mga ideya para sa malusog na mga recipe na may patatas
Ang patatas ay napakalaking maraming nalalaman. Ang mga ito ay angkop sa pareho para sa masasarap na pinggan, tulad ng mga inihurnong patatas sa barbecue, at para sa mga matamis na pinggan, tulad ng mga pancake na patatas na may applesauce. Narito ang siyam na malusog na ideya ng recipe na may patatas:
- Arugula potato sopas: para sa mabilis at madaling pampagana, ang mga patatas ay pinakuluan sa sabaw ng gulay at pagkatapos ay minasa ng sariwang arugula.
- Apple at patatas casserole: Para dito, mga hiwa ng mansanas, hiwa ng patatas at sibuyas mga singsing ay halili na layered sa isang pinggan ng casserole. Ang cream ng leek na sopas ay maaaring maglingkod bilang isang sarsa.
- Ang mga wedges ng patatas na may mga parsnips at karot: Lahat ng mga sangkap ay tinadtad, ang patatas ay tinimplahan ng paprika pulbos at isang maliit na asin at lahat ay luto na may kaunting langis sa oven.
- Patatas na sopas ng patatas: ang sopas ay isang klasikong at maaaring ihanda mayroon o walang tinadtad na karne.
- Mashed patatas at kohlrabi: Pagkatapos magluto, ang patatas at kohlrabi ay simpleng pinagsama. Ang mga karot ay maaari ring ihalo nang maayos sa katas.
- Patatas at gulay na kaserol: Sa casserole maaaring maproseso, halimbawa, broccoli, cauliflower o zucchini.
- Asparagus may patatas: Ang isang malusog na kahalili sa tanyag na sarsa ng Hollandaise ay, halimbawa, a ligaw na bawang pesto, na partikular na maayos sa berde asparagus.
- Potato-cucumber salad: Ang salad ay isang tag-init na nag-refresh ng tag-init, halimbawa, sa barbecue.
- Patatas-kalabasa sopas: Ang handa na taglagas na sopas ay maaaring ihanda, halimbawa, patatas at Hokkaido kalabasa.
Tulad ng ipinakita ng mga ideya sa recipe, ang mga patatas ay nag-aalok ng maraming paraan upang kumain ng iba-iba at malusog - walang mga limitasyon sa iyong imahinasyon.
