Ang Celeriac, isang ugat na gulay, ay kabilang sa pamilyang umbelliferae. Mayroon itong isang malaki at knobby root na lumalaki sa ilalim ng lupa. Si Celeriac ay isang maanghang na kasama sa kusina, ngunit nag-aalok din ng marami kalusugan benepisyo.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa celeriac.
Ang Celeriac, isang ugat na gulay, ay kabilang sa pamilyang umbelliferae. Ginamit ang Celeriac noong sinaunang panahon bilang gulay, lagyan ng pampalasa at mahalagang pananim, at lubos na pinahahalagahan sa Roma bilang isang antidepressant. Noong Middle Ages, ang celeriac ay higit na nakalimutan, ngunit natuklasan ulit sa Italya noong ika-17 siglo. Sa panahong ito, ang Europa ang pangunahing mamimili ng root gulay, na nalinang din dito. Ang malaki, ugat ng ugat na may laman ng celeriac ay maaari lumaki hanggang sa 20 cm ang lapad at timbangin ang isang kilo. Pinoprotektahan nito ang sarili sa isang berde, makapal balat, sa ilalim nito ay ang sariwa, maanghang na laman. Ang lasa ay medyo mas tart kumpara sa kintsay tangkay Ang Celeriac na aani ng bata ay banayad at masarap na maanghang. Kung naani nang huli, masigasig ang lasa nito hanggang sa mabagsik. Utang ng Celeriac ang aroma nito sa masaganang mahahalagang langis na naglalaman nito. Ang ugat na gulay ay nag-iiba sa hugis depende sa pagkakaiba-iba, mula sa bilog, patag, hanggang sa mataas na bilog, hanggang sa hugis-kono. Ang mga dahon ng kintsay kahawig ng mga ng perehil. Maaari itong magamit upang pampalasa ang mga pinggan. Maaaring makuha ang Celeriac mula Mayo hanggang Nobyembre. Dapat itong gawin kapag ito ay tuyo. Bilang karagdagan, mahalaga na ang mga tubers ay hindi hugasan sa ilalim ng anumang mga pangyayari, dahil ang mga mamasa-masa na pananim ay maaaring atakehin ng mga peste. Kung maaari, ang ani kintsay ay hindi nahantad sa direktang sikat ng araw. Magagamit ang Celeriac sa buong taon, dahil ang celeriac ay maaaring maimbak nang maayos.
Kahalagahan para sa kalusugan
Si Celeriac ay napaka malusog. Nasa Middle Ages na, kilala ito sa diuretic effect at nabili sa mga parmasya para sa hangaring ito. Kahit ngayon, ang root root ay pinahahalagahan kalusugan mga tuntunin Pinatitibay ni Celeriac ang immune system at mga panlaban, pinatuyo, nililinis ang dugo, nagpapagaan ng ubo at sinasabing makakatulong din depresyon o pagkabalisa, dahil mayroon itong nakakarelaks at pagpapatahimik na epekto. Ang Celeriac ay diuretiko dahil sa mataas nito potasa nilalaman, sa gayon ito ay kapaki-pakinabang para sa rayuma at gota, at patok din para sa detoxification. Gayunpaman, ang sinumang naghihirap mula sa klase Dapat iwasan ng sakit ang kintsay. Ang malusog na celeriac ay sinasabing maiwasan ang pag-unlad ng altapresyon at tulungan itong ibaba. Ang Celeriac ay perpekto din para sa isang may malay-tao na pigura diyeta salamat sa napakababang nilalaman ng calorie nito.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 42 | Nilalaman ng taba 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 100 mg |
| Potasa 300 mg | Mga Karbohidrat 9 g |
| Pandiyeta hibla 1.8 g |
Protina 1.5 g |
Ang Celeriac ay may mataas na nilalaman ng mahahalagang mahahalagang langis, na nagbibigay ng ugat na gulay na tipikal lasa at amoy. Bilang karagdagan, naglalaman ito potasa, kaltsyum, bakal, carotenoids at mahalaga bitamina tulad ng bitamina c at iba't ibang mga bitamina B, na ginagawang napakahalaga ng celeriac mula sa a kalusugan pananaw. Sa celeriac, ang mga dahon ay may sampung beses na higit pa kaltsyum kaysa sa mga ugat.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang kintsay sa pangkalahatan ay isang pangkaraniwang sanhi ng mga allergy sa pagkain. Kasama rin dito ang celeriac. Sa partikular, kintsay allergy ay madalas na pinagsama sa pollen allergy sa Birch or mugwort. Sa gamot tinatawag itong "Birch-mugwort-celery syndrome ”. Kadalasan mayroon ding isang allergy sa mga umbell na halaman, halimbawa ng mga karot, anis, haras, kulantro, kalakal, dill at perehil. Ang mga sintomas ng kintsay allergy ay maaaring maging banayad, ngunit nakamamatay din. Ang mga sintomas ay mula sa pangangati sa bibig at lalamunan, halimbawa isang pangangati, pamamaga o pamamanhid pakiramdam, kakulangan sa ginhawa sa ilong at mga mata tulad ng pagbahing, a tumatakbo o naharang ilong, pula o Makating mata, mga reklamo sa gastrointestinal tulad ng pagdudumi at pulikat, sa mga seryosong nagbabanta sa buhay na reaksyon na nangangailangan ng matinding emergency mga panukala. Dapat pansinin na hindi tulad ng maraming iba pang mga alerhiya sa pagkain, ang lutong celeriac ay maaari ding maging sanhi ng mga sintomas.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang Celeriac ay dapat na nakaimbak sa ref sa pinakamataas na posibleng halumigmig at halos anim na degree upang mapanatili itong sariwa. Ang mas mahusay na ang celeriac tuber ay hinog, mas matagal itong maiimbak. Gayunpaman, dapat itong matupok pagkalipas ng 14 na araw sa pinakabago. Ang mga hiwa ng lugar ng kintsay ay dapat na sakop ng plastik na balot. Ang Celeriac ay hindi dapat mailagay sa malapit sa prutas, dahil ang prutas na nagpapahinog sa gas ay nagpapabilis sa pagkasira. Angkop din ang kintsay nagyeyelo sa mga bahagi. Gayunpaman, dapat itong lutuin hanggang sa gawin muna. Dati pa pagluluto, ang mga dahon at ugat ay tinanggal mula sa tuber. Ang ibabang dulo ay pinutol nang sagana. Pagkatapos ang celeriac ay lubusang nalinis tubig at ang makapal balat ay nababalot. Dapat itong pinakuluan hanggang ang gulay ay luto lang, ngunit hindi nagkawatak-watak. Ito ay ilagay sa malamig tubig at bahagyang kumulo lamang. Ang isang kahalili sa kumukulo ay banayad na steaming. Inirerekumenda pa rin ito para sa paghahanda ng maraming pinggan, dahil dito ang mga mahahalagang sangkap ay mas mababa ang nawasak. Mahalaga na ang kintsay ay pinutol ng pantay na laki ng mga piraso upang makamit ang pantay pagluluto. Ang pagkawalan ng kulay ng mga piraso ng celeriac pagkatapos ng paggupit ay maiiwasan kung pagluluto sinimulan kaagad. Kapag pinutol sa mga cube o hiwa, ang celeriac ay luto sa loob ng 15 minuto. Ang buong tubers, sa kabilang banda, ay maaaring tumagal ng hanggang 45 minuto upang magluto.
Mga tip sa paghahanda
Nag-aalok ang Celeriac ng maraming mga pagpipilian sa paghahanda sa kusina. Maaari itong lutuin, ngunit pantay na kinakain ng hilaw. Kung ito ay nais na gawing puro, dapat muna itong pinakuluan hanggang malambot at pilit na maayos. Pagkatapos ito ay pinong may cream at mantikilya. Ang pureed celeriac ay masarap sa lasa bilang isang ulam at isa ring pinakamainam na batayan para sa malusog na sopas, nilagang, sarsa at nakabubusog na mga terrine ng gulay. Ang Celeriac ay nagdaragdag ng tipikal na lasa sa iba't ibang mga pinggan salamat sa matapang na aroma nito. Ang Celeriac ay napakapopular din bilang isang masarap na bahagi ng mga hilaw na gulay na salad tulad ng Waldorf salad. Kasabay ng mga mansanas at iba-iba mga mani, halimbawa mga walnuts, ang ugat na gulay ay ganap na nakakasabay sa matamis at maasim na lasa. Bilang karagdagan, ang celeriac ay madalas na sinamahan ng pasta sa lutuing Mediteraneo, halimbawa sa anyo ng lasagna. Maraming iba pang mga hindi pangkaraniwang mga recipe na may celeriac. Ang pagkamalikhain ay maaaring bigyan nang libre dito. Ang mga magagandang ideya at malusog na kahalili ay kasama ang mga celeriac fries, celeriac escalope, na lalo na popular sa mga vegan at vegetarians, inihaw na trout na may celeriac o pinalamanan na peppers na may tomato-celeriac ragout. Kung ano ang masarap ay laging pinapayagan. Halos walang mga paghihigpit sa paggamit ng celeriac.
