Papkorn ay isang uri ng halaman ng pamilya ng matamis na damo. Sa buong mundo, papkorn ay isa sa pangunahing mga pananim na pagkain. Ang halaman ay ginagamit din bilang isang kumpay at ani ng enerhiya.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa mais
Papkorn ay isang sangkap na hilaw na pagkain sa maraming bahagi ng mundo sa mabuting kadahilanan. Nagbibigay ito ng isang balanseng paghahalo ng carbohydrates, taba, mineral at proteins. Ang nalinang na mais ngayon ay nagmula sa ligaw na teosinte ng damo. Ang mga labi ng sinaunang panahon ng balsas teosinte ay natagpuan sa Panama, Mexico at Peru. Ang mga unang pagkakaiba-iba ng mais, na malapit na kahawig ng mais ngayon, ay tinatayang nalinang higit sa 9000 taon na ang nakalilipas. Makalipas ang ilang millennia, ang nakatanim na mais ay nakarating din sa Europa. Natuklasan ni Christopher Columbus ang halaman ng mais sa Caribbean at dinala ito sa Espanya. Mula noong 1525, ang mais ay nalinang sa bukirin sa Espanya. Ang unang nakasulat na sanggunian ay matatagpuan sa isang librong erbal ni Leonhart Fuchs noong 1543. Sa Alemanya, ang mais ay nalinang mula pa noong ika-16 na siglo. Sa una, dahil sa kondisyon ng klimatiko, ang matamis na damo ay nalinang lamang sa rehiyon ng Rhine o sa Baden. Matapos lamang maganap ang kakulangan sa pagkain noong 1805 dahil sa isang bigong pag-aani ng patatas na ang mga barayti ng mais ay pinalaki na maaari ring umunlad sa gitnang at hilagang Alemanya. Gayunpaman, sa oras na iyon, higit pa ring ginagamit ang mais upang pakainin ang hayop. Gayunpaman, unti-unti, ang mais ay ginagamit nang higit pa at higit pa upang mapakain ang populasyon. Ginamit ito para sa mga sopas, puding, lugaw o cake. Tradisyonal na ani ang mais sa tag-init. Ang paghahasik ay tapos na sa pagitan ng Abril at Mayo bilang isang binhi na solong-butil. Ang distansya ng paghahasik ay tungkol sa 15 sentimetro, ang spacing ng hilera ay tungkol sa 75 sentimetro. Ang mga hinog na cobs ay aani sa pagitan ng kalagitnaan ng Setyembre at simula ng Oktubre. Ang nilinang mais ay isang taunang halaman na may halaman na paglago. Ang taas ng paglaki ay nasa pagitan ng isa at tatlong metro. Ang culm ay natatakpan ng mga leaf sheaths at pithy. Ang mga dahon ng tangkay ay nakaayos sa mga culms, na may mga ligule na pasa. Sa shoot apex ay ang mga gulat na inflorescence. Ang ovary ay bubuo sa bulbous inflorescence. Sa oras ng pag-aani, naglalaman ito ng mga butil ng mais. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang mga ito ay maaaring pula, dilaw, puti o lila. Halos 15 porsyento ng pananim ng mais sa buong mundo ang ginagamit bilang pagkain. Ang karamihan ay pinakain ng hayop. 20 porsyento ang ginagamit sa ibang lugar at karagdagang proseso. Ang mais ay ang pinakamahalagang pagkain na sangkap na hilaw para sa higit sa 900 milyong katao. Maraming mga tao sa Silangan at Timog Africa o sa mga rehiyon ng Andean ang nakakakuha ng karamihan ng kanilang lakas mula sa mais. Sa Alemanya, isang maliit na proporsyon lamang ang ginagamit para sa direktang pagkonsumo. Ang mga bahagi ng butil ay pinoproseso sa mais na almirol, mga grits ng mais, glukos syrup, langis ng mais, popcorn o tortillas.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang mais ay isang sangkap na hilaw na pagkain sa maraming bahagi ng mundo sa mabuting kadahilanan. Nagbibigay ito ng isang balanseng paghahalo ng carbohydrates, taba, mineral at proteins. Sa partikular, ang B bitamina ang nilalaman ay nagkakahalaga ng pagbanggit. Bilang karagdagan, ang halaman ay may mataas na nilalaman ng almirol. Ginagawa nitong partikular na masustansya ang mais. Ang langis ng mais na mais at mais na almirol ay ginagamit bilang mga ahente ng pagpapagaling. Ang langis ay binubuo pangunahin ng linoleic acid at oleic acid. Naglalaman din ito bitamina E at mga phytosterol. Ang langis ng mais na mais ay kolesterol-Libreng, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa isang mababang-kolesterol diyeta. Gamit ang mataas na nilalaman ng malusog na taba at bitamina E, ang langis mula sa germ germ ay itinuturing na isang mahalaga at malusog pagluluto langis Ginagamit ang mais starch bilang excipient sa paggawa ng mga gamot.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 365 | Nilalaman ng taba 4.7 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 35 mg |
| Potasa 287 mg | Mga Karbohidrat 74 g |
| Protina 9 g |
Magnesiyo 127 mg |
Para sa pinaka-bahagi, ang mais ay binubuo ng tubig. Gayunpaman, bilang karagdagan sa tubig, naglalaman din ito ng mga taba, proteins at carbohydrates. Ang mga karbohidrat ay binubuo pangunahin ng fructose, glukos at sucrose. Kaagad pagkatapos ng pag-aani, matamis ang lasa ng mais dahil dito asukal nilalaman Ang mas mahaba na ito ay naka-imbak, mas asukal ay ginawang starch. Ang nakaimbak na mais samakatuwid ay mas masarap sa lasa. Naglalaman ang mais ng maraming bitamina. Kasama rito ang provitamin A, bitamina c, bitamina E at iba't-ibang bitamina mula sa B pangkat. Naglalaman din ito mineral tulad ng potasa, kaltsyum, bakal, sosa, posporus, sink at magnesiyo. Ang Corn ay mayroon ding iba't ibang mga mahahalaga amino acids sakay, tulad ng leucine, phenylalanine, threonine at isoleucine. 100 gramo ng mga sariwang mais na mais ay naglalaman ng 330 calories. Ang calorie na nilalaman ng de-latang mais ay humigit-kumulang na 80 calories bawat 100 gramo. Ang pinatuyong mais ay mayroong 370 calories.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga alerdyi sa mais ay bihirang, ngunit tiyak na maaaring mangyari. Pagkatapos ay nangyayari ang mga sintomas na alerdyi pagkatapos ng pagkain ng almirol ng mais. Kung hindi man, ang mais ay karaniwang pinahihintulutan. Dahil ang mais ay gluten-Libreng, harina ng mais ay madalas na ginagamit para sa pagluluto sa hurno ng mga taong may hindi pagpaparaan ng gluten. Ang mais ay isa sa ilang mga butil na hindi naglalaman gluten.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang sariwang mais mula sa bukid ay magagamit sa lingguhang merkado sa oras ng pag-aani. Ang mga cobs ay nasa berdeng dahon ng mais pa rin. Ang tinaguriang mais na balbas ay napanatili pa rin sa sariwang mais. Sa supermarket, ang mga cobs ng mais ay karaniwang magagamit paunang luto sa isang lata o sa vacuum packaging. Bilang kahalili, ang mga indibidwal na kernel na hiwalay mula sa cob ay maaaring gamitin sa lata. Walang gaanong dapat isaalang-alang kapag nag-iimbak ng de-latang mais. Ang de-latang mais ay mananatili sa loob ng maraming taon. Siyempre, dapat na sundin ang pinakamagandang petsa sa package. Ang naka-kahong mais ay dapat itago sa isang madilim, cool na lugar at hindi malantad sa direktang sikat ng araw. Ang vacuum pack at shrink-balot na mga cobs ng mais ay pinapanatili din ng napakatagal. Sa pinakamaganda, dapat silang itabi sa ref. Gayunpaman, ang sariwang mais sa cob ay dapat ubusin sa lalong madaling panahon. Kung ang mga ito ay nakaimbak ng masyadong mahaba, ang asukal naglalaman ang mga ito ng mga nagko-convert sa starch. Ang mga cobs pagkatapos ay hindi na lasa makatas at matamis, ngunit kumuha ng isang mealy na lasa.
Mga tip sa paghahanda
Partikular ang malambot na mga sariwang mais na mais ay maaaring kainin ng hilaw. Gayunpaman, kadalasan, ang mga kernel at cobs ay kinakain sa lutong form. Ang matamis na mais ay maaaring tangkilikin ng dalisay bilang isang ulupong. Upang magawa ito, kailangan lang lutuin sa kumukulo tubig sa loob ng ilang minuto. Maaari rin itong ihanda sa grill pagkatapos ng isang maikling pre-pagluluto. Ang mga butil ng mais ay maaaring madaling hiwalayin mula sa cob gamit ang isang kutsilyo. Ang mga bagong loosened kernels lasa mas mabango kaysa sa mga naka-kahong kernel. Ang mga cobs lasa lalo na mabuti sa konti mantikilya at asin at paminta. Ang mga sariwang damo ay nakakasabay din ng maayos sa mga cobs. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mais ay hindi maaaring kainin nang direkta dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng almirol. Pagkatapos ay igiling sa mais. Maaaring gamitin ang Cornmeal upang makagawa ng mga tortilla. Ang mga tortilla ay puno ng karne, keso, gulay at sarsa, o hinahain ng chili con carne. Maaari ding magamit ang mais upang makagawa ng polenta. Ang Polenta ay isang lugaw na niluto mula sa mga grits ng mais. Sa Italya, Provence at Espanya, ang polenta ay isang tradisyonal na ulam. Hinahain si Polenta ng natunaw mantikilya, Parmesan keso, pasta o may kayumanggi sarsa. Nagsisilbi din itong saliw sa mga ragout at nilagang.
