Paminta, ang tanyag na maanghang, ngayon ay ang pinaka ipinagpalit lagyan ng pampalasa. Hindi ito nakakagulat, dahil pinino niya ang halos bawat ulam at binibigyan lamang ang pagkain ng tamang sipa. Ang paminta nagbibigay ng isang bahagyang nasusunog, maanghang lasa.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa paminta
Paminta ay, syempre, una at pinakamahalagang isang kailangang-kailangan lagyan ng pampalasa para sa paghahanda ng maanghang na pagtikim ng mga pinggan, ngunit mayroon din itong mahalagang kahalagahan para sa kalusugan. Ang itim, berde, puti o pula na paminta ay nakuha mula sa mga berry ng pepper bush at magagamit sa buong taon. Ang evergreen climbing plant ay lumalaki hanggang sa sampung metro ang taas, sa mga puno o trellise. Ang mga lumalaking lugar ay kasama ang India, Indonesia, Vietnam, Tsina, Cambodia, Malaysia, Thailand at Brazil. Para sa itim na paminta, ang berde, hindi hinog at hindi pinahiran na mga berry ay pinatuyo upang ang mga peppercorn, na sa paglaon ay maging itim, ay may maraming katahimikan. Ito ay dahil sa piperine na nilalaman sa husk at sa tuktok na layer. Ang puting paminta ay ginawa mula sa mga hinog na pulang butil, na binabalot ng pagbuburo at may isang mas banayad at banayad na aroma. Ang puting paminta, gayunpaman, ay mayroon ding buong katahimikan. Kapag pinatuyo, nakuha ng mga butil ang kanilang puting-dilaw na kulay. Ang berdeng paminta ay hindi hinog na mga berry na madalas na adobo sa brine o suka o natutuyo sa freeze at mayroong kaaya-aya na sariwa, prutas at maasim na lasa. Bilang kahalili, ang mga berry ay pinatuyo din nang napakabilis sa isang mataas na temperatura. Ang berdeng paminta ay napupunta lalo na sa mga malakas na pinggan at mantikilya at mga sarsa sa cream. Ang pulang paminta ay binubuo ng mga hinog at hindi naka-peel na prutas, na kung saan ay adobo sa brine. Ititigil nito ang proseso ng pagbuburo. Ang paminta na ito ay matamis at prutas, na may matinding spiciness.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang paminta ay, siyempre, una at pinakamahalagang isang kailangang-kailangan lagyan ng pampalasa upang maghanda ng maanghang na paglasa ng mga pinggan, ngunit mayroon din itong mahalagang kahalagahan para sa kalusugan. Mula pa noong sinaunang panahon, ang paminta ay ginamit para sa iba't ibang mga karamdaman ng gastrointestinal tract. Kapag natupok, halimbawa, pinapalayas nito ang hindi pagkatunaw ng pagkain at pagkamagulo. Nagpapabuti din ito ng digestibility ng mabibigat na pinggan. Ang pampalasa ay mayroon ding nakapagpapalakas na epekto, nagdaragdag dugo presyon, nagdaragdag ng dugo sirkulasyon, maaaring makatulong sa a walang gana kumain, sapagkat pinasisigla nito ang daloy ng laway. Ang paminta ay maaari ring pagbawalan pamamaga at tinanggal ang mga sipon, dahil ang ubo ay malulutas ng paminta nang mas mabilis at madali, kung sa mainit gatas sa matamis ay idinagdag din ng ilang paminta. Sa kaso ng isang napupuno ilong, makakatulong ang paminta kapag nag-trigger ito ng isang pagbahing ni paghinga. Nilinaw din nito ang mga mauhog na lamad ng mapanganib na sangkap. Kung sakali namamagang lalamunanSa malamig or brongkitis, ilang ground pepper at dalawang kutsarita ng matamis dapat pakuluan gatas at lasing dalawang beses sa isang araw. Kung sakali lagnat, dalawang kutsarita ng itim na paminta ay durog, dinala sa isang pigsa na may dalawang kutsarang asukal pati na rin ang 0.5 liters ng tubig. Ito ay pinakuluan sa mababang init hanggang sa ang halaga ay katumbas lamang ng mga nilalaman ng isang tasa. Sa buong araw, isang kutsara ay kinuha bawat oras. Gayunpaman, para sa mga bata, kalahati lamang ang dapat ihanda. Kung sakali pagkadumi, isang kutsarita ng paminta ay maaaring idagdag sa menta tsaa at lasing ng dahan-dahan. Ang mga acid amide ay naglalaman ng tulong sa atay upang detoxify. Ang piperine na nilalaman sa paminta ay nagbibigay sa pampalasa ng kanyang kabangisan, ngunit nakakatulong din ito sa pulikat at sakit sa rayuma. Bilang karagdagan, ang paminta ay may positibong epekto sa taba nasusunog. Bukod pa rito, ang piperine na naglalaman nito ng mga laban na may bahid balat. Gayundin ang mga taong mabilis na nag-freeze ay dapat kumain ng mas maraming paminta, sapagkat umiinit ito mula sa loob.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Naglalaman ang paminta ng mahahalagang langis, na may epekto at suporta sa antibacterial atay pagpapaandar, almirol at flavonoids, Alin ang mga pangalawang mga compound ng halaman. 100 gramo ng paminta ay may tungkol sa 280 calories, 10 gramo ng protina, 3 gramo ng taba, 50 gramo ng carbohydrates at 12 gramo ng hibla. Bukod dito, naglalaman ang paminta ng mineral potasa, kaltsyum, sosa at magnesiyo.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang totoong paminta ay karaniwang walang mga epekto. Bihirang, ang mga systemic na allergy sa pagkain ay nangyayari bilang isang resulta ng pagkonsumo. Ang ilang mga tao ay nagdurusa mula sa hindi pagpapahintulot ng salicylate. Ang sangkap na ito ay nakapaloob sa paminta.
Mga tip sa pamimili at kusina
Maipapayo na palaging bumili mula sa buong butil ng paminta, na kung saan ay sariwang lupa kung kinakailangan. Ang paminta na handa na sa lupa ay may mas kaunting lasa. Ang mga butil ay dapat na ground bago ang pampalasa ng pagkain, dahil ang aroma ng ground pepper ay mabilis ding mawala. Pagkatapos ay pinakawalan ang natural na mahalagang mahahalagang langis ng mga peppercorn. Sa ground pepper, na mabibili sa supermarket, kadalasan maraming lasa ang nawala. Ang paminta ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool, madilim, tuyo at selyadong lugar. Lalo na ang nasusukat na piperine na nilalaman ay sensitibo sa ilaw. Ang mga peppercorn ay nagpapanatili ng mas mahaba kaysa sa ground pepper. Hindi sila dapat itabi malapit sa isang kalan, tulad ng tubig singaw na ginawa habang pagluluto hindi lamang maaaring maging sanhi ng pag-clump ng spice, ngunit maaari din mamuno upang magkaroon ng hulma paglago. Samakatuwid, ang paminta ay hindi dapat na tinimplahan sa isang steaming pot o plate. Upang lubos na pahalagahan ang lasa ng paminta, inirerekumenda na idagdag lamang ang pampalasa sa lupa sa pagtatapos ng pagluluto. Ang buong mga peppercorn, sa kabilang banda, ay maaaring lutuin sa pagkain. Ang paminta ay magagamit sa komersyal sa iba't ibang mga klase sa kalidad, na tinukoy ng laki, kulay, bigat, aroma at pagkakatag ng mga butil.
Mga tip sa paghahanda
Ang paminta ay popular sa buong mundo bilang isang pampalasa. Hindi nakakagulat, dahil maaari itong magamit para sa halos anumang ulam. Samakatuwid, tulad ng asin, ang paminta ay kailangang-kailangan sa kusina. Halos lahat ng pinggan ay magiging mura kung walang paminta. Ang tanging tanong ay kung aling paminta ang pinakaangkop para sa aling mga pinggan. Ang berdeng paminta ay napakahusay na napupunta sa mga pampalasa ng Asya, halimbawa, mga sarsa, manok, inihaw na baboy, roulade, isda at pagkaing-dagat. Ang mga pinggan ng karne ay naging partikular na natutunaw sa paggamit ng paminta. Ang itim na paminta ay pandaigdigan, habang pinapanahon ang mga sopas, sarsa, karne, laro, manok, isda at pagkaing-dagat, ngunit kung kinakailangan, nagbibigay din ito ng isang kawili-wiling ugnayan sa mga panghimagas. Maaaring gamitin ang puting paminta upang maimplahan ang mga light cream sarsa, puting karne, pagkaing-dagat, sopas at pinggan ng patatas. Maaaring gamitin ang pulang paminta para sa marinating at dekorasyon. Gayunpaman, mabuti rin ito para sa tsokolate mga panghimagas at pinggan ng laro. Ang paggamit ng pampalasa ay madaling kabisaduhin tulad ng sumusunod: Panahon ng itim na paminta madilim na pinggan at puting paminta ng magaan na pinggan. Ang Pepper ay isang tunay na lahat-ng-ikot at para sa kadahilanang ito ay nabibilang sa bawat spice rack.
