Yogurt ay isang tradisyonal na pagkain na binubuo ng gatas pinalapot ng mula sa gatas acid bakterya, binibigyan ito ng isang bahagyang maasim lasa. Yogurt ay magagamit sa komersyo parehong payak at may iba't ibang mga additives ng prutas. Natural yogurt bumubuo ng batayan ng iba`t ibang mga pinggan at ginagamit din sa gamot.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa yogurt
Ang pangalang yogurt ay nagmula sa Turkish at nangangahulugang "fermented gatas". Ang pangalang yogurt ay nagmula sa Turkish at nangangahulugang "fermented gatas". Ipinapahiwatig nito hindi lamang ang paraan ng paggawa sa, kundi pati na rin ang kasaysayan ng pagkaing ito. Ang yogurt ay isa sa pinakamatandang kilalang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maaga pa, natuklasan ng mga taong nangangalaga ng baka ng mga pinakamaagang panahon na sa ilalim ng ilang mga pangyayari ang pag-ferment ng gatas at sa gayon ay nagiging mas matibay. Sa Gitnang Asya, partikular ang Gitnang Silangan at rehiyon ng Mediteraneo, ang yogurt ay isang mahalagang bahagi ng tradisyunal na lutuin. Sa Gitnang Europa, ang yogurt ay laganap lamang mula simula ng ika-20 siglo. Sa pagtuklas ng mula sa gatas acid bakterya at pinabuting mga pasilidad sa pagpapalamig, posible ang naka-target na produksyon. Sa halip na maghintay para sa gatas na maasim at makapal nang sapalaran, mula sa gatas acid ang mga kultura na pinasadya sa nais na resulta ay ginagamit ngayon. Karaniwan itong binabago ang lactose nakapaloob sa gatas sa lactic acid sa temperatura sa pagitan ng 40 ° C at 50 ° C. Nagbibigay ito ng yogurt ng katangian nito lasa. Nagbibigay ito ng yogurt ng katangiang maasim lasa at ginagawa itong matatag sa kagat. Samantala, ang yogurt ay isa sa pinakatanyag at laganap na mga produkto ng pagawaan ng gatas ng lahat.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang pagbuburo ay gumagawa ng yogurt isang partikular na natutunaw na pagkain. Dahil ang lactic acid bakterya ginamit sa paggawa nito na bahagyang nasisira ang lactose nilalaman ng gatas, ang yogurt ay mas natutunaw din kaysa sa regular na gatas para sa mga taong may lactose intolerance. Kahit na wala lactose ang hindi pagpaparaan, ang yogurt ay mas madaling matunaw kaysa sa ibang mga produktong gawa sa gatas. Kung ang yogurt ay naglalaman pa rin ng mga live na kultura, aktibo pa rin itong nagtataguyod kalusugan: ang bakterya ng lactic acid na nilalaman ng yogurt ay ginagawang mas lumalaban ang bituka sa ibabaw, pinapahina ang mga sintomas ng mga sakit sa bituka at kinokontrol ang panunaw. Maaari ding magamit ang panlabas na yogurt. Ang mga poultice na may yogurt ay maaaring magkaroon ng isang paglamig na epekto sa sunog ng araw at iba pang Burns at pagbutihin ang hitsura ng balat sa mga sakit sa balat tulad ng acne. Para sa mga impeksyong fungal sa intimate area, ang isang tampon ay maaaring isawsaw sa yogurt na may mga live na kultura at ipinasok. Ang bakterya ng lactic acid na nakapaloob dito ay makontra ang lebadura na fungi.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 59 | Nilalaman ng taba 0.4 g |
| Kolesterol 5 mg |
Sosa 36 mg |
| Potasa 141 mg | Carbohydrates 3.6 g |
| Protina 10 g |
Pandiyeta hibla 0 mg |
Gayunpaman, ang pangunahing paggamit para sa yogurt ay, syempre, nutrisyon. Kung ikukumpara sa ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang yogurt ay kadalasang mababa sa calories. Bilang isang resulta, maaari itong matupok sa mas maraming dami nang walang anumang mga problema. Ito ay napaka-mayaman sa protina at may isang medyo mataas na proporsyon ng kaltsyum. Ginagawa nitong partikular na mabuti para sa buto at ngipin. Naglalaman din ito ng maraming bitamina at mga elemento ng bakas, Kabilang ang bitamina B12, na kung saan ay matatagpuan lamang sa karne. Isang kakulangan ng bitamina B12 maaari mamuno sa malubhang pangalawang sakit. Samakatuwid, sa mga partikular na vegetarian ay dapat tiyakin na suplemento Russia at ilang bansa sa Asya. diyeta kasama ang yogurt at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Dahil sa panahon ng pagbuburo ng yogurt ang lactose na nilalaman ng gatas ay hindi ganap na nasisira, ang mga taong sensitibo sa lactose o mayroon ding lactose intolerance maaaring tumugon sa pagkonsumo ng yogurt na may higit pa o mas malalang mga problema sa pagtunaw. Sa kaso ng lactose intolerance, ang lactose na nakapaloob pa rin sa yogurt ay hindi nasira, o hindi kumpleto. Samakatuwid pumapasok ito sa malaking bituka, kung saan ito ay pinaghiwalay ng mga bituka ng bituka. Maaari nitong mamuno sa matindi pagkamagulo at pagdudumi. Alibadbad at pagsusuka ay hindi rin bihira, tulad ng mga hindi tukoy na sintomas tulad ng pagkapagod, ulo at mga depressive na mood. Sinumang nakapansin na ang mga reklamo sa pagtunaw o iba pang mga sintomas ay nagaganap na may kaugnayan sa pagkonsumo ng yogurt samakatuwid dapat masubukan para sa hindi pagpaparaan ng lactose. Ngunit kahit na ang mga talagang may kalusugan ang mga problema sa lugar na ito ay hindi na kailangang gawin nang walang kasiyahan ng yogurt at mga benepisyo nito sa mga panahong ito. Maraming mga tagagawa ngayon ay nag-aalok din ng lactose-free yogurt sa iba't ibang mga lasa.
Mga tip sa pamimili at kusina
Magagamit ang yogurt sa lahat ng mga supermarket mula sa iba't ibang mga tagagawa at parehong payak at sa iba't ibang mga lasa. Ang natural na yogurt ay binubuo lamang ng gatas at lactic acid bacteria na walang anumang iba pang mga additives. Ito ay naiiba lamang sa nilalaman ng taba. Ang pinaka-karaniwang antas ng taba ay hindi bababa sa 3.5 porsyento. Ang low-fat yogurt naman ay may taba na nilalaman na 1.5 hanggang 1.8 porsyento lamang, at ang yogurt na gawa sa skim milk ay may taba na nilalaman na 0.5 porsyento lamang. Sa kaibahan, ang cream yogurt na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 10 porsyento ay napakataas calories. Lalo na kapag kumakain ng nabawasan na calorie diyeta, dapat bigyang pansin ang taba ng nilalaman ng yogurt. Ang yogurt sa iba't ibang mga lasa ay maaaring magkakaiba-iba sa mga sangkap. Kung ang nilalaman ng prutas ay higit sa 6 porsyento ay maaaring matawag na isang yogurt na prutas na yogurt. Para sa yogurt na may mga sangkap ng prutas, ang nilalaman ng prutas ay dapat na hindi bababa sa 3.5 porsyento. Kung ito ay mas mababa, ito ay prutas na yogurt. Dapat pansinin na ang aktwal na lasa ng prutas ay hindi kinakailangang magmula sa prutas mismo, ngunit maaari ring magawa ng mga artipisyal o magkaparehong likas na lasa. Ang mga maliwanag na piraso ng prutas ay maaari ding makuha mula sa mga residu ng prutas sa pamamagitan ng mga ahente ng pagbibigay gelling. Kapag bumibili ng nakahanda nang prutas yogurt, samakatuwid, ang pansin ay dapat bayaran sa marka ng kalidad. Iba pang mga posibleng sangkap ay kasama asukal, artipisyal sweeteners, pampalapot at preservatives. Bilang karagdagan, ang mga sangkap tulad ng butil at mga mani ay pinapayagan. Mayroon ding malaking epekto ang mga ito sa nilalaman ng calorie ng yogurt. Samakatuwid ipinapayong bigyang-pansin ang listahan ng mga sangkap at impormasyon tungkol sa nutrisyon kapag namimili. Bilang karagdagan sa natural na yogurt at fruit yogurt, mayroon ding mga specialty tulad ng flavored yogurt, hal, may lasa ng vanilla, nakakain na yogurt, Greek yogurt, na mas matatag kaysa sa regular na yogurt, at iba't ibang mga masarap na paghahanda ng yogurt. Ang lahat ng mga uri ng yogurt ay dapat panatilihing palamigin pagkatapos ng pagbili. Ang gitnang kompartimento ng ref, na dapat may temperatura na tungkol sa 5 ° C, ay pinakamahusay para sa hangaring ito. Gayunpaman, pagkatapos buksan ang pakete, ang yogurt ay dapat na natupok sa lalong madaling panahon, kahit na ang pagpapalamig ay nagpapatuloy, sapagkat madali ang amag lumaki.
Mga tip sa paghahanda
Maaaring maubos o magamit ang handa nang biniling yogurt upang maghanda ng mga pinggan nang walang karagdagang paghahanda. Gayunpaman, madali din itong gumawa ng sarili mong yogurt sa bahay. Upang magawa ito, ang gatas ay pinainit sa 90 ° C sa loob ng ilang minuto upang magdagdag ng mayroon nang bakterya. Pagkatapos ay idinagdag ang mga kultura ng yogurt. Magagamit ang mga ito sa pamamagitan ng order ng mail. Posible ring gumamit ng nakahandang yogurt na may buhay na mga kultura ng yogurt sa halip. Sa kasong ito, halos 150 g ng yogurt ang kinakailangan para sa isang litro ng gatas. Pagkatapos ay ibinuhos ang halo sa mga garapon at inilagay sa isang 50 ° C oven sa kalahating oras. Pagkatapos ng paglamig, ang natapos na yogurt ay dapat na nakaimbak sa ref at natupok sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Ang paghahanda ng yogurt ay mas madali pa sa isang gumagawa ng electric yogurt.
