Carbohydrates ay isang mahalagang pangkat ng mapagkukunang mapagkukunan ng enerhiya. Ang pangkat ng mga sangkap na ginawa ng potosintesis ang bumubuo sa pinakamalaking bahagi ng biomass sa Earth.
Ano ang mga karbohidrat?
Carbohydrates ay isang mahalagang pangkat ng mga nagdadala ng lakas na enerhiya. Ang pangkat ng mga sangkap na ginawa ng potosintesis ang bumubuo sa pinakamalaking bahagi ng biomass sa Earth at bahagi ng iba't ibang mga pagkain. Biologically, carbohydrates ay pulos mga organikong compound ng oksiheno, Hydrogenation at karbon. Ginagawa ang mga ito sa pamamagitan ng potosintesis sa mga halaman. Ang mga karbohidrat ay nahahati sa apat na pangkat:
Monosaccharides (solong asukal) tulad ng glukos, dissacharides (dobleng asukal) tulad ng lactose at granulated asukal, at oligosaccharides (maraming sugars) tulad ng raffinose. Ang tatlong pangkat na ito ay malawak na nakapangkat sa ilalim ng term na "sugars." Sila ay tubig-soluble at lasa medyo matamis. Ang ikaapat na pangkat ay binubuo ng polysaccharides (polysaccharides), na hindi tubig-soluble at magkaroon ng isang walang kinikilingan lasa. Ang mga hibla ng pandiyeta, na hindi maaaring gamitin ng katawan, ay nahuhulog din sa pangkat na ito. Ang nakaimbak ay mga karbohidrat sa hayop at organismo ng tao bilang glycogen, sa organismo ng halaman, gayunpaman, bilang starch.
Kahulugan at pag-andar
Ang mga Carbohidrat ay naglilingkod sa katawan lalo na bilang pinakamahalagang tagapagtustos ng enerhiya. Dahil ang katawan ay maaaring gumawa ng mga ito mismo kasama ang karagdagang paggasta sa enerhiya kaysa sa iba pang mga nutrisyon, dapat silang ma-ingest sa pamamagitan ng pagkain. Ang pinakamababang halaga na kinakailangan ay tungkol sa limang gramo bawat kilo ng timbang ng katawan para sa isang may sapat na gulang, na may karamihan na binubuo ng polysaccharides. Halos lahat ng mga cell ay gumagamit ng mga karbohidrat bilang mapagkukunan ng enerhiya, ngunit ang utak gumaganap ng isang espesyal na papel. Parang pula dugo mga cell, natutugunan nito ang mga pangangailangan ng enerhiya na eksklusibo mula sa mga carbohydrates. Kung ito ay walang gamit, mabilis na lumalagay ang gutom. Ang mga karbohidrat ay pinaghiwalay monosaccharides nasa maliit na bituka ng iba`t ibang enzymes. Ang iba`t ibang mga uri ng carbohydrates, tulad ng monosaccharides at polysaccharides, ay magagamit sa katawan sa iba't ibang mga rate. Ang monosaccharides ay pumasa kaagad sa dugo sapagkat hindi muna sila dapat masira ng katawan. Dahil dito, maraming tao ang bumaling glukos, isang monosaccharide, kapag mayroon silang isang partikular na kinakailangan sa enerhiya. Ito ang dahilan kung bakit, halimbawa, maraming mga mag-aaral ang gumagamit glukos sa isang pagsusulit upang maibigay ang kanilang utak na may isang mataas na halaga ng enerhiya sa lalong madaling panahon. Ang mga disaccharide ay maaari ding mai-convert sa enerhiya nang medyo mabilis. Sa isang malusog at balanseng diyeta, ang mga polysaccharide ay may gampanan na espesyal. Dahil sa kanilang istrakturang pang-kadena, ang pagkasira ay nagaganap sa maraming mga hakbang. Ang mga karbohidrat sa gayon ay dahan-dahang pumasa sa dugo at tumataas ang halaga ng kabusugan. Pangunahing kinokontrol ng supply ng enerhiya ang asukal sa dugo antas Kung ang halaga ay bumaba, ang isang pakiramdam ng kagutuman ay makikita. Ang Monosaccharides ay sanhi ng mabilis na pagtaas ng antas ng glucose sa dugo dahil agad itong magagamit bilang isang tagapagbigay ng enerhiya. Tinitiyak ng mga polysaccharide na ang antas ay mananatiling pare-pareho sa mahabang panahon. Ang katawan ay nagko-convert ng labis na mga carbohydrates sa glycogen, isang maramihang asukal, sa pamamagitan ng atay at kalamnan. Kung kinakailangan, ang glycogen ay maaaring gawing glucose. Ang katawan ay may limitadong mga glycogen store. Kapag ang mga ito ay puno na, ang labis na mga carbohydrates ay nai-convert sa taba at nakaimbak. Gayunpaman, ang mga carbohydrates ay hindi lamang gampanan bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga ito ay pantay na mahalagang sangkap sa istraktura ng cell at may mahalagang papel sa pagsasaayos tubig at electrolyte balanse.
Mga panganib, karamdaman, peligro, at karamdaman
Kung ang mga carbohydrates ay natutunaw sa sapat na halaga, maraming mga panganib ang nakalagay sa kanila. Gayunpaman, ang sobrang paggamit ay mabilis na humahantong sa labis na katabaan. Lalo na sa mga industriyalisadong bansa, mas malaki ang monosaccharides at disaccharides ay nakakain ng pagkain kaysa sa polysaccharides. Ito ay humahantong sa isang pare-pareho ang pakiramdam ng gutom at sa gayon ay sa karagdagang pag-inom ng mabilis na magagamit na glucose. Bilang isang resulta, ang mga sakit tulad ng uri II dyabetis, altapresyon at puso nangyayari ang sakit. Dahil sa mga polysaccharide na partikular na naglalaman ng marami bitamina, hindi sapat na paggamit ay maaaring mamuno sa mga sintomas ng kakulangan, dahil ang monosaccharides ay naglalaman ng mas kaunting mga bitamina dahil sa kanilang simpleng istraktura. Ang isa pang peligro ay karies. Asukal inaatake ang ngipin at, kung hindi alagaan nang maayos, maaari mamuno sa pamamaga at malubhang pinsala. Hindi ginagamot karies ay isa pang kadahilanan sa peligro para sa puso sakit. Gayunpaman, ang isang hindi sapat na paggamit ng mga carbohydrates ay maaaring magkaroon ng kasing negatibong epekto. Dahil ito ay isang mahalagang tagatustos ng enerhiya, ang unang mga pahiwatig ng kakulangan ay pagkapagod, kakulangan ng konsentrasyon at hindi magandang pagganap. Ang tubig at electrolyte balanse ay maaaring maging mapataob, na sa pangmatagalang maaari mamuno sa pinsala sa bato. Kung ang mga karbohidrat ay nawawala, ang katawan ay nagko-convert proteins sa mga karbohidrat. Pangunahin itong matatagpuan sa mga kalamnan, kaya't ang katawan ay unang napupunta sa mga reserba ng enerhiya sa mga kalamnan sa kaso ng malnutrisyon. Isang balanseng diyeta samakatuwid ay partikular na mahalaga sapagkat maraming mga organo ang binubuo rin ng kalamnan na tisyu.
