Beta-karotina kabilang sa malaking pangkat ng carotenoids - lipophilic (fat-soluble) na pigment tina ng pinagmulan ng halaman - na inuri bilang pangalawang mga compound ng halaman (mga sangkap na bioactive na may kalusugan-promote ng mga epekto - "mga sangkap na hindi nakapagpapalusog"). Beta-karotina ay ang pinaka kilala at, sa mga tuntunin ng dami, ang pinakamahalagang natural na kinatawan ng klase ng sangkap ng carotenoids, kung saan nagmula rin ang sama na pangalan ng mga compound. Tampok sa istruktura ng beta-karotina ay ang simetriko, polyunsaturated na polyene na istraktura (organikong tambalan na may maramihang karbon-carbon (CC) na dobleng bono), na binubuo ng walong mga yunit ng isoprenoid at 11 na pinagsamang dobleng bono (→ tetraterpene na may 40 C atoms). Ang isang beta-ionone ring (unsubstitutes, conjugated trimethylcyclohexene ring) ay nakakabit sa bawat dulo ng isoprenoid chain-isang istrukturang elemento na nangyayari rin sa retinol (bitamina A) at isang paunang kinakailangan para sa aktibidad ng bitamina A. Ang sistema ng pinagsamang dobleng bono ay nagbibigay sa beta-carotene ng kulay kahel-pula hanggang sa pulang kulay at responsable para sa ilang mga katangiang physicochemical ng carotenoid na direktang nauugnay sa mga biological effects. Ang binibigkas na lipophilicity (fat solubility) ng beta-carotene ay nakakaimpluwensya sa parehong bituka (tungkol sa bituka) pagsipsip at pamamahagi sa organismo. Ang beta-carotene ay maaaring mangyari sa iba't ibang mga geometric form (cis / trans isomer), na mapapalitan sa bawat isa. Sa mga halaman, ang beta-carotene ay nakararami (~ 98%) bilang isang matatag na all-trans isomer. Sa organismo ng tao, kung minsan ang iba't ibang mga form ng isomeric ay maaaring co -occur. Sa kaibahan sa mga xanthophylls, tulad ng lutein, zeaxanthin at beta-cryptoxanthin, beta-carotene, tulad ng alpha-carotene at lycopene, ay hindi naglalaman ng isang oksiheno functional group. Sa humigit-kumulang na 700 carotenoids nakilala, halos 60 ang mapapalitan sa bitamina A (retinol) ng metabolismo ng tao at sa gayon ay nagpapakita ng provitamin Isang aktibidad. Ang Beta-carotene (all-trans at 13-cis isomer) ang pinakamahalagang kinatawan sa pag-aaring ito at may pinakamataas bitamina A aktibidad, na sinusundan ng all-trans alpha-carotene, all-trans beta-cryptoxanthin at 8'-beta-apocarotenal. Samakatuwid, ang beta-carotene ay nagbibigay ng isang mahalagang kontribusyon sa supply ng bitamina A, lalo na sa mga indibidwal na may mababang paggamit ng bitamina A, tulad ng mga vegetarians. Ang mga kinakailangang molekular ng carotenoids para sa bitamina A na epektibo ay kasama ang:
- Beta-ionone ring (unsubstituted conjugated trimethylcyclohexene ring).
- Ang mga pagbabago sa singsing ay humantong sa mga pagbawas sa aktibidad
- Ang mga carotenoid na may oxygen (O) -karrying ring, tulad ng lutein at zeaxanthin, o walang istraktura ng singsing, tulad ng lycopene, ay walang aktibidad ng bitamina A
- Chain ng Isoprenoid
- Hindi bababa sa 15 C atoms plus 2 methyl group.
- Ang mga isomer ng Cis ay may mas mababang aktibidad na biyolohikal kaysa sa mga isomer ng trans
Banayad at init o ang pagkakaroon ng oksiheno maaaring bawasan ang bitamina Isang aktibidad ng beta-carotene sa pamamagitan ng isomerization (conversion trans → cis config) at pagbabago ng oxidative ng istrakturang molekular, ayon sa pagkakabanggit.
Pagbubuo
Ang beta-carotene ay na-synthesize ng mga halaman, algae, at bakterya may kakayahang potosintesis at nakaimbak sa organismo ng halaman sa mga chromoplast (may kulay kahel, dilaw, at mapula-pula ng mga carotenoid sa mga talulot, prutas, o mga organ ng pag-iimbak (karot) ng mga halaman) at mga chloroplast (mga organel ng mga cell ng berdeng algae at mas mataas na mga halaman na gumanap ng potosintesis) -kasama sa isang kumplikadong matrix ng proteins, lipid, at carbohydrates. Doon, ang beta-carotene, kasama ang iba pang mga carotenoids, ay nagbibigay ng proteksyon laban sa pinsala sa photooxidative sa pamamagitan ng pag-arte bilang isang "quencher" ("detoxifier," "inactivator") ng reaktibo oksiheno mga compound (1O2, singlet oxygen), ibig sabihin, direktang pagsipsip ng nagliliwanag na enerhiya sa pamamagitan ng estado ng triplet at pag-deactivate nito sa pamamagitan ng paglabas ng init. Dahil ang kakayahang mapatay ay tumataas sa bilang ng mga dobleng bono, ang beta-carotene na may 11 doble na bono ang may pinakamatibay na aktibidad sa pagsusubo kumpara sa iba pang mga carotenoid. Ang beta-carotene ay kumakatawan sa pinaka-sagana na carotenoid sa likas na katangian. Makikita ito sa iba't ibang mga prutas (2-10 mg / kg) at gulay (20-60 mg / kg), bagaman ang nilalaman ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa pagkakaiba-iba, panahon, antas ng pagkahinog, paglago, pag-aani at pag-iimbak ng mga kondisyon, at sa iba't ibang bahagi ng halaman. Halimbawa, ang mga panlabas na dahon ng repolyo naglalaman ng 200 beses na mas beta-carotene kaysa sa panloob na mga dahon. Dilaw / kahel na prutas at gulay at madilim na berdeng malabay na gulay, tulad ng mga karot, kalabasa, kale, spinach, savoy repolyo, litsugas ng kordero, bell peppers, chicory, kamote, at melon, ay partikular na mayaman sa beta-carotene. Dahil sa mga katangian ng pangkulay nito, ang beta-carotene - na nakuha mula sa mga halaman o ginawa na synthetically - ay ginagamit bilang isang colorant (E 160 at E 160a, ayon sa pagkakabanggit) sa halos 5% ng lahat ng mga pagkain sa Alemanya, kabilang ang para sa pangkulay mantikilya, margarin, mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagkalat, kendi, o soda, na may average na pagitan ng 1-5 mg / kg at mg / l na idinagdag sa mga solidong pagkain at inumin, ayon sa pagkakabanggit.
Pagsipsip
Dahil sa likas nitong lipophilic (natutunaw sa taba), ang beta-carotene ay hinihigop (dinala) sa itaas maliit na bituka sa panahon ng pagkatunaw ng taba. Kinakailangan nito ang pagkakaroon ng mga pandiyeta na taba (3-5 g / pagkain) bilang mga transporter, mga acid ng apdo upang matunaw (dagdagan ang solubility) at bumuo ng micelles, at esterases (digestive enzymes) upang maalis ang esterified beta-carotene. Matapos palayain mula sa food matrix, pinagsasama ang beta-carotene sa maliit na bituka lumen kasama ng iba pang mga sangkap na lipophilic at mga acid ng apdo upang makabuo ng mga halo-halong micelles (spherical na istraktura na 3-10 nm ang lapad kung saan ang lipid molecule ay nakaayos sa paraang ang tubig-soluble na mga bahagi ng Molekyul ay pinalabas at ang mga hindi malulutas na mga bahagi ng molekula ay nakabukas papasok) - micellar phase para sa natutunaw (pagtaas ng solubility) ng lipid - na hinihigop sa mga enterosit (mga cell ng maliit na bituka epithelium) ng duodenum (duodenum) at jejunum (jejunum) sa pamamagitan ng isang proseso ng passive diffusion. Ang pagsipsip rate ng beta-carotene mula sa mga pagkaing halaman ay nag-iiba-iba sa pagitan at sa loob ng mga indibidwal, mula 30 hanggang 60% depende sa proporsyon ng mga taba na natupok nang sabay - sa average na 50% kapag humigit-kumulang 1-3 mg beta-carotene ang natupok. Sa mga tuntunin ng kanilang paglulunsad ng impluwensya sa pagsipsip ng beta-carotene, ang mga puspos na fatty acid ay mas epektibo kaysa sa polyunsaturated fatty acid (polyene fatty acid, PFS), na maaaring mabigyang-bisa tulad ng sumusunod:
- Dagdagan ng PFS ang laki ng mga halo-halong micelles, na bumabawas sa rate ng pagsasabog
- Binago ng PFS ang singil ng ibabaw ng micellar, binabawasan ang pagkakaugnay (lakas na umiiral) sa mga enterosit (mga cell ng maliit na epithelium ng bituka)
- Ang PFS (omega-3 at -6 fatty acid) ay sinasakop ang mas maraming espasyo kaysa sa mga puspos na fatty acid sa lipoproteins (pinagsama-samang lipid at protina - mga mala-micelle na maliit na butil - na nagsisilbi upang magdala ng mga lipophilic na sangkap sa dugo), sa gayon ay nililimitahan ang puwang para sa iba pang mga lipophilic mga molekula, kabilang ang beta-carotene
- PFS, lalo na ang omega-3 mataba acids, pinipigilan ang synthesis ng lipoprotein.
Ang beta-carotene bioavailability ay nakasalalay sa mga sumusunod na endogenous at exogenous na mga kadahilanan bilang karagdagan sa paggamit ng taba [3, 6, 7, 11-13, 16, 23, 24, 26, 30, 31, 33, 34, 37, 41, 42 , 46]:
- Ang dami ng ibinibigay na alimentary (pandiyeta) beta-carotene - habang tumataas ang dosis, bumababa ang kamag-anak na bioavailability ng carotenoid
- Isomeric form - ang beta-carotene ay mas mahusay na hinihigop sa all-trans configuration nito kaysa sa cis form nito.
- Pinagmulan ng pagkain - mula sa mga suplemento (nakahiwalay na beta-carotene) ang carotenoid ay mas magagamit kaysa sa mula sa mga prutas at gulay (katutubong beta-carotene), na nagpapakita ng sarili sa isang makabuluhang mas mataas na antas ng suwero beta-carotene pagkatapos kumuha ng mga pandagdag kumpara sa pagkuha ng pareho halaga mula sa karaniwang diyeta
- Ang food matrix kung saan isinasama ang beta-carotene - mula sa naprosesong gulay (mekanikal na komitasyon, paggamot sa init) ang beta-carotene ay mas mahusay na hinihigop (> 15%) kaysa sa mga hilaw na pagkain (<3%), dahil naroroon ang carotenoid sa mga hilaw na gulay sa crystalline ng cell at nakapaloob sa isang solidong hindi natutunaw na cellulose matrix
- Pakikipag-ugnayan sa iba pang mga sangkap ng pagkain:
- Ang hibla ng pandiyeta, tulad ng mga pectins mula sa mga prutas, ay nagpapababa ng bioavailability ng beta-carotene sa pamamagitan ng pagbuo ng mga mahinang natutunaw na kumplikadong gamit ang carotenoid
- Ang Olestra (sintetiko na kapalit na taba na binubuo ng mga ester ng fatty acid at sucrose (→ sucrose polyester), na hindi maiiwasan ng mga lipase ng katawan (fat-cleaving enzymes) at naipalabas na hindi nabago) binabawasan ang pagsipsip ng beta-carotene
- Ang mga phtosterol at stanol (mga compound ng kemikal mula sa klase ng mga sterol na matatagpuan sa mga bahagi ng mataba na halaman, tulad ng mga binhi, sprouts at binhi, na halos kapareho sa istraktura ng kolesterol at mapagkumpitensya na pagbawalan ang pagsipsip nito) ay nagpapahina sa pagsipsip ng bituka ng beta-carotene
- Ang paggamit ng mga carotenoid mixtures, tulad ng beta-carotene, lutein at lycopene, ay kapwa maaaring hadlangan at maisulong ang pagsipsip ng bituka beta-carotene
- Protina at bitamina E dagdagan ang beta-carotene pagsipsip.
- Ang indibidwal na pagganap ng pagtunaw, tulad ng mekanikal na paggulo sa itaas na digestive tract, gastric PH, daloy ng apdo - masusing pagnguya at mababang gastric juice PH ay nagtataguyod ng pagkagambala ng cell at pagpapalaya ng nakagapos at na-esterified na beta-carotene, ayon sa pagkakabanggit, na nagdaragdag ng bioavailability ng carotenoid; nabawasan ang daloy ng apdo ay nababawasan ang bioavailability dahil sa kapansanan sa pagbuo ng micelle
- Katayuan ng supply ng organismo
- Antas ng supply ng bitamina A - na may magandang katayuan sa bitamina A, ibinababa ang pagsipsip ng beta-carotene
- Mga kadahilanan ng genetic
Biotransformation
Sa cytosol ng mga cell ng jejunum (walang laman na bituka), ang bahagi ng beta-carotene ay ginawang retinol (bitamina A). Para sa layuning ito, ang carotenoid ay na-cleaved sa alinman sa gitnang o isang sira-sira (desentralisado) na dobleng bono ng cytosolic, non-membrane-bound na enzyme na 15,15′-dioxygenase - carotenase, na may gitnang cleavage na pangunahing nangingibabaw na mekanismo. Habang ang gitnang (simetriko) cleavage ng beta-carotene ay nagbibigay ng dalawa molecule ng retinal, desentralisado (asymmetric) cleavage ng carotenoid ay nagbubunga ng 8′-, 10′-, at 12′-beta-apocarotene, ayon sa pagkakabanggit, depende sa lugar ng pagkasira (pagkabulok), na na-convert sa isang molekula ng retinal sa pamamagitan ng karagdagang pagkasira o pagpapaikli ng kadena, ayon sa pagkakabanggit. Sinundan ito ng pagbawas ng retinal sa biologically active retinol ng alkohol dehydrogenase - proseso na nababaligtad -, na nagbubuklod sa cellular retinol-binding protein II (CRBPII) at - sa mga konsentrasyon ng pisyolohikal - ay binago ng lecithin-retinol acyltransferase (LRAT) o - sa mas mataas na konsentrasyon - ng acyl-CoA-retinol acyltransferase (ARAT) na may mataba acids, pangunahin ang palmitic acid (→ retinyl ester). Bukod, ang retina ay maaaring mai-oxidize sa retinoic acid-isang hindi maibabalik na proseso na nangyayari lamang sa isang maliit na lawak [1, 3-5, 13, 31, 36, 37]. Ang pagbabago (pagbabago) ng beta-carotene sa retinol sa cytosol ng enterosit (mga cell ng maliit na bituka epithelium) ay tinatayang magiging 17%. Bilang karagdagan sa mga enterosit, ang metabolization (metabolization) ay maaari ring mangyari sa cytosol ng atay, ment, klase, at mga cell ng kalamnan. Parehong oxygen at isang metal ion - siguro bakal - Kinakailangan upang mapanatili ang aktibidad ng 15,15'-dioxygenase. Ang pag-convert ng beta-carotene sa retinol ay nakasalalay sa mga sumusunod na kadahilanan:
- Mga kadahilanan ng genetic
- Mga katangiang pandiyeta na nakakaapekto sa pagsipsip ng bituka, tulad ng food matrix at fat content
- Ang dami ng ibinibigay na beta-carotene
- Katayuan ng protina
- Ang sitwasyon ng supply ng organismo
- Antas ng pagbibigay ng bitamina A at bitamina E
- Pagkonsumo ng alkohol
Kapag ang beta-carotene at retinol (bitamina A) ay natupok nang sabay-sabay o kapag ang katayuan ng bitamina A ay mabuti, ang aktibidad ng 15,15′-dioxygenase sa maliliit na mga bituka ay nababawasan, binabawasan ang rate ng conversion at nadaragdagan ang dami ng beta-carotene na hindi natali. Para sa kadahilanang ito, walang peligro ng hypervitaminosis Kahit na sa napakataas na dosis ng beta-carotene. Ang impluwensya ng uri ng pagkain, ang food matrix kung saan isinasama ang beta-carotene, at ang dami ng taba na idinagdag sa parehong oras sa enterocytic conversion ng beta-carotene sa retinol ay ipinapakita sa sumusunod na talahanayan.
| Tinatayang katumbas na epekto sa 1 µg ng all-trans-retinol ay. | 2 betag beta-carotene sa gatas | Ratio ng conversion 2: 1 |
| 4 betag beta-carotene sa fats | Ratio ng conversion 4: 1 | |
| 8 betag beta-carotene sa homogenized carrots na inihanda na may taba o lutong berdeng mga gulay, ayon sa pagkakabanggit. | Ratio ng conversion 8: 1 | |
| 12 betag beta-carotene sa mga lutong, pilit na karot | Ratio ng conversion 12: 1 | |
| 26 µg beta-carotene sa lutong gulay na may dahon | Ratio ng conversion 26: 1 |
Upang makamit ang isang aktibidad na bitamina A na tumutugma sa paggamit ng 1 µg ng all-trans-retinol, isang pagkuha ng beta-carotene ng, halimbawa, 2 XNUMXg mula sa gatas, 12 µg mula sa luto, pilit na karot, o 26 µg mula sa lutong gulay na berde-dahon ang kinakailangan. Nilinaw nito na sa pamamagitan ng naka-target na pagpili ng pagkain, pagkakaroon ng mga pandiyeta na taba, at proseso ng pagproseso ng pagkain, tulad ng pagluluto o paggiling ng mekanikal, ayon sa pagkakabanggit, mas kaunting pandiyeta beta-carotene ang kailangang ibigay para sa pag-convert sa retinol, na sanhi ng kanilang pinabuting pagsipsip ng bituka. Sa pagtaas ng pagsipsip ng beta-carotene, ang pagtaas ng carotenoid sa retinol sa enterocytes ay nagdaragdag din.
Transport at pamamahagi sa katawan
Ang bahagi ng beta-carotene na hindi pa nai-metabolize sa retinol sa mga mucosal cell ng maliit na bituka ay isinasama, kasama ang mga estilong retinyl at iba pang mga sangkap na lipophilic, sa mga chylomicrons (CM, lipid-rich lipoproteins), na isekreto (isekreto) sa mga interstitial space ng enterosit sa pamamagitan ng exositosis (pagdadala ng mga sangkap palabas ng cell) at ihatid sa pamamagitan ng ang lymph. Sa pamamagitan ng truncus intestinalis (walang pares na lymphatic na pagkolekta ng puno ng lukab ng tiyan) at ductus thoracicus (lymphatic pagkolekta ng puno ng lukab ng lukot), ang chylomicrons ay pumasok sa subclavian ugat (subclavian vein) at jugular vein (jugular vein), ayon sa pagkakabanggit, na nagtatag upang mabuo ang brachiocephalic vein (kaliwang bahagi) - angulus venosus (venous angle). Ang venae brachiocephalicae ng magkabilang panig ay nagkakaisa upang mabuo ang hindi pares na superior vena cava (superior vena cava), na bubukas sa kanang atrium ng puso. Ang mga chylomicron ay ipinakilala sa paligid sirkulasyon sa pamamagitan ng puwersa ng pumping ng puso. Ang mga chylomicrons ay may kalahating buhay (oras kung saan ang halagang bumababa nang exponentially sa oras ay kalahati) ng humigit-kumulang na 30 minuto at napasama sa mga labi ng chylomicron (CM-R, mababang taba ng chylomicron labi ng mga maliit na butil) habang nagdadala sa atay. Sa kontekstong ito, lipoprotein lipase Ang (LPL) ay gumaganap ng isang mahalagang papel, na kung saan ay matatagpuan sa ibabaw ng mga endothelial cells ng dugo capillaries at humahantong sa pagkuha ng libre mataba acids at maliit na halaga ng beta-carotene at retinyl esters sa iba't ibang mga tisyu, halimbawa ng kalamnan, adipose tissue at mammary gland, sa pamamagitan ng cleavage ng lipid. Gayunpaman, ang karamihan ng beta-carotene at esterified retinol molecule manatili sa CM-Rs, na nagbubuklod sa mga tukoy na receptor sa atay at dadalhin sa mga parenchymal cell ng atay sa pamamagitan ng receptor-mediated endocytosis (pagpapalaglag ng lamad ng cell → pagkakasakal ng mga vesicle na naglalaman ng CM-R (cell organelles) sa interior ng cell). Habang sinusundan ng mga estilong retinil ang metabolic pathway ng bitamina A, ang beta-carotene ay bahagyang metabolised (metabolized) sa retinol at / o nakaimbak sa mga cells ng atay. Ang iba pang bahagi ay naka-imbak sa VLDL (napakababa Density lipoproteins; naglalaman ng mga lipoprotein na naglalaman ng lipid ng napakababang density), kung saan ang carotenoid ay naglalakbay sa pamamagitan ng daluyan ng dugo patungo sa extrahepatic ("labas ng atay") na mga tisyu. Tulad ng VLDL na nagpapalipat-lipat sa dugo nagbubuklod sa mga paligid ng cell, lipid ay natanggal sa pamamagitan ng pagkilos ng LPL at ang mga lipophilic na sangkap na pinakawalan, kabilang ang beta-carotene, ay na-internalize (kinuha nang panloob) ng passive diffusion. Nagreresulta ito sa catabolism ng VLDL sa IDL (intermediate Density lipoproteins). Ang mga maliit na butil ng IDL ay maaaring makuha ng atay sa isang receptor-mediated na paraan at masisiraan doon o metabolised sa dugo plasma ng isang triglyceride lipase (fat-split na enzyme) sa kolesterol-rich LDL (mababa Density lipoproteins). Ang beta-carotene na nakagapos sa LDL ay, sa isang banda, kinuha sa atay at extrahepatic na tisyu sa pamamagitan ng receptor-mediated endocytosis at, sa kabilang banda, inilipat sa HDL (high density lipoproteins; protein-rich lipoproteins of high density), na kung saan ay kasangkot sa pagdadala ng beta-carotene at iba pang mga lipophilic molekula, lalo na kolesterol, mula sa paligid ng mga cell pabalik sa atay. Ang kabuuang nilalaman ng katawan ng beta-carotene ay halos 100-150 mg. Ang Provitamin-A ay matatagpuan sa lahat ng mga organo ng tao, na may pinakamataas na konsentrasyon sa atay, mga adrenal glandula, testes (testicle), At mga ovary (ovaries), lalo na ang corpus luteum (corpus luteum). Ang pag-iimbak ng carotenoid ay 80-85% sa subcutaneous adipose tissue (subcutaneous fat) at 8-12% sa atay. Bilang karagdagan, ang beta-carotene ay bahagyang nakaimbak sa baga, utak, puso, kalamnan ng kalansay, balat, at iba pang mga organo. Mayroong isang direkta ngunit hindi linear na ugnayan sa pagitan ng pag-iimbak ng tisyu at oral na paggamit ng carotenoid. Kaya, ang beta-carotene ay pinakawalan mula sa mga tissue depot na napakabagal lamang sa loob ng maraming linggo pagkatapos ng pagtigil sa paggamit. Sa dugo, ang beta-carotene ay dinadala ng mga lipoprotein, na binubuo ng mga lipophilic molekula at apolipoproteins (pagkalikot ng protina, paggana bilang istrukturang scaffold at / o pagkilala at docking Molekyul, halimbawa para sa mga receptor ng lamad), tulad ng Apo AI, B-48, C-II, D, at E. Ang carotenoid ay dinadala din ng lipoproteins. Ang carotenoid ay 58-73% na nakasalalay sa LDL, 17-26% na nakasalalay sa HDL, at 10-16% na nakatali sa VLDL [13, 23, 33, 36-38, 45]. Sa isang normal na halo-halong diyeta, ang mga konsentrasyon ng suwero beta-carotene ay mula 20-40 µg / dl (0.4-0.75 µmol / l), kasama ang mga kababaihan na mayroong average na 40% mas mataas na halaga kaysa sa mga kalalakihan. Bilang karagdagan sa kasarian, edad ng biological, kalusugan katayuan, kabuuang taba ng katawan masa, at alkohol at ang pag-inom ng sigarilyo ay maaari ring maka-impluwensya sa konsentrasyon ng suwero beta-carotene. Habang ang carotenoid ay mahusay na epektibo sa isang antas ng suwero na ≥ 0.4 µmol / l - sa mga tuntunin ng kalusugan prophylaxis - mga konsentrasyon ng suwero <0.3 µmol / l ay maaaring makilala bilang mga kakulangan sa beta-carotene. Ang beta-carotene ay inunan-permeable at pumasa sa gatas ng ina. Sa serum ng tao at gatas ng ina, 34 ng humigit-kumulang 700 na kilalang mga carotenoid, kabilang ang 13 mga geometric na all-trans isomer, ay nakilala hanggang ngayon. Kabilang dito, ang beta-carotene ay madalas na napansin kasama ang lutein, cryptoxanthin, zeaxanthin, at alpha-carotene. Ang mga beta-carotene ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 15-30% ng kabuuang mga carotenoid sa suwero. Habang ang provitamin-A ay pangunahing nangyayari sa all-trans form nito sa suwero, ang pagsasaayos ng cis (9-cis beta-carotene) ay patuloy na naroroon sa mga tindahan ng tisyu.
Eksklusibo
Ang unsabsored beta-carotene ay umalis sa katawan sa mga dumi (dumi ng tao), habang ang mga apocarotenal at iba pang mga metabolite ng beta-carotene ay tinanggal sa ihi. Upang mai-convert ang mga metabolite sa isang excretable form, sumasailalim sila sa biotransformation, tulad ng lahat ng sangkap na lipophilic (fat-soluble). Ang biotransformation ay nangyayari sa maraming mga tisyu, lalo na sa atay, at maaaring nahahati sa dalawang yugto:
- Sa phase I, ang mga metabolite ng beta-carotene ay hydroxylated (pagpapasok ng isang grupo ng OH) upang madagdagan ang solubility ng cytochrome P-450 system
- Sa yugto II, nangyayari ang pagsasabay na may mataas na hydrophilic (nalulusaw sa tubig) na mga sangkap - para sa layuning ito, ang glucuronic acid ay inililipat sa dating naipasok na OH na pangkat ng mga metabolite sa tulong ng glucuronyltransferase
Karamihan sa mga metabolite ng beta-carotene ay hindi pa napapaliwanag. Gayunpaman, maaari itong ipagpalagay na ang mga produkto ng pagpapalabas ay nakararami mga metabolite na glucuronidated. Pagkatapos ng isang solong pangangasiwa, ang oras ng paninirahan ng carotenoids sa katawan ay nasa pagitan ng 5-10 araw.
