Brussels Sprouts: Intolerance at Allergy

Ang mga sprout ng Brussels ay isa sa pinakamagaling at pinakatanyag na mga gulay sa taglamig, na patok din na ihatid na may inihaw. Mayroon itong katangian na lasa ng sarili nitong at marami kalusugan benepisyo.

Ito ang dapat mong malaman tungkol sa mga sprout ng Brussels

Ang mga sprout ng Brussels ay may isang katangian na lasa ng kanilang sarili at marami kalusugan benepisyo. Isang malabay na gulay, ang mga sprout ng Brussels ay nabibilang sa pandak na pamilya. Ang mga floret ay ilaw hanggang sa madilim na berde at lumaki hanggang sa laki ng a nogales. Ang medyo batang gulay ay unang nalinang noong ika-19 na siglo ng mga magsasaka sa Belgique. Samakatuwid, ang mga sprout ng Brussels ay madalas na tinutukoy bilang Brussels repolyo. Mula dito, kumalat ang gulay sa buong Europa at Estados Unidos. Ang buong halaman ay maaaring umabot sa isang lumalaking taas na isang metro. Repolyo nangangailangan ng mabuting lupa at maraming pagsisikap, dahil ang gulay ay kinuha ng kamay. Ang pangunahing ani ay sa huli na taglagas at taglamig, subalit, ang repolyo ay magagamit na frozen sa buong taon. Ang mga floret ay hindi dapat maiimbak ng masyadong mahaba. Samakatuwid, nagaganap ang sariwang pagbebenta. Katulad ng kale, ang mga sprout ng Brussels ay nagkakaroon lamang ng kanilang mga espesyal na katangian pagkatapos ng unang maikling pagkakalantad sa hamog na nagyelo, kapag mas malambot, mabango at madaling din digest. Ang mga sprout ng Brussels ay may isang malakas, subtle subtle at hindi nakakaabala na lasa at isang creamy at buttery texture.

Kahalagahan para sa kalusugan

Walang ibang uri ng repolyo na naglalaman ng higit pa bitamina c kaysa sa sprouts ng Brussels. Na may hindi bababa sa 110 mg bawat 100 g ng gulay sa taglamig, ang inirekumenda araw-araw dosis ay buong takip. Bitamina C nagpapalakas ng immune system. Ang regular na pagkonsumo ay partikular na ipinapayo sa panahon ng malamig panahon Bilang karagdagan, ang mga floret ay naglalaman ng mga kapansin-pansin na halaga ng bitamina B at K, potasa, magnesiyo at sink. Dahil sa bitamina Ang nilalaman ng B, ang gulay sa taglamig ay may epekto sa pagbabalanse sa nervous system. Kung ikukumpara sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng repolyo, ang mga sprout ng Brussels ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng mga mahahalagang glucosinolates. Ito ang mga pangalawang sangkap ng halaman na ginawang mustasa mga langis sa katawan. Pinipigilan nito ang pagpaparami ng bakterya, virus at fungi. Nagsusulong din sila dugo sirkulasyon at magkaroon ng antioxidant epekto. Tinitiyak ng huli na ang mga cell ay protektado mula sa mga libreng radical at sa gayon ay hindi nasira. Ang mga sprout ng Brussels samakatuwid ay sinabi na mayroong a kanser-pag-iwas na epekto. Bilang karagdagan, ang mga sprouts ng Brussels ay naglalaman ng maraming hibla, na makakatulong upang mapunta ang digestive system.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Ang tubig ang nilalaman ng mga floret ay mas mababa kumpara sa iba pang mga varieties ng repolyo, na makikita sa nilalaman ng enerhiya: Sa halos 43 calories bawat 100 gramo, ang mga sprout ng Brussels ay medyo mas mataas sa calorie kaysa sa kanilang mga kamag-anak; subalit, ang mga ito ay napakahalagang mapagkukunan din ng bitamina at mineral. Halimbawa, ang gulay sa taglamig ay naglalaman ng maraming bitamina A, B1 at B2, pati na rin masagana bitamina c. Samakatuwid, ang mga sprout ng Brussels ay wastong isinasaalang-alang a bitamina bomba Bilang karagdagan, ang mga sprout ng Brussels ay naglalaman ng dalawang beses na mas malaki bakal at potasa bilang puting repolyo, halimbawa. Tulad ng lahat ng mga varieties ng repolyo, ang mga sprout ng Brussels ay naglalaman ng mineral at mga bitamina sa balanseng ratio. Ang hibla ay nagbabadya, kaya't ang gulay ay angkop din para sa a diyeta, lalo na't ang nilalaman ng taba ay napakababa.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Ang mga sprout ng Brussels ay mahirap na digest para sa ilang mga tao. Nakukuha nila namumulaklak at tiyan sakit pagkatapos kainin sila Gayunpaman, ang mga ito mga problema sa pagtunaw maaaring mabawasan nang malaki sa ilang mga tip sa panahon ng paghahanda. Mahalaga na ang mga sprout ng Brussels ay lutong lahat, dahil ang gulay ay mas mahirap para sa proseso ng bituka kapag hilaw o semi-hilaw, na sanhi ng kakulangan sa ginhawa. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga pampalasa at halamang gamot ay tumutulong upang gawing mas madaling digest ang gulay, tulad ng cumin at kulantro. Ang pagdaragdag nito sa mga sprout ng Brussels sa panahon ng paghahanda ay maaaring makatulong na maiwasan ang mas maraming pagbuo ng gas.

Mga tip sa pagbili at pagluluto

Dahil ang Brussels sprouts ay isang taglagas at taglamig na gulay, ang mga floret lasa pinakamahusay na kapag mayroon na silang kaunting lamig. Ito ay sapagkat ang almirol na nilalaman ng repolyo pagkatapos ay na-convert sa asukal. Bilang karagdagan, ang gulay ay mas madaling matunaw. Kapag ang pagbili ng repolyo ay dapat magbayad ng pansin sa ang katunayan na ang mga floret ay may ilaw sa madilim na berde at hindi madilaw na dahon, dahil ang huli ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng pagiging bago. Bilang karagdagan, ang mga dahon ay dapat na masikip sa ulo. Kapag hinawakan, ang isang sariwang usbong ng Brussels ay nararamdaman na matatag nang hindi nagbubunga, at ang paggupit ay nagpapakita ng isang makinis at halos puting hiwa sa ibabaw. Ang mga sariwang Brroves sprout ay mananatili sa loob ng apat hanggang limang araw sa drawer ng gulay ng ref, hindi hugasan at hindi mapigil. Gayunpaman, ang mga sprouts ng Brussels ay hindi dapat itabi ng mga kamatis o mansanas, dahil kapwa naglalaman ng nagkahinog na gas ethylene, na sanhi ng mabilis na pagkalanta ng repolyo. Ang mga sariwang sprout ng Brussels ay maaari ding mai-freeze. Upang magawa ito, lutuin ang mga ito sa kumukulong inasnan tubig para sa limang minuto pagkatapos linisin at alisan ng tubig. Pagkatapos ng paglamig, naka-pack ito sa isang freezer bag. Dito ay mananatili ito ng halos anim hanggang siyam na buwan, ngunit ang mga sprout ng Brussels ay mawawalan ng katatagan. Ang paghahanda ng mga sprout ng Brussels ay medyo matagal, ngunit simple: una, alisin ang mga panlabas na dahon hanggang sa berde lamang, makinis ulo labi. Ang mga tangkay ay pinuputol at, sa kaso ng mas malaking mga ulo ng repolyo, gupitin ang tawiran, dahil mas lantay ang pagluto nito ng mga floret. Sa wakas, ang mga sprout ng Brussels ay hugasan at pinatuyo.

Mga tip sa paghahanda

Ang mga sprout ng Brussels ay karaniwang hindi kinakain ng hilaw, dahil hindi ito ginagawa lasa mabuti at ito ay maaari ring maging sanhi pagkamagulo, dahil ang repolyo ay mabigat sa tiyan. Samakatuwid, kahit na para sa isang salad, dapat itong laging lutuin nang hindi gaanong maikli. Ang repolyo ay niluto sa inasnan tubig. Kung nais mong bawasan ang tipikal na amoy, maaari kang magdagdag ng ilang mga sips ng gatas. May mantikilya at asin, ang mga sprout ng Brussels ay isang masarap na gulay na nagsisilbing isang malusog na ulam sa iba't ibang mga pinggan, kung kinakailangan kasama ng isang sarsa ng keso. Ang gulay ay napakahusay sa karne, manok at laro. Kayumanggi mga sibuyas, mga diced apple, ang ilang bacon o ham ay maaari ring maidagdag. Ang mga chestnuts at karot ay maayos din sa mga sprout ng Brussels. Kung gusto mo ito ng masarap, maaari mong subukan ang isang tart ng gulay ng mga sprout ng Brussels na may itlog, gadgad na keso at kulay-gatas. Ang mga classics ay isang masarap na nilagang kasama ang mga sprout ng Brussels o sa pureed form bilang isang masarap na cream ng halaman na may cream. Ang mga sprout ng Brussels ay angkop din para sa mga casseroles. Anumang ulam ang inihanda, ang isang usbong ng Brussels na labis na luto ay nawawalan ng lasa pati na rin ang mga nutrisyon. Kung nais mong ipagpatuloy ang paggamit ng gulay para sa isang casserole o gratin, halimbawa, dapat mo lamang palitan ang mga sprouts ng Brussels ng halos limang minuto, dahil magluluto pa rin sila sa oven.