Ghee ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa Ayurvedic na gamot. Parehas itong gamot at pagkain at isa sa pinakamahalagang taba sa lutuing Indian at Pakistan. Sa Ayurveda, ang ghee ay itinuturing na may isang mahalagang kahulugan bilang isang "elixir of life". Ipinapaliwanag namin kung ano ang epekto nito kalusugan ay maiugnay sa taba, kung ang ghee ay mas malusog kaysa sa mantikilya at kung paano mo magagawa ang iyong sarili.
Ano ang ghee?
Ang simpleng Ghee, ay ang porma ng India na nilinaw mantikilya o nilinaw na mantikilya. Upang gawin ito, mantikilya ay naiinit at nag-skim ang foam nito - naiwan ang purong taba. Karaniwan, mantikilya mula sa baka gatas ay ginagamit para sa hangaring ito, ngunit ang gatas mula sa mga kambing, tupa, kamelyo o elepante ay posible ring basehan. Si Ghee ay may dilaw-puting kulay. Ang lasa nakasalalay sa pamamaraan ng paggawa. Sa tradisyunal na pamamaraang Indian Desi, halimbawa, ang medyo acidic na mantikilya ay natunaw sa apoy, kaya't ang ghee ay tumatagal ng isang bahagyang mausok na aroma. Sa Ayurveda, sa kabilang banda, ang ghee ay eksklusibong nakuha sa pamamagitan ng isang kumukulo na pamamaraan, kung saan ang mantikilya ay unang ginupit sa maliliit na piraso at hinugasan. Hindi tulad ng mantikilya, na naglalaman ng halos 80 porsyento na taba, ang ghee ay binubuo ng halos eksklusibo ng taba. Lahat ng iba pang mga bahagi ng mantikilya, tulad ng protina, lactose at tubig, ay tinanggal sa panahon ng paggawa ng ghee.
Epekto ng ghee sa kalusugan
Kahit na ang mga taba sa pangkalahatan ay hindi itinuturing na malusog na pagkain, ang ghee ay maaaring tiyak na puntos na may ilang mga positibong epekto sa kalusugan:
- Ang ghee, medyo hindi katulad ng ibang mga langis, ay hindi bumubuo ng mga libreng radical sa mga cell.
- Maaaring mabawasan ang taba pamamaga mga antas sa katawan.
- Ang araw-araw na paggamit ng ghee ay maaaring mapabuti kolesterol mga antas at dugo lipid, na may positibong epekto sa sistema ng cardiovascular.
- Nagbigay din ang isang pag-aaral ng katibayan ng pagpapagaan ng sintomas sa soryasis.
- Sa mga pag-aaral ng hayop, lumitaw din ang ghee upang mabagal ang pag-unlad ng kanser.
Ghee para sa mga tuyong mata
para dry eyes, ang isang paliguan sa mata na may maligamgam na ghee ay makakatulong. Dagdagan nito ang dami ng taba sa fluid ng luha, kaya't hindi ito mabilis na sumingaw. Narito kung paano mo magagamot ang tuyong mata sa ghee:
- Gamit ang isang thermometer, painitin ang ghee sa a tubig paliguan sa eksaktong 33 degree Celsius.
- Ilagay ang dalawa hanggang tatlong kutsarang taba sa isang paliguan sa mata.
- Paliguan ang nakabukas na mga mata dito ng halos 10 minuto bawat isa sa pagliko.
Ulitin ang paliguan ng mata dalawang beses sa isang linggo upang gamutin dry eyes. Gayundin sa Ayurveda, sa pamamagitan ng paraan, ang ghee ay nagkakahalaga para sa kanyang anti-namumula epekto. Samakatuwid, sa mga Indian na nakapagpapagaling na sining ng paliguan sa mata na may taba ay inirerekomenda din para sa pangangati ng mata.
Ayurveda: kahalagahan bilang isang lunas
Sa Ayurveda, ang ghee ay matagal nang itinuturing na isang mahalagang lunas. Sinasabing mayroong maraming kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, lalo na ang mga cell, nerbiyos at balat. Ayon sa mga katuruang pangkalusugan ng India, sinabi ni ghee, bukod sa iba pang mga bagay:
- Detoxify ang katawan
- Itaguyod ang panunaw at metabolismo at makatulong sa paninigas ng dumi
- Pasiglahin ang gana
- Itaguyod ang konsentrasyon
- Bawasan ang lagnat
- Suportahan ang paggaling ng sugat at maiwasan ang pagkakapilat
- Tulong laban sa anemia
- Suportahan ang immune system
- Muling buhayin ang mga cell, magpabago at pahabain ang buhay
Bilang karagdagan, sinabi ni ghee kay balanse ang tatlong mahahalagang pwersa na kilala sa Ayurveda, vata, pitta at kapha, at nagbibigay ng mga sustansya sa mga tisyu ng katawan.
Paglalapat ng ghee sa Ayurveda
Sa sining ng pagpapagaling ng India, ang ghee ay ginagamit parehong panloob at panlabas. Samakatuwid, hindi lamang ito ginagamit sa Ayurvedic pagluluto bilang sangkap sa pagluluto at pagluluto sa hurno, na kung saan ay dapat gawing mas madaling digest ang pagkain. Ginagamit din ito bilang isang batayan para sa Ayurvedic pamahid at bilang isang carrier para sa iba't ibang mga remedyo, pagtulong sa mga aktibong sangkap na makapasok sa mga cell. Ginagamit din ang mga masahe na may maligamgam na ghee upang gamutin ang tuyo at inis balat. Ang mga kaukulang massage ng paa ay sinasabing nakakapagpagaan ulo at sakit sa pagtulog, pati na rin ang pagkakaroon ng isang opsyonal na pagpapatahimik o nakapagpapalakas na epekto. Sa Ayurvedic terapewtika, ang mainit na ghee ay ginagamit din sa anyo ng isang tatlong-araw na lunas sa pag-inom upang ma-detoxify ang katawan. Para sa layuning ito, ginagamit ang tinatawag na nakapagpapagaling na ghee, na kung saan ay luto na may iba't ibang mga halamang gamot sa loob ng 100 oras sa isang detalyadong pamamaraan.
Ghee: nutrients, calories
Dahil ang mga sangkap tulad ng tubig, lactose at gatas tinanggal ang protina sa panahon ng paggawa ng ghee, ang purified fat ay naglalaman ng isang maliit na mas mataas walang halo ng orihinal bitamina at mineral kumpara sa mantikilya Sa huli, mas maraming nutrient-rich na mantikilya mula sa kung saan ang taba ay ginawa, mas malusog ang pangwakas na produkto. Tulad ng mantikilya, naglalaman ang ghee bitamina A, D, E at K, pati na rin sosa, kaltsyum, magnesiyo, posporus at bakal. Ang butyric acid na nilalaman nito ay itinuturing na mabuti para sa mga problema sa bituka. Sa kabila ng malusog na epekto nito, mahalagang tandaan na ang ghee ay isang taba na halos katumbas ng iba pang mga taba sa mga tuntunin ng calories - sa humigit-kumulang 900 kilocalories, ang ghee ay halos hindi matawag na isang ahente ng pagpapayat. Ito ay samakatuwid ay hindi dapat ubusin lamang bilang karagdagan sa normal na pagkain, ngunit dapat palitan ang iba pang mga taba.
Mahalagang mga fatty acid sa ghee
Naglalaman ang Ghee ng halos puspos mataba acids, na kung saan ay madalas na pinaghihinalaan ng negatibong nakakaapekto kolesterol mga antas. Gayunpaman, ang malusog na epekto ng ghee, at sa partikular nito kolesterol-bababang epekto, sumalungat sa karaniwang palagay na mas malaking halaga ng puspos mataba acids nakakasama Sinusuportahan nito ang pinakabagong pagtingin na ang mga puspos na taba ay mas malusog kaysa sa matagal na pinaghihinalaan.
Inihambing ang ghee at butter
Ang ghee, o sa halip na lininaw na mantikilya, ay naging tanyag na tanyag bilang isang frying fat - ngayon ang produktong gawa ng pang-industriya ay bihirang ginagamit sa kusina. Gayunpaman nag-aalok ito ng maraming kalamangan kaysa sa mantikilya:
- Salamat sa mababang nilalaman ng polyunsaturated mataba acids, ang pag-init na maaaring gumawa ng nakakapinsalang trans fats, ang ghee ay napakaangkop para sa pagprito at pagprito - medyo hindi katulad ng mantikilya. Hindi lamang ito nagwisik sa kawali, ngunit ang protina na naglalaman nito Burns konting mabilis.
- Kung ang ghee ay nakaimbak ng airtight at tuyo, napakahaba din ng buhay ng istante dahil sa mababang nilalaman ng tubig - kahit na hindi ito nakaimbak sa ref. Sa kabilang banda, ang mantikilya ay dapat palaging pinalamig, kung hindi man ay mabilis itong maging mabangis.
- Dahil ang paggawa ng ghee tinanggal ang lactose mula sa mantikilya, ang taba ay walang lactose-free at maaari ring maubos ng mga taong kasama lactose intolerance.
- Sa Ayurveda, mas gusto din ang ghee kaysa sa hindi nabagong mantikilya sapagkat ito ay itinuturing na mas madaling digest.
Imbakan at buhay ng istante
Ang Ghee ay hindi kinakailangang maiimbak sa ref, ngunit pahabain nito ang buhay ng istante nito. Sa temperatura ng kuwarto, ang ghee ay tumatagal ng halos siyam na buwan, sa ref sa ref 15 buwan. Sa isip, palaging alisin ang ghee na may malinis na kutsara upang maiwasan ang kontaminasyon. Kung ang taba ay amoy rancid, hindi na ito dapat gamitin.
Mga tip para sa pagbili ng ghee
Kapag bumibili ng ghee, dapat kang maghanap ng kalidad - sapagkat ang mas mataas na kalidad na mantikilya na gawa nito, mas malusog ang ghee. Samakatuwid, siguraduhing bumili ng ghee na ginawa mula sa organikong ginawa na mantikilya kung maaari, mainam mula sa mga libreng saklaw o pastulan na pinalaki na baka. Sa Ayurveda, ang panggagamot lamang na ghee ang ginagamit para sa mga layunin ng pagpapagaling. Para sa mga vegan, sa pamamagitan ng paraan, mayroong ghee gulay (vanaspati) na bibilhin sa kalusugan tindahan ng pagkain - dito, gayunpaman, maingat na pinapayuhan tungkol sa pagbuo ng trans fatty acid. Isa pang alternatibong vegan, bagaman bahagyang naiiba sa lasa, Ay langis ng niyog, na kung saan ay lubos na maiinit nang walang pagbuo ng trans fats.
Gumawa ng sarili mong ghee
Ghee ay medyo madali upang gawin ang iyong sarili. Gumamit ka man ng matamis o kulay-gatas na mantikilya bilang isang batayan ay walang pagkakaiba sa kalidad ng ghee sa una. Gayunpaman, may kalamangan ang matamis na cream butter na mas mababa ang flocculate. Sa anumang kaso, inirerekumenda na gumamit ng unsalted butter. Para sa paggawa ng ghee, dapat na pahintulutan ng isang oras ang pagluluto oras bawat kilo ng mantikilya. Kung mas maingat na ginawa ang ghee, mas mabuti ang resulta.
Recipe: Paano gumawa ng iyong sarili
- Dahan-dahang painitin ang mantikilya sa isang kasirola nang walang takip sa mababang init hanggang sa mahinhin itong kumulo. Huwag pukawin ang proseso.
- Laktawan ang gatas protina foam na bumubuo sa ibabaw na may isang slotted spoon.
- Ulitin hanggang wala nang nabuo na foam at ang timpla sa palayok ay ginintuang at malinaw.
- Ibuhos ang timpla sa pamamagitan ng isang pinong salaan, kape pansala o tela.
- Punan ang natapos na ghee sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, mas mabuti ang baso o luwad, at hayaan itong cool.
Ang iba pang mga resipe ay tumatawag para sa maikling paggulo ng mantikilya pagkatapos na maingat na matunaw, o hindi mai-sketch ang foam, ngunit pinipigilan ang buong masa sa pamamagitan ng tela. Subukan lamang kung aling paghahanda ang gusto mo ng pinakamahusay na ghee.
