Ang ugat ng oat ay isang halos nakalimutan na ugat na ugat na nalinang sa libu-libong taon. Nakakain din ang mga dahon nito. Sa lasa at application, oat root ay halos kapareho sa hardin itim na ugat. Ang iba pang mga pangalan ay: Puting ugat, gatas ugat, balbas ng kambing na lila, habermark, ugat ng utak o halaman ng talaba.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa oat root.
Ang ugat ng oat ay isang halos nakalimutan na ugat na ugat na nalinang sa libu-libong taon. Nakakain din ang mga dahon nito. Sa lasa at application, oat root ay halos kapareho sa hardin itim na ugat. Ang ugat ng oat ay kabilang sa pinag-isang pamilya. Ang Latin na pangalan nito ay Tragopogon porrifolius. Ito ay nabibilang sa genus ng mga halaman na balbas ng kambing. Ang mga bulaklak ng Oatroot ay lila at nagkakalat ng mga buto nito tulad ng ngiping leon sa hangin. Ang pangunahing gulay ay ang mahabang taproot. Lumalaki ito hanggang sa 30 cm ang haba na may diameter na halos 3.5 cm. Ang mga dahon nito lumaki bilang isang rosette mula sa root tip at biswal na kahawig ng mga leeks. Ang orihinal na tahanan ng ugat ng oat ay nasa rehiyon ng Mediteraneo. Doon ito nalinang at lumaki bilang halaman ng halaman noong sinaunang panahon. Ang mahabang tradisyon ng paglilinang ay napatunayan ng mga nakasulat na talaan. Mahigit 2000 taon na ang nakalilipas, inilarawan ng Greek naturalist at pilosopo na Theophrastos ng Eresos ang "Tragopogon" bilang isang pagkain. Sa mga daang siglo, kumalat ang paglilinang nito sa Gitnang at Hilagang Europa. Sa panahon ng Middle Ages, naging popular din ito na halaman ng gulay sa Alemanya. Mula noong ika-16 at ika-17 na siglo, ang blackroot ng hardin, na ipinakilala mula sa Espanya, ay lumipat sa agrikultura na paglilinang ng ugat na ugat. Ang parehong mga ugat na gulay ay may mataas na pagkakatulad sa mga tuntunin ng mga halagang nutritional, lasa at gamitin sa pagluluto. Gayunpaman, ang hardin ng itim na ugat ay may mas produktibong mga rhizome at mas lumalaban sa hamog na nagyelo. Ginagawa nitong mas malaki ang gantimpala ng kanilang paglilinang. Hindi tulad ng blackroot sa hardin, ang oatroot ay may dilaw na puting ugat na ugat. Dahil sa layer ng cork na may kulay na cream, tinatawag din itong puting ugat upang makilala ito mula sa itim na ugat. Ang malaking bentahe nito ay ang puting ugat ay hindi kailangang balatan. Nakakain ang kulay-ugat na balat ng ugat. Ang ugat na laman nito ay maputi at - tulad ng sa salsify - ay naka-crosscross gatas mga tubo na nagtatago ng isang malagkit na katas ng gatas. Kapag nahantad sa hangin, nag-oxidize ito at naging kayumanggi. Ngayon, ang ugat ng oat ay nalilinang lamang sa isang makabuluhang sukat sa Inglatera. Natuklasan din ng organikong pagsasaka ang lumang ani at nilinang ito nang paunti-unti. Ang halaman na biennial ay bubuo ng kanyang roottock na may dahon rosette sa unang taon. Ang pamumulaklak ay nangyayari sa susunod na taon. Sa prosesong ito, ang mga tangkay ng bulaklak ay umabot sa taas na 100 - 120 cm. Gayunpaman, dahil ang ugat ng gulay ay naging makahoy at tuyo sa simula ng pamumulaklak, ang pag-aani ay nagsisimula sa unang taon mula Oktubre. Sa isang magaan na hamog na nagyelo, ang ugat ay nagiging mas matamis. Samakatuwid, ang mga ugat ng oat ay ibinebenta kahit sa taglamig. Ang lasa ay katulad ng salsify. Gayunpaman, ang mga ugat ng oat ay walang asparagine, na gumagawa ng isang bahagyang asparagus tikman sa hardin salsify. Sa halip, naglalaman ang oatroot carotenoids at malasa sa nutty bittersweet tulad ng singkamas. Ang katas ng lactic ay nagdaragdag ng isa pang lasa. Ito ay inihambing sa lasa ng isang talaba. Dito nagmula ang pangalang halaman ng talaba.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang ugat ng oat ay naglalaman ng maraming malusog na mga halaga ng nutrisyon. Sa Alemannic vernacular, samakatuwid, naipasa ang kasabihan: "Ang Habermark ay gumagawa ng d 'Bube malakas". Ang partikular na kahalagahan ay ang inulin na nakapaloob dito. Ito ay isang polysaccharide. Ang polysaccharide na ito ay nasira sa tiyan sa fructose, ibig sabihin, prutas asukal. Salungat sa glukos, na kung saan ay ubas asukal, fructose halos hindi nakakaapekto sa dugo asukal antas Samakatuwid, ang ugat ng oat ay angkop para sa mga diabetic at isang pandiyeta diyeta. Oat root din gluten-libre. Ito ay pinakamahusay na umakma sa diyeta ng mga taong may hindi pagpaparaan ng gluten. Sinusuportahan ng pagkonsumo ng ugat ng oat ang pagbuo ng pula dugo mga cell at ang atay ay mas mahusay na detoxified. Sa pantog at pantog ng apdo mga sakit, pati na rin arteriosclerosis, ang ugat ng oat ay maaaring magkaroon ng isang nakapagpapagaling na epekto.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang puting ugat ay nakakumbinsi na may mataas na nilalaman na mahalaga mineral. Ang pinakamahalaga ay potasa, kaltsyum at magnesiyo. Bilang karagdagan, may mga carotenoids at bitamina, pati na rin ang inulin.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga hindi mapagparaya ay maaaring lumitaw para sa mga taong may sensitibo o humina na gastrointestinal tract. Matapos ang pagkonsumo ng mga ugat ng oat, ang nabanggit na inulin ay maaaring maging sanhi ng banayad mga problema sa pagtunaw sa mga naapektuhan. Ang iba pang mga hindi pagpaparaan ay hindi kilala.
Mga tip sa pagbili at kusina
Ang mga ugat ng oat ay hindi ipinagbibili sa mga supermarket. Ang dami na lumaki ay masyadong maliit para doon. Malamang na mahahanap mo sila sa isang lingguhang merkado na may direktang pagmemerkado ng mga magsasaka. Ang mga organikong bukid ay nag-aalok din minsan ng gulay na ito. Ang panahon ay nagsisimula mula taglagas hanggang taglamig. Pagkatapos ang online na paghahanap ay maaari ding maging kapaki-pakinabang. Ang iba`t ibang mga tagatustos ay may mga kahon ng gulay o isang serbisyo sa pag-order ng gulay na inaalok. Hindi madaling makahanap ng ugat ng oat sa libreng merkado. Ang isang kahalili ay maaaring ang paglilinang sa sariling hardin. Ang kailangan ay maluwag, sa halip mabuhangin na lupa. Ngunit tiyaking dadalhin sa puso na ang mga ugat ay naani nang mabuti bago pamumulaklak. Kung hindi man ay hindi na sila nakakain. Kapag bumibili, nagdadala at nag-aani, tiyakin na ang mga ugat ay hindi nasira. Kung hindi man, lalabas ang milky juice at mawawala ang lasa ng mga ugat. Ang mga ugat ng oat ay maaaring itago sa ref para sa halos dalawang linggo. Upang magawa ito, balutin ang mga ito sa cling film at ilagay sa drawer ng gulay. Para sa paghahanda, inirerekumenda na magsuot ng kusinang apron at guwantes na goma. Kung ang malagkit na gatas na gatas ay nakakuha ng damit o kamay, nakakapagod ang paglilinis. Kung ang mga ugat ay may dahon pa masa, ang mga dahon ay dapat na putulin at maiimbak kaagad bago ang paghahanda. Maaari silang magamit para sa iba't ibang mga recipe. Bago maproseso, ang mga ugat ay dapat na malinis. Ginagawa ito sa isang root brush sa ilalim tumatakbo tubig. Ang malinis na mga ugat ay hindi kailangang balatan, na pinapasimple ang gawain sa kusina. Sa ibang kaso, pagbabalat na may isang peeler ay inirerekumenda. Maaari itong magresulta sa pagkulay ng kayumanggi dahil ang lactic juice ay nag-oxidize. Hanggang sa pagproseso, ang mga sariwang peeled na ugat ay dapat na ilagay sa suka tubig o sa isang pinaghalong tubig na may harina. Ang isang pangatlong variant ay nagbubula. Para sa mga ito, ang mga ugat ay pinakuluan ng maikling panahon sa tubig or suka tubig at saka ibinuhos malamig. Pagkatapos ang balat ng cork ay maaaring madaling mahila ang ugat na laman.
Mga tip sa paghahanda
Ang ugat ng oat ay isang maraming nalalaman gulay. Ang mga dahon ay maaaring lutuin tulad ng spinach. Bilang karagdagan, ang mga ito ay angkop bilang isang palamuti ng sopas o para sa mga salad. Kahit na ang mga bulaklak ng ugat ng oat magkasya bilang isang dekorasyon ng salad. Gayunpaman, dapat silang pinakuluan muna sandali bago gamitin. Ang ugat ay maaaring gadgad na hilaw upang makagawa ng isang masarap na salad. Pinagsasama ito nang maayos sa mga karot, malunggay at mga parsnips, mga mani at mansanas. Yogurt, kulay-gatas o lemon, tinimplahan ng chervil o perehil, gumawa ng isang masarap na dressing. Bilang isang ugat na halaman, ang ugat ng oat ay isang mahusay na saliw sa isda at karne. Masarap ito sa cream o béchamel sauce. Ang ugat ay maaari ding gawing katas. Tinapay o hindi nabasa, maaari itong ma-prito - gupitin - at gagamitin bilang kapalit ng karne upang suportahan ang isang vegetarian diyeta.
