Ang patatas ay naging kailangang-kailangan bilang isang masarap at masustansyang pangunahing sangkap na pagkain at sangkap sa maraming pinggan. Ang mga murang tuber ay maaaring madaling lumaki at magsilbing feed ng hayop at hilaw na materyal para sa pang-industriya na paggamit. Sa karaniwan, ang bawat Aleman ay kumakain ng halos 60 kilo ng patatas bawat taon.
Ano ang dapat mong malaman tungkol sa patatas
Ang patatas na mababa ang calorie ay naglalaman ng mahalaga mineral at bitamina, pati na rin ang isang kumpletong profile ng amino acid, almirol at carotenoids (magtanim ng mga pigment na may antioxidant epekto). Bilang isang ani, ang patatas ay kabilang sa pamilya na nighthade. Sa buong mundo, tinatayang 400,000 tonelada ang aani bawat taon. Ang mga tubo ng patatas ay nabuo sa ibaba lamang ng lupa. Ang mala-halaman, berdeng halaman ng patatas na may mga maiikling dahon ay maaari lumaki hanggang sa isang metro ang taas. Ang mga seedy berry na prutas ay bubuo sa mga bulaklak. Ang mga berdeng bahagi ng halaman ng patatas ay lason. Naglalaman ang mga ito alkaloids (nitrogenous, nakakalason na sangkap ng halaman). Ang nakakain na tuber ay dinala sa Europa sa pamamagitan ng dagat mula sa South America noong ika-16 na siglo. Ang mga unang patatas ay naipadala sa mainland Europe mula sa Canary Islands. Ang unang paglilinang ng patatas ng Aleman ay sinasabing naganap noong mga taong 1650. Pansamantala, isang malawak na hanay ng mga varieties ng patatas ang magagamit sa merkado. Kasama sa saklaw ng produkto ang higit sa 5500 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga patatas sa mesa. Ang mga pagkakaiba-iba ay umiiral sa isang banda sa kapanahunan at mga pangkat ng pag-aari. Ang pag-aani ng patatas ay nagaganap mula sa katapusan ng Mayo hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang panahon ng pag-aani ay nahahati sa napaka aga, maaga, katamtaman-maaga at katamtaman-huli hanggang huli na. Ginagawa rin ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkakaiba-iba ng pagkain at mga pagkakaiba-iba sa komersyo. Karaniwang posible ang pag-uuri batay sa mga indikasyon ng hugis ng tuber, balat at kulay ng laman. Ang pagluluto ang uri ay ipinahiwatig sa pagtatalaga ng patatas: "firm-pagluluto", "nakararami firm-pagluluto" o "malusog na pagluluto". Matatag-pagluluto Ang mga patatas ay partikular na angkop para sa paghahanda ng mga pinggan. Ang patatas balat ay hindi pumutok habang pagluluto at ang patatas ay nagpapakita ng isang matatag na istraktura pati na rin ang isang makinis na ibabaw na hiwa. Ang mga patatas ay maaaring pinakuluan, pritong, litson, ihaw o steamed. Maaari silang pagsamahin sa maraming paraan sa mga pinggan. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng bitamina, mineral at mga elemento ng bakas pati na rin ang kanilang mataas tubig nilalaman, patatas ay mahalaga, malusog na pagkain. Ang kaaya-aya lasa ng patatas ay nag-iiba depende sa kung paano sila nakahanda. Dahil wala itong isang nangingibabaw na lasa ng sarili nitong, madali itong makahigop ng iba pang mga lasa ng kumbinasyon ng pagkain.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang mga patatas ay may maraming mahahalagang nutrisyon at nagbibigay ng isang nakakaaliw na pakiramdam sa loob ng mahabang panahon dahil sa hibla na naglalaman ng mga ito. Binabawasan nito ang pakiramdam ng gutom at lalo na ang nakakagulat na mga pagnanasa sa kanilang mga nakamamatay na epekto. Ang pagiging angkop ng patatas para sa isang balanseng diyeta ay nakalarawan din ng kanilang mataas tubig nilalaman at mababang taba ng nilalaman. Bilang karagdagan sa mahalaga mineral at bitamina, ang tagapagbigay ng nutrient na mababa ang calorie ay naglalaman din ng isang kumpletong profile ng amino acid pati na rin ang almirol at carotenoids (magtanim ng mga pigment na may antioxidant epekto). Nagbibigay ito sa katawan ng mga reserba ng enerhiya at ang mga antioxidant ay maaaring mabawasan ang peligro ng kanser. Makabuluhan din para sa kalusugan ay ang mataas na nilalaman ng espesyal na proteksiyon bitamina c sa patatas. Ang isang paghahatid ng patatas ay nagbibigay ng kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina c pati na rin ang buong pang-araw-araw na kinakailangan ng mineral potasa. Ang resulta ng pag-aaral ng isang pananaliksik sa Canada ay ipinahiwatig na ang patatas ay kapansin-pansin na nagpapabuti memorya pagganap Ayon sa iba`t ibang mga resulta sa pagsubok, mayroon ding mga patatas dugo presyon ng pagbaba ng mga sangkap. Sinasabing nakakaapekto ito sa enzyme na responsable para sa pagbuo ng isang tiyak na hormon. Masikip umano ang hormon na ito dugo sasakyang-dagat sa pangmatagalan, at dahil doon ay nagdudulot ng pagtaas sa presyon ng dugo. Sa pangkalahatan, ang katawan immune system ay pinalakas ng mataas na nutrient na nilalaman ng patatas at ang metabolismo ay kinokontrol.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 77 | Nilalaman ng taba 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 6 mg |
| Potasa 421 mg | Mga Karbohidrat 17 g |
| Protina 2 g |
Bitamina C 19.7 mg |
Naglalaman ang mga patatas ng mesa ng mahahalagang bitamina. Karagdagan sa bitamina C, kasama dito ang mga bitamina A, B1, B2, B3 (niacin), B5, B6, folic acid, E, K at pantothenic acid. Ang patatas ay binubuo ng 77 porsyento tubig at 14.8 porsyento carbohydrates almirol, glukos, fructose at saccarose. Ang nilalaman ng protina ay 2 porsyento lamang. Gayunpaman, ito ay may napakataas na kalidad. Ang nilalaman ng taba ay 0.1 porsyento lamang. Naglalaman din ang patatas ng 2.1 porsyento na hibla at isang porsyento na mga mineral at mga elemento ng bakas. Kabilang dito ang:
- Magnesiyo
- Sosa
- Potasa
- Siliniyum
- Kaltsyum
- Bakal
- Sink
- Tanso
- Mangganeso
- Posporus
- Kromo
Ang mga patatas ay mayroon ding mga antioxidant. Ang mga bahagi ng patatas na may kulay na berde ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap ng halaman, higit sa lahat ang solanine.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga indibidwal na reaksyon ng hindi pagpaparaan ay posible dahil sa pagkonsumo ng patatas. Sa kasong ito, ang immune system ipinagtatanggol ang sarili laban sa isang sangkap ng pagkain, na maaaring hindi nakakapinsala. Gayunpaman, kinikilala ito ng immune system bilang isang nakakapinsalang sangkap. Ito ay humahantong sa reaksyon ng depensa. Posible rin ang mga reaksyon sa alerdyi pagkatapos kumain ng hilaw na patatas. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaaring mangyari sa mga bihirang kaso ng cross-allergy. Ang pagkain ng patatas na may kasamang hydrogenated fats at preservatives (chips) ay maaaring maging sanhi ng salungat kalusugan epekto. Ang mga kumakain ng patatas na hilaw na peligro na hindi kaaya-aya tiyan kakulangan sa ginhawa
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang mga patatas ay kumakatawan sa isang murang pagkaing sangkap na hilaw na magagamit kahit saan sa Alemanya sa mga supermarket, tindahan ng prutas at gulay, mga bukid at merkado sa katapusan ng linggo. Kung nais mong mag-imbak ng mga patatas sa mas mahabang panahon, dapat mong tanungin ang tungkol sa kanilang buhay sa istante kapag binili mo ito. Para sa mas matagal na cellaring, dapat na bilhin ang mga iba't ibang pagkakataon. Kabilang sa mga sikat na barayti ang "Laura" o "Pink Puno ng pino Cone. " Ang mga patatas ay dapat magmukhang tuyo, malinis at matatag. Dapat silang magkaroon ng isang makalupang, ngunit hindi mapusok, amoy. Ang mga patatas ay dapat ding magpakita ng pantay na kulay at malaya sa mga pasa. Tandaan din kung ang pag-label ay tama at may kasamang presyo, pagtatalaga ng uri ng pagluluto at dami ng punan, at pinagmulan ng sakahan. Ang mga madilim, cool at tuyong silid ay mabuti para sa pagtatago ng patatas. Kung maaari, ang mga silong sa silong ay dapat gamitin para sa hangaring ito. Ang isang kapaki-pakinabang na suplay ng hangin ay maaaring ibigay ng isang slatted frame o isang air-permeable kahoy na crate. Ang perpektong temperatura ng pag-iimbak ay nasa pagitan ng 4 at 10 degree Celsius. Ang isang mas maiinit na temperatura ay nagpapasigla sa pagbuo ng kagaw. Ang bulok na patatas ay dapat na agad na ayusin. Ang mga prutas, lalo na ang mga mansanas, na nagkakaroon ng mga gas sa pag-iimbak, ay hindi dapat mailagay malapit sa patatas.
Mga tip sa paghahanda
Bago lutuin, ang mga berdeng bahagi ay dapat na gaanong gupitin. Upang mapangalagaan ang mga nutrisyon na matatagpuan kaagad sa ilalim ng balat sa panahon ng pagluluto, kapaki-pakinabang ang pagluluto gamit ang balat. Ang mga lutong patatas ay dapat na alisin sa pagluluto ng tubig sa lalong madaling panahon, kung hindi man ay may panganib na bitamina C pagkawala. Bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan, dapat alagaan upang magamit ang tamang uri ng pagluluto. Ang mga patatas na nagluluto nang matatag ay partikular na angkop para sa mga patatas na salad, gratins o pritong patatas, bukod sa iba pang mga bagay. Pangunahin ang matatag na pagluluto ng mesa ng patatas ay ginustong para sa mga patatas ng dyaket, dahil ang kanilang balat ay madaling sumabog. Maraming masasarap na pinggan ang inihanda na may patatas. Maraming mga ideya sa recipe ang magagamit para dito. Pinagsama sa lahat ng uri ng karne at manok, na sinamahan ng masarap na mga sarsa o puno ng masarap na keso sa kubo, ang patatas ay napakapopular. Nalalapat din ito sa mga patatas na patatas, pritong patatas at sopas ng patatas. Ang iba't ibang mga pinong anyo ng paghahanda ng mga murang patatas ay kinalulugdan kahit na mga gourmets.
